روسات ڨناش شوكولا عادي و ڨناج مونتي بالتفصيل | ganache chocolat et ganache montée chocolat noir
Vložit
- čas přidán 27. 12. 2021
- لا تنسوا الضغط على زر الإعجاب إن أعجبكم الفيديو 😊😊
و الإشتراك في القناة لمتابعة بقية الوصفات🥰
تفعيل الجرس ليصلكم كل جديد 🥰
.............
روسات ڨناش شوكولا عادي و ڨناج مونتي بالتفصيل | ganache chocolat et ganache montée chocolat noir
#ڨناش_شوكولا
#ڨناج_مونتي
#ganache_monté
#كريمة_الشوكولا
#ڨناش_تغليف
.............
المقادير بالنسبة للڨناش العادي
شوكولا سوداء
وزن الشوكولا = وزن الكريمة السائلة
250غ شوكولا و 250غ كريمة سائلة
.......
شوكولا بالحليب
وزن الكريمة السائلة= نصف وزن الشوكولا
200غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
........
شوكولا بيضاء
وزن الكريمة السائلة=ثلث وزن الشوكولا
300غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
.........
المقادير بالنسبة للڨناش مونتي
وزن الڨناش الجملي = وزن الكريمة السائلة
400غ ڨناش(200غ شوكولا سوداء و 200غ كريمة سائلة ساخنة) = وزن الكريمة السائلة (400غ كريمة باردة)
.......
👉FACEBOOK PAGE | صفحة الفايسبوك
/ mehdissweets
.............
👉FACEBOOK GROUP | مجموعة الفايسبوك / 676667562978518
.............
👉INSTAGRAM | الأنستغرام / mehdissweets
..........
شاهدوا أيضا في قناتي 👇👇👇
🌷مقبلات
• مقبلات
🌷وصفات تونسية زمنية
• وصفات تونسية زمنية
🌷وصفات مالحة
• موالح
🌷وصفات درع
• وصفات درع
🌷حلويات العيد التونسية
• حلويات العيد التونسية
🌷أساسيات الكيكات
• base gâteau أساسيات ال...
🌷كيكات
• كيكات
🌷وصفات برتقال
• وصفات برتقال
🌷وصفات شوكولا
• وصفات شوكولا
🌷ڨاطوات
• gâteau
🌷تحليات
• dessert تحليات
🌷كريمات الزبدة
• crémes au beurre / كري...
🌷تحضيرات منزلية / عولة
• تحضيرات منزلية / عولة
🌷وصفات صحية
• وصفات صحية
🌷سلطات
• سلطات
🌷وصفات عيد الحب
• وصفات عيد الحب
.............
.............
المقادير بالنسبة للڨناش العادي
شوكولا سوداء
وزن الشوكولا = وزن الكريمة السائلة
250غ شوكولا و 250غ كريمة سائلة
شوكولا بالحليب
وزن الكريمة السائلة= نصف وزن الشوكولا
200غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
شوكولا بيضاء
وزن الكريمة السائلة=ثلث وزن الشوكولا
300غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
المقادير بالنسبة للڨناش مونتي
وزن الڨناش الجملي = وزن الكريمة السائلة
400غ ڨناش(200غ شوكولا سوداء و 200غ كريمة سائلة ساخنة) = وزن الكريمة السائلة (400غ كريمة باردة)
Pour la ganache montée c'est les mm dosage de crème fraîche et de chocolat que la ganache montée chocolat noir, au lait et blanc ? Répond moi stp
peu importe le type de chocolat que vous avez utilisez dans votre ganache normale toujours appliquer cette règle pour celui montée :
poids total de ganache normale = poids du crème liquide entière à fouetter
٠
@@ChefMehdi1 ٠ط٠
Merci beaucoup
يعطيك الف صحة و عافية و ميرسي بزاف
شكراااا 🥰
Bravos pour cette belle préparation de cette ganache , explication trés précise Merci
بسم الله ما شاء الله❤❤❤❤
شكرااا 🥰
شرح مبسط جدا وصفة رائعة
شكرااا 🥰
شكرا على التوضيح
شكرااا 🥰
ربي يباركلك وان شاء الله كل عام وانت بالف خير
يعيشك 🥰 علينا و عليكم
صباح الخير وعامك مبروك ويعطيك الصحة على روسات القناج
بارك الله فيك يعيشك ☺️🥰
يعطيك اصحة علي كل التفسير
يعيشك 🥰
يعطيك الصحة شاف ربي يحفظك
يعيشك 😊😊🥰
شكرا على الوصفة الرائعة
يعيشك 🥰
تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة 😋👍👍
يعيشك 🥰
جزاكم الله ألف خير🤲
يعيشك 🥰
شكرا على الوصفة، شرح جيد ومفهوم.. بالتوفيق ان شاء الله..
