Американский Амбер Эль (янтарный эль) на Ibrew 40 с дегустацией.
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- Приветствую любители пенного и пивовары. Как всегда не без ЧП))) Как Убить дрожжи за 1 сек.- смотрите в видео! Данное пиво за год с лишнем было сварено больше 5 раз, так быстро оно уходит! В данном видео представлен 2-ой вариант на хмеле цитра и центенниаль, 1-ый вариант был на каскаде и центенниале.
Пиво просто бомба, его так же многие оценили на сайте бир.рф и по итогу 2020 г. оно заняло достойное 7 место, среди 50 лучших.
Надеюсь Вы так же оцените его! Буду очень рад если мы его совместными усилиями поднимем в ТОП за Все Времена!))
рецепт на 30л. Н.п.-12,7 алк.5,2% IBU28
СБРАЖИВАЕМЫЕ КОМПОНЕНТЫ:
Пэйл Эль - 78%,
Мюнхенский - 6%,
карамельный 150 - 16%,
ХМЕЛЬ:
60 мин до окончания кип. - Цитра 15гр
Вирпул 20 мин при 90гр. - Центенниаль 15гр., Цитра 15гр.
Сухое охмеление на дображивание, на 3дня - Центенниаль 35гр., Цитра 35гр.
ПАУЗЫ:
55гр - 10мин, 65гр - 40мин, 72гр - 30мин.
ДРОЖЖИ:
Главное брожение - Магрув Джек М15 - 1 пачка
Доп ингредиенты - ирландский мох 2гр за 15 мин до окончания кип.
ВОДА:
Заторная - 24,5л. Промывная - 18л, г/м 3,5
Кипячение 50 мин.
Первичное брожение 3-4 дня при 18-20гр
Вторичное брожение 4-7 дней при 18-20гр
Карбонизация СО2 из расчета 2,8 ед СО2
инстаграм - / sib_craft
мой канал - / @sib_craft
рецепт - xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/amerikanka/2-1-0-22799
Хорошо когда жена поддерживает хобби мужа👍.Удачных варок
Привет, тут без одобрения жены ни куда)Главный эксперт и критик и самое главное понимание))) Ради нее делаю варю разнообразие сортов)) ищу лучшее среди лучшего)
Приятные люди! Душевно смотритесь! Чувствуется что в вашем доме живёт любовь! Спасибо за видео, попробую сварить! Здоровья!)
Огромное спасибо за теплые слова)Будем продолжать Вас радовать)
Заказал готовые наборы 3шт для получения первых навыков в варке и положил в корзину ещё пару наборов готовых рецептур,но просматривая ваш канал,понял что не хочу готовые наборы(удалил из корзины) и хочу варить по вашим рецептурам,тем более ,как оказалось,заказывать тоже самое в не набора -дешевле. Спасибо вам. Я сам варил только один раз,но идеей домашнего пивоварения "заразил" ещё 4х товарищей. Меня удивляет малое количество подписчиков,при отличном качестве контента,поэтому одному товарищу скинул ссылку на ваш канал, впоследствии буду посылать к вам и остальных😄.
Данный ресурс продвигает видео при определенных требованиях и наличие рекламы в роликах, а я до последнего тянул с ее подключением! А вообще путь не много, но подписчики активные! Это лучше чем 10тыс. подписчиков и 0 коментов!
Молодец, мы молимся на твое выздоровление, снимай, вари, твори и радуй нас своими роликами))))
Спасибо большое! Вам всего наилучшего! Здоровье это важное в жизни!
Алексей, спасибо за рецепт. Пиво получилось просто отличное, подойдёт как любителям охмеленного пива, так и на каждый день. Просто улёт
Спасибо за обратную связь) Очень рад что это пиво понравилось!
Привет, Алексей! Рад видеть на Ютубе земляка-иркутянина с таким разнообразием рецептов пива! Много интересных видео на канале, есть чему поучиться. Сегодня сварил ААЭ по твоему рецепту, жду результат. В дальнейшем хочу повторить еще парочку ). Держи в том же духе!
Привет, спасибо. В Иркутске в телеграм есть большая группа Иркутских пивоваров - Пивовары Приангарья! Заходи))
Здорово,ты опять в строю.Жене респект,здоровья Вам и успехов!!!
Привет, потихоньку начал выпускать накопленный материал и опыт))) Спасибо, вам тоже крепкого здоровья!
Желаю скорейшего восстановления.
Привет, огромное спасибо!
В конце ролика,при дегустации пива,смеялся в голос вместе с вами: запах кофейни 😂
Да, бывают иногда очень смешные моменты в совместных дегустациях!
