Vegán sajtmártás - teljes értékű növényi alapanyagokból! Recept +infókkal ;)
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- ↓↓↓ Mitől lesz igazán jó egy növényekből készült sajtmártás?! Nézd meg, olvasd el, és megtudod a kulisszatitkokat ↓↓↓
Most egy olyan növényi sajt szószhoz hasonló mártást mutatok nektek, amely egészséges összetevőkkel is elkészíthető (ha kihagyod a cukrot, kevesebb és szigorúan hidegen sajtolt olajat használsz). Csak teljes értékű alapanyagokat használunk hozzá. Sem lisztet, sem keményítőt nem tartalmaz és gluténmentes! ;)
Mire használhatom?
melegen mártásnak sült zöldségekhez, mac and cheese készítéséhez, levesek dúsításához, hidegen szendvicsekhez, salátákhoz, zöldségrágcsához mártogatósnak. Tálaláskor gyönyörű dekort lehet a tányérra készíteni belőle vagy bevonni vele egy kész ételelemet.
Mihez passzol?
zöldségekhez, tésztákhoz, salátákhoz, friss kovászos kenyérhez
TIPP!
Hagyd ki a receptből a cukrot, vagy helyettesítsd itthon termelőknél is megvásárolható fehér szőlőlével, alma sziruppal vagy csomagolásmentes aranymazsolával, hogy egészségesebb legyen ételed és a lehető legkisebb legyen a környezetterhelésed!
Tudtad?
A jószágok tejéből (szarvasmarha, kecske, juh, stb.) készült sajtok és sajtkészítmények zsiradéktartalma jelentős (néhány százaléktól akár 50%-ig!). - Ezt a százalékos arányt kell hogy tartsuk a növényi alapanyagokból készített “sajtmártás” esetében is.
A sajtok fermentált termékek. Különleges ízvilágukat - sok más tényező mellett - a fermentáció közben nyerik el a különböző baktériumkultúráknak köszönhetően. A megfelelő eredmény elérése érdekében ezt az ízjegyet is bele kell csempésszük a növényi “sajtmártásunkba”. - Ez segíti elő a szintén fermentáció útján előállított almaecet.
RECEPT
hozzávalók 1 liter sajtmártáshoz
fehér jázmin rizs 150 g
víz 750 g
sárgarépa 125 g
hidegen sajtolt napraforgóolaj 150 ml
kókusztej 100 ml
só 10 g (kb egy csapott evőkanál)
sörélesztőpehely 50 g
almaecet 50 ml
cukor (opcionális) 10 g
kurkuma 2 g (kb. 1 csapott kávéskanál)
technológia
Kevés olajon, csipet sóval megpároljuk a sárgarépát, ügyelve hogy nem piruljon meg. A rizst ötszörös vízben teljesen puhára főzzük, ez alatt fel is veszi a vizet. A puhára párolt sárgarépát és főtt rizst a többi kimért alapanyaggal beleteszünk egy turmixgépbe és tűz forrón összeturmixoljuk. Üvegekbe öntjük. Ha kihűlt, hűtőben tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánok!
Zsolnay Gergely
szakács, kertészmérnök, táplálkozási tanácsadó
Instagram: @thymeandbeet
A videóban közreműködött: Almási Petra
Az animációért külön köszönet Varga Viktornak
A receptet megkaphatom.?
Sörélesztő nélkül is tud működni? (Sajnos azt nem ehetek)
Szerintem igen, csak másabb lesz az íze. A sörélesztőpehely csempészi bele a sajtszerű ízt. (Plusz pár tápanyagot, fehérjét.)