ТОРТ "КЛУБНИКА И КИВИ" РЕЦЕПТ | БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ КИВИ И КЛУБНИЧНЫМ КОНФИТЮРОМ
Vložit
- čas přidán 5. 03. 2022
- Сегодня готовим оригинальный торт "Клубника и киви". Торт состоит из шифонового бисквита, прослойки из киви и прослойки из клубничного конфитюра.
#тортклубникаикиви #тортспрослойками #тортскивииклубникой
_______________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
____________________________
Форма торт - 20 см
Форма прослойки - 16 см
Вес торта - 2 220 г
____________________________
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С2) - 6 шт
🔸️Сахар - 180 г
🔸️Мука - 190 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 20 г
🔸️Молоко - 90 г
🔸️Растительное масло - 60 г
🔸️Разрыхлитель - 4 г
КРЕМ:
🔸️Сливки 33% - 300 г
🔸️Маскарпоне - 600 г
🔸️Сахарная пудра - 150 г
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР:
🔸️Клубника- 260 г
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Агар-агар (фирма котани, он очень слабый)- 10 г
Если используете Агар (силой 900), то тогда 2-3г
🔸️Сок лимона - 5 г
ПРОСЛОЙКА ИЗ КИВИ:
🔸️Киви (очищенный) - 300 г
🔸️Сахар - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 7 г
🔸️Вода (в желатин) - 35-40 г
🔸️Краситель пищевой зелёный
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ПРОСЛОЕК ИЗ КИВИ
• ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА ИЗ...
ПРОПИТКА:
🔸️Вода + сахар
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Фисташки
🔸️Клубника
🔸️Киви
______________________________
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я вTikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Подписывайтесь czcams.com/channels/D7R.html.... и не забывайте делиться своими комментариями, ставить лайки и нажимать колокольчик!
✔ Не пропустите новые видео!
Леночка, Вы большущая умничка! Пересмотрела все Ваши видео, все супер! Остаюсь с Вами на долго. Желаю процветания каналу, Вам нескончаемый поток новых идей!
Спасибо Вам огромное за такие приятные слова.😊🤗 Они для меня сильная мотивация в моей работе с тортиками. Очень рада, что Вам нравятся рецепты. Спасибо Вам за просмотры и плдписку. А я в свою очередь буду продолжать радовать красивыми вкусняшками🤗
Спасибо за летний тортик
Благодарю♥️😘
Классный торт на лето!🤩
Согласна, ярко и сочно!!!
Спасибо большое Вам за нормальные и адекватные сочетания вкусов! ❤
Чудесный торт, замечательный рецепт😍😍😍Спасибо за рецепт🌺🌺🌺😊☺
Спасибо Вам за тёплые слова🥰🥰🥰
Очень красивый спасибо
Благодарю🙂👩🍳♥️
Лучший бисквит, который я наконец-то- то сделала, спасибо за рецепт.
Идеи с фруктовыми коржами тоже супер.
Спасибо что поделились Вашим впечатлением от тортика. Для меня это очень важно🌷🌷🌷
Спасибо 💐💐💐
Спасибо большое за обучение. 💐Торт очень вкусный, бисквит просто пуля! 😋
Благодарю Вас
Мне понравился тортик, спасибо!
Благодарю, спасибо за отзыв😊
Елена, хочу вас поблагодарить за отличные и понятные рецепты и оперативные ответы! Торт на детский праздник получился чудесный! И главное - очень большой (не меньше 3кг), и вкусный! Всем хватило 😊
Благодарю Вас сердечно за такие тёплые и приятные слова! Спасибо что смотрите и используете мои рецепты😊🌷🌷🌷♥️
Торт великолепный и очень вкусный. Благодарю за рецепт и ваш труд!!!
Спасибо Вам за отзыв🤗👩🍳♥️
❤@@elenatartaletka
Очен красива😍
Здравствуйте классный торт
Благодарю💕🌷
Доброй ночи Елена.Спасибо вам за вашу работу.Вы так всё объясняете и рассказываете такое ощущение что я уже супер кондитер☺как будто я уже испекла эти торты прекрасные.Хотела спросить можно вместо маскарпоне использовать творожный сыр такое количество как маскарпоне?