Молодцы!!! Шутка: Где-то в Иркутске. Шёл 12 час ночи, 10 дубль и последняя бутылка амбер эля. Собака негодовала лаем, Маша икала и искоса поглядывала на часы и только Алексей знал,что если что.... то в 11 дубле, роль амбера может сыграть бутылка имперского стаута...но почему я не запасся угольными таблетками, опять с утра придётся глотать ирландский мох)))
)))))))Да да да))) тяжела жизнь пивовара))) особенно когда еще и видео снимать надо))))
Ранним утром смотрю видео и дегустацию вашу могу поддержать исключительно минералкой... отчего чувствую себя ущербно))))
Порадовал сведениями о зрении, востанавливайся до прежних параметров техпаспорта))) Удачи!
Привет, а почему минералка???))
Да к заводским настройкам возвращаюсь!!
@@Sib_Craft минералка, потому что утро) с пива начинать день непедагогично)
Обязательно попробую твой рецепт. Продолжай снимать новые рецепты 👍👍👍
Спасибо! он много кому полюбился и мне в том числе))) варю его примерно раз в 2-3 мес.
ААА зачетный сорт, один из моих первых. Только лучше однопаузное затирание на 67 для него подходит ИМХО.
Привет. если дрожжи м15 и затирание на 67 и выше то до к.п. не дойдет !! дрожжи очень чувствительны к сахарам, затирал стаут на 67-68 брожение до к.п. не дотянуло! Тут затирать только на 64-65 макс, можно и однопаузно!
Молодец! Супруга тоже в теме 👍👍👍
Привет, спасибо! Да жена как независимый эксперт и критик, который ни когда не обманет))))
Здравствуйте! Сам недавно начал варить, на таком же аппарате. Вроде всё не плохо пока, но мне кажется что нет предела совершенству. Хотел бы сварить очень ярко выраженное по вкусу и аромату пиво. Хотел бы попробовать вашего ))) я из Норильска если что )
Привет))) Да Норильск далеко!!! у меня брат двоюродный от туда родом!
Если хоте те более ароматное то то хмель на сухое охмеление можно увеличить, положить 35гр цитры и 50гр центенниаля! А вообще в данном рецепте золотая середина между вкусом и ароматом! Для лучше раскрытия вкуса лучше такие напитки пить 10-12°С!!
Леша , доброго времени суток. У тебя уже за тысячу подписчиков.Дальше пойдет быстрее.
Контент отличный , ты молодец и основательно подходишь к материалу.
Канал "СибКрафт" увидел случайно, посмотрел 3-4 ролика и подписался.
Делюсь с друзьями .
Привет, огромное спасибо) Сами варите пиво?))
Благодаря таким людям как Вы канал и растет))
@@Sib_Craft доброго утра Алексей.
Да , варю пиво и этот процесс весьма увлекателен!)))
Лично для меня интереснее минимум автоматизации.
Весло в руку и помешивать .
Температура затора ,эксперименты и т.п.
Да, автоматизация делает скучным процесс))
Не понимаю как люди варят не мешая затор!! Насыпал в бункер, включил и ждет!! Там же еще столько всего вкусного остается!!
@@Sib_Craft автоматические пивоварни по конструкции вещь приличная.Упрощает ,экономит время.
Конечно ,эффективность варки не та.
По эффективности можно тут подумать, максиму до 78% доходил, но это было с 3мя отварками и мешание затора каждые 10 мин!
Спасибо за видео.Класс.
Привет, всегда приятно делится наработками и особенно когда они приносят пользу другим)
Приветствую. Я тоже из этого топа варил крушовица и мексиканку. Нужно будет и Амберэль сварить. Как то год назад покупал магазинный амбер, вообще не зашел спиртуозность выпирала.
Привет, магазинское амбер пил 2 раза, было пустое, от хмеля там было только название! Но свое это другое дело! Тут главное чтоб созрело минимум 1 мес в холоде!
Дрожики всё таки завелись👍
Привет, да завелись, добавлял еще в пиво подкормку для дрожжей и брожение было дольше на 3 дня чем обычно!
Красава!!! С удовольствием смотрю твои видосы когда на берегу или стою на рейде, в море к сожалению через спутник дорого! Сам варю когда дома, но надо кормить и себя и детей! Может пропустил момент, как ты справился с фермзилой с соединением, хотелось бы узнать? С наилучшими пожеланиями, и привет с чёрного моря! Жму краба!!!
Привет, Фермзила стоит на балконе до лета, на Али-экспресс продают запчасти к ней, куплю чтоб к лету пришли, отвезу в гараж ее и буду пилить и крутить))) Обязательно сниму видео!!
