Белковый заварной крем на желирующем сахаре.
Vložit
- čas přidán 13. 12. 2017
- На один белок
80 грамм желирующего сахара 2:1
30 мл. Воды.
Для тех кто использует Желфикс ....
На 500 грамм сахара одна пачка или 25 грамм "Желфикс".
Спасибо моей помощнице за эту информацию.💚💙🌷💐
Здравствуйте! Алена, большое вам спасибо за видео, Крем получился с первого раза. Сколько перебробовала рецептов, все мимо.Дай Бог вам здоровья, ВЫ СУПЕР!
Очень хороший крем! Спасибо большое! Получился с первого раза, без градусник а.
Здравствуйте Алена сегодня готовила крем по вашему рецепту и наконец то он получился, спасибо большое,я желфикс 2:1смешала з сахаром.Спасибо вам за подробный и понятный рецепт.
Danke Alena, super!😘
Это реально лучший рецепт БЗК с желирующим сахаром !
Перепробовала всё , и только ваш рецепт сработал безукоризненно !
Спасибо огромное 👍❣️
Вы ванилин добавляете?)😊
Алена, хочу сказать вам огромное спасибо за ваши уроки! Сегодня впервые делала свадебный торт с белковым кремом для дочери подруги. И в самый ответственный момент вышел из строя термометр, но вспомнила, как вы говорили, как ориентироваться без термометра и все получилось! Ещё раз спасибо!!
Liubov Cudreasova
И вам спасибо за отзыв.... я рада что своими советами смогла и вам помочь💖🍀
Супер👍
Super Rezept, vielen herzlichen Dank 😊
Спасибо Аленочка за ответ.Я ваши видео просматриваю наверное по 100 раз- любуюсь вашими работами.Так как у нас в Украине нет жилирующего сахара, то с желфиксом тоже получается очень достойный крем.Делаю точно по времени как вы.Спасибо вам за МК и спасибо девочкам которые тоже давали советы по приготовлению этого крема.
Марина Шилкина
Как я рада вашим отзывам.
Прямо..... бальзам на душу.
Спасибо вам за это ..душевное ..огромное 💙💚💚💐
Скажите , пожалуйста , пропорции желфикса к сахару
Хозяевам видео --- ЛАЙК !!!
Девочки, эта меренга отличается от итальянской и швецарской тем, что украшения не покрываются подсохшей защитной плёнкой.
Теперь для всех : У нас с сахаром всё в порядке. Люди не занимающиеся серьёзно портами , не знают где покупать такой сахар. Есть проф. магазины и всё можно купить. А если делать самим жел. сахар, то нужно взять пектин ( в супермаркетах он часто бывает ) и сахар в такой пропорции : сахар --- 500 гр. , пектин 1 ч.л. ( без горки ) , хорошо перемешать ! Теперь о пектине. Он бывает разный. Яблочный очень крепкий, а цитрусовый мягче, овощной - никакой ))) Я пользуюсь цитрусовым, т.к. он гораздо светлее яблочного.не придётся класть много отбеливающей краски.
Теперь о белках. Вес белка бывает от 28 гр. до 60 гр. Я в Сочи видела гигантские яйца. Домашние, например всегда не то, что мелкие, а ооочень разные. Поэтому, для особо одарённых, пропишите , пожалуйста всё в граммах. Уж кухонные весы в России есть, поверьте !
Спасибо
Благодарю за ваш канал. Благодарю за то что объясняете на русском языке. Остальные видео смотрю. Но хотелось ещё чтобы и было понятно. Супер все.
Elena 64
Я в последних видео говорю на 2 языках.
Alenas Tortenparadiese огромное Вам за это спасибо. Супер. Вы так интересно рассказываете и показываете. Разослала всем своим подругам Ваши видео уроки.
Спасибо,классный крем
Огромное спасибоооо вам утро когда увидела видео как обрадовалась дай бог здоровья счастья благополучия
Liana Sergeevna
Спасибо вам большое 💚💙💐
И вам всех благ.
Kitchenaid Artisan.
Крем ну просто супер получился теперь буду крем готовить только по вашему рецепту.На вкус тоже очень вкусный в меру сладкий.Я уже столько разных бзк перепробовала ну все было не то.А этот рецепт просто идеальный все получилось с первого раза. Алена огромное приогромное спасибо .
Олеся Б.
Спасибо за отзыв.