Добрый вечер! Спасибо Вам за такие прекрасные слова о моей работе🥰♥️ Очень люблю печь тортики и придумывать что-нибудь новое и красивое😊 Вместо маскарпоне конечно можно использовать смело и творожный сыр. Тут кому как нравится.😊👩🍳
@@elenatartaletka спасибо огромное вам!!!С удовольствием буду печь по вашим рецептам!!!Здоровья вам!!!🌺🌺🌺❤❤❤👍👍👍
@@gulyagulya8060 Благодарю сердечно♥️👩🍳
Подскажите пожалуйста, сколько еще нужно крема, чтобы сделать полностью выравнивание? А то мне делать скоро такой торт и я не совсем понимаю. Сколько мне понадобится крем чиза на масле для выравнивания такого торта? И можно ли маскарпоне заменить на творожный?
Спасибо за видео! Теперь я знаю, что приготовлю на свой день рождения))
Один только вопрос: агар чем отличается от желатина? Если не найду его, можно заменить желатином?
Добрый день! Рада, что рецепт Вам понравился😊👩🍳 Если говорить про фруктовые и ягодные прослойки, то можно использовать и агар. Отличия между агаром и желатином в них практически не ощутимы. (Хотя мне кажется на агаре прослойки нежнее, хотя тут все зависит от количества агара) Я люблю работать с желатином, т к на мой взгляд это удобнее. А в муссовые прослойки я предпочитаю использовать желатин, т.к с ним мусс стабильнее в цвете и консистенции.
Желатиновую начинку можно заморозить, а агар- агар не терпит заморозку!!
Желатин животного происхождения, а агар - агар растительный продукт, веганы любят.
здравствуйте. подскажите, на форму 16 см сколько яиц брать? я обычно с0 использую.
вроде сделала пересчёт ингредиентов по таблице, взяла 4 яйца с1, но в итоге теста получилось многовато и бисквит почти сбежал из формы, хотя она достаточно высокая 😅
Елена, прекрасный рецепт! Попробую приготовить дочери на день рождения! Подскажите, сколько грамм нужно фисташек?
Добрый день! Благодарю Вас! Точное количество не помню, не записала. Примерно грамм 100-150.
Спасибо 👍
Все говорят что меньше чем 33% нельзя использовать сливки, но я часто беру 20% и кладу туда загустель, получается отлично 👍
Как вариант тоже подойдёт. Кнечно при условии загустителя👩🍳
А какой загуститель подскажите пожалуйста?
@@user-ij9vt3ew8v фирму не помню, но он вроде только один продаётся, других никогда не видела. Так и называется, загуститель для сливок и сметаны.
@@greensolnyshko4168 спасибо , не знала !
@@greensolnyshko4168 здравствуйте, подскажите, взбиваются такие сливки тоже хорошо, как 33%?
Добрый вечер! Подскажите, можно ли для данного торта использовать бисквит, который вы готовите в другом видео - «пышный бисквит, который не опадает». В нем нет масла и молока. Или всё же предложенный в этом видео рецепт бисквита подходит лучше? Спасибо!
Добрый день! Конечно вы можете использовать этот бисквит. Только пропитайте тогда его. Такой бисквит тоже подойдет к этим начинкам.
@@elenatartaletka спасибо!
@@elenatartaletkaа какое отличие в этих бисквитах?
@@user-yh5zk4qh1o Бисквит с использованием масла и молока получается с более влажной текстурой, что-то между обычным бисквитом и кексом. Обычный бисквит будет более сухим, но воздушнее.
Елена, здравствуйте. Подскажите, можно ли клубничный конфитюр залить в форму и после застывания положить в морозилку, а использовать позднее в замороженном виде при сборке торта?
Добрый день! В таком случае лучше сделать клубничное конфи и заморозить, конфитюр боюсь потечет👩🍳
@@elenatartaletka Спасибо! Успехов вам! Всегда смотрю ваши новые видео ;)
@@user-xh9bj5jn6s Спасибо Вам большое🌷👩🍳
@@elenatartaletkaздравствуйте, а можно поставить в холодильник на два дня? А потом использовать
@@user-bv8mu2eq2b Срок хранения такого торта очень маленький. 2 дня многовато уже. Конечно он совсем не испорится, но это уже несвежий торт.
Скажите пожалуйста, а можно начинку с киви сделать так же как и клубнику?
Да, вполне можно. Только регулируйте сахар и если хотите яркий цвет, то добавьте краситель. И возможно нужно будет увеличить количество агара если киви будет кислый.
Можно вместо клубники черешню использовать ?
Попробуйте, должно быть тоже вкусно 🤗
Лена, добрый день, подскажите при добавлении крахмала бисквит не будет сухой?
