🍄 Ma Raviole de champignons
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- čas přidán 19. 10. 2021
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3ncfNwl
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset - Jak na to + styl
👨🍳 💬 Mes réponses à vos questions en commentaire :
- Où sont les quantités de la recette ?
Elles seront toujours dans la description, :) mais pour ceux qui ne suivent pas au fond de la classe, je vous remets le lien juste ici : bit.ly/3ncfNwl
- Comment faire des champignons tournés ?
Bonne question, ça mérite une vidéo : instagram.com/p/CVfxHnFKaVL/
- Pourquoi mettre de l’huile dans l’eau ?
Pour que vous me posiez la question :)
- Par quoi peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ?
On peut mettre du vin jaune ou du vin rouge, ça marche très bien aussi. Mais pour déglacer des préparation claires/blanches, mieux vaut utiliser du vin blanc pour conserver la couleur.
Et voilà ! J’espère que vous n’aurez plus de problème pour réaliser cette recette !
Eo
J'ai pris par habitude de couper le bas du pied du champignon et le peler est ce que c'est une bêtise ?
Don choa aime tes video
Merci chef 😀.
@@jeremymoeglen252 aucun intérêt de peler les pieds.
J’adore le fait que la vidéo soit calme, sans musique avec des blancs des fois. Top, hâte d’essayer cette recette, merci !
رئيس /$ $ "#
@@ferhaneyahia1094 Besmilla
J'aime trop aussi, c'est super reposant et plus captivant que les vidéos 'dynamiques' je trouve !
Bonjour j'adore vous suivre a la télé👍 mais cette recette de ravioles aux champignons j 'aimerais bien la faire mais pourriez vous me dire si j'achète la pâte laquelle pourrai-je prendre merci d'avance🙋 merci pour votre partage 🍀😋
Il a l'air doué ce jeune cuisinier, il devrait faire top chef. En tout cas, j'adore ces vidéos de recettes incontournables !
Bonjour Philippe j'adore vos vidéos je pense que vous allez percé tôt ou Tard ;)
C'est fou comme votre commentaire va changer sa vie..
Qu'il est drôle ce JPA
Trop jeune
Hhhh vous m’avez fait rire le grand Phillips a l’air doué et ben dit donc😂😏😄😃😀😂😅🤣
Monsieur Etchebest vous êtes vraiment envoûtant !
Je pourrais vous regarder des heures dans ce registre, c’est vraiment un réel plaisir de vous voir avec cette simplicité. Un travail de qualité, bien expliqué, clair et accessible pour tous.
J’apprécie vraiment ce que vous faites et je vous remercie pour ces vidéos et pour la chance de nous transmettre tres humblement votre savoir faire.
je vous adore philippe. Vous êtes un bon gars. ça fait plaisir votre réussite grâce à votre travail et votre abnégation. vous êtes un exemple que beaucoup de personnes devraient suivre. Merci pour votre bonne humeur, votre joie de vivre et votre énergie que vous insufflez aux autres.
Chef en voix off vous êtes excellent ! 👌 parfait merci pour vos vidéos et des vrai conseils de pro !
Pour ceux qui comme moi vont faire la recette, faites attention... les champignons continuent de rendre de l’eau, après cuisson. Du coup, quand vous allez confectionner les ravioles, certaines peuvent se percer...
Autrement c est excellent.
J ai ajouté l équivalent d une tranche de foie gras avant de mixer la sauce.
Bon appétit à tous et merci au chef pour la recette:)
Whaou, on voit tout de suite que ce mec est un mof !! Pas d'hésitation, ses gestes sont hypers précis et aucun d'inutile... Je me régale rien qu'à le voir faire ! Et le coup de la pâte en mode circuit fermé dans le laminoir c'est juste énorme !
Pas besoin d'être MOF pour faire ce qu'il fait dans cette vidéo hein..
Mieux vaut un être un noc qu’un bof. Je dis ça…ôtez le superflu, il reste l’essentiel, ôtez la crêpe il restera les champignons, bon comme disais jean -Mouloud de la palissade tous les jours au quotidien, c’est pas le tout de dire des conneries je dois aller en faire aussi💋
Une chose que j'aime beaucoup chez vous, c'est que vous semblez avoir du respect pour la bouffe : un minimum de perte!!!
Bravo!
J'aime bien cette narration, le commentaire travaillé, en synchronisé permet ne pas se perdre dans ses explications pendant la préparation de la recette. C'est très agréable à voir et à écouter !