Черное море, черное море, будешь в Варне пиши))) если что в городе можем встретиться))) пива местного попить!! Я в Варне живу по 5-6 мес в году!! На чем ходите??? В основном в Варне вижу балкеры, контейнеровозы, паромы и редко военные заходят!
Хожу на сухогрузе, точнее судно имеет категорию Ген. Груз. Т. е от контейнеров, до сыпучих грузов, хожу 2-м механиком. В Варне в прошлом году 4 месяца на ремонте на Флотском Арсенале отстоял! Из болгарских пивчел, зашла Каменица, неплохой лагерок, но только различное, в бутылках не то. Сейчас возим метал на Европу, точнее Греция, Италия, в этом году только в Бургас заходили. Если буду в Варне обязательно напишу! Зашло твое видео про карбон СО2. С фермзилой поступил бы так же, но сам бы резать не стал, а отдал бы или гравировщику, или ювелиру, у них бор машины и мини фрезы за пару сотен они срежут без последствий для резбового соединения, ну это ИМХО! Давай пили видосы, Интересно!, жму краба!
@@КАДОШ Спасибо!))) Удачи!)
Повезло с женой!
Привет, очень))) Главный эксперт крафт пива))
@@Sib_Craft
по хорошему завидую ;)
Жена красавица,всех благ вам 👍.
Спасибо
Привет! На бир рф написано что вносил хмель на вторичку. Если можно поподробнее. Каким образом и в чем вносишь? Используешь ли его повторно?
Привет. на вторичку вношу примерно после окончания активного брожения, через 3-4 дня после начала брожения. Вношу прям в пиво, насыпал хмель и забыл, пробовал в контейнере/мешке, много аромата в них остается, но потом зато можно повторно использовать хмель, для внесения его на горечь при варки нового пива!
То есть через 3-4 дня сливаете,бросаете хмель и забываете на 7 дней.А как потом перед розливом фильтруете?
@@user-dr3fd3zh8x Добрый день, если одно охмеление то примерно через 3-4 дня его вношу и жду дня 3, в основном брожение заканчивается через 7 дней. потом сливаю в кег через фильтр мешок и на карбон, вообще за 2-3 дня весь хмель набухает и падает на дно. Можно для лучшего осаждения сделать колдкраш на 2-3 дня поставить в холодильник бродилку или если у вас ЦКТ то опустить темп до +4-5гр. тогда точно и дрожжи и хмель в осадок выпадут. А если делаю 2 охмеления, то первое делаю через 2 дня с начала брожения, ношу хмель, жду 2 дня, снимаю с осадка и сразу вношу вторую партию хмеля, жду еще 2-3 дня и на колдкраш, потом перелив
Алексей, привет. Подскажи пожалуйста в данном рецепте ставил на вторичное брожение? Или это не требуется?
Привет. Тут по усмотрению можно сделать снятие осадка и на вторичку внести хмель, а можно и не делать.
Варил Ваше пиво. Если честно, то не понял. Вроде бы и неплохо, а повторить пока желания нет. Спасибо!
Привет Сергей, тут вопрос вот в чем, много есть тонкостей! Мы варили тот же рецепт но в новосибирске и из за другой воды вкус получился вообще другой, хмели по другому раскрылись и был более скудный аромат!
Даже я по уже проверенному рецепту не могу с точностью 100% повторить, т.к. хмели с разных партий дают разный результат. Как говорит мой товарищ-пивовар, Ты не на ту фазу луны варил)))
А вообще каждому свое, вот сварил уже больше 50 сортов пива и понимаю, что примерно 30 из них вкусные, необычные, но варить их часто, не не мое!
@@Sib_Craft категорически согласен. Кстати, второй раз варил Ваш Котбуссер на К-97. Пиво другое получилось от слова совсем. Думаю, какой вариант лучше. Или просто варить по очереди. Патоки много.
А что с засевом дрожжей? Хватило или добавляли еще?
Привет, да но в сусло добавлял подкормку для дрожжей 2г/10л пива. брожение по времени было дольше на 3 дня чем обычно! Но до к.п. дотянул!
Здравствуйте.
Цитра и центениал отлично сочетаются но маловато как-то.
Я бы добавил на хоп стенд 1г/л цитры и 1.5г/л центениала.
На драй 2г/л цитры и 3г/л центениала.
А дрожжами из одной такой пачки я позавчера завел 2 по 40л без всякого разброда - отлично все булькает.
Какая у вас вода? Солите? Следите за кислотностью?
Приветствую, варил же амбер эль а там сильно выраженной ароматики хмеля не требуется, по вашей закладке это уже ближе будет к АПА. У меня деление такое 2-3гр/л это амберы, 3-6г/л это АПА ИПА, 6-10 это НЕИПА и т.п.
