Wild smoked salmon, Bravo Smokehouse, fish recipes from, fisherman dv. 27rus.
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- Hello friends! I bought my Bravo hot smoked smokehouse here: //clck.ru/JJ5yX
Friends I suggest you try my hot smoked fish recipe, And in this video I smoked red fish, I have this Keta, smoked fish, according to this recipe it turns out very juicy, lightly salted and tasty, the recipe is simple but I think you will like the result, I salt and smoke this fish according to the following recipe:
We take a fish that is not large, then it will be better salted and smoked, we clean my fish, we start cooking, I cook brine for salting salmon, chum salmon or pink salmon based on 1 liter of water, I take 80 grams of salt and 40-60 grams of sugar, spices to taste I In this video recipe, I used freshly ground black pepper, crushed coriander, also paprika, and chili pepper flakes, boil brine, cool it completely and fill it with prepared red or any other fish, salt the fish in this brine, depending on the size, from 12 to 16 hours, after which I hang the salted fish to dry in the sun, it is necessary to dry the skin of the fish completely, then the fish will not fall apart and the skin will not crack when smoked, then we smoke the fish in a hot smoked smokehouse, in my case it is a hot smoked smokehouse from BRAVO, a very good smokehouse can be used in it smoke any products not only at home but also on the street on a fire, smoke fish for 45 minutes at a temperature of 50-80 degrees Celsius on wood chips of fruit and berry trees, wood chips for you can buy smoking, or pick just branches from a fruit tree myself, I smoked on pear branches and plus currant branches, it turns out fragrant smoke is very tasty, after 45 minutes of smoking, I open the lid of the smokehouse and dry the fish for another 15 minutes without removing the smokehouse from the fire, after which the fish is completely ready, I advise you to eat it cold, when the fish has cooled down and the juices that have formed in it during smoking are distributed throughout the meat part of the fish :)) such a fish will be especially tasty,
More fish recipes from fisherman dv. 27 rus you can always find on my youtube channel by following this link: / fishermandv27rus
Thank you all for watching and all the best!
#fishermandv27rus , #Fish27Rus , #Recipes27Rus ,
Friends subscribe to my telegram channel by clicking on this link: t.me/Fisherman... ,
You can subscribe to my channel on Yandex Zen where my videos from my two channels are released every day by clicking on this link: zen.yandex.ru/...
You can watch this video on my CZcams channel by clicking on this link: • Дикий лосось горячего ...
Privet druz'ya! Moyu koptil'nyu goryachego kopcheniya Bravo ya pokupal tut: //clck.ru/JJ5yX Druz'ya predlagayu vam poprobovat' moy retsept ryby goryachego kopcheniya, A etom video ya koptil krasnuyu rybu u menya eto Keta, ryba kopchonaya, po etomu retseptu poluchayetsya ochen' sochnoy, malosol'noy i vkusnoy, retsept prost no rezul'tat vam dumayu ponravitsya, solyu i kopchu ya etu rybu po sleduyushchemu retseptu: Berom rybu ne krupnuyu togda ona luchshe prosolitsya i prokoptitsya, rybu chistim moyem, nachinayem gotovit', tuzluk dlya zasolki lososya, kety ili gorbushi ya varyu iz raschota na 1 litr vody beru 80 gramm soli i 40-60 gramm sakharu, spetsii po vkusu ya v etom video retsepte ispol'zoval svezhemolotyy chornyy