Video není dostupné.
Omlouváme se.
ВЕЛИКОЛЕПНАЯ СОВЕТСКАЯ КЛАССИКА❤ ТОРТ-БЕЗЕ ПОЛЕТ❤ БЕЗ МУКИ ❤Meringue cake recipe
Vložit
- čas přidán 14. 08. 2024
- ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА/ОТ ПОСЫПКИ ДО ШОКОЛАДА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/...
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)
___________________________
Всем привет! Сегодня приготовим торт из Советской классики - Полет. Торт состоит из хрустящего безе с орешками и шелкового маслянного заварного крема. Этот торт для сладкоежек ))
Ингредиенты на торт 18 см
сахар 280 г
белки 170 г (комн темп)
орехи 150 г
крем:
молоко 125 г
сахар 130 г
желток 2 шт
ванильная паста 1 ч.л/ванильный сахар 10 г
сливочное масло 200 г
коньяк 1 ст.л по желанию
(какао 1 ч.л)
__________________
Ingredients for cake 18 cm
sugar 280 g
egg whites 170 g (room temp)
nuts 150 g
cream:
milk 125 g
sugar 130 g
yolk 2 pcs
vanilla paste 1 tsp / vanilla sugar 10 g
butter 200 g
cognac 1 tbsp optional
(cocoa 1 tsp)
______________
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon.... Исполнитель: www.twinmusicom...
Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат)
Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c
Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Это французский рецепт. А советская классика, это воровство.
Почему нет рецепта под видео, очень неудобно
Рецепт дайте, пожалуйста! Это видео приготовления тортика, а рецепт где?
@@elenakar3964все есть!!!!
Как же я обожала его в детстве в 80-90ые годы😍Хочу, хочу!! Сделаю и сожру одна! Шутка
Вот именно. Одна, и дверь закрою и в темноте. Весь. Вот.😂
Я тоже 😂
😅😅😅
А я поделюсь с дочкой. Я хорошая
@@Lena-ng9hw самовнушение отличная штука 😆 Особенно, повышается самооценка в собственных глазах, когда кого-то считать "похуже". Так бывает 🤡
У нас этот торт назывался ,,Паутинка,,(был ещё сверху украшен паутинкой из коричного крема) и в 80 годах стоил 3 рубля....детство ,детство...ты куда спешишь....😢
Я жила в городе Новосибирске ещё девочкой (мне сейчас 63 года ) покупала этот торт . Торт как сладкий привет от юности
Живу за границой, очень скучала по этому тортику, огромная благодарность за четкий,ясный рецепт. ❤😊
На родине его тоже сейчас нет
Да, этот шикарный торт всегда был в кондитерских города Челябинска в старые , добрые, советские времена!!!!
Очень любила торт " Полёт" стоил он дорого 3.50. Покупали редко, но если мама дала денежку на торт, то это был большой праздник. Чаще покупали торт " Подарочный или Ореховый" он стоил 1.80. И конечно мама пекла каждую субботу, что нибудь вкусненькое, торт " Прага" , " Напалеон" и много, много ещё разного. ❤ Благодарю за показ и рецепт, вернули в детство.
@@natalyivanova1739я рада за вас, что вы жили хорошо. Доход у всех был разный. Кто то мог позволить, кто то нет.
@@user-pf3ec5wy6cДа все могли позволить! Это сейчас приходиться самим всё печь, потому что безумно дорого! А тогда "Прага", "Вацлавский" стоили 3р.15коп.Очереди стояли, потому что было ДОСТУПНО для ВСЕХ! А зефир в шоколаде- 4р95коп./кг. Дорого?! Народ разбирал моментом! Мы по крайней мере это ели! Сейчас даже посмотреть боюсь - уже рублей 400....😢😮, а не то что пробовать по грамулькам.... 😮😢
Спасибо за простую легкую подачу рецепта. Как для человека не пекущего, все показалось очень доступно. Работа с ручным миксером делает видео доступным, нежели те, в которых фигурируют замороченные стационарные машины, которыми пользуется большинство блогеров, и которые не у всех далеко есть. Испеку другу на ДР, порадую.
