イシダイのさばき方と刺身の作り方
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- [４K高画質動画対応 ]
石鯛（イシダイ）を捌いて、刺身とあら煮にしました。卵巣に栄養を取られていないので、身に脂がのり旨味もあり、身質も良く美味しかったです。ちなみに、石鯛の大きな物は、クチグロと呼ばれ（イシガキダイが大きくなった場合は、クチジロになります）シマシマの模様がなくなっていきます。あまり、大きなサイズになると、生息する地域によっては、シガテラ毒を蓄積している可能性があるので食中毒の注意が必要です。
amazon・・・ PP魚の内臓取り ササラ ↓
amzn.to/2WSpJzk
＃イシダイ＃さばき方＃刺身
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。宜しければ、チャンネル登録と高評価を宜しくお願い致します。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
/ youji-japan-meat-yakin...
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
jitaku-izakaya...
・Instagram ⇓
www.instagram....
音楽：PIXTA
![I'm Teaching my Secrets of [How to Clean a Flathead]](/img/n.gif)
今の時期、津本さんも言っておられましたが、桜鯛よりも石鯛の方が、身に栄養を蓄え美味しいです！
久しぶりに船石鯛行くので観ました。
残った刺身を漬けにして、翌日などに
熱々ご飯に乗っけて熱湯かけるお茶漬けが
個人的には石鯛の1番美味しい食べ方かと思います。
包丁捌き最高です💖 お刺身、あら煮、凄い美味しそう☺️ 鯛良いですね❤️
ありがとうございます！あら煮ばかり作っていますが、飽きずに好きなんですよね！
ナイス包丁さばき❗️手際の良さと綺麗な所作。出来上がりも素晴らしいです。お魚もこうして捌かれると嬉しいはず。
ありがとうございます！石鯛は美味しいですよね！なるべく、無駄なく使うように気をつけています！
新鮮なお刺身と煮付け美味しそうですね。お酒もご飯も進みますね。お魚1匹で二品、三品出来るんですね。私はお刺身用の魚の捌き方を間違えていたようで半分ぐらい捨てていました🙊😅
ありがとうございます！早く捌こうと思えば、頭を切り落とせば良いだけですが、頭も使おうとすると掃除するのに二度手間となるため、このようなかたちで捌いています！アラも美味しいですので、是非とも様々な料理に使ってみてください！アクアパッツァなどにも出汁が出てオススメですよ！
勇士 yuji こちらこそありがとうございます。本当に勉強になります。良い週末をお過ごしください。😊
何度も観ていますが、また観ています。今年、石鯛釣師さんから貰った石鯛を、彼の勧めるままに干物にして戴きました。これが思いのほか美味でした。（ちょっと贅沢な干物でした）
まだ、石鯛の干物に挑戦したことが無いのですが、絶対に美味しいでしょうね😀
相変わらず、美しいですねぇ、、、。
イシダイは、いつか捌いてみたいです。
石鯛は美味しいので、捌くのにも挑戦してみてください！
この子締まってる。勇士さん🍴🍴🍴🍴
身が締まって脂もあり、臭みもなく美味しい個体でした！
柑橘のサッパリ感が良くてこれは最高！！
石鯛も旨味が濃くて美味しい魚ですね！酸味が爽やかで良い仕事をしてくれます！
石鯛は真鯛より好き❤️
血合がもっとピンクの時はヤバい
うまそう…✨
ご飯(🍚)なんかあったら最高ですよね！
石鯛は美味しいですよね！塩焼きも美味しいので迷うところです😀
海釣りは 釣って楽しい 捌いて楽しい 食って美味しい
これはハマりますわ！
自分で釣った物は、思いもあり格別ですよね😀
石鯛は好きな魚トップ５に入る位大好きです！煮付け前の丁寧な下処理に感動しました✨石鯛をすき焼きで食べる事がありますが、割下に野菜と一緒にぶち込むだけなので見習いたいです！
イシダイは旨味が強くて美味しいですよね✨私も似たようなもので、残った煮汁で豆腐を炊いたりして食べるのが好きです😀
活けものですか？まだ身が活かってますね！コリコリとした食感が美味しそうです！！ ところでみなさん津本さんのことご存じなんですね！！
〆てあるものを購入してきました！血抜きはされていませんでしたが、鮮度は抜群で身も活きていてコリコリです！津本さんの動画は、参考になるので見ていますよ！
若い人で魚をさばく人なら津本さんは知っていると思います。
釣りをする人も、自分で活き締め血抜きして持ち帰り、美味しく食べられますからね！
こんな真夜中に見てしまった！食欲が沸いて半端ない！チキショー笑
ありがとうございます！もちろん、刺身も美味しいですが、塩焼きなんかもたまりませんよね！
皮は湯引きにしないんですか？
か〜、これは最高ですね🌊🐟
イシダイは味が濃くて美味しいですよね😀
すごい切れ味ですね。
どこの包丁ですか？
内臓や背骨周辺に着いてる貯金の脂も殆ど使い果たしたみたいで今が刺身で美味しく食べられる
最後の時季かな？ 脂が抜けたら他の調理法で美味しく食べられるんで問題は無いけどｗ
内臓脂肪は、少ししかありませんでしたが、身の方には適度な脂があり美味しかったです！白子や卵巣も美味しいですから、どちらが良いのか難しいところですね！
チキショー！旨そうや！夜中やというのに腹が減ってきてヤバい！どないしてくれるんや（笑）
贅沢に塩焼きなんかも良いですよね！
めちゃくちゃ旨そう
やはり、石鯛は美味しいですよ！また料理しますね😀
石鯛は皮も美味いですよ😋
湯がいて細切りにしてネギポンで❗️
でも皮の湯引きって結構難しいですよね。薄い皮だと熱が通り過ぎてグズグズに成ったり
逆に歯ごたえが有り過ぎたり、、釣りを始めた頃は失敗も多かったですね😓ｗ
わかります笑
石鯛の皮は薄いと味気ないし厚いとゴムみたいになりますしね😓
この冬はあんまり水温が下がらなかったせいか石鯛が良く釣れました😆
皮もおいしいですよね！動画に映っていませんが、あら煮と一緒に煮て食べましたよ！最後に煮汁を漉して、豆腐を煮込んで粉山椒でいただきました！
それ美味そうですね！
今度やってみます😋
いつも捌き方参考にさせてもらってます！ありがとうございます❗️
黄身が半熟のゆで卵の殻を剥いてジップロックなどに入れ、漉した煮汁に、半日から一日ほど漬け込めば美味しい煮卵にもなりますのでお試しください！
🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃
もったいなくいただいたほうがすきです。
荒ソ
刺身にレモン流行り？
包丁が立派過ぎて…違和感が💦
性転換するんだよね