-- Больше о нас -- / forestfarmua / victorchirkin -- Сайт с продукцией нашей фермы -- www.forestfarm.com.ua -- Подкаст -- anchor.fm/victorchirkin Виктор Чиркин Лесная Ферма
Виктор, респект Вам и всей Вашей команде! Огромное Спасибо за видео, где не только всё хорошо получилось, но и там где получается не так как бы хотелось Вам. Это очень полезное видео для начинающих сыроделов. Успехов Вам! Творите новые, авторские работы!
Вы молодцы.Показываете всё как есть.Я тоже пытаюсь делать сыр,не всегда все получается, но посмотрев ваше видео я вдохновляюсь.Спасибо за вашу работу.Удачи вам.
Волшебство какое-то! Смотрю, как завороженная))). Я только начинаю варить сыры, для меня это высшее искусство)). Не важно, что что-то не получилось, важно как Вы это делаете. Спасибо)
Здравствуйте Виктор! Досмотрел сегодня весь ваш блог. Вы один из тех кого я могу назвать "Наставником". Вы действительно человек качества, искренности и доброты. Я многому научился у вас! Спасибо вам! Марат Уразбахтин. Начинающий фермер. Россия, Башкортостан, Ермекеевский район, маленькая деревня)))
Друзья, вы большие молодцы!!!! Любой опыт это опыт. А из хорошей заготовки сыр всегда будет вкусный)) а тянуть научитесь со временем. Успехов вам и крепкого здоровья
Чечил делала из маленьких кусочков,как только хорошо растянулся ,на сколько рук хватало клала в холодную воду,получались волосы ,и так весь сгусток,а потом уже из остывших нитей плела косы.Очень вксный сыр.
Виктор все получится обязательно. Я столько молока попортила уже и продолжаю портить, у меня даже качота не получается, но я не отчаиваюсь. А в конце вашего видео вы так грустно произнесли"не получилось"!!! Желаю удачи. С новым годом!!!
Добрый день, Виктор! Спасибо, что делитесь опытом! Я пробовала 2 раза делать вытяжные сыры. Пока неудачно. Дэвид Эшер считает эти сыры не такими уж простыми. Мне кажется, у Вас получается. Думаю, когда Вы просмотрите своё видео, найдёте причину. У Вас хорошо получается. Спасибо огромное за видео!
@@VictorChirkin добрый день. Мне очень нужен ваш совет. На данное время беру молоко на соседней ферме. И сталкнулась с такой проблемой. Сгусток распадается на мелкие части. Как каша. Собрать в кулак даже не возможно чтоб понять, когда нагрев зерна готов. Сыворотка как молоко. Что это может быть. Хотя с моим личным молоком все выходит идеально. И это уже не первый раз так с молоком с фермы.
часто готовлю косичку, но на лимонке, какую особенность заметила: вношу фермент при т.32 градуса, 40 мин. на вставание сгустка и если не делать второй нагрев, а вымесить зерно при этой же температуре, то получается нежнейшая моцарелла (чем плох такой вариант при просаливании подразмывается корочка); если делать второй нагрев до 40 градусов, то косичка хорошо держит форму, но и жестковата получается, на каждый вариант находится свой клиент. Если перегрели сгусток, как в вашем случае, то можно было быстро накрутить бобочки и сформировать их в пластиковых формах (вариант сулугуни).
Виктор, если не ошибаюсь, этот "бублик" нужно оливковым маслом смазать, перед растягиванием, чтобы он не склеивался. Посмотрите в книге Эшера, у него что то похожее было написано.
Для вытяжных температура воды 75-80 первоначально, но вам будет удобнее делать в отдельной посудине, найдите есть видео как делают сулугуни на родине...
Я " бублик " вытягиваю , даже где склеивается в дальнейшем структура все равно будет волокнистая , его не нужно крутить , просто тянуть надо и складывать...и косичку плести можно прямо из сырного " круга" Я по видео на Ютубе научилась))) За кислотностью нужно следить , при высокой кислотности может не получиться гладкой текстуры и эластичности.
