Мясные рулеты
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Обсудить этот рецепт на нашем форуме:www.emkolbaski....
Полная технология изготовления рулетов из фарша и мяса. Сырье - курица, свинина, говядина, баранина - не важно. Наполнителями могут быть орехи, сухофрукты, грибы, разные сочетания мяса - не важно. Важно лишь соблюдать общие принципы изготовления и технологию. И именно об этом мы рассказываем в наших роликах.
привет из 2023, очень интересно посмотреть на контрасте с роликами этого года)
Здравствуйте. Сделала мясной рулет - получился как в магазине, даже еще вкуснее. Спасибо Вам большое.
Какие шикарные рулеты!Спасибо,попробую приготовить,если получиться.
Хороший ролик. Только звука с 8'14" до 10'34" нет. А там, по-идее, автор говорит о важном - температурном режиме и времени.
Паша молодой :) 💥💥💥
да, забавная ретроспектива ))
Я то ли прослушал то ли не понял. Скажите оболочка растворяется что ли?)
Расскажите пожалуйста еще раз о температурном режиме. Спасибо.
Отепление при 35 в духовке до +20 внутри продукта, обсушка при 60 в духовке до 35-40 внутри продукта, обжарка при 80 в духовке до 60 внутри продукта, варка (поддон родной от духовки ставите прямо на нижний тен добавляете половину крутого кипятка) при 80 в духовке до 70 внутри продукта. Нужен термометр с выносными щупами. Всякие момены с перепадами температуры смотрите по своей духовке, иной раз приходиться приоткрывать дверцу. Режим нижний верхний тены + конвекция (вентилятор на задней стенке). Лично у меня такого режима нет, готовлю на 3д обдуве в щадящем режиме
где можно купить все эти упаковачные материалы для колбас
2024 год. Прошло 10 лет 👍👍👍
Скажи пожалуйста, а где можно приобрести колагеновую пленку ? всего вам хорошего .
суппппеееер
Теперь я срулетом
@@hvalik8118 можно и зимой
Добрый день сделал куриный рулет в сетке коптил в коптилке при разрезе плохо отрывается сетка из за этого крошится рулет в чем может быть причина
Пересушили
@@emkolbaski сколько делать температуру в коптильни и в продукте делаю так сначала 30 в коптильне в продукте 15 чтобы сработала нитритка потом 60 и в продукте 38
@@user-cy5tw8jt1r пар есть?
@@emkolbaski есть парогенератор
@@user-cy5tw8jt1r пишите как делали. Посол время и температура, осадка была или нет и все дальше
видео хорошее, но без микрофона отвратительный звук
Отравишьс я рулетом!!!
Почему отравишься?
Здравствуйте. Сделала мясной рулет - получился как в магазине, даже еще вкуснее. Спасибо Вам большое.
Добрый день скажите сколько вы добавляете нитритной соли?
Соль берется из расчета массы ародукта.Мясо без кости можно смело 2 процента,я добавляю 2.3 процента.Соль только нитритная,кто разбавляет с обычной,только ради экономии.Нитритная соль,это обычная соль с добавлением нитрита натрия 0,6 процента,боятся ее не надо,все уже за вас решено.@@user-yn5ys5yh2d