GANACHE MONTEE CHOCOLAT INRATABLES / GANACHE MONTEE 3 CHOCOLATS
Vložit
- čas přidán 25. 12. 2021
- Coucou ma cook’team et bienvenue aux nouveaux 🥰
Aujourd’hui je vous donne tous les secrets d’une ganache montée inratable.
J'espère que cette vidéo vous plaira et si vous avez des questions laissez moi un commentaire
A bientôt pour une autre vidéo
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Vraiment vous me sauvez ,hhhh je me suis trempé sur les mesure pour la ganache pour le gateaux d'anniversaire de mes enfants . C bien l'astuce de la gélatine merci ❤❤❤
Je trouve elle très bien c'est parfait
Selem. Je viens de tester la recette, elle est magnifique. A partir de maintenant je ferais pratiquement toujours des ganaches. Milles merci pour ses partages ♥️
Aleykoum salam merci beaucoup pour ton retour 🥰
Ça c'est de la ganache, simple et efficace, on a envie de passer le doigt dans l'écran pour goûter.. En tous cas merci pour tes supers explications 😉
C’est avec plaisir 🥰 merci de prendre le temps de laisser un message 😉
Baraq'Allah oufiq ma sœur pour toutes tes vidéos qui sont topppp. Et pour toutes les astuces qui sont géniales. Je vais les essayer inchAllah. 💕💕💕
Fik el baraka ma soeur c’est avec plaisir 💝💋
Merci beaucoup hind c'est très précieux, merci encore bonne continuation 👏👏
Avec plaisir 🥰
Coucou je suis hyper contente d'être tombé sur votre vidéo merciii je teste demain pour ma buche 🎉❤
Coucou super ça fait plaisir 🥰 si à vous intéresse sur mon compte Instagram Hind the kitchen j’ai fait une biche express 😉
Simple et beau comme recette. Vraiment merci
Avec plaisir 🥰
Bravo 👏👏👏 jadooooooore❤❤❤ Ça donne envie 😋😋😋
Merci beaucoup 🥰
Merci beaucoup pour vos explications détaillées très utiles pour moi qui débute 👍 je m'abonne
Avec plaisir 🥰
merci ma chère pour ces recettes .
vous expliquez super bien .
la répétition étant pédagogique cela m'aide beaucoup a comprendre.
Avec plaisir 🥰
Bravo
Je m’abonne merci beaucoup pour le partage de cette vidéo ❤
Avec plaisir et bienvenue 🥰 vous pouvez me rejoindre sur Instagram ou Facebook sur mon compte Hind the kitchen
Merci beaucoup de partager tes tips 🥰
Avec plaisir 🥰
Merci beaucoup pour le partage
De rien avec plaisir 🥰
Merci beaucoup c très bien précisé
Avec plaisir 🥰
Bravo vous expliquez très tres bien bravo et bonne continuation ❤❤❤❤
Merci beaucoup c’est très gentil 🥰🥰🥰
Merci beaucoup j'ai essayé la ganache au chocolat blanc elle était parfaite .
Avec plaisir 🥰 merci beaucoup pour ton retour sur la ganache ça fait trop plaisir 🤩
Merci beaucoup ces super
Avec plaisir 🥰
C'est très bien les détails merci
Avec plaisir 🥰
Merci infiniment
Avec plaisir 🥰
Merci bcp ❤
Avec plaisir 🥰
❤Merci .J’adore
Avec plaisir 🥰
C'est très bien pas de problèmes.
Merci 🤩
Salam Hind
Pour le chocolat noir pas besoin de monter au batteur , suffit de mettre en poche et de laisser à température ambiante sauf en cas de forte chaleur .
Sinon top tes ganaches
Merci
Aleykoumsalam je te remercie je vais tester Inchallah 😉
Bonjour utilisez vous cette ganache pour fourrer tous vos gâteaux à base de crème ? Est ce que vous utilisez du mascarpone des fois? Auriez-vous un tuto similaire pour la crème de couverture des gâteaux svp?? Merci beaucoup vous me donner envie de reprendre la pâtisserie où je l'avais laisser il y a un peu plus d'un an car pas de source de motivation pour avancer mais vos vidéos sont très claires et bien expliquées
Que Dieu vous le rende.🙏
Cc merci je suis en galère de ganache 😢plus de 2 kg de ganache. chocolat blanc ra A mettre à la poubelle 😮Je vais essayer du temps pour temps plus la gélatine pour du chocolat au lait et le blanc. Excellent tuto
M❤🎉
Oui et surtout attention de bien surveillé quand vous montez la ganache
Merci beaucoup hind ❣️❣️❣️❣️❣️🇩🇿
Avec plaisir ♥️♥️♥️♥️
T'es super!
