Simidin Patenti Onda | Tarihi Galata Simitçi’sinin Hikayesi
Vložit
- čas přidán 4. 08. 2022
- #ChefStory #GalataSimitçisi #Yemeksepeti
Emir Özdemir’in fırın ustası dedesi, 50’li yıllarda çalışmak için Tokat’tan İstanbul Beyoğlu’na gelir. Uzun süre Karaköy rıhtımda vapurla seyahat edenlere simit sattıktan sonra 1968 yılında Galata’da fırın satın alır. “Simit yapmayı babamdan, babam da de-demden öğrendi” diyen Özdemir, çocuk yaşta usta olur ve dede mesleğini devam ettirmeye karar verir. 24 sene bilfiil simit satan ve “Galata Simitçisi, İstanbul’un en eski tescillenmiş, marka patenti yapılmış simit fırını. Soran olursa ‘simitçiyim’ diyorum ve bundan gurur duyuyorum” diyen Emir Özdemir, hikayesini ChefStory’ye anlattı. Keyifli seyirler!
Sen de Yemeksepeti’ni hemen indir, binlerce restorandaki indirimleri kaçırma: ymk.st/chefstory
Chef Story'yi diğer mecralardan takip etmek için;
Instagram: / chefstoryweb
Facebook:
/ chefstoryweb
Tiktok:
vm.tiktok.com/ZSJ56aWjH/
Story Box'ı takip etmek için;
CZcams: / storyboxvideos
Instagram: / storyboxweb
Benim babam da Polatlida simitciydi. Otuz sene sonra Polatliya gittigimde ekmak almak icin bir bakkala girdigimde.Kimsin kimler desin dedi Bakkal bende beni tanimazsiniz dedim.Sonra ismini soyledim firinci Cevdetin kiziyim dedim. Tanimaz olurmuyom yedigimiz ekmekleri hala midemizde cok ekmegiini yedim rahmetlerin mekanlari cennet olun demisti
Hızlı para kazanma kaygısı ile ne varsa yarım yamalak yapıp satmıyor. Dolayısıyla işine çok hakim ve başarılı.
O kadar belli ki dogal samimi yapmacik olmadigi baba mirasini devam ettirmek istediği onun icin subelesmedigi bu sekil devam edip kazanclarinin her daim olmasi dilegiyle🙏
Sanırım 4-5 yıl önce yolum düşmüştü simitlerinin tadına bakma fırsatım oldu gerçekten çok lezzetliydi çok farklı gelmişti dükkana girip merhaba dediğimde dükkandakilerin yüz ifadesi neden geldin der gibiydi bir daha da uğramadım.
Showlar kelimeler tamam ama esnaflık yoksa isteriği kadar lezzet olsun bi daha girmem
süper doğal odun ile pişirmesi zaten yeter Eline sağlık Ustam
Değerlerimizi taşıyan devam ettiren tüm esnaflarımıza minnettarım.
Tebrikler
işini anlatırken yüzü gülüyor ve mutlu ne güzel, herkese nasip olsun inş.
Her meslegin bir kulturu bir adabi bir emegi var saygi ve sevginin birlestigi ozveri yaptigin isi sevmenin verdigi erdemlik ozveri seni o isin krali yapar insanlara guzel seyler sunmak harika bir duygudur sen bunu insanlarin gozlerinde goruyorsan iste sen o isin Kralisin gerisi bos yaptigin ise sevgini kat agzindan cikan soze ozunu kat butun islerin rast gider verdiginin katlanmisi sana geri doner rizkin artar guzel bir hayatin olur Tebrik ederim seni ve senin gibi meslegine herseyini katan insanlara milyonlarca kere tesekkur ederim NGD.
En ünlü şefler bile artık geçmişe dönüyor çünkü gıda piyasası ve restaurantcilik okadar çok hile hurda girdi ki insanlar bıktı usandı artık. Ne varsa eskilerde var derler ya bu söz çok doğru bende uğradım galataya gidince karnım toktu canım çekti iki tane yedim hiç de rahatsiz etmedi 30 tane de paket almış evime Sancaktepeye getirip 4 gün yemiştik. Elinize yüreğinize sağlık.
Askerde gün sayarken çekilmiş video 😂 O kadar geldim Galata ya askerdeydeken bilseydim gelir yerdim simidi, hayırlı işler, bol kazançlar
maşallah senin gibi insanların biryerlere gelmesi ve hakkıyla işini yapması güzel maşallah allah bol bereket versin helal kazanç versin
İşini severek yapan yaptığı işin her kademesini profesyonel biçimde icra eden meslektaşımı tebrik ederim.
Emirim Allah yolunu bahtını açık etsin
Allah işini gücünü rast getirsin kardeşim. Helal olsun.