💚💙💛😙
Классно. Как хорошо Вы из Германии. Красители где покупаете. Браво....🇩🇪👍👌💞👼💔
Алёна это вам спасибо я попросила вам напишите сколько градусов сварите сироп и через 2или 3дня пошло и вот чудо сразу все информафциа огромное спасибо за вкусный рецепт
Здравствуйте. Я тоже делаю такой крем.
Сделала с желфиксом, по рецепту. Хороший результат. Единственный рецепт, после которого вышли тюльпаны. Спасибо.
Юлия Еремкина
Спасибо.
Рада что у вас всё получилось.
Дальнейших успехов вам.🍀
Юлия Еремкина Здравствуйте.Вы сделали крем только на сахаре в который добавили желфикс ? Или ещё кроме сахара с желфиксом добавляли и простой сахар?Напишите пожалуйста сколько белков и сколько и какого сахара вы использовали.Буду вам очень благодарна.
Марина Шилкина только сахар с желфиксом. Делала как написано. На 1 белок 80 г. сахара, 30 г. воды. Взбивала до той степени,пока все не намоталось на венчик( у меня планетарный миксер), вышло все отлично и тюльпаны получились .
Юлия Еремкина Юличка, огромное вам спасибо за подробное разъяснение.Очень вам благодарна, у меня тоже планетарный миксер ,но я именно хотела такой крем с желфиксом.Теперь думаю все получится благодаря Алёны и вам.
Юлия Еремкина
Спасибо и вам за помощь.🍀🍀
Hallo Alena.
Sie sind super und ich lerne von Ihnen jeden Tag was neues dazu.Vielen Dank und weiter so.
Eine Frage habe ich noch , 1 Eiwess ,wie schwer ist er oder welche Grösse von Eiern L oder M benutzen Sie?
LG Lena
Конечно с этим сахаром и с такой машиной крем получается отличный.К сожалению у нас в Украине его нет, но желфикс есть.Буду пробовать и по вашему рецепту , Алена .Уже не раз делала такой крем, но пока что результат не радует. На сегодняшний день любуюсь вашими работами.Спасибо за ваш урок.
Марина Шилкина
Спасибо за отзыв.💐
Да конечно пробуйте...... я думаю крем всё же получится.
Желаю удачи.💚💙🤗
Добрый вечер или день, по пробуйте с желфиксом, только пропорции такие. в пачке желфикса 25 грам, добавьте 500 грам простого сахара. Хорошо перемешайте , отсыпь 150 граммов уже с желфиксом, а остальной обычный сахар, сколько вам надо по вашему рецепту. у нас тоже нет Желирующего сахара, я вот так стала делать, и все получилось. Спасибо Алена вам большое ,за Ваше прекрасное видео.
Вика Вика Здравствуйте.Напишите пожалуйста точные пропорции сахара которыми вы пользуетесь.Сколько белков, сколько сахара с желфиксом и сколько обычного сахара ?Буду вам очень благодарна.
@@user-kp4jf9ey3p Здравствуйте напишите пропорции на 1 белок.
Здравствуйте Алена!!! Спасибо огромное за ваши видео, информации и советы!!!! Скажите пожалуйста, какая модель вашей машины(KitchenAid)????? Заранее спасибо!!! 🌹🌹🌹
✌✌✌
Спасибо за информацию
Как раз сегодня нашла желфикс и думала как разбавить с сахаром правильно
Здравствуйте, а если у меня такой сахар 1:1. Купила в Penny. Технология приготовления такая же? Спасибо за ответ, Таня
Добрый вечер, скажите пожалуйста а можно лиминную кислоту добовлять в сироп?
Алёна сегодня готовила это крем получила обалденный спасибо тебе огромное вовремя приготовления ничайно испортила мой градусник и заказала такой как у вас они хорошие как посоветуешь заранее спасибо за ответ
Liana Sergeevna
Я очень рада что и у вас все получилось.💐
Градусник покупала на Али Экспрес. Очень им довольна.💜
Добрый день! Прошу совет. У меня перегорел ручной миксер. Хочу себя порадовать и купить планетарный миксер. Очень прошу подсказать какой мощности покупать миксер планетарный для этого крема тк очень нравится им украшать торты. Ручной миксер был 1000вт, по крайней мере так указано, но совсем не известной фирмы. Как-то я немного дольше варила желфикс и он стал гуще и более темнее, на вкусе крема не отразилось. Приведении более густого желфикса в белки, мой ручной миксер приказал долго жить )). Спасибо большое заранее за совет!!!
