Pão sem Sova !!! Fermentação Natural !!! Método fácil !!!
Vložit
- čas přidán 21. 04. 2020
- Olá !!! Este vídeo mostra que podemos fazer um pão 100% Fermentação Natural, longa, sem a necessidade da sova.. Somente com as dobras !!! Aproveite !!!
Conheça o curso Ser Feliz Fazendo Pão de Fermento Natural !!! Aprenda a arte e as técnicas para fazer pães sem complicação, o método completo que utilizo na minha padaria e com os meus alunos. Além do conteúdo online, você vai contar com mentorias ao vivo, suporte, acompanhamento, comunidade de alunos, receitas bônus, certificado e muitos benefícios, pessoal !!! Vamos juntos !!!
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Receita Pão sem Sova
Fermento natural
150 g fermento natural (Antônio)
60 ml água
90 grs farinha trigo
Autólise
1 kilo de farinha branca
750 ml de água
Massa
Autólise
Fermento natural
40 grs de açúcar
20 ml de azeite
25 grs sal
Modo de preparo no vídeo !!!
______________________________
MUITO IMPORTANTE !!!
Ative o sininho para receber o vídeo da semana !!
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CONTATO PARA PARCERIAS:
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PARA CORRESPONDÊNCIAS E ENTREGAS
EMPÓRIO NELORE DE OURO
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PRESIDENTE PRUDENTE SP
FARINHA ORG NICA GEBANA
@GECAFARINHAGEBANA (INSTAGRAM)
#fermentaçãonatural #pãocaseiro #levain
Olá !!! Qualquer dúvida pode comentar ou enviar sua dúvida para o Instagram @chefmancuzo !!! BjoOutroTchau !!!
Sensacional
Maravilhosa essa explicação, gostaria de saber como posso e onde comprar essa farinha de trigo, obrigada.
Boa tarde qual a quantidade de farinha?obg
@@analopes1490 olá !!! As quantidades estão da descrição do vídeo !! Aproveite !! Abraços
Incrível seu trabalho. Meus parabéns 👏👏👏
Meu pai é padeiro a 45 anos. Desde criança conheci padaria e seus encantos.
Mas aqui aprendi muitas coisas novas.
É incrível a generosidade desse chef. Sem contar a didática, A objetividade sem esconder nada, nada é pela metade. Parabéns!!!
kkk Valeu Simone !!!! Fico muito feliz com suas palavras... Abraços !!!
Benção.
Concordadíssimo!!! Todos os pulos do gato, sem esconder nada, quantidades super precisas. Que Deus abençoe seu talento e generosidade.... !!!
Comentei em outro vídeo dele de como fazer p fermento narural a mesma. Muito show! Deus abençoe seu trabalho e faça prosperar seu caminho. Obrigada! Não sou padeira, quero fazer p uso doméstico. Tomara que eu consiga rs... 🙏🙏🙏😊
Muito generoso. Só sei de uma coisa as bênçãos do Senhor caiRá sobre ele. Pois Deus ama a generosidade e foi o primeiro a demonstrar isso, nos dando seu Filho Jesus
Hoje gostaria de falar da minha experiência com essa receita. Foi excelente segui todos os passos e deu super certo, por um erro de iniciante coloquei toda água logo de início, o que me atrapalhou lá no final na estrutura e no corte da pestana, pois minha massa ficou um pouco mole na próxima ele já me indicou fazer com um pouco menos de água para sentir a massa. Mas o salto de forno foi maravilhoso e surpreendente, os alvéolos da massa maciez do pão 3 dias não está duro o pão, claro que só tem um pedacinho fiz meias receita, simplesmente muito feliz com o resultado. Detalhe não tinha yogurt então fiz só com água e farinha meu fermento e esperei 14 dias alimentando 50 gramas e descartando o restante. Sem termômetro e sem banneton usei cesto de escorrer macarrão e deixei 12 de geladeira temperatura 6°. Gostaria de agradecer a generosidade e humildade do chef de nós ensinar.😀🙏👍só gratidão 🙏 agora e só treino para adquirir a pestana do meu pão. Façam que dá certo sim olha que já fiz muito disco voador, pães que não cresciam. Boa sorte a todos e sucesso sempre chef que Deus o abençoe 🙏🙌
Que delícia ler tudo isso !!!! Me alimenta e me faz perceber que estamos no caminho certo !!! Valeu mesmo !! Que depoimento !!! A diferença entre o bom, o muito bom e o excepcional é o treino !!! A prática !!! Vamos lá !!! Conte comigo !!! Abraços !!!!!!!!