Tebrikler…
Geliştirmeye çalışmayın, muhafaza edin yeterli lütfen.
Bazı değerler gelecek nesillere olduğu gibi aktarılmalı
lan mustafa ,,, kanadadan ,,, simit ozlemimi cekiyorsun
fetoden kactin,,, nah girersin Turkiyeye
Saskatchewan’ın neresinden?
Tebrik ediyorum esnafımızı yolunuz açık olsun inşallah 🙏
Adana usülü simit şalgamı saymayı unuttu , izleyince bile canım çekti 👍👍
Allah bereket versin amiin
Vallahi doğma büyüme İstanbul'daydm.Kısa bir süredir Edirme'de ikamet ediyorum. Burada neredeyse adım başı simit fırını mevcut ve İstanbu'daki simitlerden alamadığım lezzeti buradaki simit fırınlarından aldım. Galiba pekmezli simit yapıyorlar. Ayrıca fiyatı sadece 3 lira
eskiden caddelerde, meydanlarda simitçiler vardı camekanlı, çıtır çıtır simitlere bayılırdım, valla şimdi çevremde hiç yok, biz simit nesliyiz başkası yakışmaz bize :)
Teşekkür ederim..sizi tanımak keyifliydi😃 Yolumun ilk düştüğünde mekanınızı ziyaret edeceğim...
Ben, Eskisehirliyim..bizim memlekette de çok güzel simitler yapılırdı..Orduevinin yanında ki ara sokakta vardı bir tane..hala duruyor mu, bilmiyorum? Bizde ki simitleri daha az susamlı ama üzeri pasparlak-kehribar renkli olurdu!!!
Ben simiti tereyağ sürerek yemeyi seviyorum..hafif sıcak simit ve yumuşak tereyağı birlikte damak çatlatan bir lezzet oluşturur😁
Almanya da görmüştüm..Alman Simiti dedikleri.."Bretzel" üzerinde tanecikli kaya tuzu vardır..onu yaparken özel bir sıvıya batırıp fınınlıyorlar..o kendine has koku ve kabuğunda parlaklık oluşuyor, böyle kalp şeklinde kıvırıyorlar...aynısını top şeklinde yapıp üstüne bir + işareti yapıyorlar "Keiser Brötschen" aynı lezzetlidir.
Allah işini rast getirsin kardeşim
Daha çok bu sektörden haberdar olmak isteriz
Simitlerin gercekten az bile övülmüş bir 10numara 5 gildiz 💪
Videonuzu çok beğendim emeği geçenlere tşk.e.Siz de çok sempatik ve işinizin hakkını veren bir ustasınız.Tebrikler.
hayırlı işlerin olsun güzel kardeşim, bu mirası sürdürmen tebrik edilesi birşey
Eline yüreğine sağlık ustam
Tebrik ederim. Sağlıkla çalışın.
Simitin kilo aldırmadığına inanması ve kendi gerekçeleriyle bir mantık kurmasından dolayı tebrik ettim Emir Beyi :D cidden güzel hikayeydi ama
simit yiyen kilo almaz
bagirsaklarini doldurur
tokluk hissi olur
Burger, pizza yiyen sismanlar devamli yemek istersin.
@@pizzahobo3726 geldi diyetisyen
@@pizzahobo3726 ne simit ne hamburger kilo aldırır günlük harcadığın kaloriden fazla kalori almak kilo aldırır hocam
@@mertrg5517 yanlış! 1000'er kalorilik ekmek ile kırmızı etin vücutta yarattığı etki aynı değildir. hatta aynı kaloride prinç pilavı ile bulgur pilavının bile ayı değildir. işin içinde glisemik indeks girdiğinde vaziyet değişir. glisemik indeksi yüksek yiyecekler daha hızlı ve daha fazla yağa dönüşür. yağ vücutta bir kez depolanmaya başladığında eritmek zordur.. çünkü vücut; hayati önemei olan hormonların üretiminde kullandığından yağı zor zamanlar için saklayarak glikoz depoları bittiğinde protein sindirmeye başlar ve kas erimesi dediğimiz şey olur.
@@BAZI.SEY.TAVIRLAR hem kaloriye hemde glisemik endekse dikkat etmek gerekir ikiside doğru
Alt tarafı simit için bu kadar romantizme gerek yok ya
Simit en sevdiğim yiyeceklerden biri özellikle fırından İlk çıktığı hakiyle çıtır çıtır canım çekti 😀 burada simit yeme fırsatım olmustu tadi çok güze tavsiye ediyorum herkese
simidi çok severim ustamızada allah bol iş bol müşteri versin
Simidi öyle güzel anlattıkı sabahin 7 sinde canum simut çekti
Sıcak çıtır,çıtır yağlı tulum peyniri ,çay ve susam kokusunu ile yemek çok enfestir.Hele buna bir de denizden gelen hava eklenirse..