У меня дрожжей по факту было наверное 0,5-1гр.
Вода у меня очень мягкая с малым содержанием солей, типо плизенской. рН воды 7,1-7,3, на светлых сортах пива при затирании рН 5,4-5,5. Для темных сортов делаю коррекцию в сторону более жесткой воды, рН при затирании темных бывает падает до рН 5 -5,2
Алексей напиши пжл на какой день закидывать хмель на СО?
я в основном вношу по окончании основного брожения, примерно 3-4 сутки. оставляю на 2-3 дня с хмелем
Алексей, почему не используете жидкие дрожжи, Вы же, насколько мы в курсе, очень много заморозили?
Привет, это видео было снято еще до начало большого пути по "Жидким"дрожжам))))
Такая же фигня, не помню ни одного своего пива, где на всех стадиях всё было гладко ))
Такая же фигня. Варю третий год а всё равно казусы постоянные 😉
Привет, это жизненный опыт и через такие мелкие нюансы находим новые пути решения и совершает открытия и прорывы)))
Вообще домашний крафт это полигон для казусов))))
А как идёт пересчёт замороженого (после CO) хмеля на сухие грамовки? пополам? или сложнее формула?
ТУт просто. Пример: на СО использовали 50 гр сухого хмеля, он размок и его стало 200гр, но по сути в нем все те же 50гр сухого хмеля. если по рецепту нужно внести 25гр сухого хмеля, то это получается 100гр размокшего!! Вот и все))
@@Sib_Craft ага, понял. Просто запоминаешь сколько вносил сухого, и особо не важно (что логично) на сколько он там разбух, вот только он же всётаки какую-то альфу теряет, или там незначительные % и можно принебречь? Читал статьи американских пивоваров и там была инфа, что в зависимости от сорта хмеля альфы остаётся 80%-40%, причем большие потери это скорее редкость чем частность, и фактически можно умнажать на 0.7. Тоесть если кидали 50, он разбух до 200, то в пересчёт на сухой это поулчаес 35г, и проблемы начинаются только когда теба из этих 200 надо взять меньше чем 35 :)
@@Sib_Craft а как же учёт его обеднения после СО?
А ничего что такое количество дрожжей надо размножать пару дней на магнитной мешалке?
Привет. Для полноценного засева да, при условии, что дрожжи удваивают свой вес при темп 23°С за 3 часа, потребовалось бы 12 часов чтоб с 1 гр получить полноценную колонию, прирост идет в геометрической прогрессии берем 1гр, через 3 часа 2гр, через 6 часа 4 гр, через 9 часов 8гр, через 12ч будет 16 гр.! Пару дней крутить это лишне!!
Я согласен в пиве был не до засев, но я не призываю так делать, это было как исключение и эксперимент!
ссылки на рецепт у всех открываются?
Привет, продублирую вот так
беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/amerikanka/2-1-0-22799
если не откроется напишите, через 2-3 дня сам рецепт напишу под описанием в ролику.
Где покупаете солод и хмель?
Спец солода заказываю на бирмашина 2-3 раза в год, базовые солода и хмель покупаем совместно с группой пивоваров, по оптовым ценам в новосибе или москве.
Как калибровали рефрактометр?
Привет, по дистиллированной воде, раз в месяц проверяю!
@@Sib_Craft спасибо
Алексей, подскажите чем заменить дрожжи Ценнтиниаль?
Привет, думаю все же не дрожжи Центенниаль, а хмель! если о нем речь то можно заменить Каскадом как крайний случай!
@@Sib_Craft да точно, извините ошибся))) просто у нас вообще нету этого хмеля в Новокузнецке, хотелось бы ещё попробовать хмель Калипсо.
Рекомендую ароматные сорта хмеля брать оптом 1-2 раза в год оптом так сказать и самому фасовать, т.к. продавцы их 2-3 раза перефасовывают и там уже нет ни фига от аромата((( много теряется. в Новосибирске есть хорошие магазины! Ради благого дела) варка пива, можно 1-2 раза в квартал в новосибирске купить хмель и дрожжей там большой ассортимент можно найти.
@@Sib_Craft Не подскажите где именно в Новосибирске?
@@StoXs Наберите в интернете Сибирский Пивовар Новосибирск, у них есть много интересного.
Я первый!
Молодец)
ССылка на рецепт битая
Привет. А так??!
беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/amerikanka/2-1-0-22799
@@Sib_Craft доброго времени, подскажи у тебя указано вторичное брожение , для сух.охмеления до этого ты говорил (др видос) про дображивание. Что правильно