Тефтели с грибным велюте. Из индейки
Vložit
- čas přidán 22. 03. 2018
- Соус велюте с грибами и тефтели из индейки - очень классное сочетание!
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка 20% обеспечена!
Понадобится
Индюшатина 1кг
Рис 1/3стакана
Чеснок 2зуб
Масло сливочное 50г
Сухари панировочные 1/2стакана
Соус
Грибы 400г
Лук 1шт
Масло растительное 20мл
Бульон 800мл
Мука 50г
Масло сливочное 40г
Бренди 50мл
Соль/перец/мускатный орех
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Тефтели с грибным велюте. Из индейки» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Тефтели с грибным велю...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Jak na to + styl
ДИМА Я КЛЯНУСЬ ТЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ КУЛИНАР НА ВСЁМ РУССКОМ ЮТЮБЕ !!!
Красота ) Дима, Вам не стоит оправдываться за рекламу, серьезно. Вы же дон, имейте честь ;))
Привет Дмитрий! Вы, как всегда, на высоте. Чувствуется ответственное отношение и тщательный подход ко всему. Ваши видео - просто кладезь самой разнообразной информации. Спасибо за труд и неизменный позитив)))
На голодный желудок вас нельзя смотреть,пошла готовить ,подача тоже понравилась ,с меня подписка и лайк.
Спасибо огромное за рецепт!!!! В нашем любимом семейном ресторане есть похожее блюдо. Муж его обожает, и давно просит меня сделать дома что-то подобное. Но поиск по названию блюда из ресторана ничего не дал: там это назвали тирольский кнедель. Судя по видео - должно получиться что-то максимально похожее. Нужно поскорее приготовить! Муж будет счастлив!
Спасибо огромное!!!
Мясо индейки у меня самое любимое. Спасибо за прекрасный рецепт. Великолепная подача;)
Спасибо, вам за рецепт, в тему обзор достопримечательностей места, где готовите. Приятно смотреть мастера.
Приготовил, все очень вкусно получилось, и главное очень много, вся семья ела 3 дня) с чесноком поаккуратней будьте, его яркий вкус вполне может перебить тонкий вкус индейки, хотя я из филе грудки готовил. Обязательно это блюдо в семейное меню.
Я из тех, кто молча готовит по вашим видео. Не люблю лезть в комментарии, но ради Вас готов на всё, как бы странно это не звучало. Спасибо за труд
Как всегда, БОМБА! Спасибо
Спасибо большое за рецепт!!! Ни разу не пробовала делать тефтельки в грибном соусе (почему не догадалась???). И пусть меня сейчас закидают камнями истинные гурманы, но я к ним еще пюрешко картофельное на гарнирчик...м-м-м... Вот и решение вопроса с ужином на завтра! 100 лайков Вам, Дмитрий!!! Глубокая благодарность и признательность!
Нина Ковардакова попробуйте несколько картофелин положить тушиться вместе с тефтелями, он очень вкусный получается
Спасибо за совет! Обязательно попробую!
Дмитрий, обожаю ваши рецепты!!!❤️ успехов Вам!
Браво👍спасибо, как всегда✌🏻
Да,Дмитрий,городки потрясающие,природа,климат-это все что нужно для пожизненного комфорта.Не случайно большая часть населения как ты отметил-иностранцы.Между прочим,в твоем городе живет наша бывшая звезда Наталья Ветлицкая
Молодчина, Дмитрий, беру на вооружение, понравилась подача всего ролика☺👍
Только что приготовил ваше блюдо , правда с бешамелемь и каньеком . Вкусно получилось 👍👍👍👍 Спасибо !!!!!
Дмитрий hola!у тебя в последнее время рецепты появляются прямо в момент когда хочется именно это блюдо 😂Обожаю твой канал ,ты большой молодец ,спасибо тебе за подход,отношение и мат.часть !👍🏻
Спасибо!!! Рецепт - супер!!! 👍👍👍👍👍
Это самый крутой рецепт тефтелей, который мне доводилось находить. Большое спасибо! Делаю уже третий раз. В фарш добавляю смесь специй "Фитнес" от вашего "коллеги-колбасника". Там содержится мацисс. Он добавляет в куриный и индюшачий фарш нотки востока и в сочетании с вашим великолепным соусом происходит гедонистический оргазм.
Б-жечки, за такое, кажется, надо судить!) Охренительно красиво и наверняка очень вкусно! Обязательно попробую.
