How to make homemade French baguettes and stop buying bread
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- čas přidán 3. 08. 2024
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Danish Whip: amzn.to/3aolyEV
In this episode of the Casa Effeuno series, I prepare crunchy and fragrant baguettes like the French ones. The recipe is very simple and there is no need to use a mixer or knead! Why buy baguettes from the supermarket when with very little effort you can make them 100 times better, at home and with very little effort?
Furthermore, with this episode I dispel the myth that with Effeuno pizza ovens it is not possible to bake bread. Not only is it possible, but it is 10 times better than with a normal home oven.
Poolish / lievitino ingredients:
200g water at room temperature
200g strong flour
2g of fresh yeast or 0.7 dry
Final ingredients
390g of strong flour
225g of water
6g of fresh yeast / 2g dry yeast
10g salt
10g of diastatic malt
00:00 Introduction
00:22 Because you don't have to buy precooked bread from the supermarket
01:10 The recipe for poolish
01:33 How to make poolish or leavening
02:09 Baguette recipe
02:29 Preparation of the baguettes
06:08 The drafting of the baguettes
08:22 How to use the Effeuno oven to bake bread
08:59 Baguette preheating and cooking temperatures
09:26 20% discount code on Effeuno ovens with the code GIGIO20
10:00 Cutting the baguettes
10:24 Baking the baguettes
11:00 Freshly baked baguettes
11:12 Comparison between the baguette from the supermarket and the homemade one
11:19 The filling of a baguette
11:50 Final greetings
#baguette #dough #noknead - Jak na to + styl
Complimenti per il risultato ma soprattutto per la spiegazione esaustiva che hai fatto
Grande Gigio. Gran bel video. Grazie. 👍
Grande Boss!!! Baguette a dir poco meravigliose. Non c'è niente da fare sei sempre unico...un abbraccione grandissimo!!! 👏🏼👏🏼👏🏼 😙🙂❤️
..che meraviglia! Un po' lungo , però invitantissimo♥️
Ciao Gigio, Complimenti Sei un grande!
Che ti ammiro e apprezzo lo sai da tempo immemore, sei diventato sempre piu' bravo con i video ed i consigli culinari. Complimenti! P.s dimenticavo...Grazie per la ricetta!
Grazie mille G. Qualcuno dirà che ci sono parecchi meme in questo video. E non sbaglia.
Gigio!!!! Con le melanazane sott'olio della nonna ti fai una merenda con quelle squisite baguette che sono poesia!!!!
WOW che spettacolo! Complimenti Gigio e grazie mille per il procedimento dettagliato nel realizzare le baguette in casa! Sei un grande!
Grazie di cuore!
@@GigioAttanasio un saluttone anche d al Albania, Giggo, che tiseguiamo con affeto
Sembrano ottime. Bravissimo👏👏
Love your video :) would like to see more from you!! Keep sharing… I’m subscribed to your channel!! 😀
Sei sempre geniale, mi ha fatto piacere avere video in comune con te nel canale.💕❤️❤️
Abbiamo sempre quello delle stesure da fare! A presto!
Miticooo!!
Grande Gigio 👏👏😋😋
Grande Maestro !
Da provare!😋🥖
Extraordinario!! Saludos desde argentina!!
Gracias!
Bel video interessante 👍
Grazie!
Caro Gigio, ogni volta che faccio la pizza col doppio metodo ti penso e benedico!
Mamma che fameeeee ! 😋
Vincenzo said to subscribe , here I am from Quebec !
Gigio mi sembra un poco secca dal video, la baguette non dovrebbe essere morbida all'interno?
Bel filmato giggione! e il forno FP1 è come il mio.però il biscotto da 3 cm non lo userò perchè ci impiega un casino a arrivare in temperatura.ciaoooo
Bellissimo video e utilissimo ci mostri come fare le rosette sofiatte e le ciabatte giorilli?
In rete non c'è nulla di interessante.
Very, very good - tres bien! Gigio: loving the baguette, especially the crunch! Q. where do you get your diastatic malt in the UK?
Grazie/merci
Tony
Hi Tony, I bought it on Amazon last year. I see it's out of stock and more in general, there's no diastatic malt available.
@@GigioAttanasio ok, thanks for the heads up
Ciao Gigio, ho seguito la lettera alle tue indicazioni e la baguette è venuta egregiamente, pur essendo stata cotta nel forno di casa comune (Ho smanettato con tempi e temperature ed è andata bene).
Ti chiedo: a parità di ingredienti, si potrebbe dimezzare il lievito in entrambi i passaggi, magari prevedendo una lunga maturazione in frigo? In questo caso quali quantitativi di lievito e ore di maturazione in frigo suggeriresti? Grazie
bravo
Il mio eroe
Wanama❤️ che buono👍
Ciao Gigio complimenti ma il poolish va in frigo o a temperatura ambiente?grazie
Ciao, va a temperatura ambiente. A presto.
Hahahahaha, male che era una ricetta semplice, se fosse stata più difficile a metà avremmo dovuto fare anche un triplo salto mortale carpiato, hahahaha, comunque complimenti, spiegato bene.
Bravissimo.
Spero in altre trovate per l’uso a 360 gradi del p134h.
👏👏
L'obiettivo della serie è cercare di mostrare qualcosa di diverso. Spero stia riuscendo nell'intento!
Ci riesci, ci riesci .
Ti chiameremo Gigi LaBaguette 😅
Si possono precuocere e poi congelare come quel supermercato?
