Vous faites une préinfusion :) C'est très utile sur une extraction filtre (type V60 ou Chemex), un peu moins sur une piston, mais pourquoi pas :) Après, il peut être bien d'agiter aussi.
Si l'eau est bouillante, vous risquez de brûler votre café. Dans les faits, au contact de la mouture, l'eau va très vite redescendre en température. Mais faites un test comparatif : une eau bouillante d'un côté, et une eau à 93°C de l'autre (si votre bouilloire n'est pas thermostatique, attendez 30s après que l'eau ait bouilli).
Bonjour , Jaurais besoin de votre aide ..😃 J'hésite entre deux style de cafetiere celle a piston et une cafetiere italienne . Est-il possible davoir vos avis, expérience ? Il y a t'il une différence en terme de goût ? Merci pour toute aide 👋🏻
Bonsoir, Ce sont deux expériences caféinées complètement différentes 😀 La cafetière italienne est une extraction légèrement sous pression (l'eau qui chauffe vient traverser la mouture pour extraire le café). En tasse, vous aurez plus de corps, et une petite crema sur le dessus. L'extraction en cafetière à piston se fait par immersion, sans pression. On obtient un café avec plus de rondeur (mais moins qu'en chemex), avec un côté très brute. Comme si vous buviez l'essence même du café, sans paramètre d'extraction venant modifier la structure de la boisson (pas de filtre pour gommer des éléments du café, et pas de pression qui vienne rajouter du corps).
@@aubonkawa Merci pour votre retour aussi rapide et précis ☕️🤙🏼. Lequel des deux styles se rapproche plus de l'expresso serait-ce la cafetière italienne ?
Bonsoir ! Je suis vraiment intéressé par ce métier et j’ai du mal à me canaliser vers un site pour me former sur le domaine. Cela vous dirait de me faire part de quelques propositions ? J’aime bien vos contenus. Bon travail !
au contraire, ce serait idiot de mesurer en cuillère quelqu'elle soit car il n'y a pas de volume standardisé pour ces dernières même pour des cuillères doseuses a café, j'en ai moi même fait l'expérience, je possède un cuillère doseuse qui une fois rase contient environ 10g de café mais celle ci était vendu a coté de deux autres cuillères, une de 8g et une de 12g, bref simplement donner une dose en cuillères c'est s'assurer que certaines personnes auront des café au gout complètement diffèrent. La mesure en tasse et plus courante vu que c'est un peu plus standardisé et que les cafetières a une souvent une petite jauge indiqué en tasse lungo ou espresso. Cependant cette vidéo est réalisée par un pro et qui par rigueur préfère donner le volume en cL.
@@Azhur65PvPLetsplay Merci pour votre commentaire. Je rajouterai aussi que chaque café à une densité différente, selon son origine, sa torréfaction, la granulométrie, ... Raisonner en cuillère ou tasse, c'est l'erreur assurée.
Alors si vous avez au préalable "chauffer" la cafetière à piston avec de l'eau bouillante (1-je verse de l'eau bouillante dans la cafetière à piston 2-je vide 3-je mets l'eau à température de 93°C 4-je mets le café, je touille, je laisse infuser en prenant soin de mettre le couvercle par dessus (sans appuyer sur le piston) 5-au bout de 3m30 on presse. 6-Normalement c'est toujours chaud ;)
bien expliqué pas de bla bla bla merci pour ce tutoriel
Merci pour la vidéo et les explications, il manque semble-t-il un petit bout de vidéo à la fin car vous êtes coupez dans votre élan 😁
c'est bien expliqué et par qqu'un qui s'exprime agreablement 👍
Merci beaucoup ! La version non coupée à la fin arrive prochainement ^^
@@aubonkawa chouette ! j'ai vraiment bien aimé votre video 🤓👍😎
Belle vidéo! Merci des explications :D
Super vidéo (on vous coupe la parole à la fin)
incroyable
fellow stagg ekg!!! great ! goodjob!
Moi j'aime bien ne pas mettre toute l'eau, mettre 1/3 et faire dégazer le café (petites bulles) pendant 40s, puis ajouter tout le reste.
Vous faites une préinfusion :) C'est très utile sur une extraction filtre (type V60 ou Chemex), un peu moins sur une piston, mais pourquoi pas :)
Après, il peut être bien d'agiter aussi.