Алёна на сколько литров эта чаша? У меня есть стеклянная чаша и она большая, один белок надо очень долго взбивать.
Алена спасибо огромное .Как то в видео Вы сказали что бы мы хотели видеть? От себя скажу так как я новичек в этом деле только учусь мне интересно все например как Вы работайте с молдами ?Как правильно украшать готовые изделия из мастики например как вот девочка для торта единичка.
Олеся Б.
Спасибо за отзыв. 🌷☺
Я с удовольствием удовлетворю вашу просьбу ..... в следующем году.🌷
Alenas Tortenparadiese super ich freue mich schon.
Олеся Б.
Ach sehr gut...👍... kannst beide Sprachen.😊
Hallo, was sollte man beim Untergrund beachten? Muss es eine Buttercreme sein? Würde auch Quark oder frischkäse gehen als Füllung? Und wie ist es mit Früchten?
Danke Natalie
1 белок - это 30гр. по весу? СПАСИБО!
Можно ли на этой основе сделать белковой масляный крем
Скажите а мой сахар подойдёт?на упаковке написано джем шугар (я в Англии живу)джемовый сахар и под ни же написано с добавлением пектина
Аленочка.Сделала я крем с желфиксом.Получился вкусный,плотный, хороший но так сильно сразу пузыриться.Может быть я его перебила ?Или у вас тоже такое свойство этого крема ?Я тоже оставила цветочки из него на столе- уже два дня стоят как свежие.Спасибо вам за рецептик.
Марина Шилкина
Добрый день.
Я свой крем делаю на желирующем сахаре. Покупаю готовым. Этот рецепт с Желфикс мне предоставили девочки из России.
Мой крем в принципе тоже пузырится.... думаю это свойство крема на желирующем сахаре.😀
Желфикс в атаке приблизительно в нашем городе 40рублей стоит точи точ таком срисунка
Добрый день!! Получается на 5 белков 400грамм сахара?
Спасибо за видео, можно ли изделия из этого крема замораживать? И потом ставить на торт 🎂?
Нет..... этот крем не содержит масла...... не предназначен для заморозки
Спасибо 😊
Hallo👍
Здравствуйте, Алена! Подскажите, что неправильно делаю. Сначала ведь получался. А последние 3 раза катастрофа просто. Варю до 118 градусов, как в видео. Получается густой и переваренный, коричневый.Уже грешу на градусник или я что то не так делаю. Плита у меня тоже индукционная.Вся семья от крема в восторге. И сахар такой же. Спасибо.
Пробуйте сбавить температуру плиты,чтобы не горел сирол, причины в этом
Алена Добрый вечер, напишите пожалуйста где вы покупаете этот сахар? Заранее благодарно за ответ
Helena Kleemann
Real, Kaufland, Netto, Edeka, Metro, Kaufladen......
Можно добавить ванильный сахар?😊
Пожалуйста, тогда какова пропорция рецепта, спасибо
Здравствуйте у меня нету градусника сколько минут варить сироп ?
Спасибо, Алена, за видео!!! На таком сахаре еще ни разу не варила крем...обязательно попробую...скажите, пожалуйста, на сколько литров у Вас чаша миксера? У меня на 4,83л, и когда варю крем на 4 белка - она полная крема...
Natali Ekgardt
Спасибо большое за отзыв.
У меня чаша тоже около 5 литров. Делаю в ней крем до 7 белков.
Alenas Tortenparadiese Спасибо за ответ!
Добрый день Вам Алена! В белковом креме везде добавляют лимонную кислоту. Я в вашем рецепте упустила или Вы не добавляете? Попробую Ваш рецепт, очень понравился.
Спасибо!
Добрый день.
Мой крем делается на желирующем сахаре, там пресудствуют пектин и лимонка.
@@alenastortenparadiese2466 Спасибо! Буду пробовать.
Здравствуйте скажите, пожалуйста, сколько по весу вы рассчитываете белка?Ато ведь размеры яиц разные.
Добрый день.
Покупаю яйца всегда размер М....... по грамам еще никогда не считала...... не было необходимости.
Здравствуйте. А лимонной кислоты не нужно добавлять и ванилин?
