!قاورمه؛ غذای اصیل کردی | A Traditional Kurdish Food, Ghavermeh
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2021
- قاورمه یکی از غذاهای سنتی کردستانه که متاسفانه با مُرورِ زمان جاش تو سفره‌ها کمرنگ شده…
تو سفر آخرم به اون منطقه، رفتم سراغ این غذای خوشمزه تا با همدیگه تجربه‌اش کنیم و نذاریم فراموش بشه!
برای تهیه کردنش؛
*دنبه رو داخل ساج روی آتیش آب میکنن.
*تکه‌های گوشت گوساله (ترجیحاً راسته) رو با روغنِ دنبه سرخ میکنن.
*بعد میرن سراغ سیر که نقش کلیدی رو تو این غذا داره!
*مرغ و نمک رو اضافه میکنن.
نکته‌ی مهم: این غذا رو باید مرتب هم بزنی!
*حالا پیاز، نمک و فلفل سبز رو با مواد ترکیب میکنن.
*و مرحله‌ی آخر که اضافه کردن گوجه‌فرنگی، نمک و ادویه‌یِ مخصوص این غذاست…
قاورمه که حاضر شد، برام ریختن رویِ برنج مخصوصِ مریوان که با پیاز داغ و لپه آماده شده بود
طعمی که از قاورمه گرفتم کمی یاد واویشکا انداخت منو… فوق‌العاده لذیذ با مزه‌هایی که از گوشت، مرغ و ادویه حس میشه!
جاتون خالی...!
I'm going to show you the recipe of a delicious Kurdish food that you can try it at home
It is almost forgotten, but it was so delicious and popular in the old days
Let's see how this food is made
Ms. Reyhan is one of the flowers of our Eco tourism resort
Please give us more information about Ghavermeh
Ghavermeh is one of the traditional foods of Mariwan that is almost forgotten
We are recovering the traditional foods and customs in this Eco tourism resort
Ghavermeh is a royal food
We're going to make it together and present to our countrymen
!Thank you so much, Let's make it
!You brought "Saaj", a metal flat surface, to cook this food, Let's go
We use the fat pieces in the first step
This food is made without any oil
?Did they use tallow instead of oil for making this food in the old days
They used tallow
In the old days, they melted the fat to store it for several months because they didn't have fridge
They melted the mutton fat finely, then they fried the mutton chops in it
They left it to cool, so it was a way to preserve the meat from spoiling
The bacteria can't remain or grow in the oil
?Is it similar to Ghormet
Yeah
In the old days, it could be found in every home but now you can find it rarely
This food isn't found in the restaurant today
We're going to recover the customs, so we present this food to the people again
!Very good
?Which kind of red meat do you use
We use veal for this food
Mutton isn't good for this food because it melts easily after heating
?Which part of veal is good for this food
Fillet is better because it can be fried sooner
This step is the most essential step of this recipe
We add garlic in this step
Mohammadreza please give me Rishk
Rishk means "chicken" in Kurdish
In this step we add Rishk
It's time to add some salt
After cooking the meat, the garlic, chicken and salt should be added
There is an important point in this recipe
You should stir it constantly
In the next step, we add the onions and salt
?Mohammadreza can you give me the green peppers
Here you are, please give me the spatulas to mix them
Thank you
We add the green peppers in this step
Thank you
May I add the chopped tomatoes? Yes
The chopped tomatoes were added
Please bring its salt and spices
Its salt and spices should be added in the final step
We add the chopped tomatoes in the final step to prevent it from sticking to the Saaj
Please add some salt and spices
Add some salt and half of the spice
That's enough! Thank you
We mix them together in this step
The tomato juice mixes all the flavors together in this step
The tomato juice gives an even flavor to this food
Mohammadreza, our food is ready to serve! Please dish the rice up
Your rice is different from ours
This rice grows in Mariwan that was made with fried onions and yellow split peas
This is boiled rice
This rice is fatter but shorter than ours
Yes
It consists of yellow split peas, I'm dishing the rice up
?Can I bring my plate now
Yeah, bring your plate
This is the Kurdish Ghavermeh
Enjoy your meal!
Yum Yum! Thank you
Look at this Kurdish rice with Kurdish Ghormeh
It is a delicious food, it tastes like "Vavishka", but it is tastier and juicier
!It tastes of meat, chicken and spices, it’s so delicious; Try it
صفحه ی اینستاگرام من:
/ loghme_
مجموعه ویدیوهای فرهنگ غذایی:
• سفر، تاریخچه و فرهنگ غ...
ماهی کباب اصل کردستان!:
• !ماهی کباب اصل | The O...