يعيشك 🥰
محلاها الكرام مرسي 🥰😍💖
يعيشك 🥰
روعة
شكرااا 🥰
يعطيك الصحة شاف
يعيشك 🥰
يعطيك الصحة
شكرااا 🥰
تبارك الله يا شاف طريقة روعة و ساهلة الله يبارك الف جام من الجزائر.
شكرااا 🥰
شكرا ليك شاف بزاف بزاف حتى اليوم فهمت من عندك درس القاناش 🥰😘😘😘😘من الجزائر متتبعة
مرحبا بيك يعيشك 🥰
Super je vais faire tout mon posdible c'est intéressant pour moi mille mercis 💖👍
merciiii 🥰
مااحلاها يعطيك الصحة لا زبدة لا شيء اش نكره الزبدة وما ناكلهاش والله جبتلي فكرة يعطيك الصحة. برافو .
يعيشك 🥰
يعطيك الصحة شاف ما بخلت علينا بحتى معلومةتحية من الجزائر
يعطيك الصحة 👌 يعيشك 🥰
مشالله عليك اول مرة نتبعك يعطيك الف صحة
يعيشك 🥰
Chokran
شكراً ☺️🌷
شكرا
😊😊
،😍😍😍يعطيك الصحة
شكراااا 🥰
شرح ساهل بدون تعقيد تبارك الله عليك الله ايوفقك انشاء الله
اختك كوثر من المغرب
شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏
مرحبا بك في القناة ☺️☺️☺️
يعطيك الصحة مهدي
merciii dhouha ☺️☺️☺️
الله يبارك خويا مهدي جاوبت الكل على تساؤلاتهم عندك رحابة صدر وتعلم من قلبك في ميزان حسناتك
بارك الله فيك ☺️🌹🎂
شكرااا على التعليق 🥰
يعطيك الصحة جربت قناش شوكولا مونتي و القناش شوكولا البيضاء رووووووووووعة👍
يعطيك الصحة 👌 يعيشك و صحة و فرحة ليك 🥰
برافووو مهدوش الغالي
يعيشك 🥰 ربي يخليك 🥰
Top 👍
Merci ☺️
Merci beaucoup chef
mercii 😊
يعطيك الف صحة .طريقة مبسطة و ساهلة.ربي يوفقك.
يعيشك 🥰
Bravo 👏
merciii 🥰
Bravo
merciii 😊
masallah 3lik kol houwa allahou a7ad lwa7id alli fhimtou
يعيشك 🥰 بارك الله فيك 🙏
يعطيك الصحة مهدوش👋
يعيشك حنونة 🥰
يعطيك الصحة هااايل تعلمت منك حاجة جديدة 🌹🌹🌹🌹🌹❤ سلامي ليك من الجزاير 💝
شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏
@@ChefMehdi1 فيك بركة الله يخفظك
❤️❤️❤️❤️❤️ c professionnel
merciiii 🥰
تبارك الله عليك مشتركه عندك
بارك الله فيك ☺️🌷🌹
Merci beaucoup
يعيشك 🥰
مبدع كالعادة كثرنا الكيكات والحشوات الاقتصادية شكرا بالتوفيق
شكرااا 🥰
تشكر
شكرا
بالله يا شاف اعمللنا فيدوات جلاصاج مروار الله يباركلك
إن شاء الله 😊🌷
❤❤❤❤❤
👍🏻👍🏻
😊😊
😍😍
يعيشك 🥰
Bravo rabbi y3inek . 7abbit nes2alek enti 7abbit te5dem bel pate a glace artisto? Walla said 5ir??? We kif en5allet couverture we pate a glace ya3ti goût 5ir walla kif kif???
pour moi artisto 5er .. w chocolat de couverture ahsen btbi3a
Jarebt l ganache l 3adi jeni yhabel ya3tik allf sa7a ❤️❤️
يعيشك 🥰 صحة و فرحة ☺️☺️
Un grand bravo 👏👏👏chef la vidéo est simple et claire et la ganache montée est sublime yummy 😋 mais juste une question sur le chocolat noir utilisé c’est Saïd?
