Три года за одни сутки! Термориформинг или быстрое созревание дистиллятов с дубовыми кубиками.
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Возможно ли получить в домашних условиях, всего за ОДНИ сутки, напиток схожий по цвету, вкусу и качеству с напитком, который выдерживался в дубовых бочках 2-3 года?
ДА!
Этот процесс называется термориформингом и широко применяется алкогольной промышленности при массовом производстве коньяков и виски невысокого ценового сегмента.
Этот метод подразумевает под собой настаивание домашнего дистиллята на дубовых кубиках или щепе, в герметичной таре при температуре 70°, минимум одни сутки.
#Термориформинг #Коньяк #Виски #Самогоноварение #Мужикиуплиты
Отлично, впрочем как и всегда. Вы выбираете топовые темы, очень отличающиеся от всего остального контента Трубы. Из своего опыта... тема действительно рабочая, особенно в сравнении с полками маркетов. Спасибо за труды.
🤝
Пробовал термореформинг для рома из тростникового сахара. Чуть переборщил с брусочками (из бочки мадейра Массандра), получился черного цвета, но так как бочка была поработавшая, то дуба практически в норме. После холодной фильтрации получился РОМ черного цвета и фантастического аромата и вкуса!
Я немного другой способ видел, когда чередуют нагрев с заморозкой. Так же сутки греют, потом на сутки в морозилку, потом опять сутки греют, потом опять в морозилку и после уже дают отдохнуть.
Спасибо за подробный эксперимент!
Практика, основа познания. Надо пробовать!!!
Точно!
В споре рождается истина, а в экспериментах наука 👩🔬
После теплового удара, делаю заморозку на сутки, затем аэрацию в течении 8-10 часов и фильтрацию в конечном итоге. После чего дистиллят убирается на месяц. Открываете и получаете прекрасную ароматику, совсем не такую как после теплового удара
Привет, скажи пожалуйста, весь процесс от начала до фильтрации делать с сегментами дуба или в какой то момент их убирать?
там будет компот после 10ч аэрации
Есть мнение, что покупные кубики пропитывают ароматизаторами. Которые и дают эти самые привкуса шоколада или вишни.
Спасибо за идею, будем пробовать. И очень зацепила тема кубиков вишни, неужели так все интересно выходит по вкусу?
Да, интересно получается, мягче, чем дуб
В морозилке уже морозил, а с нагревом пробовал, но на водяной бане на плите. За идею с духовкой - спасибо!🤝🤝🤝 Будем повторять! 👍
Ждём отзыв после приготовления
@@muzhiki_u_plity самому интересно! 😉
@@muzhiki_u_plity поставил на плите в водяную баню. Духовка пока занята! 😉 Через два часа виски начал желтеть. Пузырики поднимаются (как под вакуумом). Продолжаю наблюдение! 😉🤝🤝🤝
@@pavelbaranov8360 Ну и как итог? 🤔
@@John_Riddik да выпито всё уже давно! 😉 Сейчас уже приноровился, косяки устранять не надо. И так всё отлично пьётся. Но методы эти все рабочие, можно смело применять.
Доброго времени суток, можно использовать технологию су вид. 70 гр. на сутки, потом аэрация на час. С заморозкой не сравнивал
Андрей, приветствую! Как всегда что то не обычное👍, а под зерновым в этом и других видео (особенно про ликеры) понимается ячмень осоложенный или как когда то Константин показывал, отбродивший ячмень + сахар? И куда делось видео про бурбон?)
К сожалению у меня городская квартира и зерновой дистиллят могу позволить себе только из готового сусла, его покупаю с спец магазинах.
За одни сутки и нагрев мы получаем быструю экстакцию. Чтобы вкусоароматика сформировалась нужно время! Месяц а лучше всеравно 6. На своём опыте знаю. Стаж 4 года.
Занимаюсь термореформингом давно, ну как давно... пол года. Подтверждаю, что вискарные нотки из настойки получаются не раньше чем через месяц....полтара
@@balamut013
То есть через полтора месяца выдержки делаем риформинг?
@@Alexander-mz9hy нет, через месяц полтора термореформинга настойка начинает быть похожей на виски.
Делать вывод о качестве напитка только "на нос" я бы не рискнул. Делал несколько раз с разной щепой и с разными навесками, только ставил 3 л. банку в мультиварку с водой. Итог: цвет - отличный, запах - хороший, вкус - плинтус. Рядом с бочкой не стояло...
Андрей, спасибо за обратную связь. Дегустация всегда проходит за кадром. Действительно в одной из бутылок есть плинтус. Сейчас убрал её в морозилку для последующей холодной фильтрации.
@@muzhiki_u_plity не лишайте нас (зрителей Вашего канала) самого интересного - результата. Я не призываю бухать на камеру, хотя бы на словах рассказывайте, ну или камеру на несколько секунд отверните))). Спасибо за видео))).