J'aime bien Philippe Etchebest ! il dégage de la sincérité et je pense qu'il est authentique!😏😏 C'est un Grand Chef ! 👍👏 je le regarde à la télé et ce rendez vous du mercredi c'est sympa! 😏👍 c'est des bonnes vidéos très bien expliquer! 😏👍ça donne toujours envie de cuisiner! 👍😋 Merci !😉😉
J'aime beaucoup ce format de vidéo avec voix off, c'est très calme, apaisant et clair pour comprendre les étapes. Au passage cela donne l'eau à la bouche et l'envie de reproduire les recettes 😋
On dirait un commentateur sportif je trouve
Merci beaucoup Philippe pour le partage de ton savoir de vrai cuisiner MOF et ton expérience avec les années ! Tu es vraiment un MENTORS ! Et le plus important c'est que tu partage !!! Tu es vraiment unique et merci encore pour le fait que tu veux transmettre ton savoir culinaire !!! C'est vraiment que du plaisir et énormément de bonheur que de te voir faire une vidéo comme celle ci ! Tu es une personne énormément passionné et qui partage son travail et ses expériences, et merci énormément pour tout le travail que tu accomplies !!! Je t'admire vraiment et je souhaite pouvoir suivre tes pas et devenir un jour comme toi !!! Merci encore et vivement la prochaine vidéo !!! 😉😀
C'est agréable de voir ce plaisir et cette passion qui transpire toujours !
ça à l'air trop bon et pas trop dur à faire :) le plus relou ici comme dans la plupart des recettes, c'est faire la vaisselle et le nettoyage après :)
Ouais, il est top, ce chef. Oui, il donne envie de cuisiner, d'apprendre, de s'améliorer, de surprendre. Merci de votre simplicité, de votre "tonicité". Du grand art !
Punaise qu’est ce que j’aime ses vidéos😁. Merci beaucoup chef
Merci Chef ! J’ai reçu votre livre le13 octobre que j’avais précommandé et j’avoue qu’entre le livre et les vidéos c’est presqu’une présence bienveillante que je sens autour de moi ! Merci de tout mon cœur 🌹👏😃👍
Attention précommander c'est le mal 😋
Super sympa ce commentaire
Je souhaiterai acheter le livre, il n'y en a qu'un seul? Merci
Bonjour Philippe . C'est un régal à regarder votre vidéo . N'est pas MOF qui veut . Merci d'avoir publié votre livre , bien conçu , je me régale de mon servir pour vos recettes et toutes les explications qui me servent pour me mettre à cuisiner , merci à vous
Je vais offrir votre livre à mon beau fils il vous bade et il est super créatif en cuisine in fait des Plats et desserts incroyables. Il va être content. Merci chef.
Toujours un régal de vous regarder !
Merci Beaucoup Chef pour vos conseils !
J'aime toutes les scènes, les rires, une belle maison, mérite des encouragements, un excellent contenu, plus d'éclat et de succès
Une bonnne adresse qui tient son standard contre vents (couteau blancs et marées ( couteau violet. À la lpolonge!. Merci aux deux de nous offrir de leur temps précieux, tous les gourmands quels que soient leurs écoles vous disent merci
Hier soir je suis allé dîner à la maison nouvelle, énorme joie d’être accueilli par le grand chef. Son plat signature faisait partie du menu et c’est une tuerie.
Selfie que du bonheur. Merci Chef 😎
La préparation de votre pâte s'apparente à la réalisation d'une œuvre d'art, c'est beau, c'est magnifique, merci pour ce partage !!!
Quant à la recette globale, pour avoir suivi à la lettre vos recommandations, c'est une tuerie !
Merci merci merci, c'est top, CHEF !
ce qui me fascine c est à quelle point c est toujours bien organisé ! Si je fais pareille ma cuisine c'est le bordel direct 😂
Une tuerie...ça a l'air délicieux
Merci Chef!!
C'est vraiment intéressant d'avoir un côté brut de la part d'un chef reconnu, sans les manières et conseils débordants d'arrogance qu'on retrouver chez certains
Merci beaucoup de nous faire partager votre savoir chef !
''J'ai envie de chialer !" J'étais mort de rire ! Merci chef !
Trop bien chef! Toujours un plaisir de vous écouter expliquer pas à pas la recette! J'aime beaucoup les petits conseils et informations que vous donnez sur chaque ingrédients, ustensiles etc!
