Павел позвольте вопрос. Посолил мясо аля коппа, куски весом 900 гр, пролежали в соли в вакууме месяц без двух дней. Долгий посол не мог навредить мясу? Не "пересолилось" ли оно? Вчера вот вывесил не знаю получится ли что
Ролик классный, а ваше оборудование программируется на изменение режимов сушки? Т.е. можно ли установить программу трех температур и оставить продукт готовится на ночь без присутсвия?
Добрый день, Павел. Хочу начать сыровялить) Хочется сделать свиную вырезку. Вы делали 4 штуки вместе, можно ли сделать по одной вырезке в оболочке для колбас мембрин? И какого калибра брать оболочку?
Добрый день, Павел! Подскажите, что за специальный резак Вы используете, какая толщина слайсов в сыром виде, режете мясо какой температуры? Спасибо за Ваши видео, очень эмоционально!
Доброе утро Павел, скажи пожалуйста почему не краснеет колбаса не срабатывает не нитритка не старты, вроде делаю как у вас в роликах, всё получается только цвета нет
@@alexpr9026 и это правильно.) ему говорят- делай так, нормально все будет вот инструкция. А он - специи растворены) в чем они растворены? В порошке сухом?
Столько специй было, оболочек, шприц, нмтритки..... Пожар 25.01 все до тла... Сколько форм для сыра... Наверное не смогу это щаьыть никогда....щааиси, лекции, наработки..... Все заново все с нуля..... Вчем ммпв м добра
вот смотрел я вас смотрел и понял ОДНО!!! ни одной колбасы по вашему рецепту я так и не приготовил а ведь столько лет прошло...)) а рецепта ни одного одни пакетики...
Павел позвольте вопрос. Посолил мясо аля коппа, куски весом 900 гр, пролежали в соли в вакууме месяц без двух дней. Долгий посол не мог навредить мясу? Не "пересолилось" ли оно? Вчера вот вывесил не знаю получится ли что
Все нормально начинайте вялить
Ролик классный, а ваше оборудование программируется на изменение режимов сушки? Т.е. можно ли установить программу трех температур и оставить продукт готовится на ночь без присутсвия?
Нет, пока нет
Добрый день, Павел. Хочу начать сыровялить) Хочется сделать свиную вырезку. Вы делали 4 штуки вместе, можно ли сделать по одной вырезке в оболочке для колбас мембрин? И какого калибра брать оболочку?
Да можно
@@emkolbaskiспасибо за быстрый ответ
Добрый день, Павел! Подскажите, что за специальный резак Вы используете, какая толщина слайсов в сыром виде, режете мясо какой температуры? Спасибо за Ваши видео, очень эмоционально!
Мясо из холодильника, ножи 5 и 8 мм
Добрый день. По сыровяленым колбасам. Можно ли вялить в холодильнике no frost?
Можно. В оболочке Мембрин
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Доброе утро Павел, скажи пожалуйста почему не краснеет колбаса не срабатывает не нитритка не старты, вроде делаю как у вас в роликах, всё получается только цвета нет
Оболочка? Сырье какое?
@@emkolbaski в данный момент висит немного лосятина и свинина оболочка айцел и калогеновая
@@user-lv5tt1wm2h пишите что и как делаете
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
А зачем добавлять воду, если потом высушивать?
Зачем в бетон наливают воду а потом высушивают? ))) Чтобы растворить и равномерно распределить все ингредиенты
@@emkolbaskiтак специи не в воде растворены ? а зачем так много воды? все равно надо вымешивать? не ясно
@@alexpr9026 да забейте, если не ясно
да не вопрос! Классное объяснение! Отпишусь.
@@alexpr9026 и это правильно.) ему говорят- делай так, нормально все будет вот инструкция. А он - специи растворены) в чем они растворены? В порошке сухом?
Кучерявому 👍
Столько специй было, оболочек, шприц, нмтритки..... Пожар 25.01 все до тла... Сколько форм для сыра... Наверное не смогу это щаьыть никогда....щааиси, лекции, наработки.....
Все заново все с нуля.....
Вчем ммпв м добра
вот смотрел я вас смотрел и понял ОДНО!!! ни одной колбасы по вашему рецепту я так и не приготовил а ведь столько лет прошло...)) а рецепта ни одного одни пакетики...
Если вы за столько лет не увидели за пакетиками рецепта- дело не в пакетиках.
Быстро-это не знамень этого канала....