Rippelen Sous Vide 24 h Rezept
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- čas přidán 22. 09. 2016
- Rippelen Sous Vide 24 h Rezept
Würzmischung für die Rippen ( reicht für 4-5 Stangen )
5 Esslöffel Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Paprika Pulver
3 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel granulierter Zwiebel
1 halber Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Grobes Meersalz
1 Esslöffel Selleriesalz
1 halber Esslöffel Cayennepfeffer
alles gut vermischen und fertig ist die Würzmischung
Rippen von der Silberhaut entfernen siehe Video
Gut würzen
Vakummieren und ins sous vide Bad ( auf 65 Grad eingestellt ) geben
für circa 24 Stunden drin lassen. 2 Stunden auf und ab sind kein Problem
Auspacken, leicht mit Öl bestreichen und im vorgeheiztem Backofen ( Oberhitze höchste Stufe circa 250 Grad ) auf der obersten Schiene circa 3 Minuten knusbrig backen
Dann rausgeben und mit Barbecue sosse leicht einpinseln, und nochmal für 1 Minute in den ofen geben
Fertig sind die superleckeren Rippen. Lasst es euch schmecken :)
Rippelen auf dem Gasgrill Rezept
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Lg Michi und Rebecca
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Letzte Woche ausprobiert. Absolut der Hammer! Die Würzmischung passt perfekt zu den Spare Ribs!
wünsche deiner frau gute besserung. schön dass ihr wieder da seid :)
hallo Michl............ ganz ganz großes lob für dieses rippchen rezept ........ beide daumen nach oben !!!! werden mit 100%iger sicherheit öfter gemacht :-)) :-))
Hab gestern das erste mal 24h sous-vide ripperl gemacht.
Echt genial geworden
Ich persönlich mache auch sehr viel mit dem Sous Vide. Eier kochen, Milchreis, Gemüse, Rotweinbirnen echt. Sparerips gehen wirklich super gut und sind keine Arbeit. Als kleiner tip noch, ich nehme immer Sparerips im St. Louis Style, da ist einfach viel mehr Fleich dran und lasse diese aber minimum 30 Std bei 60 Grad drin und haue diese dann bei 300 Brad nacher auf den Grill. Sehr feine sache. Ich finde auch super das du jetzt Regelmäßig was mit Sous vide machen willst.
Danke Fürs Video.
Danke für das gute Video!
Ich habe die schon 2 mal zubereitet. Und morgen werde ich die nochmal machen👍
Sieht super lecker aus 👍👍👍👍
Schön, diese Begeisterung wünsche ich mir. Einfach nur schön. Hmm, hmm
Die Gewürzmischung hört sich super an und sieht verdammt lecker aus auf den Rippen. Werde ich gleich mal ausprobieren. Danke dafür.🙏 Wie du sagst, ich finde auch, dass Sous Vide super zum Vorbereiten ist, daher finde ich deine kleinen Portionen sogar viel besser. Liebe Grüße aus Thailand, Nico.🙋♂️
Halo Nico, freut mich Grüsse von so weit her zu bekommen
Grüsse zurück
einfach nur klasse. Danke für das Video und auch für das Rezept für die Würzmischung. :-)
bitte gerne :)
wirklich ein super Video, hab jetzt direkt hunger, grins... gute Besserung für deine frau
danke :)
:-) :-) :-) Du bist ein extrem lustiger Typ! Habe sehr gelacht bei deinem Video! :-)
Das freut mich! Lg Michl
Die sind wirklich mega lecker
...sehr schön authentisch 👍✊...großartig!
...für meinen Geschmack deutlich besser als die
überprofessionellen ShowClips mit trallala und hopsasasa der üblichen "Influenzer"👍
Hallo Schergie
Das ist mal ein echt super Lob, das freut uns riesig zu hören
Lg Michl
Super, der Essenskühler ist geil😅
Geiles Video. Jetzt hab ich Hunger!!!
Hallo Michi endlich Sous vide Videos bitte mehr davon 👍🏻👍🏻
kommt bestimmt :)
Hey ........ heute nachgekocht .....( wenn man das Kochen nennen darf ) sch... egal .mega mega mega Viele Grüße aus dem Schwabenland !