😉 дегустировать на камеру точно не будем, но надо будет исправить то как описываем вкус. Спасибо за идею ✊
@@andrei_gorov вполне вероятно. Но... попробуйте именно в духовке и 24 часа.... возможно это будет консенсунс...
@@muzhiki_u_plity Хотелось бы узнать как на вкус получился напиток на вишнёвых кубиках?
Количество кубиков указано на длительное настаивание. Вам надо в 2 раза меньше и плинтуса не будет. Цвет, если не хватит, можно доделать сахарным колером. Или поставить на отстаивание с щепой, но контролировать процесс.
Красивая речь! Нет слов- паразитов!
Кто по специальности?
Спасибо. Менеджер среднего звена 😉
Замечательно 👍
✊
Спасибо за рецепт! У меня всегда возникал вопрос, ведь при нагреве, тем более длительном в настойке появляются вновь "головы" эфирно-альдегидная фракция, что с этим делать?
Испарение спиртов начинается при температуре 75-77, поэтому критично не нагревать духовку выше 70
Приветствую 🔥🔥🔥👍👍🤙
🤝
Можно 3 дня на 60 градусах, периодически замораживая и нагревая
Молодцы
🤝
Сам не пробовал, тема для меня новая. Говорят хорошо после, термореформинга сделать аэрацию(аквариумным насосом) 3,4 дня, по 2 часа в день. Ну и да, если в плинтус ушло то холодная фильтрация. Фрукты, ягоды наверно можно настоять после всех процедур. 10 виноградинок на литр 2 недели под вакум.
Да, после нескольких экспертов с аэрацией и без, приходишь к выводу, что она необходима. Объем и продолжительность, поле для дискуссии, но проводить её необходимо.
С аэрацией осторожно. Настаивал кукурузный дистиллят и вишневую щепу 6 гр/литр. В 5л банках. Неделю/аэрация 1ч/неделю/аэрация 1ч. Вкус не изменился особо, но напрочь этой аэрацией сдуло ароматику. Сейчас я бы сделал все тоже самое, но аэрировал по 15 мин. От Габриэля никакой ароматики не осталось, так, слабо.
Смотрел только ради того, что бы послушать какие получились на вкус, в самого главного и не было.
Приветствую! Метод рабочий, но души в нём нет) А сам процесс и ожидание напитка который настаивается в бочке, не с чем не сравнится!
это бочку и не заменит...
Ожидать готовность хорошего напитка это сродни мазохизму. Ну предпочтения у всех разные, кто хочет поизвращаться с бочкой - никто Вам не запрещает. Но сдаётся мне, что при слепой дегустации Вы и разницы-то не заметите.
Что мешает параллельно....поставь бочку и эксперементируй😂
Скажите, а почему ни в коем случае не фруктовые настойки? Я читал, что некоторые таким способом просто сортировку состаривают\смягчают\, чтобы третий перегон не делать.
Фрукты при такой температуре вариться будут.
@@muzhiki_u_plity А уже постоявшая, процеженная фруктовая настойка?
Температура фруктовых 45-50 Не выше.
Получается что если увеличить грамовку или время пребывания. То можно получить 15 летний вискарь. Но я бы дополнительно посмотрел сравнительный анализ напитков с фабричным производством. При слепом тестировании.
16 летний можно получить только по прошествии 16 лет. Речь идёт об имитации и, конечно же об ассортименте маркетов. Думаю, не надо путать Божий дар с ....
А этот метот можно применить для "старения" чачи без дубовой щепы? Хочу отсавить её белую. Будет толк?
Я бы сделал небольшую партию и сравнил вкус
Вопрос ❔
А если уже с настоенным на кубиках напитком так поколдовать, то какой эффект будет 🤔
Ждем отзывы после эксперимента😉
@@muzhiki_u_plity Эксперимент начался 🤘
Доброго дня. А температура в духовом шкафу какая? Спасибо
Здравствуй. 70°
Газовая духовка подойдёт? Как ставить тару в духовке, на противень, в водяной бане или как? Спасибо!
Нет опыта работы с газовой духовкой. Если вы сможете поддерживать постоянную температуру, то подойдёт. Есть умельцы, которые проводят термориформинг в обычном перегонном кубе, с водой, постоянно поддерживая температуру и контролируя её термометром.
Использование водяной бани в духовке, тем более если есть режим конвенции, ни на что не повлияет.
Удачи✊
Сгореть не боишься?
Может лучше на водяной бане
Большое спасибо! Можно ссылку на продавцов сопутствующих материалов?
Компания хай спирит. Их продукция есть во многих магазинах для самогонщиков.
Написал продавцам, вот ссылка на их магазин
vk.com/high__spirits
@@muzhiki_u_plity низкий поклон ))
Ну у меня в духовке такую температуру не выставишь, если только водяную баню
Можно, как вариант, мультиварку использовать. Но объем, конечно, маловат.