Конечно фундук,и торт классный.Спасибо вкусный
Очень любила этот торт) он мне больше конфету напоминает) я иногда просто покупаю безе, раскладываю его слоями с орехами и кремом и торт готов)
Спасибо
Спасибо.
Классная идея
Этот торт самый лучший!
И просто готовится.
Спасибо вам большое за рецепты ❤😋
Мой любимый торт из детства❤Мама работала в кондитерском отделе, поэтому покупали его часто
А по моему у Вас фундук, а не арахис.
Сказала, что можно любые!
А по моему у вас проблемы со зрением,или вы просто не разбираетесь в орехах
Фундук, конечно
Лесной орех,,,
Точно 😂😂😂
Это рецепт торта "Киевский", где в составе фундук или кешью. . А для торта "Полёт" используется арахис. Принцип изготовления и рецептура одинаковые.
Вот только коржи сушаться поменьше 3 часов. Достаточно делать 2 коржа, а потом их обрезать по размеру. Остатки на крошку, смешать с орехами.
И самое главное - пропитываться торт оставить в прохладной комнате хотя бы на ночь, а перед употреблением охлаждать.
И по составу: в белковую массу орехи добавлять, размешанными с 1-2ст.л.кукур.крамала (муки) или смесью крахмала и муки. Оно побольше получается. 😂И для "Киевского" 2 вида крема - белый и шоколадный сверху.
Сегодня сделала второй раз этот торт, мой любимый с детства 🥰
Господи, мой любимый торт... Спасибо Яночка, мое детство 😍
🥰❤❤❤❤
Супер! Спасибо! Мой любимый торт. Приготовила. Сушила безе 4 часа, но этого того стоит)))
Уважаемая, а на какой температуре вы сушили,4 часа, благодарюза ответ
Яна, большущее спасибо,за ваш рецепт!!!Делала первый раз ,всё по вашему рецепту получилось и оооооочень вкусно!!!Спасибо вам!!!!!
Делала со свежей малиной в прослойке и сверху.. это очень вкусно❤
Это торт "Полет"! У нас в Ростовской области он в каждой кондитерской.
Ой,как я его люблю.....так долго искала,а вот и оно!!!Спасибо.
Спасибо вам, Яна , за рецепт. Попробую повторить по вашему МК! 🤗
Надеюсь, все получится 🥰❤
Классный рецепт, это наверно единственный торт который любит мой муж с детва, хотя сладкое он не ест совсем. Буду удивлять теперь.
👍
А мой наоборот очень любит сладкое попробую приготовить 👍🏻😍😋
Спасибо Вам, Яна ! ❤🙏💐
Это один из любимых тортиков моего Папы. Получился очень вкусный, особенно, крем :)😍
Подскажите , пожалуйста, какой режим в духовке для выпечки коржей ? Конвекция нужна ?
@@Mfg-mFr_dT64 режим верх-низ у меня был точно, на конвекции бы спалила. :) ☺
@@olgakru2491 спасибо за быстрый ответ 🤗🤗🤗🌸🌸🌸🌸🌸
В крем можно добавить еще один желток и ст.ложку сахара и крем получится не таким жидким.
Можно попробовать.
вкуснейший торт, прекрасный рецепт, спасибо!
Спасибо , все понятно объяснила ❤
Лаконичная ,понятная подача! 👍👍👍
Спасибо большое 🙏
Давно искала без муки .
Взяла себе в книгу.
Благодарю 🙏
Спосибо за обновленный рецептик...но у меня к сожалению с первого раза не получилось😥.
Наверно надо было делать коржи потоньше, и в крем добавила израильское масло а оно водинистым крем сделала....но в следующий раз я учту это всё и надеюсь получиться красивый как у вас.
Сушить можно в сушилке для овощей, она меньше сжигает электричество чем духовка.
я,думаю на электрической мало кто будет сушить,это для газовых.
Нет!!! Сушилка макс. на 75град..А для выпекания безе нужно не менее 90град.
Для газовой духовки - ставить на минимум. 1 час не открывать, а потом с чуть приоткрытой дверцей, поставив полковник сверху, досушить ещё ~1-1,5 часа. Но если нет уверенности, что готов, то оставить в выключенной духовке на ночь. Готовить лучше заранее.
Влага из заварного крема пропитает коржи и не будет хрустящим. Масло+сгущенка должно быть.
