Торт ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ | Классика, которая всегда АКТУАЛЬНА | Хочу ТОРТ
Vložit
- čas přidán 4. 12. 2022
- Сегодня готовим торт «Графские развалины», который пользуется огромной популярностью с советских времен. Все продукты доступные и приготовление не требует больших усилий, а в результате получается такое эффектное праздничное угощение! Это потрясающе вкусно. Обязательно, приготовьте!
______________________________________
ДЗЕН ► Текстовые рецепты с фото + 📷 ФОТО ОТЗЫВЫ zen.yandex.ru/hochutort
📷 Оставляйте фото своих результатов в группе ВКонтакте vk.hochutort
📢 Узнавайте первыми о новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort
🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал / @hochutort
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео
🆗 Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
► RuTube rutube.ru/channel/23819739
______________________________________
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
______________________________________
✔️ ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ ДОНАТОМ:
💰 Donationalerts (для всех стран): www.donationalerts.com/r/hoch...
🧡 СПАСИБО!
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
БЕЗЕ:
Белки от 5 яиц (у меня 170 гр.)
340 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков!)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соли
Щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара
-
КРЕМ*:
350 гр. сливочного масла 82,5%
150 гр. вареной сгущенки
Желтки от 5 яиц (80-90 гр.)
350 гр. молока
70 гр. сахара
40 гр. кукурузного крахмала
1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)
Можно добавить 1-2 ст.л. какао
*Можно приготовить самый простой масляный крем со сгущёнкой ► • Это самый Простой и УН... или ► • УНИВЕРСАЛЬНЫЙ крем для...
-
ПРОСЛОЙКА И УКРАШЕНИЕ
Мягкий чернослив
Жареные грецкие орехи
Растопленный тёмный шоколад
---
►►► Смотрите ещё мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
---
►►► Смотрите мои рецепты бисквитов:
• Бисквит с грецкими оре...
---
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
• Белковый крем для торт...
---
#людмилахочуторт #хочуторт #графскиеразвалины #тортграфскиеразвалины #графскиеразвалинысбезе #тортбезе #безе #тортсбезе #какприготовитьторт #торт #торты #рецептытортов #тортырецепты #классическиеторты #тортыпогосту #вкусныеторты
---
Лучшая благодарность от вас:
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
🤍 Спасибо!
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
---
INGREDIENTS
MERE:
Proteins from 5 eggs (I have 170 g)
340 g sugar (2 times more than proteins!)
1/3 tsp citric acid
1/3 tsp salt
A pinch of vanillin or 1 tsp. vanilla sugar
-
CREAM*:
350 g butter 82.5%
150 g boiled condensed milk
Yolks from 5 eggs (80-90 g)
350 g milk
70 g sugar
40 g cornstarch
1 tbsp cognac or rum (optional)
You can add 1-2 tbsp. cocoa
* You can make the simplest butter cream with condensed milk ► • Это самый Простой и УН... or ► • УНИВЕРСАЛЬНЫЙ крем для...
-
INTERLAY AND DECORATION
soft prunes
Roasted walnuts
Melted dark chocolate
Сегодня готовим торт «Графские развалины», который пользуется огромной популярностью с советских времен. Все продукты доступные и приготовление не требует больших усилий, а в результате получается такое эффектное праздничное угощение! Это потрясающе вкусно. Обязательно, приготовьте!
______________________________________
ДЗЕН ► Текстовые рецепты с фото + 📷 ФОТО ОТЗЫВЫ zen.yandex.ru/hochutort
📷 Оставляйте фото своих результатов в группе ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
📢 Узнавайте первыми о новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort
🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал czcams.com/channels/CtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA.html
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео
🆗 Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
► RuTube rutube.ru/channel/23819739
______________________________________
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
______________________________________
✔ ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ ДОНАТОМ:
💰 Donationalerts (для всех стран): www.donationalerts.com/r/hochutort
🧡 СПАСИБО!
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
БЕЗЕ:
Белки от 5 яиц (у меня 170 гр.)
340 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков!)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соли
Щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара
-
КРЕМ*:
350 гр. сливочного масла 82,5%
150 гр. вареной сгущенки
Желтки от 5 яиц (80-90 гр.)
