Иван-чай по-деревенски. Сбор, обработка, ферментация и сушка
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2021
- Как я готовлю иван-чай. Мой рецепт основан на старых деревенских рецептах, которые использовала моя бабушка много лет назад, но конечно с применением современной техники.
Красава! Респект и уважуха! Пью больше 10 лет! Больше спасибо! Всеобьемлящий привет и наилучшие пожелания из Киевской Руси!
Это из Украины или России?
Делаю так же.Просто и легко без заморочек,как некоторые..За ролик браво.Удачи.Всем мира и добра.
Спасибо большое за чай очень полезный БУДТЕ ЗДОРОВЫ И СЧАСТЛИВЫ
Видео оказалось полезным и интересным.
Очень интересно, спасибо!
молодец! впервые вижу сборщика иван-чая, который делает переборку сырья!
Доходчиво, четко! Без воды! Удачи мужик!!!!😊
Без воды???? Я на скорости 2 еле дослушала
Спасибо огромное за ролик . Впервые в этом году заготовил . Но перемолол кухонным комбайном с ножами . Получилось среднее между мясорубкой и ручным способом . Сушил естественной сушкой в тени 3-е суток . Вкус похоже такой-же как у вас . Среднее между ромашкой и фруктовым оттенком . Думаю для первого раза не плохо . Спасибо ещё раз
Спасибо за обзор.
в прошлом году делал вручную, причём скручивал листья ладонями, сушил на балконе. Получилось вкусно, но мандякался конкретно, второй раз так уже неохота. На вкус больше фруктовый напоминает
Попробуй через совдеповскую соковыжималку
Благодарю 🙏
Нынче обнаружи у себя во дворе несколько кустиков Иван чая, надо попробовать приготовить из него напиток.😊
Качество растёт))
Спасибо!!!
СПасиБо!!!жду цветения.
Полезный,но вкус сушеной травы.Ферментированный имеет вкус настоящего чая.В царское время простой люд пил такой чай,а богачи китайский( дорогой,привозной).У простых почти не было рака.Этим заинтересовались тогдашние врачи и провели исследования :оказалось,что дело в чае .Была статья в журнале(не помню название)еще до этого бума с кипреем к
Очень здорово! У нас Ярославская обл. Надо посмотреть может и цветёт. Обязательно сделаю!
Цветет
А рецептик вина из каких-нибудь ягод будет на канале?!
Хорошо растёт на богатых почвах
С муравьями ой как вкусно. 😂😂😂
Спасибо большое. Скажите пожалуйста,а в блендере можно чуть перемолоть?
получится очень мелко. не надо
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему чай пахнет силосом. Я живу в Кулунде алт.крае.лист суховот чтобы я не предпринимала не выделяет сок. Промяла руками сложила в пакет поместила в эммалированную кастрюлю накрыла темной курткой поставила на солнечную сторону, вечером около часа будоражила затем скрутила вматерию в жгут и оставила в доме под одеялом. И так уже 3 день.перекрутить через мясорубку не получается
👍
Скажите,после вяления в пакете такой аромат!После мясорубки запах уже не такой-я в процессе сейчас.Запах после следующей части ферментации в кастрюле возвратится?
да
Если почитать, говорится совсем другое. Не ферментированный или сырой лист заваривать не имеет смысла, и не вкусно и полезных веществ мало или нету.
При ферментации преобразуется состав листа, химические вещества переходят из одних в совсем другие. Чай приобретает пользу и море легкоусвояемых ферментов
Молодец.
Спасибо за обзор.
Дай бог здоровья тебе мужик.
Здорово.
Приятного аппетита.
Здравствуйте. Как вы считаете, можно ли листья кипрея положить в морозилку с целью не длительного хранения с последующей переработкой? Спасибо.
Да
не можно, а нужно. если не можете обработать сырье сразу. к тому же морозилка заменит стадию выминания - можно достав из морозилки сразу переходить к ферментации.
Я делаю не в духовке. А сушу о с медом с Полиной с мородида клубника
Посмотрите ролик - " Иван-чай по всем правилам " , Вас заинтересует эта технология .
Нектаризацию проводят у сушенного чая не рубленного листа, ещё тёплый чай закладывают в льняные мешочки и закрывают в берестовые, ивовые, липовые, дубовые баночки, выдерживают от 2х до 6 месяцев, аромат непередаваемый, успехов вам. Спасибо.
Ни разу не пробовал ..., пью индийскую пыль ...думаю на кофе перейти
Если купить электосушилку (дегидратор), то это сильно упростит процесс. Так же он поможет в сушке всякого другого. Спасибо за видео. Познавательно. 👍 Кстати, на дегидраторе не экономьте. Сразу берите хороший. Можно взять за 3 тысячи, но как правило это выбрашенные деньги.
У меня есть электросушилка, но в ней сильно большие дырки в протвинях и мелко нарезанный иван-чай туда проваливается. Это может привезти к пожару. Поэтому иван-чай сушу в духовке
@@bistro-i-vrusno Ааааа. Вот оно что. Тогда да, лучше не рисковать. 👍
В электросушилке у него не получится насыщенного темного цвета. Будет бледным. В духовке темнее получается, но это на любителя. Мы сушили даже в бане. Раскладываем на противни и на полок. Топим до 100 градусов.. За несколько часов просыхает. Но цвет не очень темный. В парилке запах остается на неделю.
А куда его раньше в банках ставили на сутки?
в любое теплое место, но не на солнце
Вам бы в НИИ 😅
А что если о бить малоточком деревянным или в ступе
Привет скудымкара.
Если вы знайте как готовить блюдо "Искандер", сделайте видео пожалуйста)
Интересный факт: Искандер это Александр на турецком.