perets, koriandr tolchonyy, takzhe papriku, i khlop'ya pertsa chili, tuzluk kipyachu, polnost'yu yego ostuzhayu i zalivayu im podgotovlennuyu krasnuyu ili lyubuyu druguyu rybu, solyu rybu v etom tuzluke v zavisimosti ot razmera ot 12 do 16 chasov, posle chego vyveshivayu prosolennuyu rybu podsushit'sya na solnyshke, neobkhodimo vysushit' polnost'yu shkuru ryby togda ryba ne razvalitsya i shkurka ne budet treskat'sya pri kopchenii, daleye koptim rybu v koptil'ne goryachego kopcheniya v moyom sluchaye eto koptil'nya goryachego kopcheniya ot firmy BRAVO, ochen' khoroshaya koptil'nya v ney mozhno koptit' lyubyye produkty ne tol'ko doma no i na ulitse na kostre, rybu koptim 45 minut pri temperature 50-80 gradusov tsel'siya na shchepe plodovo-yagodnykh derev'yev, shchepu dlya kopcheniya mozhno kupit', ili samomu narvat' prosto vetochek s plodovogo dereva ya koptil na vetochkakh grushi i plyus vetochki smorodiny poluchayetsya aromatnyy dym ochen' vkusnyy, posle 45 minut kopcheniya ya otkryvayu kryshku koptil'ni i podsushivayu rybu yeshcho v techenii 15 minut ne snimaya koptil'nyu s ognya, posle chego ryba polnost'yu gotova, sovetuyu kushat' yeye v kholodnom vide , kogda ryba ostynet i soki, chto v ney obrazovalis' pri kopchenii raspredelyatsya po vsey myasnoy chasti ryby :)) takaya ryba budet osobenno vkusnoy , Drugiye retsepty iz ryby ot, fisherman dv. 27 rus vy vsegda naydote na moyom kanale na youtube pereydya po etoy ssylke : / fishermandv27rus Vsem spasibo za prosmotr i vsem dobra! #fishermandv27rus , #Ryba27Rus , #Retsepty27Rus , Druz'ya podpisat'sya na moy telegr
Рома здравствуй! Рома можно сделать такую таблицу , например морской рыбы в тузлуке : рассол и время посола- Мойва, Скумбрия, Минтай , Горбуша , и.т.д, а на против время сухого посола по твоим наблюдениям.
Делал головы лосося по вашему рецепту, все друзья и гости в восторге!)) спасибо большое за то что делитесь опытом!
Это хорошо что запах не передать а то телефон бы сожрал вот так👍🍻
:)))) А дружище смеюсь не могу !!! такого я еще не читал !! Представил как народ телефоны есть начал, Это производителям мобил выгодно как было-бы :))!
Красиво.
*Как всегда сначала лайк потом просмотр!!!!*
Классные видео снимаешь! Все понятно, без преувеличения и пафоса! Наконец-то я научился разделывать и солить рыбу!!! СПАСИБО!
Вам спасибо за комент! значит не зря всё :)
Спасибо, Роман, что прислушался к просьбе и теперь показываешь приготовленную рыбку внутри. Какая красота, не сомневаюсь, вкуснота тоже!
. Очень вкусно
Привет из Комсомольска !!! Рома , ты просто супер !!! Как всегда все на высшем уровне . Дымок от коптилки даже ко мне на кухню проникает. ШУТКА. Лучшие рыбные рецепты у тебя , мастера своего дела!!! И не только кулинар но и классный рыбак!!! Спасибо за вкуснейшие минутки!!!
Сергей здорова, спасибо!!!
Тебе привет с Амурска :))
РОМАН ПРИВЕТ 👋👋👋 ,КАК ВСЕГДА ТОЛЬКО 👍👍👍👍👍👍👍 И НИКАК ПО ДРУГОМУ 👍👍👍БЛИН ОПЯТЬ НА ПРИМЪЕРУ НЕ УСПЕЛИ 👍👍👍👍👍. ВО КАКАЯ КРАСОТА ЕЁ БЫ ЩАС К НАМ НА СТОЛ ММММММММ ВКУСНЯТИНА 👍👍👍👍👍👍МОЛОДЕЦ 👌👌👌 А МУЖ ПРОСМОТРЕЛ ТВОЙ РЕЦЕПТ ПРО ВЯЛЕНУЮ РЫБУ 2 ЛЕТНЕЙ ДАВНОСТИ НАНАЙСКОЕ НАЗВАНИЕ НЕ ПОМНЮ ,ТАК ВОТ ПЯТЫЙ ДЕНЬ ХОДИМ ОБЛИЗЫВАЕМСЯ А МУЖ ВСЁ РАНО ДА РАНО, ВОТ И ЖДЁМС НА ПРОБУ ,НО ЗАПАХ ОБАЛДЕННЫЙ ,СПАСИБООООО 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🎣🎣🎣🐟🐠🐡🦈🦀
@Stella C А МЫ ВМЕСТЕ СМОТРИМ ,ОН СЕБЕ ОТМЕЧАЕТ В РЕЦЕПТЫ 👍👍👍👍👍. И ВАМ ВСЕМ ПРИВЕТ👋👋👋🌹🌻🌷🌻🌺
Здравствуйте, Роман.Смотрю всё, что пропустила, как всегда в восторге.