Окунать надо попеременно в холодную и горячую воду во время вытягивания или перед тем как в рассол опускать? У меня он то нормальный получается, то склеивается уже после того как из рассола вынимаю и на просушку кладу.
@@nadezhdagovorko8362 Во время вытягивания. Тянете в горячей воде,цепляя нити на руку,до тех пор пока нити вас "слушаются".Как только чувствуете что они становятся неуправляемы(слишком быстро начинают тянуться )сразу их в холодную воду окунаете и несколько секунд как бы полоскаете,потом снова в горячую.
Виктор здравствуйте. Подскажите пожалуйста козье молоко пьём на вкус хорошее, а как начинаю варить с в р ну просто не возможно есть каким-то неприятным вкусом, а на запах отлично. Может это свойство именно козьего сыра? Ведь говорят что к козье у сыру надо привыкнуть. Если есть какие то соображения поделитесь... Заранее спасибо.
Виктор, подскажите, пожалуйста, моццарелла при хранении в рассоле как себя ведёт? У меня была такая проблема: делала быструю моццареллу, и после погружения в рассол на следующий день она покрылась кисельным налётом, т.е верхний слой начал растворяться. Как вы думаете, почему такое произошло и как этого избежать?
Нужно регулировать рассол чтобы в нем было достаточно кальция, тогда можно избежать такого эффекта . Но больше чем это не скажу потому что нету опыта, просто слышал это от моцарельщиков
решила на ночь глядя посмотреть как сделать чечил. Захожу на ютуб,а тут ваше видео. ВЫ как для меня его сделали. Посмеялась я! Прикольно,что и вы можете как и все мы ошибаться. Вопрос,а какая температура была второго нарева первоначального сыра?
Виктор, могу у вас спросить пожалуйста, я вот хочу покупать деревенское молоко для себя, вы верите в то, что можно выявить качество молока с помощью йода, спирта и тд?
Виктор здравствуйте! Я начинающий самовар. У меня вопрос. Ваша закваска. Она может подойти для любого вида сыра и для гауды и для шевра и для халуми? Помогите пожалуйста не знаю можно ли одну и ту же закваску лить для всех видов сыров? Спасибо!
@@VictorChirkin С pH метром будет ловчее, сейчас они не так дорого стоят, от 10$ очень даже приличные, по крайней мере в пивоварении используются, а там кислотность важно знать точно. Да и нам бы подсказали параметры pH до которых нужно доводить.
Виктор скажу из своего опыта у меня он тоже склеивался ноя приминилась после того как вытяну ион склеился вытягиваю веревку сразу в холодную воду а потом плету косичку и тоже нити отделяются можно в иглу затягивать
Здравствуйте Виктор, у меня к Вам вопрос. Имела несколько попыток сделать вытяжные сыры,но безрезультатно, все делаю строго по рецепту ,но сырное тесто не вытягивается , нет возможности,чтобы обратиться к специалисту для того ,чтобы он указал на мои ошибки . Можете ли Вы раскрыть секреты приготовления подобных сыров или же дать советы как не испортить данный вид сыр?
Здравствуйте, Виктор. Я хотела бы узнать ваше мнение насчёт закваски ''Домашняя сыроварня экспресс - комплекс для изготовления домашнего сыра за 24 часа''. Муж не сказав мне купил её в интернете и теперь я не знаю что мне с этим счастьем делать и стоит ли вообще ей пользоваться, так как на пачках толком нет даже инструкции , только картинки что молоко нужно закипятить, засыпать закваску и т. д. и даже не указано на какое количество молока росчитана эта закваска и в интернете толком никакой информации а одна сплошная реклама. Заранее спасибо за ответ.
Виктор, добрый день. Я из солнечной Алма Аты. Я начинающий сыродел. Смотрел все ваши видео. Почему вас так давно не слышно? Где свежее видео?? Что случилось?