Я только с грецким орехом ела. Оч вкусно
Прекрасно, кратко просто лаконично!
На словах:Сушим безе 3_3,5 часа-перестаю хотеть этот тортик,от слова совсем,,,но если б кто угостил-с удовольствием!!!
Спасибо за МК!!!
Поставили в духовку и забыли на 3 часа))
@@YanaBen с конвекцией?
За 3 часа в моей духовке будут только угли! Он горелый отвратительным будет.
@@user-nh8wl7dr6gС 3 раза у Вас и без конвенций получится!
Мой любимый тортик
А наш хлеб-завод не производил такой торт, я его никогда не пробовала, когда нибудь попробую его сделать..
Maravilloso!!!! 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Спосиба вам за рецепт.привет из Азербайджана❤
Спасибо 🤗
Замечательный рецепт
Спасибо.Супер.Непременно попробую.
Какой красивый стабильный крем
Божественный тортик которую я пока не заслуживаю😌😋💓
Милая, а почему не заслуживаете такой тортик, нужно и можно себя баловать, сделайте такой тортик и съешьте сколько влезет, нужно любить себя❤️
Как просто!✨👍🍰Крем можно ещё проще сделать:слив. масло и сгущенка!🍨
Будет слаще)
@@YanaBen ну да, скорее всего🤔
@@YanaBen Здравствуйте, в рецепте из жур. «Работница» №9 за 1967 г. Крем: 600 г (рецепт на 10 яиц - 2 коржа диаметр 24 см.) 250 гр. сгущённого молока( или 8 ст. ложек) и 120 г воды довести на медленном огне до кипения и охладить. Стакан! (Если 600-250-120, то 230 гр. мягкого сл. мас. взбить, а затем непрерывно взбивания добавлять охлажденную смесь сгущён молока с водой. Отделить 100 г (для украшения) в остальную часть добавить 15 г порошка какао, 10 г коньяка или вина ваниль и взбить. Крем готов.
@@user-wy5ij6dy9s подскажите, пожалуйста, а нет ли у вас целиком «того самого» рецепта?
@@user-wc4xk1dm8u Да, есть. Рецепт торта "Киевский" даёт гл. инж. Киевского х/з №7. Торт состоит из 2х белк.-ореховых лепёшек и крема, вес 1 кг., диаметр - 24 см. (новичкам с ним не справится, примеч.) 10 яиц, отделить белки от желтков. Посуду с белками поставить на сутки выстояться (лучше взбиваются). На след. день раздробить и поджарое на небольшом огне 150 гр. орехов кешью (или фундук) до светло- коричневой окраски. В эмал. посуде 25 мин. взбивать белок, пока не получится пышная белая масса. Засыпьте туда остывшие орехи, сах. песок (тонкий стакан) и 2 ст. лож. муки. Быстро и осторожно перемешайте руками. На двух метал. листах расстелите пергамент, положить массу, разровнять ножом, две лепешки д=24 см. , толщ. 1 см. Поставьте в духовку (100° !) на 2 часа, выключить и оставить в духовке 4-5 час. остужаться.
Крем.( 600 гр.). Сгущённое молоко 250 гр. (8 ст. лож.) и 120 г воды довести на медл. огне до кипения, остудить. Стакан мягкого сл. масла взбивать 15 мин., а затем ещё 15 мин. добавляя охлаждённую смесь сгущённого молока с водой. Крем готов. Отделить примерно 100 г, в остальную часть добавить 15г какао порошка, 10 г коньяка, ваниль, взбить.
Осторожно снять бумагу от лепёшек (можно смочить тёплой водой). Подровнять ножом края лепёшек. Сказать одну лепёшку 150 г крема, положите вторую и смажьте оставш. коричневым кремом, в т.ч. и края торта, посыпьте крошкой. Ровнять верх ножом, нагретым в тёплой воде. Сделать кулёк из перг. бумаги,и заполнить белым кремом, украсить торт. Готовый торт обязательно поставить в холодильник на 6-8 час. Разрезать торт ножом, нагретым в горячей воде. Приятного аппетита🙋
Класс! Это наш фирменный торт из КИРОВА,я всегда покупала с кешью 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️,сейчас этого хлебозавода 5 нет,и торт ПОЛЁТ не выпускается😪😪😪
Супер!!! Обожаю такие тортики!!!
