Aimez vous la viande séchée! moi aussi, et je la fais a la maison, simple et sans produits auxiliaire, la viande séchée, faite la comme moi, faite votre viande séchée dans votre cuisine.
En fait, le principal de l’humidité, reste dans le sel, avant de le mettre en épice. Ne vous inquiétez pas sa fonctionne. Par contre, il faut surveiller, que le sous vide soie bien fait, s’il n’est pas vraiment étanche, changer de sac, si non, sa vas fermenter, et sa ne serras plus bon, si vous n’êtes pas sur, faite avec un linge, comme sur la première vidéo
Très bonne idée appliquée aujourd’hui même avec un beau morceau de dinde, vu le succès avec le lard. La prochaine fois c’est rôti de porc. Merci pour tout.
Je vous conseille un morceau de cou de porc, sa fonctionne bien, mais attention que le morceau de viande ne soit pas trop gros, si non, il fait le laisser un ou deux jours de plus dans le sel.
L’astuce de la deuxième vidéo est très intéressante. Cependant le torchon absorbé l’eau restante en séchant au frigo. Dans le plastique c'est pas évident non?
Vous avez raison, mais c’est une alternative, j’utilise cette méthode car tout mes linges sont jaune a cause des épices, et c’est difficile a laver, cependant, j’ai remarqué qu’en changeant le sac plastique plusieurs Fois sa fonctionne bien
Bonjour, Merci c'est super facile, mais j'ai regarder vos 2 vidéos mais je n'ai pas trouvé la liste de votre mélange d'épices. Pourriez-vous nous donner la liste ? Encore merci et bravo !
En fait, il ni a pas de liste précise. Le principal c’est le poivre, après vous utilisez les épices que vous aimez, mais pas plus de 4 ou 5, personnellement, j’utilise du poivre, du paprika, du curry, du curcuma, et du piment, mais vous faite selon vos gouts, à commencer par le poivre.
Je pense que vous pouvez la conserver quelques semaines, au frais, au sec, et bien emballée, mais ce n’est pas le but, personnellement, j’en fais tout les mois, et c’est tellement bon, que le viande na pas le temps de vieillir. Je crois que le plus longtemps que j’ai pu en garder avant d’avoir tout mangé, c’est une semaine. Mais franchement, ont ne fait pas sa pour la conserver !
Ahah la modernité dans la deuxième vidéo ! Donc l'enrouler dans du film étirable, puis un torchon serait également viable ? En effet très beau, seulement pour vous partager nos expériences on doit attendre un certain temps ahah
super bien testé en Afrique de l'Ouest plus précisément Dakar Sénégal merci PAPI ROGER dieureudieuf nékhna
Félicitation et salutation à Dakar
Bonjour super je viens d essayer pour la première fois j espère que je vais pouvoir me régaler merci pour les vidéos
ne manquez pas de me le dire, dans un mois
@@rogertribolet3120 oui je vous tiens au courant
Bonjour, je comprend pas ! Il sèche sous vide ?
En fait, le principal de l’humidité, reste dans le sel, avant de le mettre en épice. Ne vous inquiétez pas sa fonctionne. Par contre, il faut surveiller, que le sous vide soie bien fait, s’il n’est pas vraiment étanche, changer de sac, si non, sa vas fermenter, et sa ne serras plus bon, si vous n’êtes pas sur, faite avec un linge, comme sur la première vidéo
Magnifique bravo Roger merci
À vous de le faire maintenant
Au oui ❤
Pour être sur du résultat, changer l’emballage, tout les 10 jours
Très bonne idée appliquée aujourd’hui même avec un beau morceau de dinde, vu le succès avec le lard. La prochaine fois c’est rôti de porc. Merci pour tout.
Je vous conseille un morceau de cou de porc, sa fonctionne bien, mais attention que le morceau de viande ne soit pas trop gros, si non, il fait le laisser un ou deux jours de plus dans le sel.
L’astuce de la deuxième vidéo est très intéressante. Cependant le torchon absorbé l’eau restante en séchant au frigo. Dans le plastique c'est pas évident non?
Vous avez raison, mais c’est une alternative, j’utilise cette méthode car tout mes linges sont jaune a cause des épices, et c’est difficile a laver, cependant, j’ai remarqué qu’en changeant le sac plastique plusieurs Fois sa fonctionne bien
Bonjour, Merci c'est super facile, mais j'ai regarder vos 2 vidéos mais je n'ai pas trouvé la liste de votre mélange d'épices. Pourriez-vous nous donner la liste ? Encore merci et bravo !
En fait, il ni a pas de liste précise. Le principal c’est le poivre, après vous utilisez les épices que vous aimez, mais pas plus de 4 ou 5, personnellement, j’utilise du poivre, du paprika, du curry, du curcuma, et du piment, mais vous faite selon vos gouts, à commencer par le poivre.
Bonjour serait-il possible de faire une vidéo sur les pâte à pizza merci
C’est au programme, merci de me le rappeler, sa vas venir. C’est pour bientôt.
Bonjour combien peut-on le conserver après son ouverture merci
Je pense que vous pouvez la conserver quelques semaines, au frais, au sec, et bien emballée, mais ce n’est pas le but, personnellement, j’en fais tout les mois, et c’est tellement bon, que le viande na pas le temps de vieillir. Je crois que le plus longtemps que j’ai pu en garder avant d’avoir tout mangé, c’est une semaine. Mais franchement, ont ne fait pas sa pour la conserver !
tres bonne video merci
Merci de votre confiance, Faite mes recettes, ne vous contentez pas de les regarder, et dite moi, dans les commentaires,
comment sa c’est passer.
Ancien boucher je peu vous dire que vous faites un travail de qualité et avec votre petit agent suisse je pense continuez 👏
super
merci
Ahah la modernité dans la deuxième vidéo !
Donc l'enrouler dans du film étirable, puis un torchon serait également viable ?
En effet très beau, seulement pour vous partager nos expériences on doit attendre un certain temps ahah
Je ni avais pas pensé, mais je vais essayer. Oui sa prend du temps, mais la récompense est au rendez-vous.
J'ai 2*500 gr dans le sel, je vais donc essayer ainsi, je vous dirai fin juin ;)
Ahaha après tout les plaisirs se renouvellent sans cesse si on les varie avec équilibre ;)
Bonjour je voudrais savoir comment vous secher le sel svp
je l'étale sur une plaque, sûr un papier cuisson
@@rogertribolet3120 merci beaucoup
😂❤
merci
Je m excuse peut on secher du gibier merci
oui sans problème
On dirait que votre plaisir culinaire a atteint l'extase dans cette vidéo ahah !
Pas encore, il y a encore du travail pour sa, mais sa se rapproche.
Bonjour Roger, sous vide, pouvons nous laisser la viande plus de 5 semaines au frigo...ou même en cave apres ce temps ???
Oui tu peux, mais elle vas encore sécher et devenir très dur, le but c'est de la manger, pas de la garder
Combien El rest laviond
pas compris la question ?
Merci a vous ❤
Avec plaisir