350 гр. молока
70 гр. сахара
40 гр. кукурузного крахмала
1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)
Можно добавить 1-2 ст.л. какао
*Можно приготовить самый простой масляный крем со сгущёнкой ► czcams.com/video/p4X5_7Wnh84/video.html или ► czcams.com/video/p03MI_v_OZE/video.html
-
ПРОСЛОЙКА И УКРАШЕНИЕ
Мягкий чернослив
Жареные грецкие орехи
Растопленный тёмный шоколад
---
►►► Смотрите ещё мои рецепты тортов:
czcams.com/play/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf.html
---
►►► Смотрите мои рецепты бисквитов:
czcams.com/video/MLY4atyrZL8/video.html
---
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
czcams.com/video/7JS2lf6dnLo/video.html
---
#людмилахочуторт #хочуторт #графскиеразвалины #тортграфскиеразвалины #графскиеразвалинысбезе #тортбезе #безе #тортсбезе #какприготовитьторт #торт #торты #рецептытортов #тортырецепты #классическиеторты #тортыпогосту #вкусныеторты
---
Лучшая благодарность от вас:
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
🤍 Спасибо!
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62b6b21ce807153b41cefa71
---
INGREDIENTS
MERE:
Proteins from 5 eggs (I have 170 g)
340 g sugar (2 times more than proteins!)
1/3 tsp citric acid
1/3 tsp salt
A pinch of vanillin or 1 tsp. vanilla sugar
-
CREAM*:
350 g butter 82.5%
150 g boiled condensed milk
Yolks from 5 eggs (80-90 g)
350 g milk
70 g sugar
40 g cornstarch
1 tbsp cognac or rum (optional)
You can add 1-2 tbsp. cocoa
* You can make the simplest butter cream with condensed milk ► czcams.com/video/p4X5_7Wnh84/video.html or ► czcams.com/video/p03MI_v_OZE/video.html
-
INTERLAY AND DECORATION
soft prunes
Roasted walnuts
Melted dark chocolate
отлично
Сделаю обязательно. Людмила, оче, очень прошу вашего совета - какой бисквит может быть альтернативой миндальному в торте Опера? Я не люблю вкус миндаля в кондитерке. Да и очень дорогая миндальная мука, 100 гр стоит у нас 500 руб.
Очень жду ответа
В интернете очень много вариантов этого шикарного торта,но только вы даете рецепт,который максимально близко похож на тот который готовила моя мама
Это торт из моего детства,который я не могу забыть,к огромному моему сожалению мама покинула нас очень неожиданно и рано,когда меня еще не интересовали семейные рецепты и до сих пор,я не могла найти даже приблизительно похожего рецепта
Я помню ингредиенты,которые мама подготавливала для торта,но рецептуры у меня нет
Теперь я нашла основную рецептуру
Мы с младшей сестрой конечно помогали маме и теперь у нас с сестрой сложилась полная картина семейного рецепта
Отличие не большое-в мамином рецепте идет 2 вида крема-такой как у вас и + сметанный крем(им мама заполняла пустоты между безешками) а таким ,как вы лаете -крепила между собой безе и еще шли песочные коржи-на дне и между каждым шаром безе
Много пишу,но самое главное что хотела написать-огромное вам спасибо,благодаря вашему рецепту и вам восстановлен утерянный семейный рецепт
PS,вы абсолютно правы,совершенно не нужно беспокоиться что размякнет безе-этот торт не задерживается слишком долго и даже сметанный крем не успевает его размягчить,но придает легкую кислинку,да в сочетании с черносливом-бомба(при чем калорийная)❤
Мы в детстве не заморачивались с заварным кремом, делали просто масло с варёной сгущёнкой, в качестве наполнителя использовали свежую бруснику. Обалденно получалось. Брусника убирает лишнюю сладость, ммм...
Людочка огромная благодарность Вам за такой шедевр🙏👍❤️
Спасибо за рецепт! Это просто блаженство!❤️
Рецепт отличный! Все в восторге! Спасибо ❤
Спасибо за ваш рецепт и за то, как вы доходчиво и грамотно преподносите его , учитывая все нюансы приготовления! Лайк однозначно!
Я в свое время делала чуть проще, сливочное масло сбивала с варёной сгущёнкой и коньяком, посыпала только орехами и шоколадом растопленным поливала сверху. По моему это чуть проще, меньше сахара, но вкус Графских развалин от этого не пострадает. Спасибо за напоминание этого рецепта.
Великолепный рассказ.Может и попробую сделать
Огромное спасибо!
Спасибо большое за такой подробный рассказ,все точно и понятно!