Young Skywalker qaa
Fahre gleich los Rippen kaufen
Hallo, wenn ich die Ribs nach dem Sous Vide garen runtergekühlt habe wie werden sie dann wieder aufgewärmt? Wieder 1-3h ins Sous Vide Gerät und dann Backofen oder direkt Backofen?
wunderschön es muss sehr gut sein, werde ich ausprobieren, gerne koche in einem CrockPot , sous vide werde ich erst ausprobieren.:) Wie ist Rezeppt für Barbecue Sosse bitte?Schön Gruss aus Tschechien sendet Sarka
Ich lasse die silberhaut immer dran. Wenn man die rippchen schön langsam 3-4 stunden gart wird die haut auch super zart und man bemerkt sie gar nicht mehr! Neben der arbeit die ich mir spare hat es noch einen weiteren vorteil, die haut schützt das fleisch vor dem austrocknen!
Du bist so klasse !!👍🏻👍🏻 Liebe Grüße aus Klagenfurt
Cooles Video! Sollte ich mir je eine Sous Vide zulegen wird das sicher ausprobiert. Und schwärm bitte nicht so von den Rippen, da bekommt man doch glatt hunger! 👍👍
Hi, ich versuche mich gerade an deinem Rezept. Die Rippen sind jetzt ca. 5 Stunden bei 65Grad im Sousvide Gerät und ich sehe in den Beuteln sehr viel Flüssigkeit. Ist das normal? Sieht so aus als wäre das Fleisch geschrumpft und der Saft ausgetreten.
Sehr schönes Video...gut zu wissen daß in Ost Tirol das Wasser aus der Leitung kommt ..bei uns in Deutschland aber kommt der Strom aus der Steckdose :-))) konnte ich mir nicht verkneifen !!!
Mein Ofen hat auch Oberhitze mit Grillfunktion. Wäre das nicht noch besser? Ansonsten super Video, Daumen hoch !
Gute Besserung an deine Frau!
Hast du schon einmal probiert, die Rippchen nach dem Sous-Vide-Garen auf dem Grill zu "veredeln"? Falls ja: wie lange/bei welcher Hitze würdest du das machen?
Ja wäre kein Problem. Habe ich aber nicht gemacht, da ich sie dann gleich auf dem grill machen würde. Ich finde das feine an dieser Methode ist, dass sie am wenigsten Mühe macht, und durch die Backofenmethode spare ich mir das Grill putzen
Ansonsten würde ich bei direkter Voller Hitze circa 1-2 Minuten pro seite geben
Lg Michl
Tolles Rezept, aber viel wichtiger als das - gute Besserung an Rebecca und viele Grüsse . . . .
danke dir :)
also im Vergleich zum Dünsten in Apfelsaft bei 180 Grad und Finish auf dem Weber Gasgrill fehlt diesem Rezept das gewisse Etwas, ich werde es nochmal mit Finish auf dem Grill versuchen, der Herd ist keine wirkliche Alternative - beste Grüße allerseits
Geniales Video. Möchte ich demnächst nachmachen. Leider finde ich den Link für die Gewürzmischung nicht. Kannst du den bitte nochmal einstellen? Danke
Ist kein link, sondern eine Zutatenliste.
Mein, Tipp wäre noch, nimm etwas Saft aus den Plastikbeuteln von den Sous Vide Rippchen in eine Tasse. Dazu Honig und etwas Curry Gewürzketchup. Damit die Rippchen vor dem Garen einmal bestreichen und während des aufbacken noch einmal. So das der Zucker aus dem Honig auf den Rippchen Karamellisiert.
Hammer Tip...Danke. Saulecker
hab ihn gefunden :-)
Tolles Video hab seit Weihnachten eine Kenny mit der funktioniert Sous Vide auch super
ich probiere die mit Sicherheit aus 👍👍👍 Aber mal eine ganz andere Frage warum kommen keine neuen Videos mehr ? Ich hoffe bei euch ist alles in Ordnung!!!! Ich wünsche euch einen Guten Rutsch und für 2020 alles, alles Gute LG aus Bayern Brigitte 👍👍👍
Hallo Brigitte
Ja bei uns ist alles klar. Hatte jetzt lange keinen pc mehr. Jetzt wo ich wieder einen habe, werden wir nächste Woche wieder anfangen ein paar Videos zu machen :)
Lg
@@Kochlust 👍👍👍😊
ich liebe es Knochen abzuknabbern - habe immer noch sehr gute Zähne ... ;-) - wieviel weniger Zeit benötige ich dann für das Ganze?? ;-)
Bist Du mittlerer Weile weg von der Alu Folie?
ein Filmchen mit einem Rezept für eine gute Bratensose wäre genial, DANKE
Heiko S Bratensoße kann man ziemlich einfach machen wenn du willst schicke ich das Rezept
sehr gerne vielen lieben Dank Gruß
Heiko S Also;
Knochen anbraten,einfach mit Öl.