Отлично. Надо сделать. ))
Очень интересный рецепт. Я еще для сочности лук обжариваю и в фарш. Все очень аппетитно выглядит.
Слюнки потекли😋😋😋
Дмитрий! Огромное спасибо, но я за Вами не успеваю - только что-то приготовлю, как у Вас новый рецепт. Но все-таки надеюсь догнать когда-нибудь.
спасибо! очень интересное решение с аэроэкскурсией!
Всегда поднимается настроение при просматривании Ваших видео, Дмитрий. А, самое главное, Ваш незабываемый юмор. Благодарю Вас.
спасибо вам за рецепт , у вас единственный нормальный канал без пафоса и ненужной наигранной мешуры!
сегодня запостил ваш рецепт пиццы в коментах видео от покашеварим , где пытались показать рецепт якобы итальянской пиццы(без дрожжей)
Димитрий , очень аппетитно ! А соус не надо ли не до конца довести потому что он все равно дойдёт в духовке с тефтелями? Отлично 👍 вкуснотища!
Я тоже недавно делал тефтели, супер!
Внял нашим пожеланиям! Спасибо! Прогулки на квадрокоптере - ХОРОШО!
Круто.
Крутой дуршлаг у вас!
Чудно))
Дмитрий, здравствуйте. Очень нравится ваш канал. Особо заинтересовали сложные рецепты. Вы не раз упоминали О. Эскофье. Так вот. По его книге я уже готовлю лет 5 как. Разумеется, в моем захолустье ни гусиной печени не сыскать, ни трюфелей не найти, но у мэтра есть более или менее доступные рецепты. Хотелось бы увидеть в вашем исполнении котлеты из телятины "бабушкины". Весьма замороченное блюдо. Просто не понимаю, как делать.
Дима рассказываю, тот ресторан в Теуладе переехал в Морайру. Но к сожалению, хозяин француз продал его, не знаю кому, и он стал не тот. Но его жена открыла свой ресторан, тоже в Морайре. в Называется Лё Бретань Морайре. Вот его стоит посетить. Да, а тефтели твои классные, обязательно приготовим:-)
спасибо, Володь!
В Морайру надо прокатится пожалуй
Спасибо за информация про заточку ножей. Можно и более подробный мастер класс провести!!! Будем только признательны.
Красава как всегда!!!!
Мое почтение Дон Фреска*низкий поклон*
Приветствую! Такой шикарный канал с видео подобного качества заслуживает того, чтобы о нем знали везде))) Есть некоторые соображения по сотрудничеству (бесплатно). Подготовлю и отправлю на вашу почту в течение недели.
Случайно забрела из за индейки,соус интересный,спасибо
поедим!
Блин,вот не приходило в голову что терпели можно сделать не только в томатном или сметанном соусе! Спасибо за рецепт!
Посоветуйте, пожалуйста, камень для заточки 1000-3000 на али или ebay, давно ищу его и как то всегда хотелось научиться получше точить ножи
Спасибо...
Я уже мозоль на пальце набил ставя лайк. Когда Вы только все успеваете.
Спасибо, любим тефтели, а с грибным соусом приготовить в голову не приходило.
👍класс
Есть соус из Адыгской (Кавказской) кухни - Щипс ! Тоже на основе бульона индюшиного , очень напоминает Бешамель . И Тефтели в Щипсе это то же песня ! Кавказская песня 😥
Ну вообще панировочные сухари в себя всю влагу из фарша вытягивают. Я так делала именно из индюшатины. Получились тефтели суховатые. Даже с соусом.
Дмитрий, расскажи, пожалуйста, на стриме или в отдельном видео, как ты переехал в Испанию, какие сложности были, про цены, получение гражданства или длительной визы. Очень интересно. Если уже было - уточни, в каком видео смотреть. Спасибо!
Я же сытый, чего слюни текут
Не думаю, что фламбе, на середине готовки что-то даст. А за рецепт- спасибо))
Очееь вкусно рассказываете.Только вопрос-лук в фарш не кладёте?
список ингредиентов есть и в ролике и под роликом в описании.
не кладу
Про камни это конечно нечто))). 5-7 минут перед готовкой).
Сапоги - сапожнику, пирожнику).
Кулинар-эстет
очень качественный контент! Но на голодный желудок смотреть не рекомендуется, слюной можно захлебнуться)
Дмитрий, добрый день. Используете ли Вы для доводки ножей абразивные пасты?