170 гр белка это сколько
Очень люблю торты с безе-коржами👍🌿💥
Люблю такие.
Вы большая молодец! ❤
Обожаю этот торт
Спасибо. Настоящий киевский торт.
Такой чистый миксер 🥹🫶
Очень красиво!!!
У мене коржі розпалися, це може бути тому, що це «савєцкая класіка»?
Так! Якщо вона правду б написала що це тіпа Київського і дала правильний рецепт то вийшло. Не готовте з ка@@@их каналів. Наші українські господині мають набагато кращі ютюб контент
Супер!Обажаю такие Вкусняшки.Вам 5 ++++++.....
спасибо за рецепт
У нас он в детстве Паутинка назывался, самый любимой мой торт, всегда был на др, но друзья почему то его не очень лббили(((
Спасибо!!! Очень люблю с детства такой торт. Но он у меня не получается. Попробую по вашему рецепту приготовить🙏
Спасибо .
У нас в городе (Киров) торт Полет до сих пор делают.
А орехи раньше добавляли кешью!!
Да вы крутые кешью, в Москве делали с арахисом
@@user-he5jd7ph5c у нас и сейчас некоторые хлебокомбинаты делают с кешью😉
В етот торт идет фундук орех как и в киевский торт,и у вас фундук,с другими орехами вкус будет другой,спасибо
Сейчас этот торт называют " Эстерхази "
Очень люблю этот торт.
Но есть проблемка
Как то делала бисквитный торт с прослойкой из коржа безе.
Крем делала заварной.
Но, в результате, корж безе размок, хоть и был высушен до конца и не очень долго стоял в холодильнике.
Делала ещё несколько раз такой же торт, но с масляным кремом на сгущенке и такой проблемы не возникало.
И у меня сложилось стойкое подозрение, что в первый раз безешка размокла именно от заварного крема.
С тех пор никогда не делаю ни один торт с безе ни с этим кремом, ни с кремом на сливках или с творожным кремом.
Только с кремом со сгущенкой.
Может, подскажете, в чем я тогда ошиблась?
Не размокнет ли безе с заварным кремом, ведь за один раз этот торт не съесть, он будет стоять какое то время а холодильнике.
Да, с безешными коржами крем должен быть очень масляным
Как всегда великолепно 🤩
Спасибо :)
Кто подскажет, какой выход, вернее, вес торта? Вроде три белка, маловато будет.
Вообще-то как правило по ГОСТу идут кешью. Работала на комбинате "Черёмушки", все торты изготавливались по ГОСТу. Но в домашних условиях хороши любые орехи, какие есть.
🍀🍀🍀🥰🌺всегда вам рада
Сколько яиц добавлять?2 яйца только ?
"Киевский", только меньше заморочек! Спасибо, мой сын любит "Киевский", я испеку по Вашему рецепту!
Это отнюдь не Киевский. Потому и называется Полет. Схожесть с киевским только в коржах безе с орехами и масляным кремом. Так тогда все бисквитные с масляным это Прага?)
Da, eto tochno
@@user-gb9jz8ye7e а в чем отличие киевского?
@@aliceinthewon, рецепт можно поискать в интернете. Но, скорее всего, для киевского торта пекут не безе, меренгу.
170 г сколько Яйца приблизетелно?
Супер
Искала , искала и не нашла сколько чего ложить . Может кто-то подскажет где найти ?
Рецепт хороший, но хочу рассказать что у меня получилось, а тачнее не получилось.
Не пропиклось бизе,поэтому уже как-то допекали без дна, коржы получились не пропорциональные, по скольку второй корж сломался и пришлось использовать тот что шёл на крошки, крем сначала получился густым вкусным, но было поздно и решили завтра собрать торт, а крем в холодильник. Достали, занаво взбили но он разлажился на жидкую часть и масло, потом походили, поревели, подумали что делать. Пришли решили взбить снова, получилось но крем стал на много жиже чем должен быть.
Торт собрали, крем тёк.
Поставили в холодильник, ждём.
Ну вообщем надёсь что крем в холодильнике опять не разложиться на 2 части.