merciiii 🥰
le chocolat noir de l'artisto
بربي كيفاش نصلح قناش جاني غامق كيفاش نفتحو الكرام لكيد و فاتلي باش نعوضها
خاطر استعملت شوكولا نوار !!؟
متنجمش كونش تعمل كمية أخرى شكلاطة بالحليب و تخلطهم مع بعضم .. ولا كان باش تزيد حليب باش ترخفو ... كونش تزيد شوية حليب و معاه حليب بودرة بطبيعة تسخن الكل باش تنجم تخلطهم الحقيقة خليه كما هو كان قوامو مريقل كما حاجتك بيه من غير ما تولي زيد الماء زيد الدفيق
@@ChefMehdi1 منجمش نزيدو كرام شنناي
تنجم
متابعة من الجزائر هل من ترحيب نحبكم برشا برشا قناة روعة
يعيشك 🥰 مرحبا بك 😊😊 انت زادة روعة 😄
Ya3tik sa77a Mahdi très facile ama brabbi crème liquide hia crème Nestlé
y3ychk 🥰 non non ... crème liquide hiya lcreme à fouetter ( كريمة الخفق ) mte3 vanoise
@@ChefMehdi1 merci
يعطيك الصحة شاف بربي سؤال باش نعوض كريمة سائلة
لا يمكن تعويضها
و إلا شوفي بديل للناش بالحليب و بودرة الشانتي
الله يعطيك الصحة والعافية يارب العالمين دائما متألقة وصفة رائعة تستحق التجربة انا بديعة من المغرب ممكن يدوم التواصل 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦💯💯💯💯💯🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
شكرااا
Q rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️
thank you 🥰
طريقة التقديم والشرح ممتازين والفكرة طيبة وجديرة بالتجربة ، الملاحظة الوحيدة هي أننا نقول عادة ganache وليس gainage ، مع الشكر الجزيل
شكرااا 🥰
نعرف والله النطق متشابه برشا ...
@@ChefMehdi1 العفو يا شاف ، هي ملاحظة بسيطة من أخيك ولا يراد بها أي إحراج ، وأنتهز الفرصة ﻷطلب منك فضلا وليس أمرا أن تعد لنا فيديو يشرح البريوش سويس مع الشكر الجزيل
إن شاء الله بارك الله فيك 🥰
Brabi.khouya ena m3andi.kan.creme liquide 30.pourcent kifech naaml
اي تقضي 30 بالمائة كافية
تبارك الله عليك
يعيشك 🥰
@@ChefMehdi1 بغيت نسولك علاش كناش شكولا أبيض ذاب ليا
ذاب ؟؟
عودت بردتوا ؟
و لا كفاش ذابلك ؟؟؟
وي درتو فافريجيدير ومن برد طربتو وملي مونطيت لاطارت درتها فتلاجة ملي بغيت نجبدها لقيتها دابت مافهمتش علاش
بالك الجناش درتيه خفيف يلزم يكون كثيف و متماسك باش يشد.روحو بين الطبقات
ربي يجعلها في ميزان حسناتك ❤عندي سؤال نقدر نصنعها ونخبيها اكثر من يوم وقولي مدة الصلاحية شكرا
طبعا لكن مختلف أنواع الڨناش يحبذ إستعمله في يومه و للإحتفاظ به في المبرد وليس المجمد وليس أكثر من أسبوع
@@ChefMehdi1 شكرا شاف ربي يسترك ويعطيك ماتتمنى إن شاء الله ♥️🥰
🥰 شكرااا ☺️
Ya3tik essa7a majdouch bonne continuation 😍😍 brabi n7eb nas2lik 3al ganache blanc sans chocolat
يعيشك أما ganache blanc mafmch sans chocolat
احلا شاف يرحم والديك شاف عملت كريمة الزبدة بالحليب نستلي نجم نخبيها في الكنجيراتور لين نستعملها وبربي كيفاه نستحفظ عليها كيف نحطهافي كنجيلاتور
اي تنجم و غطيها مليح بالورق الشفاف ... اما كيف تمدها ما تركضهاش طول... خليها تولي في درجة الحرارة.... و كان تحب زيد ركضها شوية وبرا فوق حمام مائي 😍
Bonjour chef
Très bo travail !!!