کباب های خیابونی آفریقا رو میتونی اینجا ببینی!
czcams.com/video/VK5hO7J6Hq8/video.html
به به چه محیط زیبایی، طبیعت بِکری .افسوس که در کردستان هنوز نبودم.
چقدر خوشحالم ک از همه ی غذا های استان ما خوشتون اومده
تا اونجایی که من میدونم و مادرم تو خونه درست میکنه هیچوقت مرغو با گوشت قاطی نمی کنیم
بهترین غذاها و با کیفیت ترین غذاها برای کردستان و تبریز
درود بر شما بسیار سپاسگزارم
Thank you so much. I would love to try some Kurdish dishes but usually they speak their language without having Farsi or English captions. You have no idea how happy you have made me.
چه عالی
به به
غذاهای کردی خیلی خوشمزس🤩🤩🙏🙏🌹🌹
آقایی که آشپزی میکردن از نظر انرژی و مهمون نوازی خیلی گرم و عالی بودن
خیلی😍🙌🏽
ایران عشق است با کردستانش❤️🇮🇷
بسیار عالی.کردهای دوست داشتنی و عزیز ما پرچمتون همیشه بالاست👌♥️
❤🙌🏽
مایه مالی خوب نیست
Baha baha
❤❤❤❤❤❤
Could you please have more videos on Kurdish dishes.
غذای محلی بی نظیری که خداروشکر هنوز خونه پدری پخت میشه و لذتش رو میبریم 😋👌👌👌 ممنون که یاداوری میکنی تا سنتها رو حفظ کنیم 🌹
ممنون از توجه و همراهیت😍🌺
پیشنهاد میکنم مناطق کردنشین را حتمآ در برنامه سفر قرار دهید. طبيعت زیبای این خطه از ایران و مردم اصیل آن، مستعد گردشگری و رونق است.
واقعا مرحبا داری من ندیدم پسر مثل تو انقدر فعال دمت'گرم چشم بد بدور
به به چقد خوشمزه بنظر میرسه
همین امشب درست کردم عاااااشقشم من لرم و نمیدونستم کردیه دمتون گرم
زنده باد ایران زنده باد کردستان ❤❤
به به ،چه غذایی بود،انگار خودم اونجا هستم،واقعا دست مریزاد
Kordish food is the best
عالی عالی دستت درد نکنه برای این گزارش جالب و خوب 😍😍😍
کردستان💪🇮🇷❤
کردستان قلب ایران 🌺🌺🌺🌺🌺🌺
پاشنه اشیل
بینظیر عالی عاشقتم شهرمن مریوان
تو بینظیر محمدرضا🌹🌹
@mirrafieh
واقعا کارتون زیباست🌹🌹❤❤
محبتته امیر جان❤
بسیاارر عالی برگشتیم ب اصالت ایرانی کردی خوشحال سدم و زنده باد کردی اصیل اصیل قدیمی لذیذ
کردی چیه داداش ؟
چه جای باصفایی و چه آدم باحال و باصفایی .
بابت دستور سنتی و جدید و خوبت ممنون
ممنون از همراهیِ همیشگی خودت😍🙌🏽
@@Loghme7 🤩🤩
چقدر عالی 👏👏👏
بژی .بژی،بژی...!
ارادت🌺🙌🏽
عالی بود ،
عالی بود
خیلی خوب بود❤️
ادم همینکه تو اون محیط زندگی کنه ...نون و پنیر و سبزی هم عین چلوکباب میشه براش....😂😂👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
توی اون محیط زندگی کردن مانند اینه که توی رویای بهشتی زندگی می کنی.حیف که هیچ وقت این شانس را نداشتم که به کردستان بروم.❤
عالی
این همه مرغ وگوشت با این طبخ عالی میشه بنظرم این غذا فراموش شده نیست یه کم گرونه شاید براهمین دیگه کمتر طبخ میشه 💐
عالی بود 👏🏻
مچکرم❤
مرسی از اطلاعاتتون
😋😋😋😋غذای ما کردها کلا خوشمزه ست
سالار‌خیلی‌عشقی
چه کار قشنگی کردین ..خیلی ویدیو کوتاه وزیبایی بود ...متشکرم
خوشحالم که دوست داشتین، ممنون از توجه و همراهیتون😍🙌🏽
bah bah
چه کار قشنگی میکنید شما، عالی بود مثل همیشه👏 لذت بردیم واقعا🙏
موفق باشید💐
عزیزین، ممنون از محبت و همراهیتون😍🙌🏽
Amazing!