Ablöschen mit etwas Wein (Egal welcher)
Würzen:Salz,Pfeffer,Thymian
Wasser dazugeben
Knochen herausnehmen
Kochen lassen 2 Stunden
Am Ende nochmal gut Würzen
Wenn man will Soßenbinder dazu nehmen
Hey Jou Tami, vielen Dank
Heiko S Kein Problem.
Super Video, aber bitte mach die Videos in deinem Dialekt ;-) LG aus Tirol
Geht leider nicht, da 90 Prozent meiner Zuschauer mich nicht verstehen würden
Lg
Machst du mehr im Sous Vide Gerät? Und was genau?
In einem Sous Vide gerät kannst du fast alles machen was auch sonst normal gekocht wird..es geht sogar Gänsekeulen und sogar ganze Gänse sous vide zu garen , wobei bei ganzen Gänsen bin ich kein Fan davon eher traditionell im Backofen ,diesbezüglich gibt es diverse Bücher
Sous Vide Stab ab 100 Euro klappt super in jedem Gefäss
Hi! Bitte um ein Tipp!
Die meisten Vakuumierer-Beuteln sind nicht für 24 Stunden-Einsatz ausgelegt... Welche haben Sie verwendet? können Sie eventuell Link mitteilen?! Danke im voraus!
Danke für Würzmischung !
Hallo Ivan ich habe die Vakuumier Beutel direkt von Vac Star verwendet
Lg michl
@@Kochlust danke schön für den Tipp!
Ich habe noch eine Frage, bezüglich ...
Wenn die Rippchen von Wasserbad her fertig sind und Sie sie auspacken, waschen Sie die Würze ab ?! Weil wenn Sie die Rippchen auf Backblech auflegen , sehen die ohne Würze aus?!
Danke im voraus!
Vielleicht unter den Beefer danach. Was hältst du davon ?
Grüße....nette natürlich
hallo tafran
Ich habe leider keinen Beefer, deswegen kann ich dazu nichts sagen
Lg Michl
Ja,das müsste sogar gehen,ist dann noch knuspriger
Es gibt ein lüfter von pearl bei amazon für 12 € incl. Versandkosten, der hat richtig Power und Lüftstrom... nur zu Info, wenn mal deinen kaputt geht...
24 Stunden oder länger, ist da der Stromverbrauch nicht exorbitant?
Nein das GHerät brauch so gut wie kein Strom
Lg Michl
Wenn Wasser schon lecker ist - wie soll denn dann die Rippe sein?
Mich würde interessieren wie teuer (Strom) ca. 24 Std. Sous Vide kosten ? Ich habe alles, aber scheue mich vor de Zeit.
Vergessen Sie diesen _"sous vide"_-Quatsch, der nur unnötig Geld kostet.
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Faszinierend.
Desletzt ein völlig anderes Video angesehen, wo Dein völlig schwachsinniger Kommentar drunter prangte.
Hier jetzt wieder, nur weniger ausführlich.
@@labbi1
Da verwechseln Sie wohl 'was, da ich keine schwachsinnigen Kommentare verfasse.
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Wenn man genügend köstliche Filets zuhause zubereitet verfällt auch langsam das Enzym im Körper welches für Schwachsinn verantwortlich ist. Das weiß ich ganz sicher. Schauen sie nur in diesem Artikel einer seriösen Medienquelle:
newstopaktuell.wordpress.com/category/wie-die-menschen-verdummten/
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Leider widerlegen Sie sich damit selbst ...
Oooh, ein ganz mieses Video , ich hab jetzt Hunger ohne Ende, dieses Rezept bitte ohne dieses komische Gerät
Habe ich auch :)
czcams.com/video/1QdRgSH8fjM/video.html
sieht wirklich toll aus ! Aber kleiner Tipp, sag nicht so oft tut/tun. Das klingt einfach wirklich nicht gut.
Braten mit Alufolie????
Ja? Warum nicht?
Weil es ungesund ist !!
Ah lieber Michi jetzt hab ich richtig Hunger bekommen, bei mir gibt es heute Rouladen und Spätzle,aber irgendwie wären mir jetzt Deine Rippchen lieber. LG aus Bayern bis zum nächsten mal LG Sonja
Hallo Sonja,auch wenn es ein bischen spät kommt, wünsche ich einen guten Appetit :)
Lg Michl
Spareribs war früher Abfallprodukt. Seit es in Mode gekommen ist bezahlt man viel Geld für Knochen. Ich würde dicke Rippe oder Bauch vorziehen da habe ich wenigstens Fleisch.
