Яблочный мацерат. Ароматная водка из яблок. Как сделать яблочную водку?
Vložit
- čas přidán 18. 06. 2020
- Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН! Сегодня сделаем яблочный мацерат. Вы узнаете как сделать яблочную водку. Мацерат - это ароматная водка. Рецепт яблочного мацерата очень простой. Измельчаем яблоки и перегоняем на самогонном аппарате Вейн 5 про. Приятного просмотра!
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL - Jak na to + styl
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Промокод на получение скидки для зрителей канала - HOBBY
Наверное не водка и а дистиллят из яблок?
Спасибо вам за труд и интересное видео!
Большое спасибо!!! Очень рад!!!
Вас приятно смотреть, в понятной форме излагаете, за что вам огромное спасибо!) Может как-нибудь снимите видео про плюсы и минусы дистилятов и ректификатов, сравнительный анализ в рамках личного мнения? Было бы очень интересно.
Спасибо. Тема интересная, надо подумать:))
Спасибо! Всё по существу! И смотреть приятно, всё чётко. И речь Ваша успокаивает, спокойно и грамотно! Творческих успехов!
Спасибо. Очень рад, я стараюсь.
i know Im randomly asking but does anybody know a method to get back into an instagram account??
I was dumb lost the password. I would appreciate any tips you can give me
@Ameer Finnegan Instablaster =)
Друг, делал так же. Только остановился на 45 градусах. Совет, уже в готовое добавь цветочного мёда. Совсем каплю. Оставь дня на три постоять и пей. Просто и вкусно.
Спасибо за рецепт! Попробую.
Привет. У меня вейн 5. На джин-корзине кофейная получается СУПЕР-СУПЕР! Моцерат делал на яблочном концентрате, вкусно. Но с кофейной и близко не сравнится. Теперь в основном только её и делаю.
Это как делается?
Спасибо за видео! Если у вас продаётся кизил, попробуйте на нем сделать, обалденная штука! Кто не знает, это такая ягода вяжущая и кислая, ее в сыром виде не съешь. Из нее компот там или варенье хорошее, она очень полезная. Пробовал промацерировать - получилась бомба, причем друзья не догадались, что это!) фруктовые нотки заметили, а вот с чего сделано - нет!)
Спасибо. Кизил брал на настойку, тоже очень понравилась!
Настаивал СС на укропе. Перегонял второй раз, 78%три литра. Разбавил, пару дней простояла в стекле. И получилась, как укропная водичка для детей(по вкусу). Крепость 45,пьется очень хорошо. Можно и корки мандаринов сделать так же. Получится напиток "новогодний".
Спасибо за рецепты!!!
Только что сделал по Вашему рецепту! Немного мутным получился, но ароматика, вкус и мягкость, на высоте! Большое Вам Спасибо!
Наверно нагрев слишком сильный, закипело. Муть попала в банку.
@@hobby-samogon при мацерации,отбор голов покапельно 70 мл., отбор закончил при температуре в баке 95, хотя аромат шикарнейший шёл. Отстоялось, прозрачнее стало. Продегустировал вчера 0,5) Похмелья с утра нет, ещё пьяный) Коварный напиток. С учётом того, что первый раз самостоятельно "гоню" самогон, думаю ошибка моя при дробной перегонке, головы отобрал правильно, хвосты отобрал при 42% в струе. А с телом проблема, не смог стабилизировать температуру в колонне. Тем не менее, напитком доволен!
@@Nikola_78 поздравляю с первым погоном!
@@hobby-samogon Спасибо! Буду пробовать и экспериментировать. Со временем руку набью!
@@Nikola_78 👍
Спасибо, хорошее видео.А мне не нравится яблочный мацерат, может яблоки не те брал, но раз из десяти ни разу не понравился, сильно яблочный. А чем Вы его закусываете?
Спасибо. Закусывать хорошо фруктами.
Здравствуйте а ранеток надо настаивать?
Мне бы и запах компота понравился. Все говорят компот, как будто что-то плохое. Я бы с удовольствием такое пил.
Чёрная смородина самая яркая получается, как по мне! И друзья так же сказали. Хотя вот абрикос не отстаёт по популярности.
Согласен, тоже люблю смородину
Здравствуйте. Берём обычную сахарную брагу делаем одну дробную перегонку потом добавляем фрукты и перегоняем ещё раз. Я правильно все понял?
Делаем две перегонки, настаиваем и только потом перегоняем.
