كعك الأساور الفلسطيني - الكعك الفلاحي
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2022
- #كعك_الأساور #كعك_العيد #كعك_فلاحي #كعك #الكعك #كعك_الأساور_الفلسطيني
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:
عجينة كعك الأساور :
خليط البهارات :
٢ ملعقة صغيرة يانسون حب
٢ ملعقة صغيرة شومر حب
١ ملعقة صغيرة محلب حب
(يتم طحنهم معاً على مطحنة البهارات)
#danaabushanab
٣ ونصف كوب طحين متعدد الاستعمالات (٤٥٥غ)
رشة ملح
ثلثي الكوب سميد ناعم (١٠٩غ)
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة)
ثلاثة أرباع الكوب سمنة حيوانية بحرارة الغرفة (١٥٠غ)
نصف كوب زيت زيتون (١٢٠مل)
#داناأبوشنب
نصف كوب حليب بودرة (٥٠غ)
٣ ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب وربع من مغلي اليانسون الدافئ للعجن (٣٠٠مل)
لتحضير مغلي اليانسون :
٣ ملاعق كبيرة من اليانسون الحب
كوب ونصف من الماء (٣٦٠مل)
#داناأبوشنب
وزن قطعة العجين : ٢٨غ للحصول على حبة كبيرة
الكمية : ٣٨ حبة من الكعك
أو يمكن تقليل وزن العجينة لـ٢٠غ للحصول على حبات صغيرة وبالتالي عدد حبات أكبر
لتحضير حشوة التمر :
نصف بكيت تمر (أي نصف كيلو تمر )
ملعقة صغيرة شومر مطحون
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
ملعقة ونصف صغيرة سمنة حيوانية بحرارة الغرفة
ملعقة ونصف صغيرة زيت زيتون
#danaabushanab
نقوم بتشكيله على شكل أحبال طولية ولكن في حال الرغبة بتوزين قطع التمر لكل حبة على حدة
فكل قطعة عجين وزنها (٢٨غ) تحتاج قطعة تمر وزنها (١٠غ)
ملاحظات :
-من الممكن استخدام سميد فرخة (ناعم جداً) بدلاً من السميد الناعم ، ولكن يمنع استخدام سميد وسط أو خشن لاختلاف القوام النهائي ونسبة السوائل ووقت العمل
-ثلثي الكوب من السميد الناعم تعني تعيير ثلث الكوب المعياري مرتين (ثلث كوب +ثلث كوب)
-من الممكن استخدام سمنة نباتية بدلاً من السمنة الحيوانية مع العلم أن نتيجة السمنة الحيواني ألذ وتعطي طراوة لمدة أطول للكعك
-يجب أن تكون السمنة كما شاهدتموها في الفيديو ، لينة كريمية أي بحرارة الغرفة ، في حال كانت السمنة سائلة تبعاً لحرارة الجو فيجب أن نضعها قليلاً في الثلاجة لتصبح متماسكة كما في الفيديو تماماً حتى لا يكون القوام سائلاً أثناء البس
#داناأبوشنب
-طريقة تعيير ثلاثة أرباع الكوب من السمنة الحيوانية باستخدام الأكواب المعيارية تكون (نصف كوب+ربع كوب) ونقوم بتعييرها وهي لينة مع مسح وجه الكوب مهم أن لا نعير السمنة وهي سائلة
-يمكن إعداد المرحلة الأولى من العجين قبل بليلة من العمل وتركها بحرارة الغرفة (إن كانت معتدلة ) أو بالثلاجة لليوم التالي
للحصول على نتيجة أفضل حتى يتشرب الطحين والسميد من المواد الدهنية بشكل جيد .