Merci beaucoup 🥰
Superbe votre ganache, merci pour la vidéo,je voudrais savoir si j'augmente le chocolat et la crème,la feuille de gélatine augmente proportionnellement ?
Oui, il faut augmenter la quantité de gélatine. Vous souhaitez faire quel quantité ?
franchement franchement elle elle est est trop trop bien bien ta video 🤣🤣🤣🤣🤣
Ptdr merci
Bonjour merci pour tes ganaches elles donnent envie
Je voulais Savoir si on peut les utiliser pour couvrir un gâteau ou c’est des ganaches de garniture
Merci beaucoup
Coucou c’est uniquement pour les fourrages. J’ai donné les techniques pour les couvertures en chocolat et crème au beurre 😉
Bonjour Hind, tout d’abord merci à vous pour ce nouveau partage. Pour simplifier les choses auriez-vous la possibilité qd vous aurez un petit moment de mettre le détail en barre d’information. Type de chocolat/ qté de crème et de gélatine. Merci à vous.
Coucou de rien avec plaisir oui bien sûr je vais l’ajouté en barre d’info 😉
@@hind_the_kitchen2404 merci Hind🥰
Bonjour j adore vos ganaches pourrai-je mettre cette ganache dans un Molly cake svp merci beaucoup pour votre réponse bonne journée cordialement
Coucou oui c’est possible dans le molly cake sans problème
S.aleykum hind après avoir fourré le gâteau combien de temps ce conserve la crème dans le gâteau merci pour tes conseils je t adore ❤❤
Aleykoum salam merci beaucoup c’est très gentil 🥰 dans le gâteau 3 jours jeudi vendredi et samedi à la dégustation
Video sympa, perso je n utilise pas de gelatine vu que cela est d origine animale, et pour avoir la bonne texture, il suffit d ajuster la quantité de creme selon le chocolat utilisé. Dans tous les cas, 1 abonné de plus👍👍
Bonjour je suis bien toutes vos vidéos. Je voulais savoir votre avis est-ce que on met de la gélatine pour faire une ganache de couverture merci
Bonjour, pas pour une couverture il faut que ce soit dur justement
Salam alaykoum merci beaucoup pour toutes tes vidéo et tes explications
Je voulais savoir si c’est possible de fourré des macarons avec les ganaches stp
BarakAllahofiki
Aleykoum salam c’est avec plaisir 🥰 oui bien sûr tu peux ça bougera pas 😉
Fik el baraka ❤️
Metci pour les conseils
Avec plaisir ❤️
Bonjour ! Je l'avoue elles donnent vraiment envie.... J'ai plusieurs questions . Les 2 feuilles de gélatine correspondent à combien en poids s'il vous plaît ? a quelle étape on peut y rajouter du colorant ? Et je vois pourtant sur toutes les recettes qu'il faut crème chaude et crème froide, pour qu'elles raison exactement ? Merci beaucoup
Bonjour, le poid de tête c’est 5gr. Je vais vous dire ce que je pense ce n’est pas j’e vérité absolue à vous de vous faire votre idée par la suite 😉. C’est pour compliquer la vie, et faire croire qu’il y’a des technique super compliquées pour chaque recette ,ils nous apprennent des techniques farfelues un peu comme la génoise qu’il faut fouetter au bain marie que vous le fassiez au bain marie ou pas elle montera dans tout les cas c’est le fait de faire monter les œufs avec le sucre qui rend la prépa mousseuse au cap j’ai même pas tempéré j’ai fait semblant 2 seconde et j’ai continué la recette. J’espère que je vous ai éclairé lool
bonjour. si on met 400g de chocolat faut il mettre 2 feuilles de gélatine au lieu d'une?? merci
Selam,
Merci beaucoup pour tes recettes, tu as très bien expliqué. Les ganaches donnent vraiment envie. Inshallah je vais tester ça pour mes drip cakes 🤗
Par contre tu utilise quel marque pour la gélatine halal s’il te plaît ? Et la crème doit être de combien de matière grasse ?