Simit harika Bir detay aşırı seviyorum ve markalaşmasını istiyorum ve gereken değeri görmesini
Bizim Alaşehirde simit ve turşu suyu birlikte satılır. Tavsiye ederim çok güzel ikili 😋
Samimi ve başarılı 🌺
Simit kilo yapmaz dedi ve gerekçelerini saydı , ayrıca pişmiş susam kalorisi gidiyor dedi tebrik ederim
Simidçiiiğ taze taze çıtır çıtır simidçiiğğ. Bir kere sattım Angara'da. Denedim meraktan. 100%100 kâr veriyordu simit.
Bir tokatlı olarak çok duygulandım
Simit kilo yapmaz hamur olursa kilo yapar dediği kısma kadar iyidi mfkxk çıtır olunca simit boyut değiştirip salatalık falan mı oluyor. Pişmiş yada pişmemiş değil hamur hamurdur hamur undur ve fazla yenilen herşey kilo yapar saygılar
Ustayı sevdim .♥️
Ben alanımın en iyisim tarzı bi söylemde bulunulduğunda videoyu izleyesim kaçıyor
Simit sandviçi ilk biz yaptık dedi adam ya 😂😂😂😂
adam 9 sene dedi benim bildigim 18,19 senesi var
Kişilere ve çalışanlara çok saygılar sevgiler lakin çok özel bir simit değil. Sıradan bir simit benim için.
Merhaba ben 20 yaşındayım. 50 senedir simit ustasıyım. 🤣🤣🤣
COK GÜZEL ANLATTI ,HAZIRLANAN SİMİT ŞOKLAMA SOGUTMAYA GİRERSE GİTTİGİ YERDE LOKAL FIRINLARDA ISITILIRSA KÖMÜR ATEŞİ KADAR OLMASADA AYNI LEZZET VE CITIRLIGI VEREBİLYORMU Fanchising GELİRMİ BU İŞ
Şekersiz simit candır. Helal.
Ustam , ölçüleri verseydiniz iyi olurdu 😊
İstanbulun en eski ve en lezzetli simitleri tarihi eyüpsultan Akmanoğlu fırınındadır. 1890 lı yıllarda kurulmuş. Ama bu simitçiyi de merak ettim deneyeceğim.
Bravo.
Tebrikler, maşallah
Çayının güzelliğini de söyleseymişsin keşke ustam…
2006,2007 yıllarında denizcilşk müşteşarlığında kursa giderken öğle aralarında yada cıkışlarda mutlaka uğrardım fakirlik yılları tabi cepte para yok zevkle yerdim
Helal sana kardeşim bende hayrabolu nün simit cinsiyim hakkımızı guzel savunuyon helal be
Süppper 👍
*Herkesin yaptığı işe saygı duyuyorum, herkes işini çok iyi yapabilir ama bir işte en iyiyim diye ego kasmak saçmalıktır. Kime göre neye göre. Patent almak o işin size ait olduğunu göstermez. Gıdada patent olayı zaten saçmalığın daniskası Türkiye’de. Diyarbakır’da, Adana’da ben daha iyiyim diyen bir simitçi çıkarsa ne olacak, yarışmamı düzenlenecek :)).*
helal olsun
10:50 ilk defa benim gibi çikolatayla yiyen birini gördüm hem de adam simit profu, dalga geçerlerdi hep benle. petito ayıcık çikolata + simit + çay bestt
Hemsehrim Istanbula gelince mutlaka ugramak isterim tam nerede yer?
Tokat''ın neresinden benim babamda 37 sene sadece simit işi yaptık..ben 15 sene yanında çalıştım..müsait olunca özelden yazarsan sevinirim ..bir gün yanına uğramak ve tanışmak istiyorum..Bende tokat Niksar''lıyım
Benim için en iyi Simit Sivas Simiti, ince ve gevrek
kolundaki dövmeyi gördüm buradan alışveriş yapmayı bıraktım
Merhaba sabit simit tezgah i açmak için ilk iş nedir
Fırında çıraklık yaparken
rahmetli ustam
Gündüzleri simit ile
Akşamları ümit ile
yaşıyorum derdi
allah rahmet eylesin
2010 da karaköyde calisirken her sabah alirdim, mükemmel gercekten
Türkiye'nin her yerinde çeşitli şekilde üretilir.İstanbul,Ankara ve İzmir de üretilenler de birbirleri ile yarışır.İzmir 'de simite kelimenin Yunanca olması dolayısı ile GEVREK denir.Aslında GEVREK kelimesi çıtır,çıtır haline yakışı bir kelimedir.