А если в целом,у меня руки не из того места, получилась какая-то хрень, не вкоем случае автора не веню в этом, то что я не умею готорить это не её вина.
Рецепт можно попробовать но не сильно надеется что получится ❤😢
Это крем шарлотт?
Крутой ролик! Как раз искал свеженькое видео по торту Полет😊
Вроде это просто блэндер (слово "процессор" слышать itшнику слАжнА😅)
Сколько это яиц 170 грам белка?
отличный торт, 5 тысяч ккал, 800+ ккал в одной порции, треть суточной нормы взрослого человека, в одно куске
Класни💓. Рецепт пажалуста
Рецепт под видео
Яночка, а выпекаете с конвекцией или без и в какой духовке электрической или газовой, благодарю за ответ
Полет был с масляным кремом, а не с заварным! Заварной сюда не подходит.
А я всегда думала что это Киевский. В чем разница ? То что в коржах 2 вида орехов ? И крем с како ?
Спасибо! Может у Вас найдется рецепт тех же времён под названием Славутич?
Торт Славутич есть на канале Выпечка и кулинария. Я готовлю на каждый праздник, очень нравится. Рекомендую этот канал. Мой брат работал на хлебный машине и баловал нас этим тортом.
Можно ли сушить коржи в электро сушилке ?При температуре 70 градусов ?Простоувеличить время сушки .
Есть видео в которых сушат. Сама не пробовала.У меня сушилка до 90 градусов. Думаю, что получиться лучше,чем в духовке.
Здравствуйте, подскажите, почему у меня внутри коржи получились полые?
Девочки подскажите пожалуйста у меня старая газовая духовка Брест, температура от 135 градусов, как сделать в ней безе, пробовала подгорает
Вот, блин! Ну вроде все уже знают, что АРАХИС 🥜 не орех, а бобовые, но почему то причисляют к орехам? Я для себя решила, раз он не орех, то сразу представляю стала бы я с бобами или горохом стряпать? И просто исключила его из сладкой кулинарии. Всем хорошего настроения!
А можно заменить сахар на сахарозаменитель?
Простите, а коржи не размлкают от крема?
Жирный лайк👍❤
Не могу доверять кондитеру, который не отличает фундук от арахиса😊
А кто не отличает? Вы слушать умеете?
Это не арахис. Это hazelnuts(по моему лесные орехи по русски?). В любом случае спасибо за рецепт. Буду готовить
Никто не утверждал, что это арахис.
@@user-cf1cq2ko2g автор ролика сама сказала в видео
@@aramvart8271 Где? Вы слушаете чем?
@@user-cf1cq2ko2g что Вы мне хамите? 18-я секунда. Я написала очень вежливый и позитивный комментарий
Обожаю его! Вкус детства! Делаю безе на аквафабе и оно очень гигроскопичное и с ним так не получается сделать тортик......(((((
а РЕЦЕПТ МОЖНО. СПАСИБО!
При какой температуре сушатся коржи?
Всё делала в точности по рецепту, но у меня не получилось безе - с него выделилась жидкость сахарная ещё в духовке 😢 По итогу сверху коржи нормальные, а внутри, и главное, снизу, они тянущиеся как жвачка. Естественно, снять их с пергамента не получилось нормально, всё поналипло к нему и при попытке снять, раскрошилось( Вот теперь не знаю, что делать с этой красотой 😢 Советую тем, кто будет готовить безе в первый раз, посмотреть видео других блогеров, с более подробным объяснением именно по части безе. Обидно, что усилия пошли насмарку. Очень хотелось попробовать этот торт
На слова 3-3.5 часа задумалась сколько же газа уйдет и денег. А потом вспомнила что у меня электро духовка😆 спасибо за рецепт обязательно попробую. А не скажете какой процент был у масла?
82
А електрики сколько уйдёт.
@@maria1962-h1m, ochen dorogoj tortik v itoge!!!!
Любой процент), 72 тоже подойдет
@@maria1962-h1m😂😂😂
01:04 - Когда я это сделал, у меня как-то жидкий получился.
Торт из митрополя,Ленинград
Очень интересно,но где пропорции, сколько чего нужно? Рецепт на то и рецепт что там рассказывают сколь чего надо, а так всё ок
Ок