Обалдеть. Высший пилотаж❤
Спасибо за хороший рецепт! попробуем приготовить по вашему рецепту😊👍🌷
Спасибо за видео, отличный рецепт и хороший, подробный комментарий!
Красота, спасибо за рецепт 💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞
И вот меня позвали вы
На Графские развалины)
По виду интересный,
На вкус будет чудесный.
Попробовать бы надо.
Лайкусик 👍 ставить рады.
отличный мастер-класс!!!❤
Торт великолепен!!! Спасибо!!! Но очень трудоемкий и надо возиться весь день!!! Конечно лайк, подписана давно.
СПАСИБОЧКИ ЗА РЕЦЕПТ 🤗💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍😘
Это очень вкусно! У меня внучка только такой торт любит!
Спасибо за напоминание! Очень давно готовила!❤
Мой любимый торт!!!!
Обожаю его!
Людочка вы добрая фея
Спасибо ,очень понравилось!!!
Людочка! Спасибо за торт, какой же он вкусный и красивый.
Мой любимый торт детства, я маму просила печь на день рождения, безе и заварной крем.
БЛАГОДАРЮ.КРАСОТА❤❤❤
Супер!
Шедевр!
Спасибо за рецепт
Благодарю умница
Красота.
Какая прелесть, спасибо большое !!!
Какая вы умница! Как вы любите свое дело. А мы любим готовить по вашим рецептам!
Ёлка! 👍
Какая красота и вкуснота. В годы моей молодости (90 е) это был торт шапка Мономаха.Не у всех были возможности готовить безе в электродуховках, но умудрялись в газовых без термометра.
Спасибо Людочка, Вы как всегда на высоте.
Электродуховки были в то время редкостью. Готовили в газовых духовках, без термометров, по крайне мере у нас такая была. Безе готовила приоткрыв дверцу духовки, Наполеон, зебру( помните?), песочные пироги с ягодами. Этот торт "Графские развалины" напомнил мне мою юность и молодость. 😄😄😄😄😄😄😄👍👍👍
Да. Именно так называется этот торт. Я его ещё в 15 лет пекла в газовой духовке)
@user-kk8ki9sl5w 👍👍👍😊 я тоже.
@@user-hl2sf2ql2e Смотря какие электродуховки были редкостью!
У моей мамы была духовка как небольшая коробка!Пекла отлично!Это были семидесятые годы.Я в восьмидесятых тоже себе такую купила(помню за 5 рублей при окладе 120 руб.)
Бисквит пекла отлично.
И безе для пирожных!
Здравствуйте! А как подсушить меренги в электрическо-газовой духовке? Самая малая температура в ней 160 градусов? 🤔
Спасибо огромное за вкусный торт!!!
Ух ты!!! Спасибо.
Самые настоящие графские развалины!🤩
Здравствуйте .Очень красивый торт.Хочу поделиться с вами,мне 66 лет,на 16 лет я учился от моей мамы готовить точно такой торт ,украсили с гранатный зёрнах,до подачи самой верхней части сгорела кусок сухото спирта,а торт называли ,,Вулкан,, это было праздничный шедевр .Спасибо. Успехов желаю вам. ❤❤❤🌷🌷🌷👍🏼👍🏼👍🏼
Красивенько и вкусненько! Спасибо за рецепт!
Какая бомба для печени. Хотя и вкуснятина.
Спасибо больше !! Что напомнили ,раньше в новый годод готовили. Какой холодильник ))) он вообще не остаётся до завта))))
Спасибо, Людочка! Красивый и вкусный торт. Готовили когда-то. У тебя получился шедевр, так и хочется попробовать. Лайк и пп.👍👍👍
Любимый торт нашей семьи. Спасибо большое! Очень красивый у Вас торт и аппетитный!
Вот это я понимаю- графские развалины👍
Спасибо за рецепт, это один из моих любимых тортов. Ирина.👍👍👍
Красиво
Спасибо 👍👍👍🌹🌹🌹
Это очень вкусно, фирменный торт тёти)) но рецептом не делилась🤭теперь знаю как приготовить 💐
Дня два готовить точно
Какая красота! Надо будет обязательно приготовить! Думаю,это очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Тортик Графские развалины у меня в рецептах записан с 1989года,только не отдельными безешками, а сушила в духовке 3 коржа безе из 10белков,крем масляный на заварной основе из 10желтков, орехи и кусочки чернослива, это было ну очень вкусно,такой тортик часто готовить не будешь, спасибо,что напомнили,у вас конечно торт красивейший.