Замечательно. Лайк.
И опять красота ! Рецепт супер !
Молодец ! Надо попробовать !
Да это 100% результат что всем понравится :) это просто и вкусно :)
Привет Роман , насмотрелся я на твою рыбку и что-то потянуло меня к холодильнику . 👍🐟👏 !
Ром в рассоле солил горбушку по твоему рецепту , получается намного сочнее чем сухим посолом,многому у тебя научился.Спасибо за рецепты👍
Ну всё правильно сухой посол вытягивает влагу из рыбы он хорош для рыбы вяленой на холодное копчение, а горячим копченимем если рыбу делать то солить лучще в тузлуке рыба будет вкуснее :)
@@FishermanDV27RUS Здорова. А шо когда рыба высыхает личинки паразитов в ней погибают?
Класс! А головы горячего копчения рыбы вообще обожаю , как деликатес )))
Бошкир кетовые я зимой делаю :)) когда уже рыбы не так много :)) видео есть на канале вкусно блин с пивом просто деликатес вы правы :)
Даже мои коты крикнули в один голос. Это круто!!!
Павел доброе утро, и котам привет :)
Здорово! Спасибо
Красотаа👍
Большое привет тебе из Марокко. Молодец ! 👍👏👏👏👍
Хорошо что камера не передаёт аромат, и так когда смотрю всегда просыпается аппетит )) 👍
:))) с чайком и бутером я всегда кулинарные каналы смотрю :)))
Продолжайте в том же духе снимать, всегда интересно смотреть, спасибо за качественный материал и опыт 👍
Ромк благодаря твоему копчению мы в Пензенской области всю кету переловили😉
:))))))))))))УУУУ Браконьеры !!!!!!!!!! :)))))))))))я то думаю чего это до меня в этом году рыба толком не дошла :))) А это вон оно как в Пензенской области ее всё вычерпали :))))))))))))))))
@@FishermanDV27RUS 🤚
Шикардос👍Сделаю подобным образом,только сверну полупласт рулетом и внутрь прованских трав добавлю
Гурман :)) Уважаю с фантазией к процессу подходишь, в рулет в такой можно свежего кальмара добавить вообще бомба будет я пробовал но всё руки ролик снять не доходят времени вечно не хватает :)
@@FishermanDV27RUS
Не сказать что гурман,но года 3 назад открыл для себя эту приправу фирмы KAMIS,афигенный набор ароматных трав,есть ещё у них разных видов.Посмотри у себя,возьми на пробу.Если не найдешь,могу выслать
Про приправы от Камис я у шефа Лазерсона слышал, час погуглю :)
@@FishermanDV27RUS
Я недавно подписался на Шефа,интересный контент.Про Камис обязательно попробуй,для рыбы и мяса супер
Класс
Привет Ромыч !!! Как всегда 🔥 вяленая больше нравится , по твоему рецепту 😉
Класс. Вчера горбушу засолил сухим посолом - завтра коптить буду
Андрей здорова, ты вследующий раз когда горбушу солить будешь попробуй ради того чтоб сравнить посоли ее в тузлуке, она вкуснее будет , более мсистая чтоли :)) при сухом посоле с неё много влаги уходит соль+сахар вытягивает , а горбуша сама по себе рыба сухая
