PASTA ZITI ALLA GENOVESE - TUTORIAL - Ricetta di Chef Max Mariola
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- čas přidán 26. 12. 2018
- PASTA GENOVESE SAUCE - TUTORIAL - Italian Recipe by Chef Max Mariola's video recipe #recipe #facile How to prepare the Genoese sauce or ragù to season the a delicious pasta? A recipe of the Neapolitan and Campania tradition, a substantial white sauce prepared with lots of onions.
Note: all the liquids you see inside the pot come from the onion and the meat. Nothing else has been added ... no water or wine! 😉
This preparation of Genoese ragù alla nopoletana will feed you for 3 days: served as a pasta and second course it is perfect! 😁 👍
INGREDIENTS for 2 people:
Beef bell - 1kg
Beef blanket - 1kg
Onion coppery or golden or white (NO red) - 2 kg
Lard - 30 gr
Extra virgin olive oil - 2 tbsp
Ziti broken or paccheri - 200 gr
Bon appetit from #ChefMaxMariola 😉😘 ♥
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A true Italian cooking, he has the best of talking and hand signs together that makes me understanding as if he is speaking english. Well done!
Grazie di cuore 🙏
Complimenti Max, hai messo tantissima passione in questo piatto, sei grande anche nell'esaltare sempre la cucina napoletana. Complimenti ❤
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Caro signor Abagnale, direi che non proprio e' il caso di fare scuola, lo chef MAX sin da subito, ha specificato che ci sono diverse varianti di questa ricetta, lui la fa' cosi', con passione gioia talento e simpatia!!!! A me piace da impazzire e non solo a me!!! MAGICO MAX COMPLIMENTI!!!!!
Già solo che hai detto che ci va solo la cipolla meriti di un like, iscrizione e la campanella. La fai proprio come mammà!! Sei un mito per la mia famiglia. Ti seguo da quando sono piccolino e adesso, grazie a te, sono un cuoco. Bravo chef max. Spero di incontrarti un giorno! ❤️
Trasmetti passione e felicità ! Grande chef max!
grandissimo Chef Mariola! la tua passione nel preparare queste ricette è contagiosa!!! un caro saluto dal Trentino
Sorry I don't speak italian, yet I was in Napoli and I ate it in a small restorante and I loved it, when came back home I wanted to make it, I tried 3 recipes and made mistakes with your tips, i nailed it and my kids LOVED it! thank you very very much!!!!!
Max, ti seguo da quasi un anno e sei diventato il mio riferimento.
Sei bravo, simpatico e metti amore in quello che fai: si vede, traspare in ogni tuo gesto; riesci a trasmettere la tua passione in maniera formidabile. Sei bravo eppure non "te la tiri" come altri tuoi colleghi. Quando cucino i tuoi piatti mi diverto , mi rilasso e sono contento e a casa apprezzano il buon risultato.
Sei davvero bravo
Che spettacolo! 😋😋😋😋Da rifare assolutamente 👏👏👏👏👍👍
Video splendido, domani provo la ricetta. Grazie.
Chef sei pazzo!!!! Che spettacolo!!!
bravo ! Hai sempre un entusiasmo accattivante nel spiegare le ricette !
Interpretate così bene che viene voglia di cucinarle subito .
Fiquei com água na boca. Maravilhosa receita. Bom dia.
Mi sono preso il tempo (e a volte il disgusto) di guardare tutti i video su CZcams sulla preparazione della Genovese!!! SEI L'UNICO CHE FA LA VERA GENOVESE!!! COMPLIMENTI!!! Nella mia famiglia questa ricetta si tramanda dal mio bisnonno che era cuciniere in Marina! A lui insegnarono che questa ricetta serviva per "riciclare" le casse di cipolle che in cambusa iniziavano a diventare un po' stantie e per smaltire tutti i ritagli di "scarto" della carne. Tutto insieme nel pentolone da 100 litri, un po'd'olio (ma poco perché l'olio di oliva era oro) un bella dose di sugna (o strutto) sale grosso e via sulla fiammella per una decina d'ore!!! La chiamavano Genovese perché costava poco quindi andava bene per i genovesi, già allora noti come "risparmiatori" (veramente sulle carte di nonno sta scritto "tirchi e spilorci" ma spero non si offenda nessuno! Comunque Max seguiamo esattamente lo stesso procedimento, piccole differenze: la carne va bene qualunque taglio (di manzo) povero da lunga cottura, la pentola tu usi la ghisa io il tegame di terracotta. Il risultato è quello! Senza aggiunte o varianti che fanno diventare questa delizia un'altra cosa! Comunque ripeto sei l'unico che fa la vera genovese!!!
Detto da te 🙏🙏🙏🙏è un grande complimento 🙏
Quanta fame me fai venire quando ti guardo 😁
Buonissima chef, tanti auguri di buone feste anche a te e famiglia 🍾🎉🎄
Scef Mariola sei un grande Complimenti
spettacolo allo stato puro !!!
Fantastica!!!
Bravissimo chef❤
MERAVIGLIOSO!!!
LONDRINA-BRASIL
Me le sto preparando. Buone feste Chef !
Che bontà! Mi viene fame solo a guardarla 😍😍😍
Che fameeeee. Grandissimo Max
Grande Max !!!