@@user-xu1wb8yh9n это турецкое блюдо
f
На 50 градусах такого цвета конечного продукта не добиться.
1) не верится мне что Вы переняли рецепт у бабушки. 2) во вторую ферментацию надо принюхиваться каждые 3 ч. обычно чз 8 ч -12 ч пик сладкого запаха. чз сутки - у меня запах сена опять был
Если отдаст сок то что потом пить?
все нормально
Одно дело помять,и другое пропустить через мясорубку!
Самое то разрушить структуру в морозильнике и потом мять,следующее все также
НИ КОГДА НЕ ПИЛА ЭТОТ ЧАЙ .ЗАКАЗАЛА ,ПРИСЛАЛИ ,ЗАВАРИЛА .ВЫПИЛА .БОЛЬШЕ НЕ ХОЧУ .ТРАВА ТРАВОЙ .ЧТО НЕ ТАК НЕ ЗНАЮ ,ВЕДЬ ЕГО ТАК ХВАЛЯТ ЧТО ВКУСНЫЙ .
Вкусный он когда ферментированный
А если не ферментировать, разве менее полезный?
Такой же полезный, только не вкусный
Торопиться надо блох ловить, а не напиток готовить! czcams.com/video/iFkY1KuePsY/video.html При 60 С - досушивают, а при 100 - 120 С останавливают ферментацию. Чай у вас получился переферментированный, поэтому привкус сена присутствует.
С вашим рецептом никогда вкуса Иван чая не узнаете тройка с минусом.
Так,так! С этого места поподробнее! Что здесь не так?
Возьми качалку и будет 21 век
Вранье! Если вовремя не прервать ферментацию 100-120 С, то запах опять вернется к травяному. При 40-50 С можно только досушивать, поскольку при данной температуре процесс ферментации продолжается.
Есть кто собирал иван чай после цветения, когда пуз уже, насколько влияет на вкус и полезность?
Можно собирать и сейчас, но лист уже не такой нежный. Я не пробовал, но думаю, что будет немного не то. Но люди собирают
@@bistro-i-vrusno спасибо.
а чё не потрёс то?
Или Вы великан или кипрей низкий... У нас он два с лишним метра., а Вы знаете что есть белый Иван чай?
Про белый иван-чай слышал, но не видел
Сушу не с Полиной ваш интернет глючит
Словоблудие. На каждый листик говорильня. Когда же суть? Спасибо. Оставайтесь.
Все как-то скомкано, неинтересен рассказ, много неточностей.
Вообще то подвяливают не в пакетах.
скажите, а зачем вообще подвяливать лист? у многих спрашиваю, но никто толком не знает.
Чтоб не ломался, при перетирании.
Пахнет силосом.
Вы его передержали на ферментации.
@@user-mq8un1us9b И что тогда если передержали? Просушила, получился вкусный запах. Или все же лучше выбросить?Как вы считаете?
Бородач худай для организма жир это плохо
У меня мышцы
@@bistro-i-vrusno шарик пресса
Бородач, тебя опять разнесло в ширь. Бери себя в руки.
Как только дело дошло до мясорубки,сразу выключил,дальше эту туфту не фиг смотреть. Никакой ферментации не будет,а будет окисление. Почему окисление не буду объяснять,кому интересно гугл в помощь...
при производстве обычного чая используют и ферментацию и окисление. получаются разные виды чая. Почему такого не может быть и с Иван-чаем?
А как надо?
Всё верно, надо ручками, как тесто хорошо вымесить, пока лист не потемнеет и не начнёт выделяться сок.
@@user-kk9bc4qd1g это понятно сложить в кастрюлю пресс надо, блюдце или тарелку сверху,мокрое полотенце или в полотенце завернуть и через 2-3 часа принюхивается или Переворачивать кочплочки- именно то что многих интересует никто не говорит и температура какая может опять в багажник?? Спасибо за ответ всем Мира Здоровья Счастья Добра. Завтра на дачу там штук 5-6 кустов есть зацвели,первый раз попробую, хотелось бы так в поле,на ставок, побродить по холмам подышать ветром...но НЕЛЬЗЯ Бах , летает+ -,+ - ,так что рецепт нужен уже сегодня
Здравствуйте, ваш ролик называется чай по деревенски, так и покажите дальше как ферментировать чай на второй раз, с мясорубкой проще, большого ума не надо. Ролик не соответствует названию.
Готовить может и быстро, а слушать театр одного актёра утомительно.
Извини брат, если тебе на зиму достаточно этого пакетика, то ты не любитель Иван-чая!!!! Мне с женой на всю зиму надо как минимум 10 кг чая на двоих!!!! Ты и собирал неправильно и ферментировал невкусно . . . Можно собирать так, чтобы не сидеть вот так по тупому и не перебирать 3 кг чая за 2 часа. Я перерабатываю по 40-50 кг чая за раз. И мой чай сами люди называют Элитным!!!! И я уверен на 1000%, что такого чая как у меня, ты не пробовал никогда!!!!
Так вы написали бы лучше, как именно это делать, а не просто разглагольствовали
Напишите пожалуйста рецепт
Рецепт в студию!
вы видимо так заняты переработкой "элитного" иван чая, что на другое времени и сил не остается... чтобы записать, смонтировать, выложить ролик, как автор канала...
Болтун
Это породия на ИВАН ЧАЙ. В вашем чае нет не чего полезного. Иван Чаем это не льзя назвать.
Всё классно. Я тоже ферментирю Иван-Чай. А чмокать так неприятно обязательно ? Извини если обидел ...
В чо в багажник?Давай сразу в бензобак!Еще вкуснее будет!Да и перебераешь ты лихо!Не аозорь бабушку!
Чушь!Какая чушь!Даже зеленый будет-и то перекиснет!