Só gratidão 🙏🙌😀🍞
Viviana, até me emocionei lendo seu comentario. Tambem gostei muito desse Chef maravilhoso, e venho apanhando muito com alguns pães que tenho feito. Voz fazer o Levain dele. com certeza! abçs
Regina Celli Olá Regina !!! Seja bem vinda !!! Qualquer dúvida pode perguntar !! Abraços !!! E vamos pra cozinha !!!
@@reginacelli5848 Que linda💐 fico muito feliz que de alguma forma se identificou com meu depoimento 😀🌹 é realmente não é tão fácil assim fazer pães bonitos com gosto e apresentação lindas como mostrado em alguns vídeos de outros canais, pois esses outros canais seguram muito as informações (com exceção de alguns poucos, como o do chef Mancuzo, que é muito generoso e prestativo, pois com ele consegui aprender). Também estou na luta de fazer pães saudáveis e gostosos.
Por exemplo não sabia que conseguiria fazer um pão de longa fermentação com fermento biológico e é possível, e também não sabia que conseguiria assar no mesmo dia um pão de fermentação natural e assim através dos vídeos dele consegui entender que sim e possível, pois as vezes leio pessoas desistindo porque não consegue fazer o fermento natural, porque as vezes tem que ficar gastando e descartando muita faria até adquirir um bom resultado. Então são detalhes e o jeito de explicar passo a passo que me deixou animada e conseguindo aprender, e atenção que dá a cada pessoa é impressionante e admirável tirando nossas dúvidas, que as vezes para alguns é bobeira e por todo estudo e conhecimento dele, ele poderia nem se preocupar em responder, e ele sim responde tira as dúvidas e mostra nos vídeos como fazer, e isso com certeza Deus vai capacitá-lo cada vez mais com paciência para nós ensinar, pois sei também que nem sempre os comentários são tão agradáveis, mas ele vai tirar de letra pois e um ótimo profissional. Ficou muito contente não desista e saiba que tem em mim uma colega que ama pão assim como o chef, o que puder ajudar fique a vontade de entrar em contato. E bora lá treinar treinar e treinar para fazermos lindos e maravilhosos pães com o auxílio do chef #sógratidão
Além da humildade e alta didática, ainda é muito educado com seus seguidores. Responde tudo e todos. Que atitude bacana. Parabéns.
kkkk VAleu Luiz !!! É o mínimo... Tempo é prioridade... E vcs merecem !!!! Valeu mesmo !!! Abraços !!!
Meu pai é italiano, de Napoli e a vida toda fez o pão italiano a sua moda. Nos anos 60 mandou uma carta para o prefeito de Napoli que respondeu, enviando a mesma e os ingredientes etc. Porém nunca conseguiu este pão igual a este seu e das padarias de São Paulo SP.
Com a sua ajuda, grande chefe Mancuzo,consegui fazer o tão desejado e sonhado pão que por decadas meu pai tentou fazer igual. Ele não conhecia o procedimento da autolise, hidratação e tempos. A receita do prefeito de Napoli nunca deu certo, ficava como um francês da casca grossa e dura. O meu pão baseado em seus ensinamentos ficaram muito próximo do seu. Confesso que me emocionei ao lembrar de meu pai que foi deste mundo em 2004. Gostaria que presente ele estivesse , para saborear esta maravilha e dizer- olhe isto Pappa i mangia! Mille grazzie Mancuzo! Uma hora desta vou a Prudente te conhecer. Estou Em Três Lagoas MS. Obrigado Mestre.
