Сухие соусы-маринады. Просто разведи жидкостью! Соус BBQ, грибной, халапеньо, 12 перцев,
Vložit
- čas přidán 1. 05. 2024
- #павелагапкин #емколбаски #домашняяколбаса #специи #пряности #bbq #гриль
Дзен с рецептами dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9...
- телеграмм-канал Павел Агапкин t.me/agapkinpavel
- канал с рецептами для термокамер от Павла Агапкина @emkolbaski-termo
- розничные магазины ЕМКОЛБАСКИ www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
Добавьте к 1 части сухой смеси 5-8 частей жидкости для создания соуса и 3-5 частей жидкости для создания маринада. Дайте настояться 15...30 минут.
В качестве жидкости подойдут ко всем соусам вода, к красным соусам томатный или овощной сок, а также минералка, квас или пиво и даже кола! Для каждого соуса в описании свои рекомендации.
www.emkolbaski.ru/sousa-marin... - здесь можно купить соусы
- Райская пыль (бывшая Ангельская пыль), соус-маринад
www.emkolbaski.ru/shashlychny...
- Белые грибы, соус-маринад
www.emkolbaski.ru/grill-bbq-s...
- Ранч с травами, соус-маринад
www.emkolbaski.ru/ranch-s-tra...
- Grill BBQ, соус-маринад Барбекю
www.emkolbaski.ru/grill-bbq-s...
- Дюжина перцев, соус-маринад
www.emkolbaski.ru/dyuzhina-pe...
- Хлапеньо-лайм, соус-маринад
www.emkolbaski.ru/halapeno-la...
_________
- Чимичурри, соус-маринад - появится в продаже позже
- Халапеньо-манго-ананас, соус-маринад - появится в продаже позже, следите за новостями на сайте emkolbaski.ru
_________
- телеграмм-канал Павел Агапкин t.me/agapkinpavel
- канал с рецептами для термокамер от Павла Агапкина @emkolbaski-termo
- розничные магазины ЕМКОЛБАСКИ www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
__________
Upbeat Event Travel Podcast by Infraction [No Copyright Music] Newborn Dreams - Jak na to + styl
0:00 - натуральные загустители во всех этих соусах
1:57 - белые соуса - Райская (Ангельская) пыль, Белые грибы, Ранч с травами
5:38 - красные соуса - соус для барбекю Grill BBQ, Дюжина перцев
9:43 - острые соуса - Халапеньо-лайм, Халапеньо-манго-ананас
12:15 - соус Чимичурри - соус «всякая всячина»
Соусы огонь, обязательно попробуем👍
Одна из лучших новостей 2024 года! Давно ждал такие маринады и очень рад что именно вы начали их производить! Павел, огромное спасибо!))
Сегодня увидел неподалеку от дома магазин с мясом и колбасами. Разговорились с хозяином и оказалось что колбасу он делает сам, и так же как и я начинал с ваших видео! Я помню с чего начиналась идея ЕК и вот ее плоды! Появляются магазины с качественной, честной колбасой!
На сливках однозначно нужно попробовать, спасибо за труд!
Да насчет колбасной оболочки с различными надписями, это у тебя хорошая идея! Можно развивать ее дальше! Насчет вкусной колбасы -это прикольно! Я про оболочку!
Шашлычный зашел) теперь всю линейку надо попробовать)
Павел всегда так вкусно описывает приправы. Просто с ума можно сойти!
это у него от души и для души☺
В дюжину перцев можно добавить еще индийский пиппали и получится чертова дюжина перцев!)))
Адский перец ))
Приветствую, Павел! Спасибо за Вашу проделанную работу! Обязательно все соусы куплю и попробую.
Хотел обратить внимание, что ясень и ясень колючий- это совершенно разные растения. Сычуаньский перец даже ближе к апельсинам, чем к нашему ясеню.
Ну и про жгучесть, хотелось бы более острых, но понимаю, что это не массовый продукт.
Вынужден признать Павел вы реально 💪👍🔥 каюсь был не прав .
На Озоне или WB эти соусы продаются?
Павел привет! А когда появиться Чимичури и Халапеньо-ананас-манго ?! Очень ждемсс!! Получил посылку Много боли 400 грамм и новые оболочки -рад как слон!!! Думаю заказать все смеси в большой упаковке, пока есть!
Павел, для информации смесь для закваски овощей отлично подходит для пивоваров которые делают Соур-Эли, я например делел томатный Соур-Эль и использовал смесь для сквашивания овощей, там нужные штаммы!
Буду знать, спасибо!
Пошёл на сайт читать…, надеюсь успею к 9 мая…👍🏼😁
Через 10 минут постараюсь выйти в эфир. В деревне интернет мерцающий)), поэтому придется ловить. Обсудим дела майские.
Получил свою посылку с соусами.
Брал все кроме грибного(я их и сам хорошо делаю)
Ранч просто отлично.
Хлапеньо-лайм отвал башки делал и как соус на коле и как маринад для джерки+МастерБленд. Единственное лайма хотелось бы побольше.
Добавил немного лимонного сока стало еще луше.
Жду остальные когда появятся в продаже.
Спасибо)
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
Инвайт )
Павел здравствуйте. Используйте ли вы в ваших соусах глютамат натрия?
Нет.
Доброго времени суток. Подскажите а допустимо ли подвергать соуса к примеру грибной сильному нагреву, к примеру потушить в нём куриное филе? В заранее благодарю за ответ.