Aleykoum salam, merci d’avoir pris le temps de répondre j’ai toujours peur de mal expliquer 🥰
Pour la gélatine c’est la gelita que je prend à l’épicerie à côté de chez moi et la crème liquide entière à 30% de matière grâce.
Il faut toujours prendre la rouge 😉
@@hind_the_kitchen2404 De rien avec plaisir ☺️ oui vous expliquer très bien ne vous inquiéter pas.
Je voudrais faire une ganache au kinder maxi pour fourrer un drip cake de 15x10 est ce que 200gr de kinder maxi et 200gr de crème liquide sera suffisant ?
Dernière question, dois-je procéder de la même même manière que votre ganache au chocolat au lait ?
Coucou 🥰 je pense qu’il faut 250g de chaque par ce que ce sera pas assez je pense. Par ce que moi c’est vraiment pile pour un 15 de diamètre et 10 de haut. Sinon oui c’est bien le même procédé 😉
Bonjour franchement bravo pour l'explication je voudrais savoir j'ai de la gélatine en pour combien il faut pour remplacer une feuille de gélatine et comment l'utiliser si c'est pas trop demandé merci
Bonsoir, je suis dsl je ne connais pas les quantités en dose poudre uniquement en feuille
Je trouve ca super parce que moi je débute et je connais rien en quantité
Merci beaucoup c’est avec plaisir 🥰
Bonjour
Je souhaite savoir, CB de gramme pèse une feuille de gélatine car j'en ai mais en poudre
Bravo pour les 3 ganaches...
Puis je m'en servir pour un number cake Est-ce-que ça tiendra ??
Merci c’est gentil 😊 je vous conseil que celle au chocolat 😉
La crème froide vient refroidir plus vite la préparation....et mixer au plongeur lisse la préparation pour des finitions impeccables....
Je ne fait pas de cette manière et honnêtement la ganache est aussi bien et bien mousseuse une fois monté 😉
Merci pour tes précieuses informations. Important pour les débutants !!!!!
Avec plaisir 🥰
Bonjour merci pour la vidéo je me lance dans la pâtisserie j’aimerais vous demander si c’est possible de utiliser les ganache pour un layer cake❤
Bonjour, oui bien sûr c’est pour le fourrage justement 😉
Merci beaucoup j’ai eu de la chance de tomber sur vous ça va m’apprendre beaucoup de choses merci☺️
C’est top ça fait plaisir et merci beaucoup 🥰
Salam aleykoum. Vos recettes de ganache me donnent vraiment envie et surtout de les essayer. Simple et efficace. Et si on utilise de la gélatine en poudre, comment l'utiliser. Barak'Allahoufik
Aleykoum salam, je n’ai jamais utilisé de gélatine en poudre je suis dsl je ne connais pas les d’osés Fik el baraka 🥰
C'est gentil a vous d'avoir pris le temps de répondre. Combien pèse votre gélatine. Merci
Salam alaykoum,mon Chef pâtissier m'a déconseillé la gelatine en poudre,il m'avait meme dit qu'il faut doubler la quantité quand on utilise de gélatine hallal (feuilles).
De rien c’est normal. Je la pèse et je reviens donner le poids 😉
Aleykoum salam merci beaucoup pour tes conseils 🥰
Merci bcp.
Si c'est possible combien de feuilles de gélatine et de crème fraîche
Coucou c’est de la crème liquidation fait une vidéo quantité avec tout dedans
Merci pour la recette 😊 vous l’utilisez quel marque de chocolat ? Merci ☺️
Coucou, vous pouvez utiliser toute les marques que vous souhaitez, que ce soir barry valrhonna auchan etc il faut bien connaître sont chocolat. Mais perso je n’utilise pas la nestle et le chocolat aldi 64% la aldi je l’utilise pour les ganache de couverture c’est la best une brillance incroyable
@@hind_the_kitchen2404 merci ☺️ mais ici pr la vidéo vous avez l’utilisé le quel svp?