Я так понял Виктор бросил ферму еще год назад, к сожалению, уехал в город работать. Думаю из за семейньіх обстоятельств, ребенку в школу и все такое. Сам только начинаю єтим заниматься, пересмотрел все видео, а дальше как обрубало. В ФБ он есть, ничего там не обьясняет но понятно что с фермой завязал. А сколько труда вложено...
Новий рік новий сир плавлені сири це така вкуснятіна коли типленький жуеться но цікаво що Ви в тому сирі який у мене більш менш получается і тут мудрі сікретіки розказуйте жду наступного відео де Ви хлопці будите довольні свою роботою удачі
Виктор,,вы Молодцы,удачи,трудолюбия в Новом Году Вам! И достатка ! По какому рецепту сгусток? С профессиональной закваской? И какой! Моя мечта сыры плавить!
Видел несколько видео про моцареллу ди буфало, там в основном как я понял кипяток вода, и легко плавиться згусток ... Можете в этом секрет однородности ?
Здравствуйте! Подскажите, почему сыр надувается? Делаю всё как всегда. Нагрев, пепсин, нарезка, нагрев и по формам. Всё было всегда идеально. Последние 3 партии сыра после того как положил их в формы стекать, через час становятся как губка! На них нажимаешь, а из них выходит воздух. В чём проблема? Подскажите. Спасибо.
@@user-ut4ru3ky5j спасибо. Может подскажите, почему козы стали мало давать молока. На свободном выпасе на люцерном поле. Даю ячмень при дойке. Вода в свободном доступе. Что не так???
Виктор, респект Вам и всей Вашей команде! Огромное Спасибо за видео, где не только всё хорошо получилось, но и там где получается не так как бы хотелось Вам. Это очень полезное видео для начинающих сыроделов. Успехов Вам! Творите новые, авторские работы!
Вы молодцы.Показываете всё как есть.Я тоже пытаюсь делать сыр,не всегда все получается, но посмотрев ваше видео я вдохновляюсь.Спасибо за вашу работу.Удачи вам.
Волшебство какое-то! Смотрю, как завороженная))). Я только начинаю варить сыры, для меня это высшее искусство)). Не важно, что что-то не получилось, важно как Вы это делаете. Спасибо)
Здравствуйте Виктор!
Досмотрел сегодня весь ваш блог.
Вы один из тех кого я могу назвать "Наставником".
Вы действительно человек качества, искренности и доброты.
Я многому научился у вас!
Спасибо вам!
Марат Уразбахтин. Начинающий фермер. Россия, Башкортостан, Ермекеевский район, маленькая деревня)))
Здравствуйте Виктор. Приятно снова вас видеть уже в новом году с новым рецептом. Спасибо. Полезная информация.
Не совсем рецепт, больше закулисье )
Всё равно интересно.!!!!!!!
Друзья, вы большие молодцы!!!! Любой опыт это опыт. А из хорошей заготовки сыр всегда будет вкусный)) а тянуть научитесь со временем. Успехов вам и крепкого здоровья
Спасибо,маэстро!благодаря вам мы научились делать сыр,а тут новый рецепт сыра
Рецепт старый, только для нас лично новый )
Сколько у Вас терпения , обязательно получится,после анализа проделанного .
Успехов в Новом 2020 году Вам !💥🎉🎨🎄
Спасибо )
здравствуйте Виктор вы мой кумир и вдохновитель.именно благодаря вам я начала делать сыры .большое вам спасибо
Виктор здравствуйте рада что снова смотрю ваше видео много смотрю вас вы супер
Молодцы, ребята! Уже работают. Удачи и как всегда лайк.
Да козы на новогодние праздники не отдыхают!!!🐐😊
Чечил делала из маленьких кусочков,как только хорошо растянулся ,на сколько рук хватало клала в холодную воду,получались волосы ,и так весь сгусток,а потом уже из остывших нитей плела косы.Очень вксный сыр.
Как интересно смотреть,сама я на такое не решусь,для меня слишком сложно. Вы профи!
Виктор с новым годом, успехов вам.