Да без проблем
для Барбекю соусов вы не пробовали использовать не просто гранулированный, а жаренный гранулированный чеснок, и если пробовали то как вам? Большинство американских соусов, что я видел имеют в составе именно жаренный чеснок, тростниковую патоку (мелассу), экстракт дрожжей (что кстати именно у вас нашел и регулярно пользуюсь, спасибо) и часто пасту тамаринда в виде кислоты. И есть отдельный жанр - соусы на основе сильно охмеленного (ИПА) пива, интересно можно ли как то цитрусово-хмелевые ноты добавить в сухом виде? В целом рад развитию классической BBQ стилистики, успехов!
Павел, от души! 🤝Будем работать! В опте когда будет?
По 1 кг уже есть
Всем привет))))
Добрый! Сделайте основу "тайский соус" - ксило сладкий, больше сладкий ;) Чтобы с поджаренными баклажанами в лайтовой панировке сочеталось :)
Павел доброго времени суток! Вопрос, а можно заказать эти все соусы как пробники?
Благодарю за ответ 😊
www.emkolbaski.ru/sousy-marinady-suhaya-smes-20-g-probniki/
@@emkolbaskiЗдравствуйте
А какое количество их у Вас, разновидностей имею ввиду
@@user-er8bd5zx3l пока 6 в наличии
Павло, добрый день, ты упоминал про сублимационную камеру которую делают в Барнауле, как им позвонить?
Здравствуйте. Из 100 гр пакетика какой объем соуса в мл получится? В среднем? Непонятно про части. Смесь в граммах, а жидкость в чем. Правильно ли я понял, что например к 100 грамм порошка нужно добавить 500-800 мл жидкости?
Все верно.
У Вас в вопросе уже есть ответ :) слово "части" 1 часть смеси, к примеру столовая ложка + 5 столовых ложек жидкости = соус :) с граммами и мл такой фокус не пройдет, будет нарушена пропорция. уверен что 1 гр смеси легче чем 1 гр (1мл) воды, а значит в граммах надо смеси брать больше.
@@xtramnord8208 вода в мл примерно равна граммам при комнатной температуре, можно пренебречь погрешностью
Жалко на ОЗОНе ещё нет, а через сайт не успеет придти к 9 числу 😢, надо было пораньше в ютуб заглянуть
На сайте они все когда появятся?
www.emkolbaski.ru/index.php?route=product/search&search=%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B4
Павел, для чего Вы добавляете дрожжи в приправы и маринады? Без них никак?
Это не дрожжи. Это экстракт дрожжей. Пиво- это тоже экстракт дрожжей и хмеля) делает вкусно
@@emkolbaski Хорошо хоть в моём пиве соли нет 🤣
Когда в магазинах Мск будут?
Уже потихоньку поехали
Добрый день. Павел, может есть в планах сделать хороший сырный соус?
Попробую найти хороший сухой сыр
Холопендру с ананасом хочу лизнуть, но ждать уже нет сил, оформил какую-то там пыль :)
А для шаурмы какой подойдет?
Вполне
@@emkolbaski на молоке или кефире? и есть ли на маркетплейсе, а то у нас больше не возят "емколбаски" сами какую то дрянь фасуют( и говорят что отличный продукт, да куда там, мясо гуляет сразу от таких специй(. А брать у вас, это нужно много, разве что раз в год. Но как же хочется спробовать)
@@mockovit на сливках идеально. А у вас это где?
@@emkolbaski Серпухов
@@mockovit эти не наши и к нам отношения не имеют, не ведитесь, вас обманывают
Ну не знаю. С Райской (ангельской) пылью у меня был не приятный опыт общения. Как маринад - мясо получилось переперченным. Как соус - разводил все по инструкции. Получилась какая-то непонятная субстанция неприятного цвета, да еще с крупинками.
Крупинки перца специально выпущены на текстуру. У каждого свои вкусы, согласен
@@emkolbaski Про вкусы не спорю. Но что пошло не так с соусом? Он получился цветом детской неожиданности и консистенцией как паштет. Сливки использовал 33%
@@alexp4575 цвет кремовый как у заварного крема) ну и жирноваты сливки, из пожиже бы)
У всех он сам с собой разговаривает?
Нет он отвечал в эфире видно на видео стрим с вопросами прямого эфира наложили
Павел привет! Получил посылку , все бы ничего, но вот смесь Халапеньо Лайм пришла как то не презентабельно!!! Два пакета серебряных! Я ожидал в большом пакете, как все смеси соусов! Смесь Дюжина перце пришла вообще в старой упаковке ПРяноем! Я все понимаю, упаковок много , надо избавляться, но не да то кой же степени! Вообщем есть, первый негативный душок!
Спасибо за отзыв. С этим халапеньо проблема. Мы не можем его фасовать, сотрудники отказываются, очень ядерный. Похоже пока снимем с продаж, пока на заведем специальное помещение и отдельную машинку под него. Находиться рядом во время фасовки сложно. А фасовать вручную нереально.
Над упаковкой остальных смесей работаем сейчас, сделаем все по красоте, сейчас очень торопились ввести в ассортимент до майских
@@emkolbaski Все понял! Извиняюсь за свою критику, не учел рабочие моменты работы с данной смесью! Забираю свои слова обратно! Просто Вы нас приучили к качеству и малейшие огрехи уже вызывают негативные эмоции и разочарование! Еще раз извиняюсь лично пред Вами и компанией!
@@pomorbutcher9347 да лучше никак не станешь без таких отзывов. Это вам спасибо, если что не так пишите, мы быстро и справляемся)