J'aurai une question chef
Pourquoi en France les ganaches chocolat sont fais de façon de la crème liquide entière sois le.double de la quantité du chocolat alors que dans tes recettes c'est un temps pour temps ou pour ganache chocolat blanc la quantité le chocolat blanc qui est triplé par rapport à la crème entière ????
merci d'avoir commenter 🥰
pour les ganaches en général nous avons toujours la possibilité de modifier les dosages selon la texture souhaitée chacun est libre.. mais pour en clarifier mieux c'est selon la pourcentage de cacao qui influence sur la texture c'est pourquoi ..
شاف ديرنا رولي خفيف وميتكسرش ربي يحفظك 🌹🌹🌹
إن شاء الله 😍
@@ChefMehdi1 🌹🌹❤
❤❤❤❤❤❤❤😘
☺️☺️☺️☺️
يا شاف الكرام فراش العادية تنجم تعوض الكريمة السائلة و تعطينا نفس النتيحة ؟؟
اي تنجم اما في المذاق باش تكون أقل حلاوة و ما تحاولش تاخو كرام فراش يبدى فيها قروصية و بالنسبة للڨناج مونتي الكريمة السائلة تعطي قوام متماسك أكثر أما ما يمنعش في كل الحالات تنجم تستعملها
💯👌👍
شكرا
شكرااا 🥰
يعطيك الصحه يا مهدي
merciii khawla 🥰
Slm chef svp le ganache de couverture en lui rajouter la crème liquide pour abtenir un ganache montée ya3ni qad el wazn qad manzidou la crème liquide et merci bcp
ouii comme ça.. 👌
@@ChefMehdi1 merci chef ♥️
n7eb njareb ganache l 3adi f 7achou b créme liquide dabouza delice za3ma tji bnina ? o ya3tik l se7a 3al recette akid njarébha nchallah
merciii 😊
oui tji behia tnjim test3mlha b7okom quantité sghira ama tji aban bel Vanoise
مهدي خويا يفرج قلبك قلي كيفاش نصلح كريمة الزبدة كيف تبقى الزبدة ماتذوبش
خوذ شوية من الكريمة الي خدمتها و ذوبها و عاود صبها على الخليط و ركضها
نجم نعمل الحليب في عوض créme liquide
في الروسات هاذي ما يجيش
Est ce qu on peut d en un seul gâteau garnir de ganache simple et ganache montée en 2 couches,,,,et si on veut faire une ganache fraise quelle sont les dosages,merci d avance
oui bien-sûr on peut faire
Selem Ken Nesta3mel chocolat au lait 9adeh nzid crème liquide fele5er pour le ganache montée la moitié kil 3ade wela toute la masse mte3 El ganache
oui moitié toujours
اكتب لنا المقاذير في صنذوق الوصف مشكورا
موجودة بالنسبة لمختلف أنواع الشكلاطة و للڨناش العادي و المونتي
Brabbi crème hiya crimit 5af9 wela crème fraîche seyla?
كريمة الخفق
crème à fouetter
Salem alikoum esque je peux l utiliser pour couvrir le gateaux apres je le couvre avec la pate a sucre svp repondez
oui bien-sûr tu peux pour le ganache normal... etalez bien votre ganache a la température ambiante puis faire refroidir et après lissez la surface de ganache et après posez votre pâte à sucre
@@ChefMehdi1 sa manche pas avec la ganacje montee .merci bq pour la reponse
oui seulement ganache normal
@@ChefMehdi1 merci bq
Est ce qu on peut congeler le ganache a la crème liquide
de préférence non
صباح الخير خوي الغالي بربي تنجم تعطيني روسات الدنتال شوفتها مرة في قناتك ونسيت المقادير ويرحم وليك
شكرا 😊 لكن ليس لدي روسات الدنتال
انا عندي شكولا كوفارتير كحلا نحب نزيدها براليني نوازات للقاناش مونتي قداش نزيدها من قرام براليني شاف وشكرا
زيد قد ما تحب انت اما قبل ما تزيد الكرام ليكيد متاع الڨناش مونتي
Svp كي يبقانا ڨناج مونطي كيفاش نستحفظو بيه نحطوه فالفريجيدار؟
ouii 😁