@@FishermanDV27RUS - у меня коптилка кухонная, я наоборот пришел к выводу что чем суше(в меру) тем лучше - у нее отвода нет, просто герметично закрывается. Если продукт с водой - то получается что в ней все варится. горбушу коптить буду в первый раз, думаю и в тузлуке сделаю, а так обычно леща, сазана и скумбрию копчу - если влажные - то разваливаются на раз. :)
@@FishermanDV27RUS, прокоптил примерно час, потом еще минут 40 остывала в коптилке. Прокоптилась неплохо, сочная (сутки с солью в холодильнике, потом сутки на балконе подсушивалась), но у нас дожди, воздух влажный. Жене очень понравилось. Теперь попробую в тузлуке замочить, как зп получу - так и попробую. Спасибо огромное за рецепт
@@FishermanDV27RUS здравствуйте можно подробно про супер сушилку,
А ВОТ ИНТЕРЕСНО ,КТО ТЕ, КОТОРЫЕ ДИЗЫ ЛЕПЯТ ?!?!?!?🤔🤔🤔НАВЕРНОЕ КТО КЕТУ НИ РАЗУ НЕ ВИДЕЛ ИЛИ ТОЛЬКО В МАГАЗИНЕ ПОКУПАЛИ 👍👍👍👍👍👍👍👍🎣🎣🎣🐟🐠🐡🦈🦀
@Stella C НЕ НУ ГОВОРИЛ БЫ ЧТО НЕ ТАК А ТО НЕ ПОНЯТНО ЖЕ ЗА ЧТО☺️🌷🌻🌹🌻🌺
@Stella C НУ РАЗ ХРЕН ,ЗНАЧИТ ХРЕН С НИМИ 👍👍👍С ДРУГОЙ СТОРОНЫ НА ПРОДВИЖЕНИЕ КАНАЛА ЭТО ТОЖЕ В ПЛЮС ВРОДЕ КАК 👍👍👍👍👍🌺🌻🌹🌻🌷
@Stella C И ТАК ТОЖЕ МОЖНО😁😁😁👍👍👍🌹🌺🌷🌹🌺
@@user-tu7um2ob4mставят дизы как правило некчемные людишки ничего из себя не представляющие.Настя, дело не в кете😁, это ведь не кете дизы ставят, Роману. Банально человеческая зависть таланту.
@@BVV. 👏👏👏👏👏👏👏👏! Точно сказал!
Отличный продукт, бесспорно лайк и подписка!) Хорошего вам дня Роман;)
Александр спасибо вам за поддержку!! у меня уже вечер :)) Но вам всего от души доброго!
👍
РОМА ПРИВЕТ! ✋✋✋!
До чего же красивая рыбка! 👍👍👍👍! Я в похожей маринаде скумбрию делаю, шикарно получается. Только вот паприку не догадался добавлять. А ведь она и цвет дает , и вкус немножко другой будет. А значит будем пробовать! 😊😊😊😊😊😊!
Как всегда ЛАЙК ! 👍👍👍👍👍👍! И как всегда жалею что только один поставить можно.....ПЕЧАЛЬКА.....
Костя дружище от тебя и одного лайка всегда более чем достаточно, я блин не могу нормальной скумбрии в местных сельпо купить :)) как добуду обязательно видео сниму с её участием :)) пока у меня в доступе тока красная рыба :))
Привет Костя.
@@FishermanDV27RUS Так у нас тоже скумбрия часто тоже далеко не подарок. Но когда получше попадает то стараюсь хоть этим воспользоваться. Вкусная она, зараза !😊😊😊😊😊!
К нам из красных только мороженая горбуша попадает , так что тем что есть пользуемся
@@BVV. Привет Володя! ✋✋✋✋!
Вот снова нас Рома копченой рыбкой соблазняет! 😊😊😊😊! Надо будет горбушу купить. Что то снова копченой рыбки захотелось. Чуть слюной не подавился когда такую красоту увидел.....
@@korn63off86 и не говори Костя.
Сколько такая рыбка хранится 😋. Просто хочу несколько сделать, по вашему рецепту.
Алексей долго она не хронитс янеделю в бумагу завернутая на верхней полке холодильника максимум, в морозилку если куинуть то пол года спокойно потом потихоньку на верхней полке холодильника за ночь разморозь ее и будет как свеже закопчёная
Спасибо!!