Olá Bernardo !!!!!!!!! Viu como é bom compartilhar o nosso conhecimento ??? Ler este texto me respondeu : Vale a pena !!!! É para isto que estamos nesta vida... Somos "Auxiliar de Realizador de Sonhos" !!! Fico muito feliz que chegou ao pão que tanto desejava... Conte comigo sempre !!!! Estou aqui no Empório Nelore de Ouro em presidente prudente !!!!! Venha nos visitar sim !!!! Será bem vindo !!!!! Grande abraço !! Sucesso !!!!
Que linda sua história e seu reconhecimento ao nosso amado Chef!!
@@ChefMancuzo Gentee!! Olha só a humildade do nosso Amado Chef: Somos auxiliar de realizadores de sonhos!! Lindo isso! Aqui não aprendemos só culinária da melhor categoria, mas tbm o crescimento espiritual e emocional!! :))))) Gratidao por ter encontrado esse Canal Maravilhoso.
Mancuzo, estás ensinando fazer um pão!
Mas o que impressiona é a revelação da pessoa que és, neste ensinamento da feitura deste pão!
Como não acreditar num mundo melhor!!!
Parabéns!!
Olá Tania !!! Fico feliz e emocionado com o seu comentário !!! Obrigado mesmo.. Vamos juntos pra cozinha !!! Abraços !!!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer❗️
Eu sou padeiro quando eu faço pão em casa eu tampo com papel alumínio deixo uns 40 minutos depois eu tiro deixo até dourar daí não precisa dar vapor seu pão ficou muito bom parabéns
Otima Dica !!!! Valeu Natanael !!!!!!!!!!!!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Tbem já fiz isso Natanael deu super certo !!!
Ou seja, três dias para provar esses pãezinhos maravilhosos!!! Tem que ter muita paciência e perseverança. Mas valeu a espera Chef 👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Simplesmente você é DEMAIS! Acredito que pessoas como você que realmente têm propriedade naquilo que faz se sentem muito tranquilos em passar o que sabem! Parabéns!
kkk Ola Vanessa.... Que frase boa... Sabia que é isso mesmo... Sou muito feliz transmitindo este conhecimento.. VAleu !!! Abraços !!!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer
Realmente vc surpreendeu mestre!!
Trabalhei toda minha infância e juventude em padarias, uns dos meus patrões era chefe da GRADINA e apreendíamos muito com eles...E usávamos o mais atual e moderno da época, massa folhada, croissant francês e pães italiano com fermentação natural...mas vc deu um show de conhecimento, penetrou no intimo da farinha e seu pão ficou uma realeza aqui no meu forno, hoje sou engenheiro civil mas amo meu principio e sempre faço coisas deliciosas para a família...seu pão sem sova com fermento natural ficou top 1000.
Que noticia boa !!! Muito obrigado pelo incentivo !!!! Vamos juntos sempre !!! É bom saber que provocamos este amor pela panificação !!!! Vamos pra cozinha !!!!!!!!!! Abraços !!!!!
Chorei de emoção aqui. Meu pai teve padaria quando eu era menino... cresci vendo os padeiros fazerem isso... me emocionei de ver... é uma linda profissão... agora aos 45 anos quero voltar a fazer pão... e estou aprendendo muitas coisas... seu vídeo é o melhor Chef. Parabéns e obrigado por nos ensinar!
Que legal !!!!!!!!! Uma otima história..... Fico muito feliz em compartilhar com vcs.... Conte comigo !!! Abraços !!!
Ai meu Deus!!!!! 🙆
Não vou ter mais paz na vida enquanto não fizer esse pão! !!!! Parabéns! !!!!! Grande mestre!!!! Linda obra de arte!!!!!👏👏👏👏👏👏👏
kkkk Então vamos juntos !!! Obrigado pelas palavras.. Qualquer dúvida me avise... Abraços !!!