Благодарю
Спасибо большое вам за рецепт сыра 👍👍👍👍
Самий найкращий опит - це негативний опит. Без помилок немає кроків у перед. Ви молодець❗️
Поучительно, спасибо.
Удачи вам ребята)))
Виктор все получится обязательно. Я столько молока попортила уже и продолжаю портить, у меня даже качота не получается, но я не отчаиваюсь. А в конце вашего видео вы так грустно произнесли"не получилось"!!! Желаю удачи. С новым годом!!!
Виктор! Огромная благодарность за Ваши достижения и ошибки! Мы учимся вместе с Вами!
Всех благ!!!
*Очень круто! Лайк и подписка!*
Добрый день, Виктор! Спасибо, что делитесь опытом! Я пробовала 2 раза делать вытяжные сыры. Пока неудачно. Дэвид Эшер считает эти сыры не такими уж простыми. Мне кажется, у Вас получается. Думаю, когда Вы просмотрите своё видео, найдёте причину. У Вас хорошо получается. Спасибо огромное за видео!
Еще хотелось бы чтоб Вы делали мастер-классы. С удовольствием бы приняла участие!
Мальчишки, не расстраивайтесь!!! У вас все получается!!!!!
Единственное - будет жестковат!!!
Вы такие классные, пожалуйста не горюйте !!! 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Та да, много сливок ушло
Вот у меня первый опыт был неудачный. Хотела сделать косичку. Чёт второй раз нехочу уже. У вас здорово все. 👍👍👍👍
А у нас не первый. И всякие уровни успеха и неудачи были )
@@VictorChirkin добрый день. Мне очень нужен ваш совет. На данное время беру молоко на соседней ферме. И сталкнулась с такой проблемой. Сгусток распадается на мелкие части. Как каша. Собрать в кулак даже не возможно чтоб понять, когда нагрев зерна готов. Сыворотка как молоко. Что это может быть. Хотя с моим личным молоком все выходит идеально. И это уже не первый раз так с молоком с фермы.
снимайте колечко Виктор, удачи!!
Виктор, спасибо за ваши советы и рецепты. А куда вы используете сыворотку после производства?
часто готовлю косичку, но на лимонке, какую особенность заметила: вношу фермент при т.32 градуса, 40 мин. на вставание сгустка и если не делать второй нагрев, а вымесить зерно при этой же температуре, то получается нежнейшая моцарелла (чем плох такой вариант при просаливании подразмывается корочка); если делать второй нагрев до 40 градусов, то косичка хорошо держит форму, но и жестковата получается, на каждый вариант находится свой клиент. Если перегрели сгусток, как в вашем случае, то можно было быстро накрутить бобочки и сформировать их в пластиковых формах (вариант сулугуни).
Всем добрый день . Куда делся Виктор ? Почему больше нет новых видео ?
Виктор, если не ошибаюсь, этот "бублик" нужно оливковым маслом смазать, перед растягиванием, чтобы он не склеивался. Посмотрите в книге Эшера, у него что то похожее было написано.
Молодці УСПІХІВ ВАМ В ЦЬОМУ ДІЛІ
Благодарю
Класс👍👍👍🎄🎄🎄😊😊😊
Добрый день.Скажите пожалуйста,когда именно нужно добавлять липазу в молоко,сразуже после внесения закваски,или через некоторое время???
Хлопцы вы крутые!!!!!!!!!
Как же я люблю СЫР !!!!!!!!!!!!!
Для вытяжных температура воды 75-80 первоначально, но вам будет удобнее делать в отдельной посудине, найдите есть видео как делают сулугуни на родине...
Виктор здравствуй. Подскажи пожалуйста,что на сегодняшний день с документацией по изготовлению,работаю нелегально.