Красота какая. Лайк от друга и полный просмотр. Заходите на новинку.
Спасибо за ролики-советы человека,знающего о чем говорит,дорогого стоят!))
Подскажите, пожалуйста,купленную в магазине мороженную горбушу(лишь Бог знает ее происхождение...),промороженную"в дрова"-можно попробовать так сделать или-не стоит?))Ну нет у нас хорошей рыбки в продаже)))А я-рыбоешка фанатичная))
Отдельное спасибо хочу сказать за Ваши пояснения смысла делаемого-о воздействии на рыбку сахара,в частности ,в этом ролике!Сенсей))
Всего Вам самого доброго и-рыбацкой удачи(эгоистичный свой интерес-больше Ваших роликов...)))!
Ольга доброго вечера, мы с вами коллеги рыбку уважаем :)) Про горбушу вот это вариант засолки как бы под неё и делался, дело в том что горбуша сухая и вот при таком способе засолки она буде более менее сочной, если солить горбушу сухим постолом соль сахар один к одному то с неё последние соки выйдут и она будет как сахарик :)) а тут в тузлуке солим ее влага внутри остаётся, и подсушенная шкура не даст выйти влаги из тканей рыбы, поэтому покупайте смело горбушу и солите вот так и всё будет отлично, единственное что хочу добавить если горбуша не крупная то солите ее по меньше в тузлуке в таком часиков 8-10 будет достаточно, и обсушите шкуру пред копчением обязательно иначе шкурка потрескается и рыба будет сухой
Привет Роман!!!Вкуснотищаааааааааа)Палец вверх!!!!!!!!!!!!!!!!
Кулинар от бога!!!!!!!!
Здорова Александр! Спасибо за поддержку!!
Роман привет!!!!Как Всегда вкуснотища!!!!
Спасибо Роман, я делал по по-другому но так как я уверен что по вашему рецепту всегда вкусно то следующий раз обязательно так сделаю. Спасибо ещё раз.
Тут не важно какой посол сухой или мокрый. ТУТ ВАЖЕН ПОДХОД РЫБУ ПЕРЕД КОПЧЕНИЕМ ПОДВЯЛИТЬ НУЖНО, шкура влаге не даёт испарться и рыба будет сочной не пересохнет, это актуально если рыба не жирная :)
@@FishermanDV27RUS у меня форель красная.
@@FishermanDV27RUS и белая.
Форель хорошая рыбка костей мало :) У нас мелкая и редко ловится :)
белая форель это как?
Ну что, Роман, наверное вкусна рыбка получилась. Эх, моя " Браво" дома ждет...дожидается...
Завтра буду копить кету горячим копчением лайк запилил
А вот с коптильней не всем так везет как вам! С товарищем каптили и этот водиной затвор не как не помогает, все через него вылетает а не через трубочку! кинули крышку на проверочную плиту а она бракованная, лента разной ширины и кривая, знакомый токарь выручил, и трубку выхода в варили большего диаметра! но в день первого теста пришлось паранитовое кольцо делать и сверху два кирпича ложить
Круто
Я приеду к тебе Рома ;)
Специи не нужны их все равно не почувствуешь после копчения
Приветствую,надо в шарабан термометр примострячить,все , я на базар за рыбой))
Да можно воды на крышку капнуть она не должна закипать вода я имею вытду каплю буквально линуть и всё :) но термометр удобней конечно
На вид круто попробую отпишусь
Попробуй это вкусно :)!
@@FishermanDV27RUS доброго времени суток! Большое спасибо за рецепт очень вкусная рыба получилась. У меня ещё по истечении обстоятельств на пробу друзья пришли хвалили все меня но я то знаю кому обязан😁. Спасибо большое удачи и крепкого здоровья
😍👍🤤
Этот рецепт подходит для осетра? Благодарю.
Рома... Лайк запилил✊ начал делать консервы .. В контакт выложу😋👍
Саня ты мне в ватсап потомс кинь фотки я тоже посмотреть хочу :)
@@FishermanDV27RUS Хорошо
Няма няма 💪💪💪
Беру)) ящик))
:)))) Мой старый ящик прогорел так что у него дно вывалилось :)) видать не выдержал нагрузку часто его использовал :))) У меня был электро щиток :))
Здравствуйте , а скумбрию горячего копчения по этому рецепту можно делать?
