Да приправы огнище, качественные. Единственное замечание, в смеси для ветчин чеснок прям доминирует. Делаю ветчину по рецепту бистро)), дегустаторы говорят что я чесноку много кладу, я не добавляю лишнего.
Добрый день, Павел! Подскажите, очень переживаю. Делаю сыровял первый раз по Вашему рецепту. Засолил сразу в отдельных пакетах шейку, карбонад, говядину. Мясо рыночное, перед засолом мыл его не кипяченой водой из крана, руки мыл раз 10 на каждом этапе. Мясницкая соль+ поваренная+антиокислитель+экстракт дрожжей. Отдельно со стартами для стейков, отдельно изикюр. В тепле для старта держал всего часа 4. Солил все в вакууме, в холодильнике +2 +4, месяц. Через месяц при вскрытии пакетов мясо пахло кефиром очень интенсивно, запаха мяса и специй не было вообще. Шейка была липкой. Упаковал часть в чудо пакеты и, для эксперимента, часть в три слоя целлюлозной пленки. Вялится в холодильнике уже 10 дней. В холодильнике сильно пахнет кефиром! У меня пара вопросов: все ли правильно я сделал? Должны ли быть такие запахи?
Павел с Вашего позволения один вопрос. Подскажите пожалуйста,взял мембрин 65 диаметр ,ветчина получается супер но саму оболочку от продукта невозможно отделить,в чем ошибка?
Павел, здравствуйте.Я вашему вкусу конечно доверяю ,но хотелось бы почитать отзывы о СПЕЦИЯХ от людей, которые уже пробовали блюда в приготовлении.Вот например хочу купить для начала более универсальные ,а потом уже кофейные и тд послевкусие понимать .Может стрим сделаете ,,о специях.. .И в комментариях почитать уже . Например купил в инете,,сванскую соль,, ну что могу сказать:Вкус хмели сунели .Ничего необычного.Вот и хочу ваши специи попробовать,а какие именно не могу определиться
Вот вам отзыв от покупателя. ) Покупайте и не пожалеете. Всегда высокое качество, не разу не пожалел. Что касается сванской соли, сделайте ее сами, не сложно, а главное вкусно получается.
Очень хороший магазин. Покупаю долго, и не могу сделать ни одного замечания. Замечаний просто нет. Спасибо огромное.
Павел спасибо.
Специи действительно на хорошем уровне. Так и продолжайте.
Привет из Каснодара! Специи Просто СУПЕЕР.
Специи только и только от ЕМКОЛБАСКИ!!!Все шикардосссс....
Специи очень хорошие, спасибо
Приправы у Павла шикарные. Как и интернет магазин так и Ютуб канал.
Это ✅
Да приправы огнище, качественные. Единственное замечание, в смеси для ветчин чеснок прям доминирует. Делаю ветчину по рецепту бистро)), дегустаторы говорят что я чесноку много кладу, я не добавляю лишнего.
Специи у вас БОМБА!!!
Хорошего вечера
Специи Супер!
Классные у вас товары
Всё о колбасе узнал на этом канале и тут же открыл для себя мир специй. Специи всегда на высоте!
Кто на что учился.
Паша привет, только пришла посылка, специи в больших банках просто супер, взял канзас и чесночный перец, шикарно
Вся продукция Емколбаски очень качественная,проверено годами.
Покупаю все только у Павла. Качество лучшее!!!
❤
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
Добрый день, Павел! Подскажите, очень переживаю. Делаю сыровял первый раз по Вашему рецепту. Засолил сразу в отдельных пакетах шейку, карбонад, говядину. Мясо рыночное, перед засолом мыл его не кипяченой водой из крана, руки мыл раз 10 на каждом этапе. Мясницкая соль+ поваренная+антиокислитель+экстракт дрожжей. Отдельно со стартами для стейков, отдельно изикюр. В тепле для старта держал всего часа 4. Солил все в вакууме, в холодильнике +2 +4, месяц. Через месяц при вскрытии пакетов мясо пахло кефиром очень интенсивно, запаха мяса и специй не было вообще. Шейка была липкой. Упаковал часть в чудо пакеты и, для эксперимента, часть в три слоя целлюлозной пленки. Вялится в холодильнике уже 10 дней. В холодильнике сильно пахнет кефиром! У меня пара вопросов: все ли правильно я сделал? Должны ли быть такие запахи?
Все нормально, продолжайте вялить. Запах кефира- молочная кислота
@@emkolbaski Благодарю за ответ!
А, конкуренция подошла
Павел с Вашего позволения один вопрос. Подскажите пожалуйста,взял мембрин 65 диаметр ,ветчина получается супер но саму оболочку от продукта невозможно отделить,в чем ошибка?
Присыхает на варке похоже, мало пара
@@emkolbaski Спасибо
Да если нравится просто поставь лайк.
Мы, хрусские, дхрук дхрука не обманываем.
Да, куды податься честному ефрхею? )))
Павел можно слить сухим посолом,рассолом для шрицевания
Конечно. Добавьте нитритную соль вместо поваренной по рецепту
Благодарю вас за ответ
Павел, здравствуйте.Я вашему вкусу конечно доверяю ,но хотелось бы почитать отзывы о СПЕЦИЯХ от людей, которые уже пробовали блюда в приготовлении.Вот например хочу купить для начала более универсальные ,а потом уже кофейные и тд послевкусие понимать .Может стрим сделаете ,,о специях.. .И в комментариях почитать уже . Например купил в инете,,сванскую соль,, ну что могу сказать:Вкус хмели сунели .Ничего необычного.Вот и хочу ваши специи попробовать,а какие именно не могу определиться
Есть наборы маленьких пакетиков по 10-20 гр
Вот вам отзыв от покупателя. ) Покупайте и не пожалеете. Всегда высокое качество, не разу не пожалел. Что касается сванской соли, сделайте ее сами, не сложно, а главное вкусно получается.
Есди своё мясо ,можно в тепле ферментировать
Можно. Но в холодильнике проще
@@emkolbaski ок