Nunca vi uma replicação dessa
Muito bem explicada tirei todas as minhas dúvidas muito obrigado já vi tantos vídeos de fermentação natural mais a sua foi a mais verdadeira pra ensinar mesmo os processos do início ao final muito obrigado mesmo vou fazer e mandar as fotos
Olá Marcio !!!! Fico muito feliz com o seu comentário.. Que coisa boa.... Faça e mande as fotos sim !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Se eu gostei??? AMEI, SEM PALAVRAS. Morei na Bélgica e aqui no Brasil os pães são bem comuns. Achei o meu professor de panificação. Glória a Deus
Obaaaaaa !!! Seja bem vinda !!! Vamos juntos !!! Qualquer duvida, me avise.. Valeu !!! Abraços !!!
Isso não é meramente pão, é arte
kkk Valeu !!!!!! Abraços !!!
O Chef Mancuzzo recignificando o CZcams sempre respondendo à nós!! De que adianta postar aulas sem sanar as dúvidas?? Chef, vc é toooppp das galáxias!!👏👏👏⭐⭐⭐⭐⭐
Olá Rosangela !!!!!! Muito obrigado pelo incentivo !!!!! Vamos juntos sempre !!!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo 🤗 é nóis!! kkkkkk
Esse faz jus ao nome de CHEF! Simplicidade e carisma. Deus lhe abençoe!
Muito obrigado
Realmente é digno de aplauso
VAleu Nancy !!!!!!! Vamos pra cozinha !!! Abraços !!!
Muito obrigada !! Estou encantada com tanta generosidade !! Eu quero chegar pelo menos 50% desse nivel !!
Vamos chegar juntos !!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Excelente. O desenho na farinha foi demais.
kkkk Valeu !! Valeu !!! Abraços !!!
Simpatia, objetividade e competência. Parabéns, o título é bem apropriado.
CHEF MANCUZO.
Opaa !!! Valeu irmão !!!! Fico feliz !!! Valeu !!! Abraços !!!
CHEF!!! OBRIGADA!...
Fiz essa receita ontem e assei hoje, ficou maravilhosa!
Nunca tive coragem de arriscar fazer pão antes dos seus ensinamentos! Sempre quis fazer pão com fermentação natural mas achava muito complicado, depois tinha que ter certas "ferramentas"... Aí conheci o seu canal...
Minha primeira "obra prima", com sua ajuda, o "meu fermento", parente do "Antônio", maravilhoso! No mesmo dia fiz o "Meu Primeiro Pão Simples", maravilhoso!
Quando "meu fermento" ficou pronto, a semana passada, fiz o "Meu Primeiro Pão de Fermentação Natural", maravilhoso!
Ontem teria que refrescar "meu fermento", não quis descartar, resolvi fazer essa receita... Ficou maravilhosa, com alguns erros e acertos de iniciante...
Assim, te agradeço e que Deus abençoe suas mãos e tudo que vem atrás dela, sua vida, família, amigos e companheiros de caminhada e que Ele te proteja sempre!!!
Att. Marina.
Marinaaaaa !!!! Começar o dia lendo esta mensagem é muito motivadora !!!!! Que coisa boa !!! Fico muito feliz que agora temos pães de verdade por ai !!! É apaixonante esta transformação do alimento... Conte comigo sempre !!! Amém !! Amém !!! Abraços em todos por ai !!!
Amém chef! Minha família agradece!
Paz e bençãos!
Eu não tinha entendido nd de fermentação natural até achar os vídeos dessa pessoa abençoada,nem a escola q eu pago um absurdo não ensina tão bem quanto ele, muito obrg vc é incrível, agora eu me animei pra fazer meus pães de fermentação natural..😘😘😘😘😘
Olá Fabiana !!!! Fico muito feliz em ler isso.. Não pela escola, mas pela sua animação em fazer pão... É isso que importa: Ser feliz !!! Vamos lá !!! Pra cozinha !!! Conte comigo !! Abraços !!!