Нет..... лимонной кислоты добавлять не нужно так как в желирующем сахаре его достаточно. Ванилин можно добавить по вкусу.
В Сахаре желатин или агар?
Hallo,
Gelierzucker ist mit Gelatine drin bitte oder es hat keine Gelatine?
Danke im voraus.
Nein...... das ist keine Gelatine
Das ist Pektin. Steht auch auf der Verpackung unter" Zutaten"
ich danke Ihnen
Скажите пожалуйста, у меня сироп не получается до 118 градусов дойти, начинает подгорать , я снимаю с плиты, когда температура дошла до 116 -это зависит от фирмы? Я тоже живу в Германии
Я ориентируюсь на шарик. Капаю каплю сиропа в холодную воду, если можно собрать в шарик, то сироп готов.
Тюльпаны именно этим кремом делали? Спасибо!
Да именно этим.
Вот уже 3 года никакие другие крема для уветов не использую. Получается всё замечательно, но нужна сноровка.
Здравствуйте. Вы используете только гелевый сахар или обычный тоже. Слышала что гель сахар кислый... это так?
У меня кислый и крем получился кислый
@@user-kd3wi7en1w А я купила и сахар по вкусу горький.😅🤷♀️
@@user-kd3wi7en1w купила именно такой как в видео, заказала в амазоне. горький🤮
Здравствуйте мне не совсем понятно когда включать белки?
Алена,здравствуйте. В ролике, где Вы даете рецепт на немецком языке, Вы указываете в комментах, что на 80 гр. сахара 50 мл. воды. czcams.com/video/5JGwcwiHKRY/video.html А в этом-30. Так сколько же? Спасибо.
Галина Я
Можно 30.... разницы не заметила взяв количесво воды меньше.
К сожелению сахара нет желируюшего можно добавить пектин?
Домашняя Выпечка .можно, на 500 грамм сахара 1 чайн.ложка пектина. Только хорошо перемешайте. Удачи..
Viktoria Vakula спасибо
Хочу сделать крем по вашему рецепту с желирующем сахаром, но меня интересует вес белка.Ведь яйца бывают разного размера.Напишите пожалуйста.
В среднем 32-35 Грамм.
@@alenastortenparadiese2466Уфе
Спасибо за рецепт пользовался 1:1 крем получился очень кислый что я делаю не так?
Zaur Samedov
Не могу сказать..... так как сама всегда делаю крем только с сахаром 2:1 от Dr. Oetger.
Alenas Tortenparadiese А у вас он кислый не получается???
Zaur Samedov
Нет...... мы вкусом очень довольны.
@@alenastortenparadiese2466 И мы!!!)))
Добрый день скажите пожалуйста можно ли этим кремо заполнить эклеры
Добрый день
С наступающим вас!!
Да этот крем очень хорошо подходит для заполнения эклеров.
@@alenastortenparadiese2466 с наступающим,спасибо
Делала крем по вашему рецепту уже несколько раз , получается все хорошо , но на второй день он подсыхает то есть образуется корочка , это нормально? Или я что-то не так делаю?
Это нормально....
Не могу найти Желфикс, нельзя его заменить пектином?
Желфикс содержит Пектин....... но вот тояно в каких пропорциях я к сожалению не могу сказать.
Спасибо за русскоязычную версию крема)! сахар такой есть в Метро, Ашане, Ленте) у меня вопрос, хорошо конечно с таким мощным миксером, а если у меня простой миксер, Вы не знаете сколько времени взбивать? хоть примерно) спасибо
Светлана Котова
Тут я к сожалению никаких советов дать не могу. Так как ручным миксером почти не пользуюсь. 🙊
Светлана Котова крем абразовывает рисунок когда вперед и назад двогаеш миксером. Тогда готово.
Светлана Котова, здравствуйте пользуюсь б.з.кремом на жел.сахаре уже давно, при взбитые ручным миксером - 15 минут.
Спасибо за ответ) пока ко мне летел Ваш ответ, муж мне на НГ подарил миксер 700ВТ , взбивать конечно им намного быстрее и удобнее) спасибо, крем отличный украшаю с удовольствием)
Светлана Котова. У меня тоже миксер 700Вт, с ним намного быстрее. УДАЧИ)))
У вас сироп светлый,а мой прямо карамельно коричневый почему не знаю..