Bravo come sempre!
Grande Max!!
Me encanta saludos desde Colombia
Great episode - a simple articulation of a classic dish
Grazie 🙏
"La apparizioni, le apparizioni" chef la adoro
Buonissima e non solo magnifico
Ma che appetito che fai venire!!!!!!! Bravo
Complimenti 👏🏻👏🏻
Complimenti la genovese...non l"ho mai fatta me manca sto piatto e davvero uno spettacoloooooo
Che bontà!😋😋😋 Strepitosa! 🥳💣💣Io adoro la Genovese perché mio nonno era del Vomero, per cui che te lo dico a fare!!! Bravissimo Max... Come sempre fantastico, esaustivo, ironico e professionale. Baciiiiii 😘😘
Sei professionale,molto bravo!!!
Bravo Max
Auguri anche a te
Che piatto straordinario
Senza parole!! Sto convertendo anche i miei colleghi americani allo chef Max Mariola.
Ciao sei fantastico con le tue ricette.....molto spontaneously e un simpaticone......ho fatto molte tue ricette e sei il numero uno
Da poco iscritta al tuo canale....Sei una forza della natura!!!! E che ricette!!!!bravissimo
Bravo ! Your recipes are the Best. So glad I found your channel. Love it ! Daniel in NYC
Grande chef!!!
Ciao Max, è da un pò che ti seguo..devo dire che i tuoi video sono sempre interessanti, spontanei e poi...m faie venì nà fàmm :D Grande!.
ciao Max, ti seguo sempre.... Sei un grande.......
great stuff and thanks for the english subtitles
😉🙏🤗🇮🇹
Bravo!
Bravo bravo bravo 👏👏👏 grazie.
Grazie a te!
I love your channel.
Cacchio che bontà... max hai sempre ottime padelle e pentole, non come alcuni (killer) chef che usano padelle in teflon grattate con il teflon che ti si attacca sul cibo e che ti ammazza.... Sempre il migliore...
Bravissimo sei un grande 👍
Max sei un grande!!!!
Grazie 🙏
Bravo Cuoco Max!
Le apparizioni....! Vero. Le fai venire a noi che guardiamo. Meraviglia di piatto. Grande Max. :-)
Bell'Aspetto Direi.Bravo
u put a smile on my face :)
Chef sei sempre un grande
Che fame, Chef!!!
La voglio provare
Fatta oggi, coi paccheri. Grazie per la ricetta, semplicemente fantastica 😊😊
...e ho avuto le apparizioni... 😂😂
Sento del Jazz! Cibo e Musica 🔝
Grazie mille
Sei Bravo!!!
Semplice come la faccio io. Perfetta. Buonissima.
Il migliore 🔝
C'hai ragione Max,ste pietanze so na piesia,grazie👍❤
Stupendo!
Grandissimo Chef! una domanda: useresti una slow cooker per questa cottura?
Grandeee!
questa la rifaccio nel week end ! ty
Grande max ❤️
Il mio piatto preferito , é vero che ci vuole tempo ma né vale la pena, evviva la cucina Italiana 💙
8:44
Sei un mito! Grandissimo!
Mamma spettacolare buonissimi
Mi fai troppa simpatia 🤟🏻
Le apparizioni 😂 fantastico!!
Grande chef Mariola... complimenti..
Grazie 🙏
Che poesia max
super max'
Spettacolare
Che poesia , che meraviglia ! Io la faccio con carne tritata vino bianco e foglia d'alloro, sempre e solo ziti, ma non è male con le pappardelle fatte in casa
Grandeeeeeeeee
Complimenti allo chef 👨🍳 mariola
Grazie 🙏
Delicious!
Grande piatto
Mitico Mariola..ma come sei simpatico e bravo..ma sei più bravo a farmi venire fame🤤
Mi piace questa ricetta
Da manuale.Grande Chef!
Max sei il migliore
Grandeeeee
Sei troppo grande 👍
Se l’avessi inventata io ... cerco solo di eseguire al meglio 🙏
penso che sia buonissima mi e venuta voglia di mangiarla grande
Chef questo è stato uno dei piatti che grazie a mia nonna che era napoletana mi ha fatto iniziare a cucinare con leib a 5/6 anni - è un spettacolo e se ci cresci t'arricrea ---- è venuta da paura bona - la parte dei nervetti spacca -
Mia nonna la preparava con gli stessi ingredienti ma faceva rosolare un po' la carne, la tirava col vino e poi aggiungeva tutte le cipolle con un cucchiaino di concentrato, insomma un po' come per il ragu' napoletano di carne e le zite sono d'obbligo. Naturalmente cito mia nonna non perché penso sia stata a livello dei grandi chef ma perché era l'unica parente napoletana che avevo e io l la faccio ancora cosi nel coccio. Bravissimo Mariola che riece a spaziare tra le regioni!
Sei troppo bravoo.
Che spettacolo!!!!!!!!!!! Meglio la zita!!!!!!!!!!!!
New subscriber! Love your channel! Also love your stove/oven
bella, molto bella. Un po di vino bianco e via
Buon anno anche a te!
L'espressione, in particolare l'occhietto, è proprio di chi sta avendo una apparizione 😇😇😇.
Grazie Max.
fatta oggi è uno spettacolo