Eu amo esse pão, mas confesso que não tenho paciência pra fazer rsrs. Tem que ter muito tempo disponível pra fazer ele. Parabéns pela receita e paciência de ensinar
Olá Célia !!!! Vamos lá !!! A fermentação longa acontece sozinha… Na natureza do pão…. Vc vai ver, através do sabor, que vale a pena todo o processo !!! Não desista da receita !! Temos várias outras receitas mais tradicionais.. Aproveite !! Abraços
Eu amo esse tipo de pão na Bahia o povo chama de pão amassado de pé 😀
kkk Que legal !!! Não sabia !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Que chef incrível! Estou encantada com sua generosidade em ensinar! Deus te abençoe com muita saúde 😊
Obaaa !!!! Amém !!!! Vamos juntos pra cozinha !!!!!!!
Continue assim chef, excelente profissional e professor,sempre este amor a profissão e não escondendo os segredos ! Muito bom!!!!
Valeu Gilson..... Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Maravilha!!!
Valeu !!!!!!!!! Abraços !!!
Show! Chef
Valeu !!! Abraços !!!
Viva Chef Mancuso, excelente explicação, tudo bem claro. Obrigado pela partilha. Abraço de um português, from Switzerland!!😉
Opa !!! Olá Carlos !!! Que bom que gostou !!! Conte comigo !!! Abraços !!! Se cuida por ai !!! kkk
Ninguém explica melhor e com tanto detalhe como o Chef Mancuzzo. Parabéns e obrigada Chef!
Valeu Rose !!!! Fico feliz !!! Abraços !!!!!
Maravilha....
Valeu !!!! Vamos juntos sempre !!! Abraços !!!
Maravilhoso!!!
Valeu Marcinha !!! Abraçossss
Vc é muito bom ... obrigada por desvendar os segredos de um pão tão maravilhoso...Deus te abençoe....
Olá !!! Amém !!! Carinho e conhecimento nós temos que compartilhar !!! Abraços !!!
Parabéns Chef! Mais uma linda e maravilhosa aula! Já estou fazendo os pães. Gratidão! Você é 1.000, Chef!
Obaaaaaa !!!! Vamos juntos Sueli !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Boa noite, adorei
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muito lindo, esse pao! Perfeito!
VAleu !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns, Chef, seu trabalho é maravilhoso!
Obrigado Gislaine !!! Valeu mesmo !!!!!! Abraços !!!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer
Como sempre é um show seu vídeos Cheff Mancuzo, gratidão, por tanto generosidade!
Valeu Maria !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Sensacional!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Gratidão!Foi uma aula maravilhosa!Parabéns mestre!!
Que delicia Cecilia !!! Valeu !!! Abraços !!!
Gratidão chefe, por suas aulas. Estou encantada p suas técnicas com tanta sensibilidade em lidar com esse alimento tão abençoado!
Dq de Porto Velho Rondônia _ Amazônia
Olá Marcina !!!! Que delicia !!! que bom que gostou !!!! Tem mais coisa boa por ai !!! Abraços !!!
Maravilha
Valeu Joaquim !!!!!!!!
Só agora eu aprendi a fazer o levin e o que é autólise.Vou começar hoje meu fermento .
Que bom Maria !!!!! Faça sim !! Abraços !!!
Chef vc é muito bom no que faz e mostra a técnica correta sem enrolação. PARABÉNS
Valeu Ricardo !!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Espetáculo!
Valeuuu !!! Vamos juntossssss
Incríiiivel! Lindo! Perfeito! O melhor Pão do Mundooo! Estou emocionada com tudo o que vi aqui, hoje! Como amo o seu pão Abençoado! Gratidão! Parabéns!.. Quero ir até aí degustar esta Maravilhosa arte!!! Abs
Olá Neuza !!!! Que delicia de palavras.... Isto prova que estamos no caminho certo ..... Venha sim... Fica em Presidente Prudente (SP) - Empório Nelore de Ouro !!! Abraços !!!