Hello chef est-ce que je peux congeler les raviolis sans les cuire ❓❓❓encore merci pour cette belle recette 😋
Merci Chef Nounours pour toutes vos bonnes recettes !
Je viens de recevoir votre livre MAGNIFIQUE (BRAVO à toute l'équipe qui l'a conçu avec vous), "MA METHODE MENTOR". C'est un livre incroyablement bien fait : il y a TOUT dedans ! Absolument TOUT, et en plus, il est beau, bien fait, de très belles photographies, une présentation intelligente : VRAIMENT DEJA JE ME REGALE DE LE LIRE ET DE L'ADMIRER !! UN VRAI PLAISIR !!! MILLE MERCIS !!
Bonjour Chef !
J'adore vos recettes simples et facile à faire.
Merci
Merci chef 👨🍳, ç’est vraiment plaisant d’apprendre et de regarder
Vous êtes vraiment un chef incroyable ! Vos gestes sont si précis, vos recettes délicieuses (je suis allée dans votre restaurant) et c'est hyper sympa de tout nous expliquer. Le meuilleur chef ! Merci beaucoup 😊
mathilde i déclare you my flamme kueche of love bip bip yaya
Salut Chef ✋ Super vidéo et super recette !!! Est ce que vous comptez faire des tutos sur les méthodes de découpages, ou les techniques de cuissons ? Sinon continuez vos vidéos elles sont vraiment super bien 👍 🤩
Merci chef j'ai lu votre livre que j'ai reçu le 19 octobre en tant qu'élève de première en cuisine ces recettes et votre méthodes sont assez explicatives et m'aides beaucoup
Merci
Incroyable ! Toutes ces recettes gratuites. Merci merci👍🌷
Merci Chef, rien que pour la partie utlisation du laminoire cela vaut la peine de regarder cette vidéo!
sa lèche au maximum pour se tocard
Du coup chef vos champion ils sont revenus ? 😂😂😂😂
@@miamivicemiamivice Ça spam au max pour ce même "tocard" dont tu parles. T'as l'air fan. ;)
C'est génial. Je crois que c'est ce que j'ai mangé quand je suis allée au restaurant à Bordeaux. C'était effectivement la version signature. C'était excellent. ..
Est ce que vous pourriez nous faire une vidéo pour les champignons tournés ?
Ah non pas encore les champions tournés ;)
Merci beaucoup chef ! Je ne sais pas ce que je ferais sans vous !
Bonjour Chef. Merci pour votre recette. Hâte d'essayer votre recette. Merci pour votre temps que vous partagez avec nous. Et c est toujours un bonheur de vous voir
C'est le premier plat que j'ai pu déguster au Quatrième Mur peu de temps après l'ouverture, c'est une tuerie
J'adorerai faire cette recette, ça a l'air facile à faire en vous regardant et tellement bon !!
Merci Chef !!!!!!!!
sa lèche au maximum pour se tocard
@@miamivicemiamivice bien la haine gratuite ? hahaha
@@miamivicemiamivice lui un tocard vous lui arrivez même pas à la cheville vous êtes même pas capable de vous faire cuire des oeufs au plat honte à vous jaloux puff puff🥶🥶👎👎👎
J'aime cette présentation des recettes. Tout est tres clair et vous êtes très calme. C'est agréable. Je vais essayer cette recette car les champignons sont un de mes péchés.
Sa ce voit que c’est un bon chef de la façon comment il est organisé et de la façon comment il s’y prend avec les aliments, couper ect ..
Merci, mais ca manque d'un peu de "tourne et retourne, on égalise" a votre façon.
Prend ce like tu le mérite mon ami 🙂
Et même pas un "Ça roule Raoul !". Mais bon, c'est sympa aussi.
Ça manque surtout de la dynamique de montage de notre bon chef tourne et retourne
Maître d'hôtel, la commande de la table 55 est prête on enlève !
Il y a quand même un monde, disons un océan, entre le Chef Etchebest et le Chef Dumas!
Merci d’avoir fait une recette végétarienne ! ♥️
Vos vidéos sont très bien réalisés sans fioriture. Pas de musique, très bien expliqué et clair. Félicitations. Je ferai cette recette également. La blanquette de veau était excellente au passage 👍
Merci pour vos recettes chef, j'aime beaucoup votre naturel dans vos vidéos (sans chichi)
Une recette végétarienne en plus 👌👌
Merci chef! 😁
Les végétariens ne mangent pas de viande , mais les oeufs (qui sont des foetus de poulet) oui ! Faudra qu'on m'explique.....