Ольга, добрый день! Нет, не будет сухой. В составе есть растительное масло и молоко, которые не дадут бисквиту стать сухим😊
Здравстуйте,у меня форма диаметром 18 см , это сколько примерно муки и яиц надо. Заранее спасибо за ответ. Масло и молоко?
Добрый день! Просто умножьте каждый ингредиент на 0.81. У меня вот тут есть таблица расчёта на каждый диаметр
dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
Добрый день! А если яйца С0 ,то какое количество надо брать?
Добрый день! Если они крупные по 65г, то возьмите 4 яйца.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а киви застывает или нет он же выделяет кислотность?
Добрый вечер! Киви я прокипятила, поэтому он хорошо застынет. Если его не прокипятить, то тогда могут возникнуть проблемы с застыванием.
Чи можна замінити агар на желатин?
Да конечно.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, из такого количества ингредиентов для крема лишнего крема не остаётся? А то около килограмма выходит вместе сливок и сыра. Мне это было бы хорошо знать, потому что готовлю сегодня этот тортик и вот собираюсь покупать ингредиенты, но мне ещё нужен будет крем для декора.
Добрый день! У меня не осталось и всё ушло в торт. Но как видите крема я не жалела. Можно конечно и тоньше слой при желании делать.
@@elenatartaletka эх, как жаль). Придётся больше ингредиентов покупать (сыр дорогой нынче - половина от общей стоимости торта на него уйдет :) ). Спасибо вам за оперативный ответ!
@@elenatartaletkaизвините, пожалуйста, ещё один вопрос: я нашла в магазине только Агартин от Котани, но на ценнике написано, что это Агар-агар. Вы использовали этот продукт или какой-то другой от той же фирмы?
@@ladasuper7457 Использовала именно агар-агар от этой фирмы.
@@elenatartaletka эххь, поняла. Спасибо. Думаю, это не критично для клубничной начинки, если получится чуть меньше или больше именно агара в составе :). Спасибо вам ещё раз!!
Доброго дня можна рецепт
Доброго, в описании под видео нажмите ещё...
Нужно разделить белки на желтки... Интересно, как это?! 😮
Вкусы класс, но теста толстые и крема мало 😢. Не хватило политой сверху глазури шоколада с поддеками.
Добрый день! Ну тут уже Ваша фантазия в действии. Реализуйте смело как Вам только нравится 😊👩🍳
А колличество ингредиентов?Где можно посмотреть?
Добрый день! Все нгредиенты указаны в описании под видео. Нажмите еще.... и раскроется список.
@@elenatartaletka Спасибо большое.
А пропорции можно узнать
А чем можно заменить агар агар?
Можно желфикс, пектин или крахмал, он тоже подойдёт.
@@elenatartaletka спасибо большое! Пропорции те же?
@@mert5328 А что собираетесь добавлять?
@@elenatartaletka есть пектин, крахмал и желатин
сделала торт с прослойкой киви и абрикос первый раз но крем сделала дипломат и переживаю что весь крем вылезет ,🤔🤪ну посмотрим завтра.на ошибках как говорится учатся 😊
Добрый день! Ммм.... киви и абрикос тоже вкусно!👩🍳 А на счёт крема - если все сделали правильно, то он должен застыть в холодильнике и по консисистенции получиться достаточно стабильным. Только не знаю как он будет вести себя с прослойками, предпочитаю классический крем-чиз. Если будет у вас возможность, то отпишитесь по результатам 😊👩🍳. И если будут вопросы, пишите, постараюсь помочь👩🍳😊
@@elenatartaletka хорошо спасибо 🤗напишу потом
Можно киви сделать как и клубнику, чтоб слой не такой резиновый был?
Я так не пробовала. Но тогда киви нужно будет кипятить недолго и возможно порезать кусочками и тоже понадобиться краситель, т.к цвет после кипячения уйдет.
Могу с уверенностью сказать что слой киви не резиновый. Если любите желе или что-то подобное то вам точно понравится. Я готовила этот торт и менять бы ничего не стала. Всё гармонично сочетается. Такого же плана делала апельсиновый, это вообще супер для любителей цитрусовых
Ну слава Богу, кто -то, делает с агаром
Елена, хороший бисквит, вкусный крем, но не понятно- зачем в рецептуре для данного торта указано количество киви на два торта ?! В видео трудно определить высоту конфи . И ещё, не понятно почему при нарезке , торт расслоился ?!
Благодарю Вас, исправлю для одной прослойки. Высота прослоек 2 см. Если в торте расслоились прослойка от крема, оо скорее всего крем получился у Вас нестабильный, негустой.
6@@elenatartaletka