Encontrei hoje a sua aula (assistindo)adorei 🥰
Gratidão 🙏
Ola Maria !!! Que bom que gostou !!!!!!! Vamos colocar mais receitas !!! Aguarde !!! Abraços !!!
Que maravilha.
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Top parabéns
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Com essa receita fiz um pão rústico de 800 gr, duas pizza de 300 gr e duas ciabatas tb de 300 gr ( era pra ser banete) mas assei em panela de ferro tampada e virou ciabata rsrs Fiz fermentação longa, 22 horas em geladeira, ficou tudo maravilhoso, teve até pestana no pão e borda tipo pizza napolitana.
Que noticia boa !!!!! Olha ai !!!! Parabens !!! Valeu !!!! Abraços !!!
Chef Mancuzo gratidão! 🙏🏻
Obrigado, sempre generoso, qualidade de poucos. Parabéns.
Valeu !!! Abraços !!!
Amei !! Este Chef e Maravilhoso !!!
Valeuuuuuuu
Este " Antônio " é maravilhoso.
Parabéns por mais um pão espetacular.
Obrigada pela generosidade da aula. Abraços
VAleu Cintia !!!!!!!!!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Eu ganhei um António mas esse chora e mama kkkk eu sou avó sem ter filhos kkk só Deus. Gratidão por tudo Jesus
Excelente aula! Agradeço sua generodidade em compartilhar seu conhecimento. Deus te abençoe!
Amém Meire !!! Conhecimento e carinho nós temos que compartilhar !!! Valeu !!! Abraços !!!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer
Chef vc é incrível! Quanta dedicação! Deus abençoe!
Valeu Maria !!!!! Vamos juntos !! Abraços
Bom dia Mancuso!!! espetacular, parabéns pelo vídeo e obrigado por essa aula!!!
Valeuuuu Airton !!! Abraços !!! Sucesso sempre !!!
Testei a receita. Melhor pão que ja fiz. Didática excelente! Parabéns Chef!
Ebaaaa !!!! Valeu !!! Vamos juntos !!!!! Abraços !!!
Chef, achei seu vídeo simplesmente sensacional. Parabéns pela didática e pela paciência em explicar! Vi nos comentários abaixo que posso fazer com fermento biológico também, e vou tentar, pois não tenho ainda meu levain. Adoro baguetes, consumimos bastante em casa, e essa receita é simplesmente incrível. Obrigada por compartilhar! Estou desempregada e pensando em iniciar nesse universo da panificação, pois sempre adorei fazer pão. Vi seu vídeo sobre o fermento natural, já fiz algumas tentativas e nunca consegui (moro no sul, tem feito muito frio!). Vou assistir ao seu método e tentar. Muito obrigada! Já vou seguir no Instagram e compartilho fotos do resultado. Gratidão!
Combinado Ana !!! Faça sim... Eu morava em Curitiba e o Antonio nasceu lá.. No frio... Pode fazer que não tem erro... Abraços !!!
Eu amei
Que bom !!! Aproveite a receita !! Vamos juntos !!!! Abraços
Chef Mancuzzo você é DEMAISSSSSSSSS Esse Banette ficou maravilhoso! Muitissimo obrigada
VAleu Glaucia !!!!!! Vamos juntos !!!
Estou muito feliz em assistir sua aula !! Obrigada Chef
Obaaa !!! Vamos juntos Rosa !!!! Abraços !!!
Muito lindo os pães @@ChefMancuzo
muito show, fiz essa receita passo a passo e deu tudo certe, Gratidão.
Obaaaa !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer❗️
Show!!!
Valeu !!! Abraços !!!
Que maravilhaaa, Deus lhe abençoe Chef Mancuzo, paz e bem!
VAleu Tania !!!! Amem !!!!!