Рома красавец!!! Молодчина!!!!!) Рома как тебе в личку написать? Есть разговор))))))))))))))
Даа! ХАРОШЬ ааа...Аж работать не охота.++++++++++++++++++++++++++++++++++
Дружище да если работа мешает рыбалке бросай ее нах эту Работу, тут примерно то же совет :)))))) Я завтра на работу тоже иду не охото но нужно :))
@@FishermanDV27RUS Плохо что у мну в Сибири ,такие рыбы только на рынке размороженные да замороженные по сто раз :)
Уважаемый Фишермен Виктор из Тулы вас беспокоит. Подскажите пожалуйста можно ли вместе солить рыбу Красную(форель) и скумбрия в одной таре перед горячего копчения.
Слюни
Заказал коптильню и за одно дымогениратор. Спасибо «браво» , надеюсь все придёт
Придёт ко мне на Дв все доезжает за 14 дней , час почта быстрее стала работать! :) я сегодня тоже рыбу достал с морозилке завтра солить и потом коптить буду, пару роликов запишу как раз к вашему дымогениратору будут :))
Роман, ещё вопрос: какие есть рецепты для горячего копчения, что бы Рыбу, либо курицу можно было засолить, замориновать и держать в морозилке, несколько недель например. А когда нужно доставать например с утра и к обеду в коптилке готовить?
Вкуснотень👍 когда же в продаже горбуша пойдёт свежая Хабаровская???
Александр привет Хабаровская горбуша :))) ну брат насмешил :))) Ну а если серьёзно у нас в магазине горбуша есть по 180 р кг свежая этого года с низовки привезли,
@@FishermanDV27RUS Ну имеется ввиду с ваших краёв 🙂
Да я понял :))) просто смешно получилось :))) Хабаровская Горбуша :))) Новый вид :)
Роман, приветствую с берегов Невы!!!
Давно являюсь поклонником Вашего творчества и желаю процветания и огромного количества подписчиков!
И конечно есть вопрос)
По универсальной формуле тузлука для горячего и холодного копчения. В разных роликах разная развесовка по соли. Рыба в основном щука и лещ, реже судак и красная. Вижу это так: для ГК 80г на общий вес воды и рыбы, для ХК тоже также. И вымачивание от суток до трёх.
???????
Вопрос ушёл в зрительный зал!
ПРИВЕТ ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО 👍👍ДАВАЙ ДРУЖИТЬ 👍💖🔔
Рыьу ГОРЯЧЕГО копчения, нужно кушать ГОРЯЧЕЙ, на то оно и горячее копчение!! Ну а так лайк.
у меня такая же коптилка примерно,копчу дома пожелел что взял её потому что края жиросборника слишком малы!от двух куриц жир переливаеться за борта! и после нагревания от 70-80 градусов википает вода из гидро затвора...Ещё минус в неё не положешь крупного леща!за 1.5 килограмма..Лучше бы взял домиком каптилку на две комфорки....
любо
Благодарю!
Рома ,признайся,ты волшебник ? Я видел как ты в эту кастрюлю рыбу светлую с полосками положил,а вытащил как шоколадка.
Как ты это сделал Рома?
@Stella C ,Приивет Лана. Да Лана ,я раскрыл Ромин секрет .Он маг! Чародей!
@Stella C ,слушай,вот такая же штука получается. Вот чувствую,что я заколдованный.
Как я увидел этого лосося из печки ,сразу заколдовался.
Гоги дорогой да какое тут волшебство ловкость рук и не какого машенничества ну ещё разве что чудеса монтажа :))))))))))
Когда вы сахар добавляли? Расскажите как вы готовите тузлук.
Привет Роман! А если прошприцевать толстые части, маринование сократится по времени?