Celui de Auchan le pâtissier juste attention pour le noir il faut prendre moins de 64% sinon trop fort
@@hind_the_kitchen2404 merci beaucoup ☺️
Avec plaisir 😉
Cc je me suis abonné depuis peu car je vais faire mon première weeding cake pour mon mariage donc besoin de conseils 😅 ganache chocolat parfait je fait cela, et un ganache au fruit rouge ou fraises. Avec crème aux beurre pour le couvrir y' a t'il un moyen de ce contactez en privé pour des conseils svp? hors FB je n'est pas de réseau sociaux.😅
J adore vos vidéo on apprend beaucoup de chose en tant que débutant merci beaucoup
Coucou toutes mes félicitations, je suis joignable soit sur Instagram hindthekitchen ou par mail hindthekitchen@gmail.com
J’ai répondu au mail j’espère que ça vous aidera 😉
Bonjour peut on l'utiliser celle au chocolat blanc pour recouvrir un layer cake de 2etage ?
Bonjour, surtout pas, aucune n’est adapté pour la couverture
Bonjour cest la creme épaisse a 30% ou la fluide? Merci d'avance
Bonjour, c’est la fluide à 30%
ça servirait presque de mousse au chocolat tellement ça a l'air appétissant
Oui c’est vrai c’est une bonne idée
Bonjour merciii beaucoup pour tes explications.... dis moi est-ce que je peux faire une ganache avec du chocolat de couverture ?? Car je t'avoue je ne comprends pas tout avec tout ces chocolats lol merciiii
Coucou avec plaisir 🥰
Hooo crois moi on est dans le même panier trop de protocole tue le protocole 🤣🤣 en gros le chocolat de couverture c’est plus qualitatif, tu l’utilise pour les ganache ou couvrir les gâteaux. Le ménager c’est celui que tu trouve en grande surface. Mais vraiment c’est que du commerce par ce que j’ai essayé les deux et le résultat est le même
Merciii à toi c'est gentil bon cool je vais essayer alors ... je suis entrain de finir de regarder ta vidéo et merci pour tes explications parce que des fois il y a des vidéos trop courte et je ne comprends pas tout alors que la j'ai toutes mes réponses maintenant plus qu'à essayer 😊❤
@carineamine3247 toooop ça fait plaisir 🥰 n’hésite pas à me rejoindre sur mon Instagram Hind the kitchen
Bonjour Hind, pourquoi n’utilisez vous pas de crème fleurette ? Le résultat est-il identique avec une crème liquide à 30% ? En vous remerciant
Coucou, c’est de la crème à 30% juste je n’utilise pas la marque fleurette. Du moment que c’est de la crème entière a 30% ça fonctionne 😉
@@hind_the_kitchen2404 super merci d’autant plus que la crème fleurette est un peu plus cher. Idem pour le molly cake ? Merci
@@bentbled5263 ha oui oui du moment que c’est à 30% y’a aucun problème 😉
Bonjour
Pour la ganache au CHOCOLAT NOIR peut on ajouter du sucre ou pas la peine?
Jamais de sucre pour les ganache au chocolat 😉
Bonjour, je découvre votre site, perso je patisse beaucoup et juste un petit conseil! Pas de gélatine juste du beurre de cacao eg le tour est joué !
C'est une bonne idée le beurre de cacao , mais le dosage ?? 🙏🌺
Bonjour pour les douilles vous les achetez ou svp
Bonjour, ça fzit longtemps que je les ai mais n’importe quelle fournisseur de matériel en ligne vous tapé douille 2D ou douille 1M et vous les aurez
Bonjour
Je souhaiterai savoir combien de temps votre recette fourrage chocolat blanc dans un gateau recouvert de creme au beurre et de pate a sucre peut rester à temperature ambiante ?svp
C' est pour un anniversaire
Merci
Bonjour, tout dépend le météo sachant qu’il ne fait ps manger un gâteau tout juste sortie du frigo il faut environ 30-40 minutes histoire que ce soit plus tendre mais en période de grosse chaleur comme en ce moment c’est compliqué de déterminer le temps
Merci de ton retour ,
au passage ta recette ganache chocolat blanc est parfaite testé et approuvé
Tooop ça fait plaisir 🥰
Une video ganache a la vanille ? Merci
C’est exactement la même qu’au chocolat mais avec de l’arôme et une gousses de vanille
Est ce qu'on fait cette technique que avec les chocolat en tablette du commerce ?