On resent le côté 🤯🤔😍😊😘😅🤣😭🌅😊😘
que se passe til si je met de l'eau bouillante ??
Si l'eau est bouillante, vous risquez de brûler votre café. Dans les faits, au contact de la mouture, l'eau va très vite redescendre en température.
Mais faites un test comparatif : une eau bouillante d'un côté, et une eau à 93°C de l'autre (si votre bouilloire n'est pas thermostatique, attendez 30s après que l'eau ait bouilli).
Bonjour ,
Jaurais besoin de votre aide ..😃
J'hésite entre deux style de cafetiere celle a piston et une cafetiere italienne .
Est-il possible davoir vos avis, expérience ?
Il y a t'il une différence en terme de goût ?
Merci pour toute aide 👋🏻
Bonsoir,
Ce sont deux expériences caféinées complètement différentes 😀
La cafetière italienne est une extraction légèrement sous pression (l'eau qui chauffe vient traverser la mouture pour extraire le café). En tasse, vous aurez plus de corps, et une petite crema sur le dessus.
L'extraction en cafetière à piston se fait par immersion, sans pression. On obtient un café avec plus de rondeur (mais moins qu'en chemex), avec un côté très brute. Comme si vous buviez l'essence même du café, sans paramètre d'extraction venant modifier la structure de la boisson (pas de filtre pour gommer des éléments du café, et pas de pression qui vienne rajouter du corps).
@@aubonkawa
Merci pour votre retour aussi rapide et précis ☕️🤙🏼.
Lequel des deux styles se rapproche plus de l'expresso serait-ce la cafetière italienne ?
@@Hold_Fast.Oui l'italienne
Bonsoir !
Je suis vraiment intéressé par ce métier et j’ai du mal à me canaliser vers un site pour me former sur le domaine.
Cela vous dirait de me faire part de quelques propositions ?
J’aime bien vos contenus.
Bon travail !
Si vous voulez vous former, il y a différentes "écoles" du café, chez des confrères torréfacteurs. Allez sur le site de la SCA ;)
Académique c'est 4min et 98 c
Question bête mais c'est façile à laver la cafetière à piston ? C'est pour maman, elle a pas envie de s'emm .. avec le nettoyage.
Oui très facile 😉
Facile, si tu fait tout de suite, pas laisser pourrir le café 😂
Qui mesure son eau en centilitres et son café en grammes ? Il faut indiquer : x cuillerées (soupe ou dessert) pour x à y tasses d'eau.
au contraire, ce serait idiot de mesurer en cuillère quelqu'elle soit car il n'y a pas de volume standardisé pour ces dernières même pour des cuillères doseuses a café, j'en ai moi même fait l'expérience, je possède un cuillère doseuse qui une fois rase contient environ 10g de café mais celle ci était vendu a coté de deux autres cuillères, une de 8g et une de 12g, bref simplement donner une dose en cuillères c'est s'assurer que certaines personnes auront des café au gout complètement diffèrent. La mesure en tasse et plus courante vu que c'est un peu plus standardisé et que les cafetières a une souvent une petite jauge indiqué en tasse lungo ou espresso. Cependant cette vidéo est réalisée par un pro et qui par rigueur préfère donner le volume en cL.
@@Azhur65PvPLetsplay Merci pour votre commentaire.
Je rajouterai aussi que chaque café à une densité différente, selon son origine, sa torréfaction, la granulométrie, ... Raisonner en cuillère ou tasse, c'est l'erreur assurée.
Voilà comment faire un bon jus de chaussettes.
Oui,n importe quoi..enfin oui un jus de chaussettes tiède🥴
Une critique sans argumenter?
4 min a attendre et vous avez un bon café MAIS FROID ! comment le rechauffer ?
Alors si vous avez au préalable "chauffer" la cafetière à piston avec de l'eau bouillante (1-je verse de l'eau bouillante dans la cafetière à piston 2-je vide 3-je mets l'eau à température de 93°C 4-je mets le café, je touille, je laisse infuser en prenant soin de mettre le couvercle par dessus (sans appuyer sur le piston)
5-au bout de 3m30 on presse.
6-Normalement c'est toujours chaud ;)