في حال وضعه في الثلاجة ستتجمد السمنة ويصبح القوام قاسياً فنخرجه قبل بوقت من العمل ليعود بحرارة الغرفة ونفركه مرة أخرى ونبدأ بإضافة بقية المكونات وعجنه
-يمكن ترك الخليط المبسوس في المرحلة الأولى في الثلاجة لمدة أطول من ليلة كاملة ولكن في هذه الحالة أفضل عدم إضافة (الشومر ، اليانسون، المحلب) حتى تبقى طازجة ولا تتأثر مع مدة الحفظ
-يمكن عجن العجينة بالماء الدافئ أو الحليب الدافئ بدلاً من مغلي اليانسون ولكن نتيجة مغلي اليانسون ألذ وأفضل ، مع مراعاة أن بكون دافئاً وليس ساخناً حتى لا تموت الخميرة ، فمصطلح (مغلي اليانسون ) يعود لغلي اليانسون وليس لاستخدامه مغلياً (مهم)
#danaabushanab
-في حال احتجتم المزيد من السوائل للعجينة بعد نفاذ كمية مغلي اليانسون الدافئ يمكن إضافة ماء دافئ للعجن
-كمية الخميرة المذكورة في الوصفة لن تجعل الكعك يتضاعف ولكنها ستجعله أكثر هشاشة
- للصبايا (المبتدئين) ، عند مد العجينة لوضع التمر فيها يكون طولها ١٣ سم وبعد أن نضع التمر ونغلقها ونمدها مرة أخرى يكون طولها ١٩ سم قبل لفها على شكل اسوارة حتى تكون معكم سماكة وشكل الحبة مناسبين
-يمكن مضاعفة كمية العجين وكمية التمر حيث نضرب كل مكون بـ٢
-يخبز الكعك في فرن محمى قبل ١٥ دقيقة على أعلى حرارة لديكم (أي ٢٢٠-٢٥٠ مئوية) بدون مروحة ، الرف بالوسط حتى يتحمر من الأسفل (يحتاج ٨-١٠ دقائق ) وبعد ذلك نحمر الوجه
في حال كان فرنكم بارد يمكن أن نخبزها من الأسفل فقط أول أربع خمس دقائق ومن ثم نشغل الفرن من الأعلى والأسفل معاً حتى تنضج وتتحمر في نفس الوقت حتى لا يحتاج الكعك مدة طويلة بين خبز وتحمير لتفادي تشقق الكعك
#داناأبوشنب
-للصبايا (المبتدئين) ، أفضل دائماً تقطيع وتشكيل ٤-٥ حبات فقط من الكعك وخبزها مباشرة لمراقبة العجين في حال تشققت تكون بحاجة لرش المزيد من مغلي اليانسون الدافئ أو الماء الدافئ ولمها مرة أخرى لتفادي تشقق باقي الكمية لأن هذا مؤشر على حاجة العجينة للسوائل
-تترك الحبات لتبرد بحرارة الغرفة بعد خبزها بعيداً عن أي مضرب هواء (شباك أو بلكونة) ونضعها في علب للحفظ (يفضل علب معدنية مثل علب البسكوت الجاهز) أو علب بلاستيك ، مع مراعاة وضع ورق زبدة بين الطبقات وليس فاين المطبخ
-في حال كان الكعك معكم قاسياً لأي سبب كان يمكن وضع نصف رغيف من الخبز العربي في تبرويرات الحفظ سيساعد في إعادة الطراوة للكعك
-مدة حفظ الكعك ، أسبوع بحرارة الغرفة أو شهور في الفريزر
-شكراً لوصولكم لهذه النقطة من القراءة أعلم أنني ذكرت لكم الكثييير من التفاصيل ليس لأن الوصفة صعبة ولا لأنني أحب الكتابة بالطبع
ولكن لأعطيكم كافة التفاصيل الصغيرة والاحتمالات والأفكار لضمان نجاح الوصفة ولتفادي حدوث أي أخطاء والاستمتاع بكعك لذيذ وهش ، وكل عام وأنتم بألف خير 💜
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
Instagram:
danna_abu_s...
Facebook:
/ dana.abushanab
Tik Tok :
vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/
#كعك_الأساور #كعك_العيد #كعك_فلاحي #كعك #زيت_الزيتون #الكعك #الكعك_الفلاحي #الكعك_الفلسطيني #كعك_الأساور_الفلسطيني
#kaek #dates #palestiniankaek
#داناأبوشنب #danaabushanab
ما شاء الله أول انسانه تعطي طريقتها بهذه التفاصبل الدقيقة مما يدل على صفاء قلبك واخلاصك وحبك للخير ومنفعة الاخرىن ونقاء سريرتك جزاك الله الجنة
ريحة وصلت لعنا ما شاء الله المنظر بشهي واكيد الطعم خرافي يعطيك الف عافيه
انت رااائعه ودقيقه وامينه في نقلك للوصفات
يسلموا ايديكي منظره بيشهي ابداع كالعاده
ما شاء الله عنك وشكرا لشرح أدق التفاصيل
بتجنني الله يسعدك ويوفقك الطريقه سهله والوصف والشرح وافي واليوم راح اجربها الله يجزيكي كل خير
من اكثر الوصفات الي بتدخل مخي لكعك الفلسطيني الفلاح … يعطيكي الف عافية شيف
كل عام وانتم بخير والف شكر على شرح التفاصيل الرائعة وان شاء الله بنجرب الطريقة 😊😊
توني سويتها..تجنن الطريقة تسلم الأيادي🤍
يسلموا هالايدين وصفة رهيبة اكيد رح اجربها ان شالله
شغل منظم ومرتب مقادير دقيقة شرح مفصل ونتيجة روعة بتستاهلي مليون مشترك
يعطيكي الف عافية وتسلم هالايدين وشكرا للشرح
جزيتِ خيرا على هذه المعلومات الدقيقة والمفيدة
ماشاء الله شرح باخلاص الله يعطيك العافيه
رمضان مبارك. ان شاء الله يغمركم الله بفرجه و رزقه و نصره و تعويضه في هذا الشهر الكريم
ماشاء الله الله يكتب اجرك منظرها بتشهي وانشالله راح أسويها ولا اول مره جزاكي الله خيرا
يسلم هالإيدين يارب بتشهي
وشكرا إلك لكل التفاصيل اللي ذكرتيها 💜💜💜
يعطيكي الف عافية من اروع الوصفات
أنت مبدعة دانا مشاء الله عليك يسلموا ايديك ويعطيك الف عافيه
ما شاء الله عنك شو هالوصفة الروعة والتفاصيل والنظافة
والله شهتيني اعمله
الله يعطيكي الف عافية
بارك الله فيك وجزاك كل خير على هذه الوصفة الجميلة.