Ou est ce qu'on fait aussi cette technique avec le chocolat de Couverture des professionnels ?
Merci beaucoup pour votre partage...
Oui même avec la pro c’est exactement la même chose
@@hind_the_kitchen2404 bonjour svp es ce que je peux mélanger chocolat noir et chocolat au lait c'est a dire moitié de chaque tablette et combien pour un letter cake de feuilles à 4 ou un petit plus svp et pour la creme liquide combien svp répondez moi c'est urgent
Bonjour, oui vous pouvez mélanger deux chocolats. Pour les quantités normalement c’est 500g mais c’est approximatif
@@hind_the_kitchen2404 merci beaucoup pour votre réactivité
Avec plaisir 🥰
As Salem Alikoum,
Pouvons faire cette ganache sans gélatine ?
Aleykoum salam oui bien sûr sans problème
@@hind_the_kitchen2404 merciiii👌🏼
🥰🥰
Salam .peux tu me préciser combien de grammes une feuille de gélatine ? Et vu que je n'utilise pas de gélatine car pas halal , c'est possible de remplacer par agar-agar ?merci bcp
J'espère continuer à en apprendre avec toi!🙏
Aleykoum salam, je viens de peser c’est 4g et sur le paquet c’est bien écrit certifié halal et s’ils mentent c’est à leurs risque et péril ☝🏼 en ce qui concerne l’agar agar malheureusement je n’en ai jamais utilisé je ne connais pas les dosages. Merci beaucoup pour ton soutien ça me fait plaisir ❤️💋
Bonjour juste pour info il existe de la gélatine bovine
Bonjour, oui c’est bien de ça que l’on parle justement elle pensai que ce n’était pas halal alors que c’est stipuler et elle voulais l’équivalent en agar agar mais malheureusement je ne l’utilise pas 😊
Bonjour combien de chocolat blanc et gélatine pour Un grand gâteau rectangulaire de 30 personnes merci de votre réponse
Bonjour, tout dépend là hauteur et la taille du gâteau en diamètre
Bonsoi hind, s’il te plait j’ai un petit souci avec ma ganache au chocolat noir je l’ai raté et je ne sais pas pourquoi,j’ai fait ma ganache comme sur la vidéo je l’ai mis au frai pendant une journée et le soir je voulais la faire monter c’est le gâchis , sachant que je l’ai transvaser dans un autre saladier que je l’avais mise dans le congèle avec les fouets du batteur et quand je réaliser ma préparation beaucoup de perles blanches et la texture pas celle d’une ganache,je suis dégoûté 🙁
Coucou ma belle alors les ganaches inutiles de mettre les ustensiles au congélateur par ce que c’est pas une chantilly et la ganache au chocolat noir est très fragile il fait la barre que qu’émeu seconde pas plus sinon effectivement elle tourne et n’est plus utilisable
Cc Ben c’est con ça, car juste avant de faire mes ganaches j’avais contacté un collègue du boulot qui a le diplôme pâtissier,il m’a conseillé de tout mettre dans le congèle car il y’avait de la crème fraîche dans le chocolat, je suis trop dégoûté 🙁
@@nassimaram2341 ça c’est par ce qu’il ce cantonne à ce qu’il a appris à l’école et ne vas pas chercher plus loin. C’est pas une critique et c’est pas méchant du tout quand je dit ça. Il y a quelque mois le chef lignac en faisant une ganache dit «maintenant il y a une nouvelle technique pour les ganaches elle peu ce faire au fouet » mais j’ai toujours fait au fouet ça fait 7 ans c’est juste qu’ils on inventé des protocoles pour la gastronomie avec beaucoup de chichi pour pas grand chose 🤷🏻♀️
Bonjour. Est-ce que je peux colorer la ganache au chocolat blanc ?