@@mesloisel.2577 Et toi tu manges quoi?
@@personnelambda2803 Moi je mange tout , je suis une vorace !!!
@@mesloisel.2577 Et bah très bien saches que moi je ne mange pas d'oeufs ni de viande ni de poissons, je m'en tiens au fromage, aux laits végétaux, aux simili Carné etc.
Mais pour autant, je n'irais pas juger ce que tu as dans ton assiette, car je m'en fous totalement, vraiment, ce que toi tu manges j'en ai vraiment rien à faire mais d'une force!
Si moi je mange comme ça, c'est uniquement pour moi, mes valeurs et ma conscience. Et pas pour me justifier et avoir des débats inutiles avec des personnes qui remettront même ton existence en question si ils le peuvent.
C'est une perte de temps et d'énergie 😊
Alors manges bien et laisses les végétariens, les vegan,les flexitariens, les gens intolérants, les personnes qui ne mangent pas de porc ou les gens en pleine transition, tranquille.
Bon ap'
Cordialement 🌺
@@personnelambda2803 Réaction typique de l'intolérante que tu es , et qui en accuse les autres. Tu dis que tu te fous de ce que je mange , alors que tu me poses la question quelques lignes avant ! Incohérente la lambda ! Et les vegans et toute la clique , j'en ai rien à carrer ! Je te signale simplement que la recette n'est pas végétarienne , puisqu'il y a de l'oeuf dans la pâte à ravioles. Garde ta hargne pour d'autres causes.
Vous me donnez envie de cuisiner Chef. Merci beaucoup!
Ses vidéos sont trop apaisantes, je vais regarder toutes ses vidéos de recettes 😊
Un grand merci Chef, vous êtes génial
1:11 j'ai actuelement un ami noir, forcément c'est plus simple pour étaler la pate! MDRR j'ai vraiment cru comprendre ca la premiere fois! xD
Merci pour cette belle recette ! Et comme je suis végétarienne, c'est parfait. 😊
Cette recette est extraordinaire, elle nous a permis de revisiter la recette familiale du lapin à la moutarde accompagné de pâtes fraîches. On c'est régalé Merci
16:20 j’adore votre humour Chef 😂😂😂😂
jpp
1:12
Moi aussi j'ai un ami noir, c'est beaucoup plus facile pour faire les tâches insupportables (étaler la pâte par exemple)...
Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un rouleau, c'est moins drôle, mais tout aussi efficace.
(C'est de l'humour évidemment !).
Tu sors ...😊
@@majelton6916 👍😉
Excellent!
@@mandalapuzzle4172 👍
Bonjour chef,vitre vidéo est parfaite,ne changer rien,n grand merci à vous pour ces leçons,merci chef
Merci Philippe 😊 c'est un vrai bonheur chaque semaine de découvrir la nouvelle recette 😊
Le chef: "3 par personnes ça suffit"
Moi "Non mais envoie moi les toutes hein, on va pas faire de chichi, faut pas gâcher" XD
Excellent la réaction sur l'abonnement 😁.
"J''en ai 3 ! J'ai envie de CHIALER !"
Quel cabotin , ce chef 🤣
Une recette à tester ! Ça l'air excellent ! Merci pour vos vidéos
J’ai regardé cette vidéo pendant que j’étais sur la fin d’une raclette bien dosé , ça m’a donné encore plus faim alors que j’étais plein à craquer 🤦🏻♂️ vivement que j’achète un appareil à pâtes pour que je puisse suivre cette délicieuse recette
Merci pour toutes les recettes et les partages de tes recettes et astuces tu nous régales 🍽🍽
Superbe recette !! Merci !
Petite remarque, on sent l'intention de rendre la cuisine accessible, mais ça contraste avec le prix des ustensiles que vous nous conseillez sur votre site. 85€ le petit couteau (l'office) 🥴
Tu n'es pas obligé d'avoir des couteaux d'excellentes qualités pour faire les recettes de philipe
sinn tu peux trouver sur le marché des couteaux de toutes les game de prix, après si tu cuisine beaucoup c'est tj bien d'avoir de bon ustensiles peux importe la marque
Il s'agit en effet de couteaux cher, mais d'expérience, on sent tout de suite la différence entre des couteaux "premier prix" et des couteaux professionnels et oui, le prix vaut la chandelle. Après, il s'agit de conseils de sa part et rien n'empêche de faire les recettes avec les outils déjà à votre disposition
C’est comme les appareils photo : c’est le photographe qui réussit la photo pas l’appareil !