Да и сильно, гдето есть видео я сазана по быстрому мариновал шприцом, он сочнее получился чем обычно и я ы сказал что вкуснее даже :)
Аж слюной подавился. Пойду чтоли щучки копченой с пивом попью. Эх, жаль, такой рыбы у нас нет. Даа. Роман, такой вопросик. Можно ли готовить некрупную стерлядку (грамм 200) так же в тузуке, как ты готовил в одном из видео щуку. И сколько она там должна кваситься в тузуке. Стерлядка некрупная.
Юрий привет, видео такое я сделать не могу тоесть могу конечно но показывать его не льзя :))короче делай тузлук вот такой как для красной рыбы вот по этому что в ролике рецепту и соли рыбку свою 4-6 часов будет достаточно и немного подвялив копти хоть горяим но мне больше нравится холодным копчением курносых, их завялить не полуится сильно у тебя с них жир бесконечно капает :)) поэтому вытащил с тузлука через 4 часа под вентилятор чтоб вода вся стикла и в коптилку, потом уже копчёную я немного ночь на улице выветриваю :)
@@FishermanDV27RUS ага, хорошо. Холодным нет возможности коптить. Я только горячим. Хорошо, сделаю так. А то в вентеря дурочки залетели и все. Подохли, но жабры краснющие, т.е рыбка еще хорошая. Ну ладно, спасибо, обязательно попробую
@@FishermanDV27RUS А шо платных прудов в округе нет? Где б выращивали осетра.
Про копченого окуня можно будет снять?
Здорова Ромка дружище!!! Бомба получилась, офигенно аппетитно!!!! Ромка а рыбка Амур вкусная?
Амуров несколько видов. Белый амур вкусом на сазана похож.
Лайк!) Вкуснота!)
А чем она опасна, свежая?
Личинки паразитов в ней
Роман Добрый вечер,а по холодному капчению ,сколько в тузлуке выдержать,ну рыбка такая крупная.
Рома забыл сказать,она у меня на пласт
она свежая ? Кету свежию без предварительно проморозки только горяим копчением можно делать, на холодное копчение либо месяц солить в соли либо дней 10 морозить и потом уже можно солить в тужлуке если рба поротая на пласт самци то соли их 10-12 и будет норм ну если очень крупная рыба то 14-16 часов солить можно и больше в таком тузлуке рыба не пересолится он не слишком концентрованный получается
@@FishermanDV27RUS Рома рыба с месяц в морозилке,тут всё норм.Спасибо за ответ.
Привет Роман. Как хранить рыбу копчёную? Долго
Какая разница какой посол под г к или х к.?
Скажите, такую консистенцию соли и сахара можно на двух килограмовых рыб замутить? ))) спасибо заранее
Саяне не совсем понял вес рыбы, смотри на 1 килограмм подготовленной рыбы тоесть уже почищенной помытой обсушеной от воды лишней нам нужно 30 грамм соли можно мелкой и 20 грам сахару песка всё смешать перец или приправы всё по вкусу но много не сыпь копчёность перебивает их и лучхе вообще не сыпать специй при копчении или совсем чуть чуть, всё потом этой смесью всей натираем рыбу и оставляем просаливаться вся она впитается врыбу это оптимальное соотношение соли на кило рыбы там по гостам идёт от 33 гр соли . до 40 грамм соли , но на мой вкус немного пересолено получается я до 30 грам соли на кило рыбы пропорцию сделал и помойму это оптимально :)
А когда подписчикам в гости собираться к тебе?)))
ну так те что рядом живут заходят :))
@@FishermanDV27RUS эххх... Мне одним вечером не обойтись))) 6 суток на паровозе пыхтеть))))
ну вот в этом и проблема, далеко я от всех подписчиков живу :)) Меня местные то все уже знают встречаемся иногда на берегу и на воде :))
@@FishermanDV27RUS или наоборот,хорошо,что далеко
Вопросик есть: рыбу после тузлука надо промыть, или так сушить? 🤔
Красную рыбу собаке- ну вы и буржуины))))
Андрей да не просто мы сами ее ловим и отношение к ней попроще тут у людей, тут головы красной рыбы просто выбрасывают в мусоропровод, когда путина начинается у нас весь городок буквально воняет рыбой :))
Рыба явно уже цветная! у нас таких не едят!
