Рецепт идеального заварного крема! Им пользуются профессиональные кондитеры 🧑‍🍳

Ингредиенты:
Молоко: 1 л
Желтки: 120 г +
1 Яйцо
Сахар: 220 г
Крахмал: 80 г
Масло 82%: 100 г
Ванильный сахар/ванильная паста: 10 г
К 120 г желтков добавляем 1 яйцо. Перемешиваем венчиком. Добавляем 220 г сахара, перемешиваем. Добавляем 80 г крахмала, перемешиваем. На среднем огне подогреваем молоко с ванильным сахаром , пока не появится пар. Как только появится пар, половину молока струйкой вливаем в яичную массу и хорошо мешаем венчиком.Получившуюся массу вливаем к остальной половине и варим на среднем огне до загустения. Постоянно помешиваем. Как только крем начнёт густеть, начинаем активно мешать, чтобы он не перегорел, и выключаем плиту. Добавляем 100 г сливочного масла, мешаем до растворения. Чтобы крем был без комочков, можно пропустить его через сито. Наш заварной крем готов!
Revised text:
Ingredients:
Milk: 1 liter
Egg yolks: 120 g
1 egg
Sugar: 220 g
Starch: 80 g
82% Butter: 100 g
Vanilla sugar: 10 g
Combine 120 g of egg yolks with 1 egg. Mix with a whisk. Add 220 g of sugar, mix. Add 80 g of starch, mix. Heat the milk with vanilla sugar over medium heat until steam appears. Once steam appears, slowly pour half of the milk into the egg mixture while stirring well with the whisk. Pour the resulting mixture back into the remaining milk and cook over medium heat until thickened. Stir constantly. As soon as the custard begins to thicken, stir vigorously to prevent it from burning, then turn off the heat. Add 100 g of butter, stir until melted. To ensure a smooth custard, you can strain it through a sieve. Your custard is ready!

[@user-rv1zv3dk1s]

Как кстати. Ведь так часто он нужен 💥

[@liljaschiller2567]

Отличный рецепт крема 👍 ,
завтра буду печь ваш меренговый рулет с этим кремом .
❤❤❤

[@FoodbyShu]

Спасибо большое, очень приятно❤️ Если будет что-то непонятно спрашивайте)

[@user-id5rr4xj3y]

Люблю с бельгийскими вафлями такой крем 🧁

[@user-pv4pr5uh1z]

120 г желтков- это от скольки яиц?

[@FoodbyShu]

Приблизительно 5-6