Bonjour, oui mais au moment de l’émulation pas quand on monte au robot
@@hind_the_kitchen2404 merci pour la réponse 😃
Salem,comment savoir de combien de quantité à t’on besoin pour un gâteau de 15 cm de diamètre ? Merciii
Aleykoum salam, j’ai fait une vidéo quantité 😉
Pas besoin de gélatine celle au lait mettre la moitié de crème ou doublé la quantité de chocolat le ratio est de 2/1 pour le chocolat blanc le ratio est de 3/1 pour le noir c du tant pour tant (ratio s'applique aux ganâches montées pour fourrer les gâteaux et les layer cakes)
Je pense qu’il n’y a pas de règle unique on fait avec ce qui nous rend le plus alaise c’est le principal
Salamem 3alaykoum svp j'ai du gelatine en poudre combien je met merci
Aleykoum salam, dsl je ne sais pas comment l’utiliser. Par contre une personne dans les commentaires en parle si tu veux lui demander 😉
@@hind_the_kitchen2404 du je ne me trompe pas c’est 6 fois le poids en eau. Ex : 10 gr de poudre pour 60 gr d’eau froide. Cela dépendra toujours des blooms (or, argent ou bronze).Il faudra bien laisser reposer afin d’obtenir la fameuse masse qui se conserve très bien pdt plusieurs jours au frigo.
Vraiment merci adorable de prendre le temps de préciser tout ça 💋💋❤️❤️
Ah aussi stp pour la ganache crème au beurre, avec le sucre glace et le lait c’est normal quand sent le sucre glace ,sachant que j’ai battu plus de 3min,si c’est pas normal c’est quoi le problème stp merci énormément
Il n’y a pas pas de lait dans la crème au beurre mais une crème au beurre ce bat minimum pendant 15-20 minutes sinon tu a l’impression d’avoir raté alors que pas du tout c’est normal d’avoir une texture graineuse au début 😉
Cc ah Ben tu vois j’avais consulté des vidéos sur le net et beaucoup d’entre elles il y’avait soit du lait , soit la crème fraîche, j’ai mis 250 g de beurre avec 250 g de sucre glace et 40 ml de lait et qu’il fallait batte le beurre seule pendant 5 min, qu’il blanchisse ensuite introduire les autres ingrédients et batte pendant 2min max
Maintenant je ne sais plus, tu peux me dire ce que je dois faire pour ma crème au beurre stp je stresse, car j’ai un gâteau à faire pour samedi prochain, crème au beurre et deux ganaches , chocolat noir et chocolat blanc mascarpone, je ne sais plus les quelles recettes sont les bonne avec tout ce qu’on trouve sur le net
Merci énormément pour tes réponses que dieu te protège, sans que tu le sache en t’écrivant tu me rassure énormément 😉
Tkt pas je comprend est ce que tu peux m’envoyer un message sur mon instagram Hind the kitchen je te fait des vocaux c’est plus simple à expliquer que par écrit
Bonjour, vous ne mettez pas de crème FROIDE?
Bonjour, jamais je vais au plus simple et ça fonctionne très bien 🤗
Wawww Machalah dit moi hind stp pour 400 g de ganache je peux fourré un gâteau de combien de (Cm)
400g c’est un peu juste pour un 15 de diamètre il faut 500g
@@hind_the_kitchen2404 Merci beaucoup pour ta réponse t’es un amour 🥰
Bonjour j’ai essayé un ganache aujourd’hui pour faire mon gâteau d’anniversaire mais malheureusement je l’ai raté et pourtant j’ai suivi les protocole de crème froide et chaude
Par contre j’ai pas laissé longtemps au congélateur est ce une raison pour raté son ganache ?
Bonjour, vous avez suivi le protocole le plus complexe je trouve. C’est pour cette raison que j’ai partagé ce que je fait c’est beaucoup plus simple et inratable. Chocolat + crème chaude et gélatine vous laissez reposer une nuit et vous monter le lendemain et c’est Nikel pas besoin de crème froide c’est, à mon avis, une invention pour créer des protocoles en pâtisserie. J’espère vous avoir aidé 🥰
@@hind_the_kitchen2404 merci pour le partage
@@SoditaNdiaye21 avec plaisir 🥰
Salam hind .sltp combien de ganache jais besoin pour faire un gateau de 15 cm de diamètre ?
Aleykoum salam, 250g de chocolat 250g de crème liquide à 30%+ 1 feuille de gélatine 😉
Merci beaucoup ma chérie ... baraklaho fik ....ta chaîne vraiment comme un école de pâtisserie pour moi merci bq
@@btissamtahouri9575 Fik el baraka 🤲🏼♥️ el hamdoulileh ça fait plaisir de pouvoir t’aider 🤩🥰
Si j'ai met un petit peut de colorant rouge pour ganach monte au chocolat blanc c pas grave ?