Работала в студенчестве в кондитерской Петербурга ("Сладкоежка") и именно тот вариант который вы описали и был у нас Графскими развалинами. Работая там я перепробовала все торты, но Графские был моим фаворитом (и ещё Миндальный и Шоколадно ореховый на бельгийском шоколаде). К нам ежедневно на Пяти уг. приходило много людей чтобы попробовать разные вкусности (макарони,торты, салаты, выпечку и тд), но я запомнила одну бабулечку блокадницу которая брала морковные котлеты со сметаной и торт Графские развалины и мятный чай, она была очень милой и позитивной. Это было каждую пятницу. Мои воспоминания из 2013-2014))
напишите рецепт, пожалуйста!
@@briders6587 вы знаете, я сейчас даже и не вспомню точно рецепт, можно поискать, как сделать коржи безе, крем из желтков с маслом, а между коржами кусочки чернослива, я давно его уже не делала, духовку надо хорошую, коржи надо сушить часа 2.5 при темп 100гр. Приготовьте, как в видео, это тоже очень вкусно.
Можно рецепт полностью❤
Очень ждала этот рецепт
Ухххх!!! Краота! Я правда делала из кремового безе, так вкуснее, по моему мнению, и к ореху грецкому можно добавить обжаренный арахис. 🤗🤗🤗🤗🤗
Супер
Людмила, вы большая умница, этот тортик покорил не мало гурманов; вариаций в оформлении много, можно разместить торт и на бисквите, можно и кремом облить, более жидким -все это только обогащает вкус! Успехов вам! А нам пробовать и наслаждаться!
Приготовьте как-нибудь советский торт "Маска". Спасибо
Правильный советский торт. Именно из безе мы его готовили в конце 80-х. Спасибо, Людочка, ты настоящий профессионал!
Моя тетя пекла из бизе и из маленьких заварных пирожных.
Сразу лайк,мой любимый торт.
Людочка тортик шикарный.Спасибо огромное .На. Новый год будем печь.
Говорят, что ютуб закроют,поэтому я сразу подписалась на ваш канал в телеге👍🏻надеюсь все там найду🙌🏻
🤩👍💥💎 Приеду с работы, первым делом сделаю вот такой тортик ! И пусть весь мир подождёт 😋
Повезло вашему мужу
Спасибо за рецепт, наверное это ооочень вкусно, но ооочень дорого, все равно спасибо, вы молодец
Шикарный рецепт. Прекрасная подача. Спасибо вам большое.
Ммммм))).Бизе с масляным кремом-мечта😑
Людмила, спасибо 💖. Обязательно испеку.Но только после Монастырской избы)).Вы лучшая,успехов Вам и процветания каналу.
Муж попросил, сегодня буду впервые готовить
шикарный и вкусный торт! печём на Новый год!
Спасибо большое за рецепт и все подробности готовки. Здоровья Вам и успехов
Мой любимый с детства торт! Спасибо! Прекрасная подача материала! Лайк и подписка!
Мама делала такой тортик...тёплые воспоминания!Сделала сегодня,всем дома очень понравилось!!!Благодарю за рецепт!!!
Объяснила,показала, умничка спасибо тебе дорогая❤❤❤❤❤
Потрясающий тортик!!! Завтра сделаю заготовку безе и в воскресенье доделаю для семейного обеда.Спасибки!!!
Люда , доброй ночи) Извините за поздний час ) А ручным миксером получиться сделать , подскажите пожалуйста)
В книге Висилия Мельника ,1952 года, этот рецепт называется "Шапка Гугуце"!
Exact!🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
Какой ужас
Рецепт прекрасный я готовлю такой торт часто, делала со взбитыми сливками и с житным кремом вкусно в любом случае , безе покупаю готовое , и некоторые безешки разламываю и посыпаю в швы так идёт меньше крема , остальное приготовление как у вас , да действительно это очень вкусный торт
Крем из одних сливок? Или желатин добавляли? Безе не раз мокли от такого крема?
Противень можно перевернуть. Этот лайфак я узнала из передачи "Король десертов" на пятнице 😄
Чудесно👏👏👏👏❤️
В моём детстве такой торт собирался вокруг бутылки шампанского, так, что из торта чуть торчало горлышко бутылки. Потом торт эффектно разрезался-разламывался, вот и "развалины"
Дети обожают этот торт, спасибо за напоминание рецепта.
Такого варианта Графских развалин не знала. СПАСИБО за рецепт. Обязательно приготовлю.