@@muzhiki_u_plity Да у меня и мультиварки нет ))
Скажите пожалуйста, а бутылки надо закрывать, когда ставим в духовку?
Здравствуйте, да.
@@muzhiki_u_plity спасибо
👍
✊
смотрю я на все это и мне это напоминает анекдот как дергали зуб через жопу
все делается гораздо проще в куб заливается 45 проц дестилят я на 30 литров
сыплю 05 кг кубиков закрываю крышку и на верх вертикально ставлю дефлегматор работа на себя
разгоняю до кипения и на малой мощносни после начила кипения варю время от времени проверяя через сливной кран
на кубе получаемый продукт как устроил так и все обычно по времени новые кубики пару часов
и готово но я после этого их не выбрасываю их хватает на несколько раз
только время немного увеличивается на варку
берегите время не страдайте ерундой поверьте на слово от вашей духовки
эффект будет тот же самый
День добрый!
Очень интересное решение. Спасибо за Ваш опыт, обязательно попробуем данный вариант.
Удачи!
А дегустация?
Нас зачастую смотрят ещё и дети. Дегустация всегда проходит за кадром.
Дайте пожалуйсто ссылку на кубики
high-spirits.ru/
Немного некорректное сравнение. На щепе, или кубиках это не созревание, а настойка, а в бочке напиток именно зреет.
Запах одно, вкус надо пробовать
Здравствуйте, А почему нельзя на фруктовых настойках?
Здравствуйте, фрукты просто сварятся и вместо настойки Вы получите компот.
А если убрать фрукты и провести все эти манипуляции после настаивания?
Скажите, сколько грам дуба (кубиков) на 1 литр нужно положить?
Всё зависит от обжарки желаемого результата. Я, обычно, кладу 5-7 грамм на литр. Настаивать не более 2-3 месяцев, периодически пробуя и подбирая именно свой вкус. Не забудьте кубики предварительно подготовить!
Спасибо за ответ, а теомореформинг вы делаете? Или только естественный способ используете?
Редко, сложно определить промежуточные результаты.
Посмотрел видео теомореформинг, плинтус наверное получаеться у него, как делать терморефопминг 24 часа при 70градусах? В духовку?
Вы делали теомореформинг? Что у вас получалось? Вкус какой,сильный плинтус ?
смотри пресс сверху может заработать.
А при какой температуре?
Не выше 70 градусов, в ролике подробно говорили о соотношении времени и температуры настаивания напитка.
В коробочках кубики, полный отстой.
А как же при предостережении в использовании духовки, КАКОЙ, ЭЛЕКТРО ИЛИ ГАЗОВОЙ?
Как-то сумбурно задан вопрос. Евген, что конкретно Вас беспокоит?
какую темниратуру в духовке??
70
@@muzhiki_u_plity попробовал 56 градусов результат искренне удивил можно в 10 раз меньше щепы а то получился чорный кофе на цвет за пять часов
4часа вполне хватит + арация 30мин и в морозилку
Так можно еще проще. Бахнуть араматизаторов. А савсем просто. В супермаркете купить.
А смысл, плинтус то остался.
На щепе хрень полная
Почему? Плинтус?
полное профессиональное выгорание. Отсутствие даже школьных знаний.
1. Ультразвук нормальные не применяют.
2. термоформинг это не то, что вы представляете
3. Плинтусовку получил от незнания технологии риформинга, поясняю для духов, не надо "кипятить" щепу сутками
4. Аэрация обязательна, т к у вас НЕ герметичная тара
5. Отсчет времени принято считать от достижения заданной температуры, а не тогда когда "вставил"
Короче:- пойдете грузить люминий
Можно пруфы по 1,2 и 4 тым пунктам?
зачем называть термореформинг, если можно сказать - тепловой удар? Стесняемся русского...
Хоть бы один сказал что это хрень получилась и вылить в каналюгу ,но все пробуют и хвалят своё изделие.
сыкотно мне водяру греть. не сдетонирует все нахер из-за давления в банке?
Я выжил😉
Все компании делали бы так. А не в бочках настаивали. Не делайте так.
А Вы думаете компании так не делают? И термориформинг проводят, и на кубиках в эмалированных ёмкостях настаивают, и, О Боже, ультразвук используют. По действующим регламентам, напиток может содержать купаж разно выдержанных спиртов, но маркировку ставят по наиболее выдержанному. Вся информация есть в открытом доступе. Бочек на тот ассортимент и количество, что представленны на полках магазинов, просто нет!
Аффтор лукавит. Получится плинтус. Обьяснять не буду что происходит с дубовыми кубиками при нагрве. Пить вы это не сможете, это параша.
Никакого лукавства, в ролике чётко озвучено излишнее присутствие дуба в одном из образцов и предложен метод борьбы с ним. Фраза "объяснять не буду" очень уж двояка к прочтению. Если Вас есть какая-то дополнительная информация почему бы не поделиться ей?