Получилась сырная колбаса 😁😁😁прикольно)))))
Ну такая себе ))) Ещё доедаем, точнее доплавляем )))
@@VictorChirkin я про ту, что в рассоле плавала , реально батон колбасы, никогда такой формы сыра не видела
Я " бублик " вытягиваю , даже где склеивается в дальнейшем структура все равно будет волокнистая , его не нужно крутить , просто тянуть надо и складывать...и косичку плести можно прямо из сырного " круга" Я по видео на Ютубе научилась)))
За кислотностью нужно следить , при высокой кислотности может не получиться гладкой текстуры и эластичности.
Виктор, чечел надо по очередно опускать то в холодную,то в горячую воду ,тогда он не будет склеиваться.Попробуйте !
Та я до этого так и делал как вы говорите а тут забыл ((
Окунать надо попеременно в холодную и горячую воду во время вытягивания или перед тем как в рассол опускать? У меня он то нормальный получается, то склеивается уже после того как из рассола вынимаю и на просушку кладу.
@@nadezhdagovorko8362 Во время вытягивания. Тянете в горячей воде,цепляя нити на руку,до тех пор пока нити вас "слушаются".Как только чувствуете что они становятся неуправляемы(слишком быстро начинают тянуться )сразу их в холодную воду окунаете и несколько секунд как бы полоскаете,потом снова в горячую.
@@user-fb1bz2mb8k вот спасибо большое! В следующий раз так и сделаю!
Виктор здравствуйте. Подскажите пожалуйста козье молоко пьём на вкус хорошее, а как начинаю варить с в р ну просто не возможно есть каким-то неприятным вкусом, а на запах отлично. Может это свойство именно козьего сыра? Ведь говорят что к козье у сыру надо привыкнуть. Если есть какие то соображения поделитесь... Заранее спасибо.
Виктор ,доброго времени суток,меня зовут Наталья. Подскажите пожалуйста, какие пропорции воды и соли ,чтобы замочить головку сыра?
Добрий день! Де купуєте форми для сиру?
Виктор, подскажите, пожалуйста, моццарелла при хранении в рассоле как себя ведёт? У меня была такая проблема: делала быструю моццареллу, и после погружения в рассол на следующий день она покрылась кисельным налётом, т.е верхний слой начал растворяться. Как вы думаете, почему такое произошло и как этого избежать?
Нужно регулировать рассол чтобы в нем было достаточно кальция, тогда можно избежать такого эффекта . Но больше чем это не скажу потому что нету опыта, просто слышал это от моцарельщиков
Спасибо за видео. Сколько молока надо переработать чтобы получить эти 25 кг сгустка?
Где то 200л было
Виктор, я Вас потеряла, жду. Спасибо.
Сколько добавить сыворотки на 10 л молока
Может не стоило всю заготовку сразу опускать в горячую воду? Если партиями поменьше и сразу макать в холодную? Для закрепления и чтобы не склеивались?
Да, так и надо было, но мы любим все по сложному )))
это молоко зелёнка(летнее). за какое время,набирает нужную кислотность ???
Добрий день,прошу поради,чи можна на своій заквасці зварити сир Маасдам,так як я не знаю чи є у своій заквсці пропіонові бактеріі?
решила на ночь глядя посмотреть как сделать чечил. Захожу на ютуб,а тут ваше видео. ВЫ как для меня его сделали. Посмеялась я! Прикольно,что и вы можете как и все мы ошибаться.
Вопрос,а какая температура была второго нарева первоначального сыра?
Я второй раз этот сгусток не грею
подскажите, где можно купить такой совок ???
Виктор, могу у вас спросить пожалуйста, я вот хочу покупать деревенское молоко для себя, вы верите в то, что можно выявить качество молока с помощью йода, спирта и тд?
Даже не знаю. Лучше всего анализы в лаборатории покажут качество
Здравствуйте очень хотел бы уведить рецепт сливочного сыра на подобии криметы в вашем исполнении
Безумно интересно наблюдать за вами
Виктор здравствуйте! Я начинающий самовар. У меня вопрос. Ваша закваска. Она может подойти для любого вида сыра и для гауды и для шевра и для халуми? Помогите пожалуйста не знаю можно ли одну и ту же закваску лить для всех видов сыров? Спасибо!