Perfect
غذای جالبی بود 🙋
خوشحالم از اینکه خوشت اومد😍🙌🏽
عالییییی لاییک👏👍🌹🌹🌹
مچکرم😍🙌🏽
لایک 6 عالی
ممنون از همراهیت🌺
ده‌ستت نه‌ئێشێ, بژیت....زۆر سپاس😍
ممنون از همراهیت😍🌺
@@Loghme7 🌷🌷🌷
😍😍👌👌
مامر : مام مرغ : مرغ مادر
کلباب : نر پدر : خروس
نگاه زیبایی به زندگی در این واژه ها هست
😍
این غذا تو ترکیه در حال حاضر هنوزم مرسومه، بخصوص بعد عید قربان و قربانی مطلقا قاوورمه ( کاوورما ) درست میکنن و طعمشم عالیه، منکه خودم زیاد درست میکنم؛ در مورد تاریخچه من نمیدونستم برا مریوانه... چون قدیمیا میگن کلا زمان قدیم که یخچال نبوده همه جا گوشت رو اینجوری نگهداری میکردن....
قاورمه اسم مکانیه که این روش اختراع شده و این مکان مربوط به کردستانه ایرانه
@@singerstalentsingers7563 چه جالب....
بانی عزیز اگر ممکنه ادویه این غذا ر لطف کرده بگیید چی هست
@@shamssiladi9454 میگن ادویه مخصوص داره ولی من به مزاج خودم ادویه میزنم پودر دارچین و هل و زنجبیل و فلفل و پودر گشنیز و اینا میزنم ، اندازش کاملاسلیقه ای هست
درترکیه نزدیک به ۳۵ میلیون کوردهست این غذاهم کوردی پس عجیب نیس اونجاهم باشه کوردها دارن
مثل دونر کباب شد😋
😍😍😍😍
ممنون از همراهیت❤
😋😋😋😋
خسته نباشی .اقا مرغ کامل رو کباب کردن عالی بود .
ارادت، خوشحالم از اینکه خوشت اومد رفیق❤
👏👏👏👏❤️❤️❤️
کردی؟
اسمش رو معنیش رو ببین اول آخه بعد
آقا دمت گرم میری شهر مختلف، به این خوبی ما رو با غذا های بومی آشنا میکنی
دم خودت گرم که باهام همراهی❤🙌🏽
میخوام درست کنم اینو ولی بوش هفت تا محل رو میگیره. اگه برم تو طبیعت حتما درست میکنم. عالی
ویدئو جالبی بود👌👏..ولی کامل خونه رو نشون ندادین ک🤔😐
😋😋😋
🙏💐🙏
ممنون از همراهیت🌺🙌🏽
@_bijoux_je🤩
خيلي خوشمزه به نظر ميادددد🤩🤩🤩
دوست عزیزتشکر بابت زحماتتون و محتوای خیلی خوبتون🍀🍀فقط لطفا کیفیت فیلم برداری و صدابرداری رو ارتقاء بدید.
موفق و پیروز باشید🍀
ممنونم علیرضا جان از نظرت، من خیلی سعی کردم رو این بخش‌ها کار بکنم مطمئناََ بهترم میشه، ولی یه وقتایی ممکنه صداهای اطراف یا یه سری چیزا ممکنه باشه که این کیفیت‌ها رو بالا و پایین بکنه، ولی در هر صورت چشم تلاشم رو میکنم، دمت گرم که دیدی و خوشحالم که همراهیم میکنی❤
طعم گذشته ها که میگن اینه 😍
@ali.rza.rfee
سلام ادویه مخصوص اسمش چیه؟ ترکیباتشرا بگید ممنون میشم
جالب بود مخصوصا رو آتیش..واویشکام که سلطانه😏
خوشحالم از اینکه خوشت اومد و جالب بود برات😍🙌🏽
والا ما هنوزم کرمانشاه میپزیم و حتما و فقط با گوشت گوسفند میپزیم چون خوش طعم تر میشه،
بله، هر منطقه این غذا رو به سبک و سیاقِ خودش ممکنه داشته باشه🌺🌺
همیشه فک میکردم همون قرمست😂🥲
ممنون خوب بود لطفا نام ادويه ها را بگوييد. 🌹
کاری و فلفل سیاه
من کورد ایلام هستم، هنوز هم جز غذا های شهرمون هست و فراموش هم نشده خوشبختانه
البته نه به این شکل
هر بژی کورد ایلام و کرماشان و کردستان و اورومیه و ...✌
من خوم کوردی سنندجم (سنه دژ)
@@faridkurd6088 قلبمی
بژیت منیش ایلامیم
@@a.s2138 ❤️❤️
سلام لطفا آدرس جای که درمریوان رفتید بگویید
سلام ارادت، مریوان- حومه دریاچه زریبار نزدیکِ روستای کانی سانان- نشینگه ی بنار🌺
قاورمه عالیه دلم خاست فقط ما یا مرغ میریزیم یا گوشت