Я делаю немного по другому. Из 5 кг яблок отжимаю сок. Мезгу засыпаю в бак, заливаю водой, даю чуть постоять, чтобы вода пропитала мезгу. Потом доливаю сок и спирт 10 л, из расчета чтобы получилось примерно 35%. Все это на бак 37 литров, практически под завязку. И третий перегон быстрый на максимальной скорости без укрепления и насадок. Ну вообще так же как и Вы. Отбираю чуть-чуть голов по запаху, там совсем чуть-чуть и практически досуха.
Многие жалуются что появляется вкус компота, я не чувствую. А как у Вас?
@@hobby-samogon нет такого вкуса. Может конечно зависит от яблок. Я делаю только из сезонных, прям с дерева. Аромат свежеразрезанного яблока и вкус.
Поставил лайк. Но паровую мацерацию я ещё могу как-то понять, но не понимаю, чем такой вариант, отличается от компота... В обоих случаях яблоки просто варятся...
Я компота не почувствовал, спасибо за лайк.
многие предпочитают паровую мацерацию.
Здравствуйте, а без вальшдна на 2 кВт не перегорит? Или на 1 кВт делать? И почему яблоки целиком из мясорубки не пропустили? Семена яблок не испортит мацерат? А что если через соковыжималку пропустить, сок оставить так пить?)
Чем крупнее кусок, тем меньше вероятность пригорания. Думаю не пригорит если не мельчить. Семена напиток не портят.
Здравствуйте подскажите пожалуйста зделал так же все получилось очень хорошо но после месяца в стеклянной посуде вкус изменился ушла мягкость появился вкус спирта в чем причина?
Странно, обычно через месяц становится лучше, фруктовые ароматы раскрываются. Добавьте на литр чайную ложку декстрозы или глюкозы.
Скажите, сколько нужно яблочного концентрированного сока на 3 литра 40° исходного сырья?
5-6 кг сока это примерно 3 кг сахара. В итоге будет 3 литра 40% дистиллята.
А если это дело настоять на дубовых брусочках? Сильного обжига. Как будет?
Попробуйте, возможно будет интересный напиток.
Здравствуйте, как лучше будет самогон с яблоками, при мацерации или если поставить брагу?
Конечно хороший яблочный дистиллят богачей ароматами, но мацерат более питкий. Подходит для длинный застолий.
Здравствуйте. У Вас был опыт с кальвадосом из концентрированного сока, что Вам больше понравилось? И можно вместо яблок концентрат использовать, или вкус и аромат не тот будет?
Здравствуйте, кальвадоса было не много, пили потихоньку, он богаче на вкус чем мацерат. Дуб придаёт благородный оттенок. Зимой конечно можно концентраты использовать, но сейчас уже яблок полно.
@@hobby-samogon будем ждать, когда Вы с джин корзиной видео снимите!
@@hobby-samogon У меня из яблок мацерат получился компотный. А вот с концентратом все нормально прошло. С яблоками видимо из-за отсутствия фальш-дна.
@@user-jk9eh5vk8q у меня компот не чувствовался. Может от яблок зависит.
Добрый день, а почему не до 0 в струе? Отбор
Чтобы достигнуть питьевой крепости.
А если заливать не самогон, а ректификат?
Здравствуйте, сколько хранится яблочный мацерат, мне сказали что он превращается в яблочную кислоту и что я могу отравить людей???! Искал в интернете не нашёл нечего
Не переживайте, никого Вы не отправите. Хранить можно как обычную водку.
Добрый вечер, у меня аппарат Германия 3,чтобы сделать мацерат мне докупать режим потстил или можно через сухопарник перегонять можно?
Плита индукционная до двух кВт, есть смысл потратить ещё 5 тыс на режим потстил, аппарат сам за 11 обошлось
Добрый вечер. Покупать ничего не нужно. Режим потстилл, это обыкновенный прямоток как на Вашей Германии. Просто собираете аппарат и гоните до питьевой крепости в БАНКЕ!
@@hobby-samogon спасибо большое, Вы лучший 🤝
@@user-wp5qe8hr4l очень рад! Спасибо!
Куб потом долго отмывать?
Не проблема, ничего не пригорело.
Здравствуйте. Скажите с тэном возможно получить мацерат. Я имею ввиду не прегорит к тэну.
Может пригореть. Лучше индукция.
@@hobby-samogon Спасибо. А я вот думаю. А что если электроплиту , и управлять ею через регулятор от тэна?
@@alekseyDeruzhko это вариант! Если сусло густое, лучше во время разогрева помешивать.
можно три раза делам все норм
Здравствуйте.Скажите пожалуйста если добавить чисто яблочное пюре, фальшдно понадобиться?