Да, я так и делаю - одна закваска на все сыры, но технологии приготовления сыров - разные
Чтобы не склеивался,надо крутить на руках для обсушки ,что вы и делали,но после в воду не опускать и не будут склеиваться полоски
Та да, тупанул
Если вода горячая, можно холодной добавить?
Ну как бы да )) Просто какая оптимальная температура первичная при таком объёме стало понятно только после )))
Виктор, почему не пользуетесь pH метром для определения кислотности как сырья так и можно определять когда достиглась необходимая кислотность?
Потому что нету его ) А дешевые определят так же как и я на глаз )
@@VictorChirkin Хорошо когда глаз наметан, а нам дилетантам то... ))))
Но я его с самого начала на ощущения учился определять
@@VictorChirkin С pH метром будет ловчее, сейчас они не так дорого стоят, от 10$ очень даже приличные, по крайней мере в пивоварении используются, а там кислотность важно знать точно. Да и нам бы подсказали параметры pH до которых нужно доводить.
Виктор, этот сыр с цельного молока или со снятого ?
Цельное
Виктор скажу из своего опыта у меня он тоже склеивался ноя приминилась после того как вытяну ион склеился вытягиваю веревку сразу в холодную воду а потом плету косичку и тоже нити отделяются можно в иглу затягивать
Здравствуйте, Виктор. В оптике купила гель для линз NO FOG и очки больше не потеют. Может вам пригодится эта информация.
Спасибо. А как часто его наносить?
@@VictorChirkin нанесла полторы недели назад, еще работает. Повидимому по мере надобности.
А возле стола, то печка у вас ? Можете показать?
Уже показывал несколько раз, вот к примеру czcams.com/video/nZckqiC2PjE/video.html
Благодарим за рецепт
Здравствуйте Виктор, у меня к Вам вопрос. Имела несколько попыток сделать вытяжные сыры,но безрезультатно, все делаю строго по рецепту ,но сырное тесто не вытягивается , нет возможности,чтобы обратиться к специалисту для того ,чтобы он указал на мои ошибки . Можете ли Вы раскрыть секреты приготовления подобных сыров или же дать советы как не испортить данный вид сыр?
там главное угадать кислотность сыра .Нехватка кислотности сгусток будет рваться, а перекислый сулугуни не получится будут как сопли
Почему перестал видео выкладывать?
Ничего страшного что склеился чечил, в итоге все равно будет нитками!
Добавьте в чан холодной воды :)
А куда вы сыворотку утилизируете после приготовления сыров?
Соседским животным
Здравствуйте, Виктор. Я хотела бы узнать ваше мнение насчёт закваски ''Домашняя сыроварня экспресс - комплекс для изготовления домашнего сыра за 24 часа''. Муж не сказав мне купил её в интернете и теперь я не знаю что мне с этим счастьем делать и стоит ли вообще ей пользоваться, так как на пачках толком нет даже инструкции , только картинки что молоко нужно закипятить, засыпать закваску и т. д. и даже не указано на какое количество молока росчитана эта закваска и в интернете толком никакой информации а одна сплошная реклама. Заранее спасибо за ответ.
Это разводняк (((
Виктор, добрый день. Я из солнечной Алма Аты. Я начинающий сыродел. Смотрел все ваши видео. Почему вас так давно не слышно? Где свежее видео?? Что случилось?
Я так понял Виктор бросил ферму еще год назад, к сожалению, уехал в город работать. Думаю из за семейньіх обстоятельств, ребенку в школу и все такое. Сам только начинаю єтим заниматься, пересмотрел все видео, а дальше как обрубало. В ФБ он есть, ничего там не обьясняет но понятно что с фермой завязал. А сколько труда вложено...
👍👍👍👍👍
Это так и должно быть! Вы должны несколько раз сделать верёвки и опять и опять, оно потом будет нитки давать когда уже полежит и отдыхает!
видел в каком-то ролике , как грузины сыр через воронку тянули сразу в ванну с холодной водой .