Maravilhoso! Imagina esse pão com uma manteiga derretendo...eeeita! Gratidão, Chef por compartilhar teu conhecimento conosco! 🙏🏼🙌🌻
Imagina ????!!!! Nossa... Fica bom mesmo !!! Abraços !!!!
Parabéns! Você é muito talentoso!
Sua didática e excelente!
O pão fica divino
Chef, que maravilha a sua aula! Gratidão por compartilhar seus conhecimentos! Gratidão!
Valeu Sueli !!! Abraços !!!
Maravilhoso
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Inacreditável. Maravilhoso.
Valeu !!!! Vamos juntos sempre !!! Abraços !!!
Olá Chef! Parabéns pelo lindo trabalho e por compartilhar. Gostaria de saber quanto tempo aproximadamente de forno??
Olá Roberta !!!! Em um forno doméstico, em torno de 40 minutos... Até dourar o pão !!! Abraços !!!
Já fiz amei receita..deu super certo
Gostaria de ver sua receita de pão Ciabatta e Australiano.Pode ser?
Obrigada Chef Mancuzo. Muito bem explicado!!! Vou fazer com meu levain amanhã e conto como saiu.
Pra meia receita divido tudo em 2 ?certo grata
Oi, Chef! Amei a receita e sua maneira de ensinar! Leve e didático. Obrigada!!!
Fiquei apenas com a dúvida, os 150g é o fermento ativo?
Olá Lorena !!!! Obrigado !!! Os 150 é como ele sai da geladeira.. Depois vc vai fazer a isca e chegar nos 300 grs necessário para 1 kilo de farinha... Abraços !!!
@@ChefMancuzo aonde é o Chef Mazuco
Maria Jose Brustelo Olá !! Temos a padaria em Presidente Prudente Sp !!! Abraços
Maravilhoso amo suas receitas.
VAleuuuuuuuuuu
Obrigada pela aula Chef Mancuso.
Valeuuuu !!! Abraçossssssss !!!
Chef Mancuzo, parabens pela aula, extremamente didático, por favor qual a sua " temperatura ambiente"???
Pois moro em Porto Alegre e as temperaturas por aqui andam meio baixas, construí uma estufa para poder deixar o levain entre 24 e 26 graus.
Ótima temperatura !!! Isso mesmo !!! Está perfeito !! Onde o fermento fica mais feliz !! Kkk Abraços !!
Parabéns amigo você me deu todas as dicas que eu precisava
Maria Odília que bom Maria !!!! Valeu !!!
Boa noite fiz o pão ele ficou duro e o miolo ficou tipo pão de queijo . Seguir da maneira que você Ensinou . O que deu de errado? E o gosto do pão é meio azedo é assim mesmo ?
Boa noite Chef
Após a 3ª dobra posso deixar mais tempo na geladeira (até o dia seguinte) para então dividir a massa e fazer as modelagens? Agradeço
Olá Ligia !!! Pode sim !! Perfeito !!!! Valeu !!!! Abraços !!!
Você é demais chef Mancuzo! Adoro suas explicações! Muito obrigada!!
Valeu Regina !!!!!!!!!!!! Feliz Ano !!!
Amo seu canal! Gratidão!
Ebaaaaa !!!!! Valeu !!!! Abraços !!!
Chef aula toopp, pra farinha nacional uso 75% tbm sera q aguenta?
Olá Vivi.... Pode tentar 70%... E depois vc vai sentindo a farinha.. Esta receita eu utilizei a Anaconda Premium... Abraços !!!
@@ChefMancuzo quero muito aprender a fazer pão caseiro eu amo cozinhar e sou louco pra aprender a fazer pão caseiro,,aprendendi a fazer pão de queijo maravilhoso semana passada ficou lindo e muito gosto
@@ChefMancuzo nossa que legal q ele respondeu, é essa a farinha que eu uso , uhulll
Chefe tem que ser colocado na geladeira para crece?@@primodoidogames1654
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer❗️
Chef, minha massa ficou molenga demais. Impossível de se trabalhar e moldar. Utilizei farinha Rosa Branca (10% de proteína). Nesses casos reduzo a hidratação pra qtos %? (Sobre o processo, parabéns, muito bem explicado).