واش هو الفرق بين القناش وقناش،مونتيي وطريقه الاحتفاظ هل في فرق في مده الاحتفاظ
ما في فرق لا في مدة و لا في طريقة الإحتفاظ الإثنين في البراد ... الڨناش مونتي فيه أكثر كريمة سائلة و بعد ما يبرد نقوم بخفقه
@@ChefMehdi1 جزاك الله خيرا اخي بالتوفيق
شكرااا 🥰
كم نقدر نحتفظ فيه؟
ليس أكثر من أسبوع في البراد و ليس المجمد
انا عملت ڨاناش و كيف حطيتو فالفريجيدار حجرة ولا
تحكم على القوام كيف يبدى بدرجة الحرارة ... و تنجم راهو كان جاك يابس برشا تسخنو و تزيدلو الكريمة السائلة تبدى باردة
ممكن استعمل شوكلا نوتيلا
لا ما يجيش
Mahdi brabbi kifech tnejem te3mel crème pâtissier e9tisadia le max surtou kif tab9a 7ajtek b quantité kbira
140غ نشاء على كل لتر حليب و تضيف أي منكه تحب عليه ... السكر 200غ على لتر الحليب و كان باش تعمل كريمة الموسلين تزيد في كمية السكر متاعك وقتها
@@ChefMehdi1 ani 9asdi l crème elli t3awedh l crème au beure bien sur a9al quantité mte3 zebda
كريمة الزبدة الإقتصادية هي كريمة الموسلين أما زايدة زبدة هذيكي الحكاية و بالنسبة لكريم باتيسير الي باش تعمل بيها الكريمة كما قتلك و الزبدة على الأقل 400غ على لتر حليب
@@ChefMehdi1 ma3neha ne5dem il crème pâtissier w n5alliha tebred w be3d kif nzid zebda w nrakadhha nzid 3la kol 1L 7lib 400 gram zebda
3ala kol 1litre hlib 5demt bih el crème pâtissière tzid 400g zebda ..
Bonsoir svp comment peut-on corriger la préparation du ganache monté elle est toujours liquide sachant que j'ai utilisé crème liquide délice ,la bouteille rouge à 30 pour cent matière grasse(la préparation est encore non fouettée ) merci d'avance.
cette creme est crème fraîche et non à fouetter.. elle ne donne pas le meme consistance que celle à fouetter.. celle à fouetter elle est deja sucré et le sucre l'aide à etre olus épaisse.. la creme fraîche c'est seulement pour le ganache normal..mais vous pouvez la faire réchauffer encore fois et ajouter le sucre glace et encore du chocolat et après refroidissement battre la
خوي مهدي منجموش الكرام نعملوها دبوزة دليس صغيري
اي تنجم تعمل بيها ڨناج عادي اما مونتي من المستحسن فنواز خاطر دليس ما تطلعش برشا
و مبعد الڤاطو نخليوه البرا ولا في الفريجيدار ؟
تنجم تخليه البرا ما يصير شي قوام متماسك برشا حتى في فصل الصيف
@@ChefMehdi1 و في الفريجيدار زادا ما يصيرلو شيء ؟
اي بطبيعة الحال ... يزيد يشد روحو و القصة تجيك مرتوبة تهبل
@@ChefMehdi1 merci 🙏🏻 3aychek 🥰
😊😊
سلام عندي كريمة بدون سكر شحال كمية سكر نستعمل
على حسب الكمية الي عندك نتصور كمية السكر تكون ثلث كمية الكريمة يعطي مذاق معتدل وانت تذوقي في كل الحالات لكن مع نوعية الشكلاطة زادة يفرق
و قاناش مونتي chocolat lait?
نفس الطريقة و المقادير في صندوق الوصف
شاف الغناش هذا نجم نعملو ونحطو في الكنجيراتور لحين الاستعمال
أي بالطبيعة تنجم 👍👍
Njim nist3ml crème liquide délice 30 %
oui mais de préférence vanoise 5atr lo5ra matetl3ch brcha surtout ganache montée
زعمة تطلع الكريمة؟
بطبيعة علاش لا
وينه الغاناش لي يجي فوقه عجينة السكر ؟؟
مزال إن شاء الله 👍👍👍
شاف بربي عملت قاناج مونتي تبعتك جاتني جارية كيفاش تتصلح
عاود ذوبها و زيدلها الشوكولا و هل استعملت كريمة سائلة فراش ولا للخفق ؟
و تنجم تزيد بودرة الشانتي كان مازلتلك جارية
Nej7 3alle5er
يعيشك ☺️🌷🌹
Ya3tik alf sa7a chef 🔝 🔝 ❤️
merciiii 🥰
غاناش مونتي نعمل 200 شكولا و 200كريمة سخونة من بعد نزيد 400 ولا 200 غ كريمة باردة؟؟؟؟؟
400 مل على مرتين
@@ChefMehdi1 merciiiiiiii