С пюре фальшдно не справится, может и пригореть.
@@hobby-samogon Всё понял. Спасибо что отвечаете на наши вопросы.
@@komans.ru37 рад помочь!
Мешок для затирки солода, или лавсановый мешок, в него пюре, поставить на фальшдно, и залить разбавленным спиртом. Градус не помню. Не должно пригореть.
а чем мацерат отличается от настоек? не проще сделать настойку на тех же яблоках, чем еще раз перегонять, тратить воду, электричество, время?
Здравствуйте Антон. Настойки и наливки отдельная тема. Но многие предпочитают употреблять напитки в белом виде.
Это совершено другой вкус.
День добрый! Жена настаивает сортировку на сухофруктах - понравился и вкус и аромат. А мацерацию на сухофруктах можно сделать? Благодарю
Да, конечно.
@@hobby-samogon а рекомендации есть, а то читал и много отзывов, что получается компот? Компот не хочу. Думаю на литр спирта 96 4л воды и грамм 250 сухофруктов на фальшдно. Прямотоком на максимален до 40 в общей массе. Я не волшебник, только учусь😉
Если коротко, получился крепкий компот и на запах, и на вкус. Увы😢
Да чем тебе плох компот? И потом, а чего ты ожидал из сухофруктов, какой запах и вкус?
А что такое сорокаградусная сортировка?
Спирт разведёный до 40%. Можно водку.
А вот самогон вы разбавели до 40 градусов и добавили?или как ?что за сортировку добавили?
Сортировка это и есть самогон!
@@hobby-samogon да я понял спасибо,посмотрел другое ваше видео,вы там все сказали
А сколько по времени хранится мацерат? Нету такого, что со временем запах или вкус исчезнет?
Здравствуйте Александр. Я думаю что в стекле ароматы никуда не денутся. Хотя личного опыта по длительному хранению мацерата я не имею:))
К сожалению это не виски в бочках и не коньяк со временем вкус утрачивается, хотя и остается приятным
Что делать если нет фальш дна? Яблоки пригорят?
Могут пригореть.
На момент окончания процесса в струе не подскажите процент?
Ноль
Ароматная дистиллированная вода.
@@hobby-samogon Спасибо!
В косточках содержится синильная кислота, по этому желательно избавиться от них.
Концентрация минимальная, риск минимальный.
@@hobby-samogon ну это на любителя, кому то нравится с горчинкой.
Чтобы косточками отравиться, их нужно ведро сожрать.
Синильная кислота в малых дозах даже полезна
А что не перемолол сердцевины?
Зёрна горечь дают
А зачем медная насадка в потстилле? Серы там нет и быть не может, а от пены она только в вертикальном положении работает... .
Перестраховка!
* Рюку понравилось это видео *
Спасибо!!!
И пахнет компотом
Яблочная пахнет свежим яблоком, очень ароматная.
Нет там никаких голов. С чего вы это взяли?
Нет смысла спорить, если считаете что их нет, то не отбирайте. Концентрация их низкая, здоровью вреда не будет.
а аромат говорят у мацерата со временем исчезает это правда???
Не знаю, у меня долго не храниться:))
Что есть сортировка?
Здравствуйте Андрей. Сортировка это разбавленный спирт или самогон.
@@hobby-samogon ясно
Рад помочь!
Оставшийся спирт не добираете?
А там не остаётся ничего. Под конец дистиллированная вода течет.
@@hobby-samogon ещё скажите, прогорит ли вся эта каша без фальш дна на небольшой мощности?
@@radikrodionov думаю может пригореть.
@@hobby-samogonблагодарю
Итог; как себя ни обманывай, а водка она и есть водка. С любым запахом.
Приятно когда кроме водки ещё чувствуется аромат и вкус фруктов.
Здравствуйте. Какой мацерат? КАЛЬВАДОС!!!!
А двойную перегонку не нужно было делать?
Сортировка уже была двойной перегонки.
Нет необходимости. Одной перегонки для хорошей сортировки достаточно.
@@hobby-samogon Ясно,уточнил,спс
Рад помочь!
Пять килограмм яблок на 5 литров сортировки. Это откуда? Методом подбора или от аромата зависит?
Я по этому рецепту делаю, не дёшево но вкусно.
Фальш дна нету. Можно ли сделать мацерат?
Можно, только надо отжать сливу через марлю.
А если просто влить сок, эффект будет такой же?
@@user-kr3zk1yt1h да, большой разницы не будет
Зачем использовал медь при мацерации? Ведь не было процесса брожения и как следствие здесь нет сернистых соединений. Медь в данной перегонке бесполезна. ИМХО.