нет
просто не хотите заморачиваться или есть на это причины?
я довожу кухонные ножи на коже, с абразивными пастами, приблизительно один раз в месяц, заточку держат после процедуры гораздо дольше и правка ножей после этого занимает гораздо меньше времени)
С уважением.
я ОЧЕНЬ много готовлю. Поэтому не вижу смысла выводить скальпельную остроту.
Дмитрий, а что за устройство у вас для правки камней?
камень для правки
Вопрос на засыпку : как часто надо точить ножи?
Доброго времени суток. Рецепт ооочень интересный, вернее сказать - соус и момент фламбирования!
Дима, подскажите, пожалуйста, а какой бульон Вы использовали для соуса?
Спасибо.
говяжий. Но подойдет любой кроме рыбного
Еще раз спасибо! А так же спасибо за Ваш канал!!!
Благодарю за рецепт! А что касается ваших ножей - там используют (скорее всего, тк точной инфы на сайте не нашёл, но хай карбон и МоV наводят на мысли) Aogami Super Steel. Себе такой ещё не брал, но жене заказал у одного мастера кастомную версию. Обошлось не дорого, но результат... С коробки рез был хорош, но после 12к Шаптона...... Это было нечто! А немецкие тоже хороши, но там разница в психологии. Они делают ножи твёрдостью в 59 единиц, а японцы в 61-64.
Из ваших слов....значит если приготовить котлетки но потом их немного потушить с соусом то котлетки превращаются в тефтели??ГЕНИАЛЬНО))
Дмитрий, почему вы делаете для ножей двустороннюю заточку? Вы же правша. Или ножами кроме вас пользуется кто-то еще? ( И спасибо Вам за приятные и вкусные кадры! Как можно больше Вам подписчиков! Просто великолепно! )
удобно
Где можно купить такие же агригаты как у вас??
Дмитрий, у России в голенях индейки попадаются сухожилия (продольные), которые для ножа как косточки и зачистка на фарш голеней процесс не быстрый. В твоих голенях индейки были такие сухожилия?
да
Дмитрий, сразу вопрос. вы какой угол ножа выдерживаете? я понимаю, что нет точных данных, но все же. я свой сантоку (трамантино) точу на 15 градусов. это каждая сторона, а не общий угол. в душе понимаю, что хочу острее, но головой, что нужно бы тупее. филейник на 10 градусах,фирма таже. заточное использую с алиэкспресс на алмазных камнях. ссылку не оставлю, боюсь в гугле забанят ))))
не знаю сколько в градусах - обух поднимается над камнем во время заточки примерно на 6-7мм
А что за кухонный комбайн показан в видео?
Дима, присматриваюсь к стальной сковородке, но боюсь что она кроме как для тушения не подойдет, будет все пригорать. Можно к ней приноровится?
сложно. НЕ для всего подходит
у меня пригорает капитально. ее нужно сильно раскаливать чтобы на ней жарить, не для всего подойдет, яишку не приготовить
Ого, а что это за штука, которой вы камень правите? Спасибо за ответ!
специальный камень для правки
Скажите пожалуйста,какой бульон добавляете?
говяжий. Но можно использовать также и бульон из птицы
Таким методом правки ножей завалишь углы. Купи хотя бы на том же Алиэкспресс простейшую приспособу для удержания угла заточки. За рецепт однозначно слюни вверх.Спасибо. Творческих успехов.
у меня есть. Раньше пользовался, но вот уже лет 10 точу без нее. Не заваливаю
@@coolpropaganda Я лет десять назад купил набор поварской самура дамаскус как не пытался все равно за это время округлил жало. Пришлось два года назад нормальный точильный станок прикупить.И после этого реально доволен. Спасибо за Ваши видео.
Дмитрий,"...я ваша-навеки!...",Дим,пара вопросов:Как Вы выбираете диаметр отверстий в мясорубке?Имею стальную сковороду,боюсь прикоснуться...?
Конечно вкуснятина, вопрос по экскурсии для чего крыши красят в красный цвет.
эта краска специальная, которая воду не пропускает. У многих эксплуатируемая кровля. Вот и красят, чтобы во время зимы (дождливый сезон) крыша не протекала
@@coolpropaganda всё это понятно но с выбором краски как заметно у всех красная, унас тоже в Израиле эксплуатируемые крыши но как ни странно толи белая или чёрная, в Испании это красная как я понял с особыми свойствами.