1500 lü yıllardaki Osmanlı kayıtlarına göre Yeniçerilere iftardan sonra verilen bir yiyecektir.O yıllarda sevilen bu yiyeceğin fiyatı belirlenmiş, İstanbul da 70 fırının olduğu da kaydedilmiştir.
Kuru denilen peksimetlerimiz de meşhurdur.Hem yağlı oluşu,lezzetli olması bize bir çok deniz savaşını da kazandırmıştır.Hristiyan gemilerinde yavan ve az olarak forsalara(kürek çeken köle) verilen peksimetler sebebi ile Türk gemilerine geçsek de kurtulsak diye dua ederlermiş..Kürekleri de ona göre çekerlermiş.
3.43 --- 3.46 :)) tadı tuzu :D
Vallahi memleketçilik yapmıyorum. Safranbolu eski çarşı’daki susamsız simit çok ayrı bir şey
bozdu artık orası. bayat veriyorlar. önceden taze ve sıcak çıkıyordu.
Çatalca merkezdeki simitci ve Hadımköy yolu üzerinde Beka simit güzeldir
bende cok simit sattım kafamda sloganımız
simitttciiii var tane gevrek simiiiiittt sıcak sıcak diye bagırırdık mahalle aralarında
İstanbul’un simiti bile güzel
Unlu mamülcü değiliz diyorsun ama bütün her şeyi üretiyorsun :)simidin harikaa ötesi güzel ama…😎
👏💖👏💖👏💖👏💖👏💖👏💖💖
Gelsin Osmaniyede bir simit yesin
mrb arkadaşlar cok kararsız kaldım size sormak istedim. ben Şırnak'ta yaşıyorum . aklımda iki iş var .. Bir tanesi İzmir'de tezgah ile gece sokak lezzetleri tavuk döner veya kokoreç, köfte açmak diğer işte İstanbul'a abimlerin yanına gidip İstanbul / Avrupa arası tır şoförlüğü mü yapmak bu arada evliyim Çocuk ta var..maddi ve manevi yönden hangisi daha iyi sizce . siz olsanız ne seçerdiniz?.
Kalbinin sesini dinle severek yapabileceğin birşey olsun 😀
İzmir'de bir teyzemiz "izmir fakirin şehridir izmirde qç kalmazsın istanbula gidip nabacan. " demişti
Simit kilo yapmaz diyor,
fakat kendisi de minimum 125kg cuk
İstediği kadar ben en iyisiyim desin... Ankara Çubuktaki Beyazgül Mustafa ustanın simitlerini yemediği belli.
Smit ve susamlı tırnak pide - un mamullerinin kralı
Gevrek İzmir'de yenir simit denizde olur yinede başarılar
Simitte satan da önemli. Ben hep aynı yerden alıyorum. Simitinin çok bir numarası yok ama adam müşteriye karşılı ilgili. 100 yerden simit almışsam bugüne kadar. Tavırları aynen şöyle "1 simit alıyor nasılsa bana bir yararı mı var ki al ye " Hayatından bezmiş insanların mekanından yemek yemiyoruz genel olarak
👋👋👋
En iyisini görmek istiyorsan izmire gel. Gevreğin kralını ye.
Simit= Hayat
ÇOK dogru
sevdim seni
Almanya’ya gel 1 senede köşeyi dönersin
Bizlere burda simit diye pideyi kakalamaya çalışıyorlar
(1 simit 1€ üzerinde)
Hamur pismeden ekmek olmaz insan pismeden adam olmaz
Simit Sandvici biz bulduk diyor 😂 Hocam bırak bu işleri benim orta okul zamanından beri yediğim bir şey simit sandviç.. Yurtdışından teklifler simit için mi geliyor ?
👍
kilo mevzusuna kadar dayandım.
Gerçek simit pekmeze batırılır sonra susamlanır ve taş fırında pişirilir. Türkiye nin en iyi simitide Samsun simitidir. :)
ankarayı tek geçerim
YUMUŞAK SIMIT OLMAZ
Kredi kartı geçmiyordu, benimde 50 liralik borcum kalmıştı. Oradaki hanımefendi bana banka ibanlarini vermişti. Parayı bu hesaba gönderirsiniz diye. Ertesi gün borcumu ödemiştim.
6.46 da usta maşayla tutuyor diğeri iki eliyle dalmış.. Biri titizken diğeri farklı olabiliyor demekki..
Yardımcı olursanız coook çok sevinirim
Esnaf olduğu belli güler yüzlü anlatıyor, ve artısı var simitleri odun ateşinde pişiyor,
Adam haklı ukala lik değil bence sadece simit yapıyor ve en iyisini yapıyor
Sanırım bu abi İzmir'e hiç gitmemiş bazı şeyler İzmir'de yıllardır var olan şeyler 😊
Ege bölgesinin simit i en iyisiii gerisi susamlı ekmek.