Du bevorzugst also Fleisch ohne Knochen drin.. ok.. ein Knochen im Fleisch macht den Geschmack und Rippchen sind extrem lecker und zart.. wenn dich die Knochen stören kannst du sie dir von jemandem entfernen lassen da sie sich leicht rauslösen lassen.. wie kommt man auf so eine Aussage das da zu wenig Fleisch dran sei ?? es gibt auch Rippchen die dicker wie ein Steak sind.. und soweit ich weiß wurde und wird heute noch so gut wie alles vom Tier verwertet und Spareribs waren früher höchstens günstiger aber bestimmt kein Abfallprodukt..
informier dich bitte und kauf dir entweder frische oder zubereitete Rippchen und probiere sie nochmal.. wenn dir dann immer noch zu wenig Fleisch dran ist dann ess mehr Rippchen.. tztz über Rippchen schlecht zu reden ist eine Sünde 😇😁😂
Was für eine Barbecuesoße nutzt du?
und i muass jetzt sicher net von der dem Alu anfangen....
Sous Video
Ich bleibe bei meiner Meinung. Ich habe noch keine Spareribs gesehen an denen viel Fleisch dran ist. Lieber nehme ich dicke Rippe oder mageren Schweinebauch
Wie schaffst du es so schlank zu sein als Leidenschaftlicher Koch ?
Das sind gene, ist eine reine Glückssache
Lg michl
Diese Rippelen sind doch nie und nimmer heiss.
doch das sind sie ehrenwort
!!!Sous Vide für JEDEEEEEENNN!!! Heeyyooo ich hätte einen Spartipp und zwar anstatt einem teurem Sous Vide Gerät nehme ich einen Einkochautomat bei dem kann man stufenlos von 0 bis 100 Grad einstellen ... hat extrem viel Fassungsvermögen ist super günstig ca. 80 € und das beste im Winter kann man darin Glühwein machen ;-))) Amazoon + Einkochautomat= Sous Vide für jeden
Es Lebe der Glühwein :)))
Philipp Manthei ...das funktioniert genauso???
Naja, wer keinen Einkochautomaten hat, der ist mit einem Sous Vide Stick günstiger dran als sich einen EK-Automaten zu besorgen ;-)
"Sous vide" ist absoluter Quatsch!
Bei souvide können 1-2 grad einen riesigen unterschied machen! Mittlerweile gibt es im souvide bereich auch günstige (ca.30€) tauchsieder mit automatischer temperatur regulierung, diese kann man ganz einfach an quasi jedes Gefäß (topf, eimer etc) anbringen.
also entweder stimmt was mit meinem youtube nich, oder deine Audiospur ist verschoben :D
Ja das kann leicht sein. Ich nehme den Ton immer mit einem Externen recorder auf ( Zoom H1 )
Manchmal ist das syncroniesieren dann nicht so perfekt :D
Lg michl
Drecks Video - ich habe jetzt sonen Hunger und sitzt hier noch im Büro in der Pause !!!!
Essenskühler? Wat?
Ü
Schweinefleisch kann jeder grillen
Das Beste ist, dass er sich selbst ernst nimmt und glaubt, was er da machen tut... Aaahhh, uuuhmmm, mmhhh, aaargghhhh, Leute, ooohhh, ich möchte so gern, dass ihr das auch mal schmecken tut... Comedy at it's best!!!
Er sollte die Alufolie weglassen!
9:30 Du hast bestimmt an die Bibel gedacht ;D
:DDDD ja das würde passen
Ja, die Bibel und der Koran und alle anderen Glaubensschriften.
Ich pfeife auf Spareribs, heute sind sie Mode und bezahle viel für Knochen und wenig Fleisch, früher war es mehr oder weniger "Abfall" und wurde billig abgegeben. Da nehme ich lieber dicke Rippe oder Bauch da habe ich wenigstens Fleisch zwischen den Zähnen und nicht nur Knochen. Ebenso pfeife ich auf ein Sous Vide Gerät, ich nehme den Einkochautomat der läßt sich auch regulieren. Alles Geldmacherei der Industrie. Ein Smoothiemaker ist auch so unnötig wie ein Kropf da kann ich auch einen Mixer oder einen Mixstab nehmen.
😂
bla bla bla
Es gibt so viele schöne Videos und Tutorials, aber deine sind das Material und die Zeit nicht wert
Alufolie👎🏻
Ich tue ich tue ich tue... deutsche Sprache schwere Sprache, Sorry
Ich bemühe mich sehr deutsch zu sprechen. Meine Sprache würdet ihr leider nicht verstehen, aber es wird immer besser :)
Lg Michl
du erzählst vom tollen Leitungswasser bei euch oben und schwärmst vom Essenabkühler aus Plastik ????? überleg , bevor du sowas in deinen Videos bis zum schellnkönig lobst......