Да , это видео о приготовлении сулугуни...я тоже его смотрю периодичесаи😊
чечель, моцарелло, сулугуни, буруто, качоковало можно делать из одной сырной масы
Большими партиями плавить не есть 😌 хорошо
Да и зимой экспериментировать нерентабельно....
Новий рік новий сир плавлені сири це така вкуснятіна коли типленький жуеться но цікаво що Ви в тому сирі який у мене більш менш получается і тут мудрі сікретіки розказуйте жду наступного відео де Ви хлопці будите довольні свою роботою удачі
Виктор,,вы Молодцы,удачи,трудолюбия в Новом Году Вам! И достатка ! По какому рецепту сгусток? С профессиональной закваской? И какой! Моя мечта сыры плавить!
Видел несколько видео про моцареллу ди буфало, там в основном как я понял кипяток вода, и легко плавиться згусток ... Можете в этом секрет однородности ?
Я такой что мне нужна практика и неудачные попытки для того чтобы знать что не делать ))))
Если можно расскажите как делать на моццарелу згусток, очень хочется понять в чем секрет перистого сгустка для нежнейшей моццарелы..
Bogdan Miron без рн метра лучше делать на лимонке
@@svetlanalebed9906 так и делаем)
Виктор, не по теме. Чтобы очки не запотевали можно протереть глицерином или мылом, а потом заполировать салфеткой из микрофибры.
Интересно ))
Я так понимаю что делаете сыра много, но почему вы без перчаток?
Здравствуйте. Брюност получиться после рикотты.
Да, никогда ещё не делал
Сывороткой после приготовления рикотты в Италии моют оборудование😉 В этой жидкости уже ничего нет!!!
@@user-zb3sp9nr4c на мой взгляд, не самое гигиеническое решение.
На самом деле вовсе не так. Она высокой кислотности и работает как кислотный раствор. Плюс ее температура очень высока, близко к 100С
Очень люблю Ваши сырные ролики! Вернётесь ли к этому делу?
о,рідна мова в кінці відео-дуже приємно!!!
Де ви пропали?
Здравствуйте, а заготовка, что за сыр?
Типа брынзы просто
Спасибо за ответ.
Имеретинский😉😊
Сразу в сильно нагретую воду нельзя, будет эффект апельсиновый корки)
Мы предварительно грели, видимо на видео не показали
@@VictorChirkin 👍
Гарна українська мова.
6:44 у тебя обычные строительные перчатки?
Через 5 секунд он все сказал о перчатках, для чего глупости спрашивать 🤦
@@user-ph5ff3mg2o как он делает сыр я знаю, это учебник как его НЕЛЬЗЯ делать🙂🙂🙂
Мій перший сир. Зупинивсь на варіанті слоїстими головками по 3-2 кг.
Почему перестал снимать
Где вы???
Куда пропали???😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😔😔😔😔😔
85 градусов немного горячо, могут пойти пузыри...
А где новые видео?
Порционно удобнее работать...
Для чечел
Здравствуйте!
Подскажите, почему сыр надувается?
Делаю всё как всегда. Нагрев, пепсин, нарезка, нагрев и по формам. Всё было всегда идеально. Последние 3 партии сыра после того как положил их в формы стекать, через час становятся как губка! На них нажимаешь, а из них выходит воздух.
В чём проблема? Подскажите. Спасибо.
А температура в помещении такая же осталась, как и была??
Возможно молоко было заражено дрожжами
@@user-ut4ru3ky5j спасибо.
Может подскажите, почему козы стали мало давать молока. На свободном выпасе на люцерном поле. Даю ячмень при дойке. Вода в свободном доступе. Что не так???
Да уж, чечелину тянуть, надо сноровку приобрести
чечель оставляется в холоднуй воду, а потом формируем косички
Кто делает, тот двигается вперёд и преодолевает свои ошибки.
ЕДИНСТВЕННЫЙ ВОПРОС, ПОЧЕМУ РАБОТАЕТЕ БЕЗ ПЕРЧАТОК?
итог - не получилось?