Как говорить в поговорке, медью кашу не испортишь! Насадка после перегонки сильно потемнела. Думаю очищающий эффект был. Да и на вкус медь оказывает влияние.
@@hobby-samogon Ну во первых, медь потемнеет даже при дистилляции воды, потому как есть у меди свойство окисляться. Во вторых, при мацерации продуктов, содержащих кислоты(а в яблоках они есть), медь вступает в реакцию с кислотой в следствии чего, после отдыха напитка около месяца, в готовом продукте, иногда можно наблюдать небольшие белые хлопья, это конечно лечится фильтрацией напитка через ватку, так вот после фильтрации от этих хлопьев, на фильтре отчётливо видно зеленоватый оттенок, вот это как раз и есть продукт взаимодействия меди с кислотой. Так что применимая вами поговорка, здесь неуместна, как и медь, можно кашу медью испортить. А так канал хороший, желаю вам развития.
Спасибо за подсказочки! :)) Стараюсь для Вас!
Получается медь надо использовать только при выгоне браги?
@@user-sj5fe1ue7o09 я считаю что при перегонке фруктов и зерна медь пойдет на пользу.
Купили аппарат? Купите джин корзину .Будет вам успех. п.с. Хороший лимонад заменит вам яблоки.
Джин корзина у меня есть, но мне удобнее таким способом ароматизировать. И напиток получается интереснее. С лимонадом не пробовал, спасибо за подсказку.
Я вот смотрю видео, и не понимаю, все постоянно отбирают 50мл голов, тк якобы при нагреве образуются головы...у меня вопрос, а после отбора голов вы нагрев прекращаете или нет??? Если нагрев продолжаете, то в результате нагрева у вас снова и снова образуются головы,(вы же сами об этом говорите) , но при этом вы их пускаете в тело, подразумевая что голов больше нет(вы же их отобрали уже)....и получается что тело у вас состоит только из одних голов,тк постоянно идёт нагрев. Глупо звучит, не правда ли?
Точно так же глупо отбирать головы из чистой-готовой сортировки.
После нагрева формируется небольшое количество голов, вот их мы и отбираем. Если дать остыть и опять нагреть, придётся опять отбирать.
Давайте уже признаемся сами себе, никто не ждёт неделями, чтобы в обычной сортировке спирт с водой смешался
Сделайте много, сразу всë не выпить. Часть сортировки отстоится:))
У меня предыдущая обычно есть на этот случай.
Товарищи это наверное не водка,а самогон, яблочный дистиллят. Ректификация совсем другой процесс там перегонка десятикратно с помощью аппарата высотой несколько метров...
Мацерация делается на основе ректификата который действительно перегнали на колонне.
👍
Спасибо
Эвано как...
Как то так.
@@hobby-samogon у меня вопрос, если позволите: Зачем разбавлять сортировку 40° до 20° и ниже? Ведь неминуимо будут расти потери спирта. Чем сильней разбавить, тем сложней вытащить спирт из раствора. Лично я ниже 40° не перегоняю, так исторически сложилось))) И второй вопрос - зачем было так мучаться с яблоками если можно было купить 1 литр яблочного или любого другого сока? ;-) Концентрат сока - вообще отличная тема для мацерации.
Я пока не выдумываю рецепты, учусь у более опытных коллег. Этот способ мне понравился, потерь мизер. А с яблоками заморочился случайно, не смог пройти мимо ароматных яблок на рынке. Купил и перегнал. Отлично получилось. Концентрат не пробовал. Зимой сделаю.
@@totalcontrolincБро, посоветуй. Если яблочный сок взять. Сады придонья, например, и на нём сделать - не будет ли сладко?
@@Mikhail_Georg сравни цвет сока в пкете и выжатого из яблок. Должен сообразить)
Зачем нужно было резать? Напрасный труд.
Возможно Вы правы, но мне всегда лезет на ум история про мужика, который не резал и яблоко затянуло в царгу. Так может и рвануть! Шутка:))
Чем бы дитя не тешилось, лишь бы не плакало.А просто порезать яблоки иво вторую перегонку, слабо?
Потом развести не сможете, помутнеет.
Это не мацэрат.... Это компот с градусом. Мацерат не варят, Мацерат делают на парах....
и варят и парят
Это компот а не мацерат
Пей казёнку
согласен
Почему-то у меня при таком способе кампот получился.
Чтобы этого избежать, я настоял сортировку на жмыхе, промыл его, отжал и выкинул. Затем влил в сортировку сок.
Так мне результат больше понравился.
Спасибо