Я тоже
Людмила, спасибо большое за рецепт! Подруга долго вспоминала торт Графские развалины, который мы покупали лет двадцать назад, но сейчас его в продаже нет. И вот, только я решила поискать рецепт вышло ваше видео, очень кстати). Торт очень вкусный, в меру сладкий и мне ваш крем с заварной основой даже больше понравился, чем просто масляный со сгущенкой. Безешки сделала заранее, за неделю, в морозилке лежал лишний бисквитный корж, а крем сделала накануне и перед тем как идти в гости, буквально за пол часа, быстренько собрала тортик. Все гости были в восторге! 💕💐😋
Доброй ночи,скажите пожалуйста, обязательно варёную сгущёнку добавлять?
Спасибо за рецепт!👌🍰
Я обожаю этот торт, часто делаю, только из покупных безе, так быстрее.. Правда крем простой сгущенка белая+масло сливочное, вообщем на скорую руку..
Огоооо спасибо за лайфхак
Доброго времени суток 👋 если хочется добавить какао, то когда это лучше сделать? Добавить его в сухие ингредиенты?
👍👍👍
Людмила! А если без конвекции - сколько сушить по времени? Спасибо!
Спасибо огромное ! По такому рецепту 40 лет назад пыталась сделать эти развалины ! Наконец- то теперь я знаю нюансы из -за которых не совсем так получалось. Зря конечно радуюсь, минимальная t-ра в духовке у меня 150градусов ! А так хочется приготовить!!!
Можно сушить с приоткрытой дверцей духовки, чтобы часть жара выходила. При этом важно следить, чтобы на протяжении всей сушки безе температура в духовке была стабильной и не было перепадов. Для контроля температуры купите дополнительный термометр для духовки. Готовьте с удовольствием! ❤
150 достаточно будет для меренги, я уже готовила
Если у вас есть сушилка для фруктов - можно в ней. Я делала на пирожные Павлова заготовки - отлично, ни одной трещины и белоснежные
@@13101971ify УХ ТЫ КАК КЛАССНО,СПАСИБО ЗА ИДЕЮ.А ПЕРГАМЕНТОМ ДНО НАДО ЗАСТИЛАТЬ?
Выглядит оболденно. Единственное за что переживаю : он не будет сильно сладкий?
Раньше его делала, вкусняшка
Спасибо за рецепты, дочя любит наполеон ,по вашему рецепту это шедевр, всё в меру ,уже делала на заказ ,заказчики были довольны, спасибо большое, уже много ваших рецептов у меня ходовые ,крема ,коржи вы умничка💖🥰
@user-sd4fw4ss8g я делала ,торт наполеон из быстрого слоёного теста и кремом дипломат
@user-sd4fw4ss8g Чтобы "Наполеон" был хрустящим, надо использовать масляный крем (слив.масло+сгущенка).
@@user-ds3tk2wr1j и я готовила такой торт несколько раз. Очень вкусный, тает во рту
@@user-ds3tk2wr1j ча- ща пишите с буквой а
@@spagetty6217 педагог?
Спасибо за рецепт а скажите пожалуйста зачем добавлять крахмал и почему не всегда добавляют?
Делали такой торт с советских времён. Как-то не было сгущенки, и удалось купить сгущёный кофе, сделала крем с ним. Вкус был - бомбический! Потом старалась всегда прикупить баночку, хотя это почему то была большая редкость, да и стоила баночка 1р90к, а простая сгущёнка 55 к.
Можно ли здесь использовать безе кристаллы ветра?
Здравствуйте 🌹 как безеготовить в эл. печи без конвекции 😊
Спасибо большое за рецепт. Получился вкуснейшие торт. Стоял ночь, не размок. Пекла на день рождения среднего сына. Оказалось, что совсем не сложно. Только сладко слишком. Можно в крем сахар не класть, ограничиться сгущенкой.
Именно по этому рецепту такой торт готовит моя подруга. А у меня была книга "Энцеклопедя обрядов и обычаев" В книге был рецепт торта "Невеста". По тому рецепту из меренги выпекался корж как основа и маленькие безешки. Чернослив добавляетя в крем, а вместо шоколада торт украшался брусничным вареньем. Собирался три точно так же. Но кислинка от брусники делала вкус торта совсем другим. И тот и другой торт очень вусные, но разные.
Впервые слышу об этом торте, хотя там все мои любимые инргидиенты! Куплю безе, чтобы не заморачиваться и попробую.
Добрый день) какой по весу вышел тортик ?