يسلم دياتك يارب 🌹🥰🌸 أحلى شيف وازكى وصفات 👍👍👍👍👍
يسلم ايدكي بشهي كثير يعطيكي الف عافيه
كل الكلمات ماتوصف شغلك دانا الحب♥️
يسلم ايديكي كتتييييير بشهي هاد الكعك
ابداعاتك
والله انتي الي الله يعطيكي الف الف عافيه يسلمو على كل التفاصيل ❤️❤️❤️
الله يرضيكي يا دانة ويكرمك دنيا وآخرة ..ماشاء الله عنك 🥰
يعطيك الف عافيه شيف دانا ومع انه الفيديو في كل التفاصيل الا انك بتكتبي ملاحظات دقيقه جدا عن كل وصفه لك كل الحب والتقدير على مجهودك احلى شيف واهضم شيف 💜💜💜
احلى وصفات عند شيف دانا وبس ولا اطيب ❤❤❤❤😋😋😋😋
كتير حلو الكعك انا بحب الكعك بتمر وكنت اعملها عشواقي هلق راح جرب طريقتك اكيد راح تطلع اطيب
راح نجربوا ان شاء الله، لانه وصفاتك عنجد كلها ناجحة❤❤❤
يسلموا ايديك طريقه كعك الفلسطيني مزبوط تمام بعملها دايما بس بدي اجرب طريقتك كثير عجبتني ما شالله شرح مفصل وواضح شكرا الك
روووووووعة من زمان بستنى هالوصفة
راح اجربها حالا
ان شاء الله كل عام وانتم بخير. 🫶🏻🫶🏻🫶🏻تسلم الايادي
تسلم،ايدك،وصفة،كولش،روعة،والطعم،اكيد،لذيذ
ماشاء الله ... هاد احسن شرح واحسن عجينة
تسلم ايديكي يا دانه 😍ع وقتك ومجهودك لتشاركينا وصفاتك الحلوه . وكل سنه وانت سالمه يا رب!!
يسلم اديكي شيف دانا ، بتشهيييييي الله يجبر بخاطرك ويعطيكي ليرضيكي يارب
تسلم الايادي هلق رح جربها وصفك واضح وبالعيار شكرا ويعطيكي الصحه والعافيه ❤
تسلم هالايادي جزاك الله كل خير ،طريقتك رائعة وواضحة بطريقة سهلة ، إن شاء الله تكوني بخير.