Complimenti, come al solito sei bravissimo a spiegare le cose. Credo di non aver mai mangiato una vera baguette 🥖 in vita mia, infatti quelle che ho mangiato hanno avuto sempre la mollica molto meno lievitata(tipo pane bianco) e priva di grossi buchi.
Comunque mi confondo sempre tra baguette e sfilatino…
La vera baguette ha i buchi irregolari. In teoria lo sfilatino pure potrebbe avere tanti buchi ma viene fatto in modo diverso a seconda della regione italiana e del panettiere. Ma l'importante è che sia buono!
@@GigioAttanasio 🥖👍🏻
Grandeeeee come il solito gigiioneeee senti caro purtroppo qua in argentina non e facile trovare farina forte anzi ce soltanto 1 e solo di 25K figurati, vorrei sapere se si puo fare il poolish anche con una farina con 10/10.5 di proteine ma togliendo un po di tempo, grazieeee mitico
Ciao Daniel, se riesci a trovare l'acido ascorbico lo puoi usare per pompare la farina. Semplice vitamina C. In questo modo potresti aumentare le prestazioni della farina.
@@GigioAttanasio siii quello sicuro si lo trovo vicino a casa, in quale proporzione a chilo saprai gigione? Grazie ancora
Ciao Gigio! Tendenzialmente col lievito madre che proporzioni posso usare?
Ciao, col lievito madre è improponibile. Per mantenere le tempistiche, dovresti usare 600g di lievito madre vista la proporzione 1:100. Magari riducendolo di un terzo, diventa più fattibile ma le tempistiche triplicheranno. A quel punto, salterei la parte del poolish nel caso in cui non ti interessi usare il lievito fresco del tutto.
@@GigioAttanasio sai che faccio? Io ci provo e ti dico...magari aspetto prima che passi l'ennesima ondata di caldo africano altrimenti altro che raddoppio dei tempi...li dimezzo!😂
Gigio ti seguo da UK. Ho il forno con la fiamma, mi consigli di infornare nella parte alta o bassa? Grazie
Ciao Sara, se la fiamma sta in basso, direi a metà del forno. Sulle tempistiche non ti saprei dire dato che ti manca il calore sulla parte superiore.
@@GigioAttanasio e per l ooni koda 16?
Ciao Gigio L ho fatto tutto perfetto buonissimi ma se volessi rifarla con L impastatrice a spirale come faresti?grazie
Ciao, ti risparmieresti solo la parte iniziale e l'incordatura. In ogni caso dovresti porzionare a mano e fare lo slap and fold per ogni panetto.
@@GigioAttanasio ma il poolish comunque lo dovrei fare e lasciarlo per 8 ore?e poi impastare?grazie
Sì, è fondamentale per ottenere il risultato che vedi nel video
E se non abbiamo il maltoooo??? Il miele va bene come sostituto o il malto è indispensabile per questo tipo di pane ? Grazie per la risposta !
Ciao, puoi provare a usare il miele. Alcuni lo consigliano come alternativa, personalmente non ho mai provato. A presto
@@GigioAttanasio grazie !
Se per questa ricetta uso l impastatrice a spirale cosa cambia? Come mi devo comportare?
Ciao, la puoi usare per sostituire la parte degli slap and fold sulla massa per incordare. Una volta che incordi, puoi lasciare lievitare una prima volta. Poi fai quelle 4 pieghe a mano nella ciotola e continui come da video. Ti risparmi solo un passaggio (che forse è il più lungo)
Io per farne tante avrei a disposizione un forno ventilato smeg tipico dei bar che cuociono i cornetti.
Mettendo l acqua riesco a cuocere le bughet? Perché è solo ventilato
Secondo me sì, vale la pena provare
@@GigioAttanasio come mi regolo con la temperatura?
Troppo tempo e troppi passaggi vado al supermercato a comprare un’anonima e insipida baguette 😂
Schiavo della dittatura panettiera!
Ma che dormo hai usato? Ci vuole un forno specifico?
Puoi usare anche il forno di casa. Io ho usato un forno Effeuno
Con mollica o senza? 😆
non si può impastare con la spirale?
magari può avere senso nella fase dell'incordatura della massa
@@GigioAttanasio infatti, ed evitare tutte queste laminazioni e slap and fold?
Bellissime e Buonissime!
Per una crosta meno "casereccia" potete lavorare a temperature più basse (230° a calare fino a 180° e poi finalizzare a spiffero).
Con l'occasione ti ringrazio per quel che fai!
io sono "nato" dal tuo mitico metodo Combo ed ora, dopo mesi... anni... sono entrato nella "Casa Effeuno!" con il mio Evolution.
A proposito: apri un filone sull'Evolution HA? CZcams ha un vuoto (gestione temperature, biscotti, metodi di preriscaldo e cottura per non bruciare il fondo...) che spero tu possa colmare!
L'HA Evol è poliedrico e spaziale!
Ci sarà qualche puntata dedicata all'Evolution a partire dall'autunno e non vedo l'ora!
Hanno una gran bella faccia
si ma è troppo caldo :(
In realtà ,la Francia ,è l'ultimo dei posti dove comprare il pane.. in una semplice baguette c è l inferno come lista ingredienti😨. Il pane top è solo in Italia.
Non sono baguette sono filetti siciliani
Due spot da 40 secondi a inizio video....una vergogna
Prenditela con CZcams, non ho controllo su questo aspetto. E purtroppo, senza pubblicità solo i ricchi di famiglia sarebbero in grado di portare avanti un canale senza introiti 😢