سلام لطفا آدرس جا که درمریوان رفتید رابگویید
سلام ارادت، مریوان- حومه دریاچه زریبار نزدیکِ روستای کانی سانان- نشینگه ی بنار🌺
@rozita.b90
😋به نظر خوشمزست
beji
منطقه ما خیلی این غذا رو مصرف می کنن
طعم دنبه زیاد نبود؟
ولی جالبه که اسمش ترکی هست، قاوورمه تو ترکی قاوورماک یا قاوورماخ یعنی تفت دادن،قاوورمه میشه تفت داده شده، یعنی اسم این غذا دقیقا یه فعل ترکی هست عین دلمه، تو ترکیه و اذربایجان و ازبکستان و ترکمنستان و سایر کشورهای ترک زبانم دقیقا همین غذارو با همین نام دارن، البته شاید نسبت به منطقه و شهرش تا حدودی متفاوت باشه، ولی منطق کار یکیه
به اینکار این اقا میگن دزدی فرهنگ که غذای اصیل ترکی رو ب اسم کردها منسوب کردن بهش باید گفت لااقل اسم کردی میگفتی نه ترکی
ما قاورمه رو با نون ميخوريم ، و اينكه تو منطقه ما قاورمه رو با گوشت گوسفندى درست ميكنيم ، ولى مرغ و گوشت رو با هم قاطى نميكنيم ، هر كدوم را جدا درست ميكنيم ، قاورمه منطقه هاى كرد نشين با هم فرق ميكنه . براى مرغ ادويه و زردچوبه و بياز و فلفل قرمز و براى گوشت فقط فلفل سياه و پياز و نمك ، كفايت ميكند ، در كل هر منطقه اى به نوبه ى خودش غذاى عالى مخصوص خودش رو دارد
اسمش ترکیه چطور غذای اصیل کردی شد؟
شما این غذا رو هر منطقه کردنشین از ایران بری هست غذا ترکی کجا بود جک میگی
گاورمه که کلمه ی ترکی هست این غذا هم ترکی هست
گاورمه نیست قاورمه هست بعد غذا ترکی کجا بود توی همه مناطق کردنشین هم که خیلی از مناطق ترک نشین دور هستند هم این غذا وجود داره
اقا محمدرضا لطفا ادرس این جایی ک رفتی رو بگو با اینکه خودم مریوان زندگی میکنم ولی نمیدونم اینجا کجاست🤷🏻♀️🙈
مریوان- حومه دریاچه زریبار نزدیکِ روستای کانی سانان- نشینگه ی بنار😍🙌🏽
قورمه یا قاورما ریشه ترکی داشته از کلمه گورما به معنی سرخ کردن یا تفت دادن است
و هر دو غذای خوشمزه قورمه‌سبزی و قاورما از غذاهای اصیل ترکی هستند دوستان عزیز
قاورماترکی نیست ترکها این کلمه رواز اکراد دیاربکرگرفتن درضمن ترکی آمیزه ای از دوزبان فارسی وعربی هست پس قاورمه فقط ترکی نیست چرا عادت کردین به تمام غذاهای پنج قاره ی دنیا میگین ترکی من خودم ترکها رو ازعمق وجود دوست دارم اما همه ی غذاهای ملل مختلف دنیا ترکی نیست به صمون عراقی یک الف اضافه ومیگن صامون ترکی به فاصولیه سوری میگن فاصولیا ترکی
برای قورمه سبزی خنده دارگفتین 😂😂😂
به قوربان قاورمه مریشکی تیکه ل ناکهن
خیلی غذای خواستنی بود
نوش جان
فقط یه انتقاد هم بکنم. تنظیمات صدا راستش خوب نیست و یه بار صدا از گوش راست میشنوم یه بار چپ
ممنون از نظرت علی جان، بررسی میکنم❤
تامه وخوا
گوشتها رو چرخ کرده بود؟
قارومه معنی ترکی هست یعنی تفت دادن و کباب کردن ، این غذا قدیمی سنتی الان فراموش میشه
از زبان فارسی این کلمه گرفته شده قدمت ترکیه چندساله ؟؟😂
یعنی به غذا کردا هم حسودی میکنید این عادت مسخرتون رو کی می‌خواین تمام کنید تو برو همه مناطق کردنشین این غذا هست تنها غذایی که از شما ترکا دیدیم که شبیه قاورمه اس همون جغول بغولتونه
خیلی خوب،ولی قاورما غذای ترکی هست حتی از اسمشم معلومه. قاورما به معنی چیزی که با تفت دادن میپزه .