يسلم اديكي احلى شيف وازكى معمول من ايديكي
يسلمو دياتك الحلوين حبيبتي بتشهي ما شاء الله 😍😍😍❤
تسلم إيديكِ ست دانا أنتِ جدا مخلصه بهذا العمل طول شرح إفاده لكل متابع لحضرتك شكرأ شكرأ جزيلا
الله يعطيكِ العافيه
وكل عام وأنت بألف ألف خير ❤❤❤❤❤
يسلم ايديك دندون هيك خليتي كل ست بيت تجرب تدخل بهجة العيد لبيتها بهدول الكعكات الطيبين بدقة وضوح التفاصيل
ماشاءالله عليكي ❤رح جربو باذن الله❤
يعطيكي الف عافيه على كل التفاصيل وعلى التصوير الرائع ❤️
ما كان عندي الجرأة اجرب الا لما عملتيه انتِ😍😍
يسلم دياتك ابدعتي متل كل مره ، اكيد بنجربها ان شاءالله 😉
ما شاء الله اللهم بارك يارب تسلم ايدك الف هنا
ما شاء الله لا قوة إلا بالله تسلم إيديك حبيبتي على الوصفة والتفاصيل اللي في صندوق الوصف إن شاءالله هجربها ❤❤❤
يعطيك العافية وكل عام وانت بخير ❤️
أطيب كعك .. يعطيكي الف عافيه 😘😘
تسلم الايادي أكيد إن شاء الله رح نجربه صرلنا سنة بنستنا بالوصفة ،🥰
ما شاءالله تسلم ايدك
مبدعة
تسلم دياتك ♥️
يا الله محلاكيييي بموت علييه هاد الكعك 😭❤️❤️❤️
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية وكل عام وانتم بالف خير ❤❤
يعطيكي ألف عافيه وصفة روعة ❤️❤️❤️❤️
عجبنا كتير وجربنا عالسريع
يعطيك العافية شف دانا مبدعة كالعاده تسلم دياتكيا رب🌺🌺
يعطيكي العافية حبيبتي شكلهم بشهي
يسلم دياتك شرح وافي وعمل متقن❤
ما شاء الله شكلو بششهي .. يعطيكي العافية حبيبتي .. ❤️❤️
ماشاءالله عليك دانا ....ماتركتي مجال لاي سؤال بهالشرح المفصل
الله يعطيك العافيه يارب 😍😍😍😍
تسلم الايادي شي بشهي 😍😍
شكلها طيبة بدي اجربها وان شاء الله تزبط معي.
شكرا على الشرح المفصّل والحقيقة ان اعجبني كتابتك للتفاصيل 🥰
يسلم ديااتك و يعطيكي العافيه ، كل سنه وانتي سالمه ❤️
رهيب الشرح يسلم ايديكي
يعطيكي ألف عافية🌹
بصراحة الفيديو والوصفة بيستاهلوا views اكتر من هيك بكتييييير 👍🏻
يسعدها دندونة ويسلم ايديها وعينيها♥️❤️
كل الحب 💜💜يسلم ايديك يارب وكل عام وانت بخير
شكرا دانه أطيب كعك يسلموا.
يسلمو ايديكي ويعطيكي العافيه
يعطيك العافية على الشرح المفصل👍👍
مسا الخير كل عام وانتي وعيلتك بالف خير يعني الواحد مش عارف كيف يعبرلك عن الابداع والدقة والمصداقية الله يعطيك الف عافية اول مرة على اليوتيوب بلاقي وصفة كاملة بالتفصيل،الله يعطيك الف عافية
ما شاءالله تبارك الرحمن
يمممممي بيشهي تسلم الايادي يا اجمل شيف دانا💋
الله يعطيك الصحة والعافية
تسلم الأيادي حبيبتي 💜 يعطيكِ الف عافيه 🥰 تخيلت ريحة الكعك بتشهي
رووووعة يا دانا الشرح و التصوير و حتى الريحة وصلت😍😍
عظمة على عظمة 👍🏻👍🏻👍🏻
يعطيكي الف عافيه يا رب...شكلو بشهههي وان شاء الله بنجربه ..شو بدنا أحسن من طريقتك ❤️❤️❤️
شي بشهي 😍😍😍
يسلم دياتك يا اروع شيف 😍😍😍
يسلم ايديكي بشهي 😋
تسلم ايدك وبالهنا والشفا
كل عام وانت بخير حبيبتي ...فعلا احلى الوصفات
تسلم ايديك يا احلى شيف😋😋❤❤
بابا بحبه كتير بدي اجرب اعمله اياه ان شاء الله 😍 😍 😍
يسلم ايديكي حبيبتي دندون 💜💜 ويعطيكي الف عافيه ،، فنانة ❤️🌷❤️
اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين تسلم ايدك احلى كعك رائعه جدا ❤❤❤👍
تسلم الأيادي...اهضم شيف بالدنيا ...ييييمي كل عام وانتم بالف خير...جميعا
شهيتيني اعمل 😋
يسلموا إيديكي ما شاء الله كتييير حلو وان شاء الله بجرب أعملوا أنا عشقي هالكعك 👍👍❤️🥰🌺🌺🌹🌹🌸🌸💐💐🌷🌷
رهيبة يا دانا والتفاصيل كلها جداً مهمة ومفيدة 👏👏👏
بجنن يسلم ايديكي شيف
ماشاله يسلمو ايديكي
ملكة المطبخ
حبيت كتييير😍😍❤️❤️❤️❤️❤️ ما شاء الله بجننننننن❤️❤️❤️❤️❤️ يعطيكِ العافية