Oui tu peu c’est pas grave tu met au moment d’émulsionner comme ça le lendemain tu la bat normalement
combien temps se conserve la ganache peut-on congelé
5 jours et au congélateur je ne sais pas
Bonjour pourquoi ne pas mettre la gélatine à la fin?
Bonjour, par ce qu’elle doit ce dissoudre correctement 😉
La gelatine doit se mélanger à un liquide chaud
Salam ma belle ou vous achetez le chocolat c le problème que j ai 😞
Aleykoum salam, tu peux prendre à Auchan juste évite la marque neslte à mon sens qui n’est pas top. Si tu a des grossiste pas loin le barry est très bien aussi. J’avais expliquée aussi dans une autre vidéo que j’avais découvert le chocolat noir 64% de chez aldi top pour les couvertures mais ps pour les fourrages voilà voilà j’espère que je t’ai aidé 🥰
Bonjour pour un gâteau de 8 parts qu'elle est la quantité de chaque svp ?
Bonjour, 8 parts c’est tout petit du coup c’est 300g
@@hind_the_kitchen2404 d'accord vous c'est pour combien de part la quantité ?
@@hind_the_kitchen2404 est-ce que vous pouvez me donner la recette pour une chantilly svp ?
Pour faire de la crème chantilly comme sur une glace c’est crème liquide à 30% avec du sucre glace
@@hind_the_kitchen2404 d'accord quelle quantité pour un fraisier de 8part svp ?
Bonjour,
J’ai bien suivi toutes les étapes pour la ganache montée au chocolat au lait.
Je me suis dit que je ne pouvais que la réussir à vous voir l’expliquer.
Ben non, j’ai eu beau la monter au KitchenAid, elle ne montait pas vraiment.
La vôtre s’éclaircit au fur et à mesure du mixage, la mienne n’a pas vraiment changé de couleur.
De plus, la texture n’était pas aussi fluide au pochage que la vôtre.
Je suis vraiment déçue.
J’ai quand même garni mon layer cake avec.
Je ne comprends pas, votre recette à l’air si facile.
J’ai pris du chocolat dessert, est-ce pour cela ? Il n’y avait plus de chocolat pâtissier.
Je ne sais pas si c’est à cause du chocolat mais expliquez moi vos états en détails pas à pas. Comme ça je pourrais vous aider
@@hind_the_kitchen2404 Bonjour,
Je vous ai tout détaillé, je ne sais pas quoi dire d’autre.
Vous savez, je vais la refaire avec un chocolat pâtissier et je reviendrai vers vous.
Merci en tous cas d’avoir pris le temps de me répondre. 😘😘😘
Votre chocolat stp est combien de % de cacao
Le chocolat au lait je crois 40% celui au chocolat noir 54% et le blanc il n’y a pas écrit le % mais je pense 20-25%
can you write the recipe in english ! plz
Donc si j’ai bien suivi, c’est 200g chocolat blanc, 200g de crème liquide ( combien % de matière grasse), une feuille de gélatine et pas de sucre alors???? Merciiiiiii
Exactement c’est bien ça. Surtout ps de sucre c’est tellement sucré que du coup la crème viens adoucir
Est ce qu'on peut mettre du colorant ?
@liouel923 oui bien sûr dans le blanc au moment où on émulsionne comme ça le lendemain au moment de battre le colorant est à la bonne couleur pour battre 😉
30%
Bonjour c excellent et lisse svp c combien le pourcentage de chocolat blanc en beurre de cacao et merci d’avance poir les vidéos bonne journée
Dans vos recettes il y a beaucoup trop de publicités on ne peut pas suivre la recette
Tu peux noter ici les quantités stp?
Les quantités dépendent de ce que tu souhaite. C’est ce que j’explique justement dans la vidéo 😉 sinon j’ai fait une vidéo quantité de fourrage
daccord et la pour la quantité de chocolat que tu as fais tu as eu combien en poids à peut pret?
@@gardaisnoema8610 si je fait 200g de crème et 200g de chocolat ça me fait un total de 400g
Merci
De rien