J'ai suivi avec beaucoup d'intérêt votre recette de ravioles, délicate à exécuter pour moi, novice, mais je tente le coup quand même, entrainee par ma curiosité et plaisir des goûts, quitte à recommencer si je me "plante".
Bonjour
Je vous suis depuis des années, mais la je me suis régalée de ce nouveau concept ou vous parlez en Off !!!
La recette est très bien expliquée et vous ne vous prenez pas la tête à rappeler tous les ingrédients ou dosage qui sont inscrits dans la description.
Bravo, hâte de voir la prochaine vidéo..
Bonne continuation et MERCI pour le partage de votre savoir.
Nathalie C
Bonjour, après avoir acheté votre livre j ai directement fais vos ravioles,et je dois vous dire que c est une pure tuerie, la sauce et magique ,merci .
Bonjour Chef, merci pour ces vidéos que j'attends avec impatience chaque semaine !
En parcourant votre livre, je me demandais : quels vins (blanc, rouge) nous conseillez vous pour utiliser dans les différentes recettes en alliant le goût et le budget ?
Merci d'avance pour vos conseils
Si jamais en étant cuisinier un vin bas de gamme pas cher du mélange cubis ou bouteille en plastique vous donneras le même résultat que du vin a 150€ une fois cuit que ce soit en sauce ou juste pour deglacer
Une recette à faire, merci Chef. Par contre le son de vidéo en cuisine n'est pas top, votre voix off est nickel.
Merci pour ce cours, chef, c'est un plat économique et très appétissant.
Bonjour et merci chef! Ont sais régaler, simple, rapide est tellement bon🤗
Les champignons c'est meilleur quand ils sont hallucinogènes
Tout le matériel que j'utilise : Le Laminoir était en option apparemment... Philippe Etchebest ne reçoit pas de commission sur cet article ....mdr
Merci chef pour cette bonne humeur🤙❤
Par rapport à tous ceux qui se prennent pour des chefs sur insta chez vous c est clair bien expliqué j adore vous voir et vous entendre continuez merci chef
Gracias por ésta receta, volveré a hacerlos en mi casa, SALUDOS cordiales desde Argentina! 🇦🇷🇫🇷❤
Le meilleur chef qui aime le métier le bon cœur el la professionalisme
J’aime beaucoup vos vidéos Chef 👨🍳
Recette réalisée pour mon entrée de Noël, sans le foie gras poêlé car végétarienne. Ce fut un grand succès ! Merci chef pour ces recettes !!!!!
J'adore se monsieur je voi tout cet missions un grand merci pour votre gentillesse de partager avec nous votre savoir faire 💐👍
Génial comme recette ! Merci Chef 😉
Vous êtes génial ,je vous suis toujours sur m6 et maintenant sur youtube car vous travaillez avec honnêteté . Je suis une Marocaine
Exellente recette merci beaucoup🌹
Oh la la, ça à l'air tellement bon! 🥰
Un vrai délice j'adore ce que vous faite
Merci Chef ! je vais dépoussiérer mon laminoir ! Vous m' avez motivé 😋😋
Miam 😋 je vais tester ! Merci ☺️ pour la recette Monsieur !
Looks so delicious, i m gonna try it for sure this weekend
Merci chef encore pour cette recette et ce partage de connaissances :)
J’adore votre livre j’ai commencé mes achats bientôt vos recettes dans mon assiette merci de vos vidéos
Une recette juste parfaite !
c'est simpliste mais quel plaisir de voir le chef cuisiner
Vos vidéos donnent envie de copier tous vos gestes (précis et fluides ) pas seulement les recettes !!
Merci pour ce magnifique partage chef. À tester
Bravo c'est DÉLICIEUX 👍👍👍
Trop hâte de cuisiner. Il faut que je commande le livre ☺️
Tester et approuver, Délicieux !!! J'avoue préférer quand vous êtes seul, c'est Pro et efficace, Merci
J’aime bien vos recettes merci chef
On m’a offert votre livre pour les fêtes une gentille amie de ma fille 👧 quel merveilleux je vous adore 🥰 🙏 merci 😅 je vais acheter vos instruments de cuisine merci 🙏