Сироп переворили
hallo, ich habe nochmal eine frage! kann mann die Eiweißcreme mit Schokolade mischen? lg marina
Marina Schulz
Nein kann man nicht.
Можно на крем полить шоколад или наложить крем на шоколад, смешивать нельзя.
Alenas Tortenparadiese vielen dank für die schnelle antwort 😊ich schaue immer ihren kanal und finde sie super😊
hab schon vieles von ihnen nachgemacht und meine familie ist immer wieder begeistert. vielen dank das sie sich so viel mühe geben mit den videos
Marina Schulz
Спасибо вам Марина за отзыв и поддержку. 🌷❤
Желаю вам успехов во всех начинаниях.🤗😊
Подскажите, пожалуйсто, если желирующий сахар 1:1 , то сколько грамм нужно?
Татьяна Дмитрук
Не могу к сожалению дать положительного ответа так как пользуюсь исключительно сахаром 2:1.
💐
@@alenastortenparadiese2466 Алена скажите на 1 яйцо сколь гр сахара 2 к1. Спасибо.
@@ludmila5391
На один белок 80 грамм сахара.
@@alenastortenparadiese2466 Белок от яйца категории M или L?)))
Ни разу не пробовала на желирующем сахаре.Алена,яйца бывают разные,следовательно и у белков будет разный вес,вы на это обращаете внимание?А так все отлично,буду пробовать.
julija belko
Я пользуюсь яйцами.... размер М.
А сколько грамм?
1 белок сколько гр - 27гр
Подскажите а когда торт постоит крем подсыхает в такую тягучюю пленку сверху, это нормально?? или не должен становиться резиновым ?
Светлана Котова
Как на счёт резинового .... я ничего сказать не могу.😀
Но не больная тонкая корочка появляется при подсыхании.... и это нормально.
У нас в Москве нет такова сахара
Я варю на простом сахаре до 126'
Сироп на желирующем сахаре нельзя варить до 126 градусов!!!!!
@@alenastortenparadiese2466 спасибо!
Здравствуйте, скажите можно взять сахар желирующий 1/1 для крема?
Добрый день
Не могу сказать как он себя покажет в готовом креме...... 🤷♀️
Не гарантирую что Крем на 100 % получится таким как у меня .
Можете сказать в каком магазине можно купить такой сахар, я сама тоже с Германии, заранее благодарю
Kaufland
Росии можно сделать сама такой сахар счась посмотрела пачку желфикс который я купила в атак в магазине точно такой рисунок на пачке на 500гр сахара надо добавлять 1пачку 25гр желфикс и получается желирюшего сахара
Liana Sergeevna
Спасибо вам за информацию.
Я выложу её под видео для тех кто работать будет с нормальным сахаром и Желфикс.
Спасибо еще раз.... Вы мне очень помогли.💚💙💛🌷🌷🌷🌷
А сколько стоит он?
Светлана Котова
Что вы имели ввиду?
Желфикс в России сколько стоит) может кто то подскажет если покупали
Светлана Котова
Кто-то в комментариях писал 40 рублей за пачку.
Ну в Казахстане нет такого сахара
Сироп при 110 градусах сгорел все испортила
Hi meine liebe kannst du das Rezept auch in deutsch machen?
Hallo Alena, wie viele Eiweiße passen in ihre Maschine, können Sie die Eiweiße in Gramm sagen weil ich eigene Eier habe, die sind verschieden groß.
Natalia Bergen
Ei Eiweiß wiegt ca.32-34 Gramm
In die Kitchenaid Schüssel passen 6 Eiweiß.
Alenas Tortenparadiese s
Super, danke für die Antwort
Alenas Tortenparadiese Здравствуйте Алена девятка у вас полная мощность плиты или нет у меня индукцион до 12
Lidia а
Да.....9... это полная мощность.
Можно узнать, на сколько яиц был сделан ваш крем
Natalia B.
В начале видео я сказала что делала крем на 5 белков.
Warum wird hier nicht deutsch gesprochen? wir sind hier in Deutschland 🇩🇪 😡😡😡😡😡😡
man ist nicht verpflichtet deutsch zu sprechen........ es ist Yotube.
Vor allem ich habe auch ein Video von der creme das auf Deutsch aufgenommen wurde,
Seit wann gehoert you tube Deutschland? Was fuer ein Schwachsinn ist das den? 😂😂😂😂
Was für ein Vollidiot. IQ 35?