а как же листик лаврушки?)))
👃
А если нерка или кужучь
Нерку не пробовал, а кижучь будет тоже отменно :)
Почему опасно есть малосол?
Поправка , Малосольную рыбу свежию не промороженную сначала, есть ОЧЕНЬ ОПАСНО, не льзя красную рыбу (Лосося) кушать свежею и малосольным посолом посоенную, ЕЕ либо солить крупной солью не менее месяца, либо морозить пару недель потом уже малосол с неё деликатес, Лососи Дикие которые они на 70% все червивые в них полно глистов и самое плохое яиц от этих глистов они потом в людях прекрасно живут и вывести их реально проблема, Медведи что у нас живут ВСЕ НА 100 процентов заражены этой дрянью так вот без лабораторных анализов медвежатину есть категорически не льзя, ну едят конечно тушонку с медвежатины варят, а так народ травится часто
где вы живете?
Хабаровский край город Амурск
Белок сворачивается при 42С, поэтому градусники для людей до этого значения 😉
Нобелевскую премию в студию!
Вот сказал что рыбу есть нельзя слабосаленую, мы горбушу в магазине покупаем и солим минут 20-25 в перенасыщенном растворе, заливаем маслом и на сутки в холодильник. Теперь буюсь за здоровье, или не стоит?
Да нет не стоит опасаться, в магазин рыба попадает после шоковой заморозки, ее сейчас прям на воде поймали и сразу морозят, она идёт в мешках картонных по 22 кг плитами такими, там технология спецальная рыбу моют водой обливают потом пресуют в в фому и в морозилку, она безопасна ее можно сырой кушать :)
@@FishermanDV27RUS фухх, спасибо
Смотрю, что Вы отвечаете только на сообщения в которых Вас хвалят.
Я отвечаю практически на все сообщения которые вижу, если вы что-то спросили не написав новое сообщение то я его вижу и отвечу, есть вопрос спросите, есть критика критикуйте готов поспорить и доказать свою точку зрения по вопросу, Банятся только не адекваты с одной извилиной, в остальном все кометы тут и я на се отвечаю, что в ленте у меня видны
я спрашивал Ваш мнение (совет) в чем отличие посола для горячего и холодного копчения
@@user-zk4rb6xp4k Может вопрос забыл поставить?
Идин из немногих сказал правду по поводу температуры
Во Времена Кубани-Осетровой
слово ТУЗЛУК
Значило немножко
Объёмней-
Брался Балык Осетра
Нагревалась до кипения вода нарезанные
Порционные Куски Белуги,
Севрюги опускались в Воду немного
проваривались
котелок,казан отставлялся в сторону от
Огня и рыба с Юшкой
Перисыпалась
Большим Количеством
Резаного полукольцами
Лука!!!
Доброго Настроения!!!
Так ЕЛИ простые ЛЮДИ Рыбаки
Кубани
Приглашая
Друзей-за ОБЩИЙ СТОЛ
ВРЕМЯ
проведённое
За КОТОРЫМ
в СЧЁТ
ЖИЗНИ
Не Идёт!!!
А де там на Дону осетр?
@@user-ow3rp3dv8c на ДОНУ не знаю,но на Кубань реке есть завод который выпускает Молодь Осетра и учитывая заросли вербы наполовину Кубанского Водохранилища можно со спутника посмотреть онлайн,он там ЕСТЬ!!!
А ты где живешь?
Пожарник
Да, если бы у нас рыба дешевела, когда у вас путина идет :) А так у нас красные рыбы продукт дорогой и коптить ее это преступление. Только солить, малосольную кушать :)
@Stella C Привет, Стелла, да, хоть посмотреть на его безобразия :) А вообще канал толковый, уж про рыбу и икру тут все довольно грамотно.
Ай зачем дразнишь дарагой.
Я не со зла по доброму ведь :))))
Мужик покоптил по твоему рецепту сахора много получилось фу.фу .это как чай с солью и с сахором .
16.30 посередине на рыбе что это? ноготь?