Olá !!! Vamos trabalhar com 60% no mínimo.. Depois vc vai aumentando.... Mas menos que 60% fica muito seca... Abracos
Show!
Que pena que não dá pra seguir a risca tudo que é ensinado pelo chefe.
Nossa farinha. brasileira e fraca. Cada marca tem sua capacidade de absorção de água.
Olá Carlos !!! Vc tem razão.. Mas eu trabalho com a Anaconda Premium... Já faz uns 15 anos... Não tenho problemas com ela.... Vamos adptando a receita para a farinha que vc tem próximo.. Tambem trabalho com farinhas importadas, mas para as aulas e vídeos, procuro estar dentro da realidade !!! Vamos lá !!! Dá certo sim !!! Abraços !!!
Obrigado Chef. Vou repetir o processo então diminuindo a hidratação para 60% e aumentando aos poucos.
@@tsede01 Boa tarde! Também uso Rosa branca. Você já testou com o 60%, como foi o resultado?
Bom dia Sr. Mancuso.. obrigado
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
👏👏👏👏muito bom
Valeu Marcio !!! Abraçosss
Chef, posso fazer meia receita tranquilamente (desculpe, estou sem tecla de interrogação)
Olá !!!1 Pode sim !!1 Sem problemas !!! Abraços !!!
Parabéns eu amei muito o seu trabalho 👏
Valeu Sebastiana !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Show!
Valeu !!! Abraços !!!
Sensacional
Valeuuuuuuu
Muito top
Valeuuuuuuuuu
Que incrível! Obrigada pela partilha de conhecimentos
VAleu Priscilla !!!!!!! Abraços !!!
Chef Deus abençoe, espetacular
Valeu Lucy !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Que maravilha 👏👏👏
Valeuuuu !!!!
Perfeito chef 👏👏👏👏👏
Valeuuu !! Vamos juntosssss
Muito lindos, amei
Valeuuuuuu !!! Vamos juntossss !!!
Chef Mancuzo suas receitas são maravilhosas parabens
Valeu Roseli !!! Muito obrigado !!!!!!!!
Amei sua aula, vc é D+
Obaaaaaa !!!! Valeuuuu
Já fiz esse pão várias vzs..não fica igual o seu ..mais e comivelkkkk..agradeço a Deus por te lo encontrado vc ensina tudo...Deus o abençoe. .obrigada chef..vou fazer dnv amanhã
Chef..Só faltou o bjs na massakkk
kkkk É verdade Maria.. Faltou o beijo na massa... Era um dos primeiros vídeos... Ainda está pegando "intimidade" com as gravações.. Valeu pelo carinho !! Abraços !!!
@@ChefMancuzo vc e uma pessoa adoravel..por isso tanto sucesso Deus o abençoe abraço...há fiz a autolise deixei na geladeira pro dia seguinte ficou maravilhosa pra trabalhar. ..deixar minha experiência. .
Meu Deus que perfeição.parabéns.
Valeuuuuuuuuuuuuu
Gosto muito de suas dicas e receitas, parabéns!!!
Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Boa noite obrigada por suas receitas 🤩😘
Olá... Valeuuuuu !!!!! Vamos juntosssss
Chef Mancuzo você é simplesmente DEMAIS! Acabei se ver esse vídeo e estou apaixonada! Já me increvi! Parabéns pelo trabalho e pela generozidade de passar seus conhecimentos. Acredito que quem realmente sabe não tem receio de ter esse tipo de atitude!
Valeu Vanessa !!!! Seja bem vinda !!!!! Vamos lá !!! Pra cozinha !!! Abraços !!!
Uauuu!! Incrível chef ✨
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Parabéns 💯👏
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Muito obrigado Chef Mancuzo.
Valeu !!! Abraçosss !!! Vamos juntos !!!