@@yuriy681tov я другого цвета в окрестных строймагах не встречал
Дмитрий доброго времени! Очень интересно кто моет кухню,после вашей аккуратной работы на кухне? Я не вижу ни каких крошек и капель.
я мою
Как интересно. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт. Приглашаю в гости на свой диетическо-кулинарный канал. БУДУ рада.
А соус на грибном бульоне готовить можно? Или взорвётся?
Не вздумай! Конечно бахнет!
+Сергей Бикетов Поздно.
Заметил продакт-плейсмент, как только увидел на полке супермаркета.
www.lesfouges.es/es/ французский ресторан вроде сюда переехал, недалеко от Теулады))
подскажите пож, какая у вас перечница, никак нормальную найти не могу
она ненормальная. Одноразовая
Много лет пользуюсь икеевскими, полёт нормальный..
Что за квадрокоптер используете ?
mavic
Спасибо
самура всегда будет острым, если ими не резать! ))
Каким алкоголем можно заменить бренди?
Ирина Дроздова коньяк виски)))
коньяк
Серёга Николаенко Всем спасибо:)
Павел Миллер Спасибо:)
А у мясорубки как нож точите?
Лучше новый покупайте, это не так дорого
Дмитрий,все хорошо.Рецепт-класс,Вы стали добрее,это лайк.Но еще станьте проще.И будет десять из десяти.Как по мне,Онотоле стал движителем Вас к доброте,теперь бы ещё проще и у Вас 300000 подписчиков.
В голени индейки 13 мелких костей, пока обваляешь без опыта, час пройдет)))))
Александр Чернов филе голени индейки в магазине встречается даже чаще, чем сами голяшки.
Дмитрий,после заточки ножа обязательно нужно довести остроту на мусате
Зачем после 3000 камня на мусате его править???
Лепота
А чеснок был?
в фарше
масло зачем растопленное? что дает?
Обалденный аромат и неповторимый привкус. Индусы в этом знают толк)))
Озорное Настроение они делают топленое
:)))
новая музыка?
Дима, Вы сделали правильно, что показали нам заточку ножей перед тем, как готовить тефтели. Кстати, очень важно наточить нож перед приготовлением тефтелей, особенно из индейки! Вы также правильно сделали, что после заточки ножа порезали им бумагу. Но почему Вы не побрили руку после заточки ножа? На основании этого я делаю вывод, что нож Вы не точили. А как же Вы можете снимать ролик про фарш из индейки, если у Вас нож не наточен?
После написанного: на самом деле, Дима, мне глубоко по барабану, точили Вы нож или нет перед тем, как снимать видео. Я ставлю палец вверх практически после каждого Вашего видео не за то, что Вы нож перед съёмкой точите, а за что-то другое. За что, пусть те, кто требует нож точить перед каждой съёмкой, догадаются сами. Ну а Вам, как всегда спасибо за труд! Пусть Боги даруют Вам здоровье и запал на дальнейший труд для нашего блага!
По моему они говорят пробить, а не блендернуть. Могу ошибаться
Повара говорят пробить, а не блендернуть.
Вот начало ролика понятно что реклама, но это моя боль.... я никак не могу грамотно затачивать.... что то у меня не так идёт.... и ножи те же и камни.. может надо с руками что то менять......
Так всё таки тЕфтели или тефтЕли?)))
Сбросьте свой (е.mail) или найдете нас!!! Есть пару рецептов, моих Прабабушек, и бабушк!!!
Все любители кулинарных каналов заходите ко мне😊
Первый раз слышу ударение на первый слог ))
почему в слове тефтЕли ударение на первый слог? как же ухо режет.
ударение может быть и тефтЕли и тЕфтели
В этом слове вариативное ударение. С учетом заимствования из идиша, первоначально ударение было на первый слог. На второй слог ударение переползло по модели "метель-метели". Самое забавное, что идиш это слово утерял, и они стали "митбольцен"
Вот за что я обожаю канал - тут одна интеллигенция и профессионалы. Дима, когда уже наконец будем праздновать 200к?! или почему 200, давай сразу 500!
Alex Kay определитесь уже, или интеллигенция, или 500к.
Alex Kay к тому же граммар-наци - это не интеллигент и не профессионал. Это человек, который скорее всего в других более сложных словах и сам не знает, как правильно, и которого просто никто не слушает в нормальном мире и он самоутверждается в интернетах..