Hər şey çox yaxçıdır ,ancaq bu yemək türk yeməyidir ,hətta adından da bəllidi
Qavurma bir şeyi sacda qovura qovura bişirmək anlamına gəlir
سلام ارادت، اینجا قایرمه در اصل هست که در گویش محلی قاورمه تلفظ میشه. تا جایی که من میدونم از زمان قدیم در کردستان بوده💐🙌🏽
اولا ترک کلمه (ق ) ندارد و دوما ترک ها حدود چهار صد یا پانصد ساله که به ایران مهاجرت کرده اند و این غذا منشأ ترکی ندارد چون در تمامی ایران قدیم این غذا به دلیل نداشتن یخچال و برای استفاده درازمدت این غذا رواج داشته است
یعنی یک کلمه نمیتونه هم کردی هم ترکی باشه ؟ یعنی اینقدر احمقین که به یک غذا حسودیتون میشه ؟ شما ترکا چرا اینجورین تا ی حرفی از کردا میزنن سریع میپرین وسط ؟ زمانی که شما ترکا که هنوز مهاجرت به ایران نکرده بودین این غذا جزئی از مناطق کردنشین بوده تو برو تو کردستان ، ایلام ، کرمانشاه ، مناطق کردنشین همدان ، لرستان این غذا هست از کجا معلوم که اون غذایی که هیچ اثری ازش نیست تو فرهنگ شما بهش میگید قیمه قورمه یا همچین چیزی شما از کردا یاد نگرفتید باتوجه به اینکه شما مهاجر بودید ؟ ولی کردا از همون اول منطقه مسکشون یک جا بوده اوج غذایی که شبیه قاورمه ماست جغول بغولتونه که اسمش هم حتی یک ذره شبیه قاورمه نیست
دوتا کفگیر دسته بلند برمیداشتی!!
قاورما اسمش ترکی هست شده غذای کردی روتوبرم 🤣🤣🤣🤣
از دید شما ترکها همه چی ترکی حتی خدا پیامبرا فرشته ها فضایی ها به قران شما ترک ها یه چیزیتون هس جز دزدیدن تاریخ فرهنگ ملل هنری ندارید
قاورمه تورکی هس نه کوردی .... در تورکی قاورما ینی تفت دادن یا سرخ کردن .... در تورکیه هم میگن کاورما ... در آزربایجان میگن قورما .... خامه ، قورمه ، قیمه ، قاورمه ، دلمه همشون تورکی اند
قورما ترکی هست یکم تحقیق کن. قاورما یعنی سرخ کردن یعنی زیاد تفت دادن
هر منطقه ممکنه این غذا رو به سبک و سیاقِ خودش داشته باشه و هدف تفکیک نیست، همه ایرانی هستیم و این غذا یکی از غذاهای قدیمیِ کشورمونه💐🙌🏽
لطفا این رفتار‌و اخلاق رو حفظ کنید و مثل بقیه بلاگر ها نشید
از کارهاتون خیلی لذت میبرم
ممنون از لطف و محبتت پویا جان، خوشحالم اینجایی و با انرژی خوبت باهام همراهی❤
چقدر بعضیا بیخود گیر دادن همه عشایر اینو دارن همه شهرهای ایرانم اینو دارن باتوجه به ذائقه هر منطقه تغییرش دادن.
بعید میدونم مردم دوست نداشته باشن این غذا تو سفرشون باشه،مشگل خرید گوشتش هست 🤔
چطور این غذا ی اصیل کردی هست اما اسمش ترکی
خجالت بکشید غذای ترکها رو به نام خودتون نزنید
والله خجالتو شماترکها باید بکشید جوری میگی زبان ترکی زبان ترکی ترکیه از کوردی روسی ارمنی و یونانی گرفته شده رسم زبان نیس بعد از دید شما ترک ها خدا فرشته ها پیامبرا فضایی ها وهرچیزی که وجود داره ترکن خجالت بکشید فقط دزدی بلدید تنها هنرتون دزدی
یعنی امکان نداره یه اسم هم ترکی باشه هم کوردی،شما خجالت بکشید که این همه تعصب نابجا دارید
ی مدرک درست حسابی بیار که این غذا ترکیه این غذا توی تمام مناطق کردنشین ایران هست ولی تو مناطق ترک نشین چی ؟ تعصبت رو بزار ی جا دیگه خالی کن نیازت میشه