Кальвадос из концентрата. Тройная перегонка домашнего кальвадоса на Вейн 5 Про.
Vložit
- čas přidán 25. 03. 2020
- Как сделать кальвадос в домашних условиях? Как сделать кальвадос из концентрата яблочного сока? Как перегнать яблочную брагу? На все эти вопросы Вы получите ответы посмотрев сегодня видео про яблочный кальвадос. Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Сегодня я расскажу про чудесный напиток который делают во Франции. Технология производства кальвадоса очень похожа на производство бренди. Только вместо виноградного сока используют яблочный сок. Из сока получают сидр, перегоняют сидр и получают кальвадос. Перегонять я буду на самогонном аппарате Вейн 5 Про. Зачем нужна тройная перегонка кальвадоса? Все ответы в сегодняшнем видео. Приятного просмотра.
Интернет магазин ХОББИ САМОГОН - www.hobby-samogon.ru
Промокод на получение скидки для зрителей канала - HOBBY
Самогонные аппараты Домашний Заготовщик со скидкой 5%. Промокод hobbysamogon - clck.ru/RNHaD
Самогонный аппарат Вейн 5 Про - clck.ru/MAJh4
Концентрат яблочного сока - clck.ru/MfLNZ
Дрожжи DoubleSnake Fruit - clck.ru/MfLRg
Декстроза (глюкоза) - clck.ru/M7Sy5
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL - Jak na to + styl
Спасибо, спасибо за все видео, очень познавательно. Эксперементируйте и нас радуйте. И развитие Вашему каналу
Большое спасибо! Очень рад таким комментариям. Буду стараться!
Спасибо за Ваш труд, очень нравится Ваш канал!)
Спасибо
Всем ПрЮвет из ЮжновоБутово, рука мастера видна сразу. Спасибо . Лайк
Андрей здравствуйте. Я не мастер, я только учусь. Рад что Вам понравилось!
Молодец, здорово всё просто, доходчиво и понятно от всей души смотрю ваш канал 👍👍👍
Очень рад. Спасибо.
Отличное видео. Ноги уже просятся в поход за концентратом. Возьму 2 канистры.
Всё чётко и по делу..👍
Спасибо за лайки!
Большое спасибо за познавательное видео! Сразу видно мастера, вкладывающего душу в любимое занятие... Снимайте ещё и побольше экспериментов и новых рецептов! 👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо за лайки! Я не мастер, я только учусь! 😁
i dont mean to be offtopic but does anyone know of a method to log back into an Instagram account??
I was dumb forgot my login password. I love any assistance you can give me!
@Kingston Jensen Instablaster :)
@Taylor Camdyn Thanks for your reply. I got to the site through google and im in the hacking process now.
Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
@Taylor Camdyn it did the trick and I actually got access to my account again. Im so happy!
Thank you so much you saved my account !
молодец, хоть кто-то сказал, что аромат слабый после дефа, а то есть товарищи которые аромат сдерут а потом варенье рекомендуют в спирт сырец добавлять
добрый день. Вопрос про режим прямотока. При переворачивании получается неправильное подключение охлаждения (вход сверху). Заметили ли разницу в работе? как часто гнали таким способом? Есть что добавить дополнительно? спасибо
Мощности холодильника хватает, смело переворачивайте.
Вы извините, делаю только натюрлих продукт, делаю иногда, тоесть осенью. И давно раньше делал, но незнал , что называется кальвадос, яблочная она и в Африке яблочная . Но люблю делать немного по другому, кроме яблок кладу все что есть под рукой, фрукты разумеется, так вкуснее. Спасибо за видосик, познавательно!.
Я тоже делаю миксы, это вкусно:))
Добрый день!!а если во вторую перегонку добавить не много этого концентрата ,думаю аромат будет более выраженный??
Спасибо за видео! Сахаромер при измерениях на выбродившей браге показывает ерунду, т.к. в ней присутствует спирт, который как мы знаем, сильно меньше воды по плотности. Поэтому показания можно получать справочно.
Согласен. Спасибо.
@@pozdnyakmetatsya рефрактометр справится, а каппилярный виномер мне кажется врëт.
Добрый день. Как прошло сравнение в чистом виде и после дуба? У меня тоже аппарат 5 про но температурный режим как у Вас не получается. Спасибо за Вашу подачу материала всё спокойно понятно.
Дуб и выдержка украшает напиток. И после бочки и после дубовых палочек напиток становиться лучше!
Здравствуйте, насколько я понимаю, у вас стоит нестандартная царга (45 см), а на обычной 33 см можно точно также перегонять? У меня Wein 5, только полуторадюймовый.
Здравствуйте Владимир. Точно также можно на 33 см. царге. Разница в крепости будет минимальная.
Ну сухопарнике на фруктовой браге хвосты отсекать как на сахарной или же как на зерновой - 55%?
Спасибо
Надеюсь следующим летом будут яблоки и на них поставлю.
Обязательно сделайте, очень вкусно!
@@hobby-samogon я самогонный аппарат купил частично, чтобы дикую яблоню от пилы спасти, но в этом году ни одного яблока. И в принципе ягод очень мало. Ни разу не было такого, чтобы птицы съели вообще всю рябину.
Я тоже яблоки в этом году покупал. Что поделать.
Можно сделать так,второй перегон разбавить до 42% литров 6 ,затем размешать 1 литр концентрата,затем все это разбавить до 14% ,перегнать третий раз через медь до 40% в струе.вот и все ,получается тоже самое и брагу такую ставить ненужно!
Здрасьте. 13:52 Воткните иголку от шприца в трубку рядом с носиком отбора и будет "связь с атмосферой".
Хорошая идея! Спасибо.
@@hobby-samogon Идея не моя. Это Игорь Шульман (из раннего). Удачи.
@@user-wk3vg6gv5o 👍
Я фруктовые браги перегоняю один раз, 2 медных пыжа, сначала медленный отбор голов а потом максимально открываю узел отбора по жидкости, выгоняю до 65-60° в струе. Да выход не большой, но напиток максимально сохраняет вкус и ароматику, при этом без всяких примесей.
Все что ниже 60° отправляю на вторую перегонку, но там уже менее вкусно и ароматно да и жесче пьется.
Идиот 😂
Мамы всегда нас выручали!
Это точно:))
Но правильнее КальвадОс! ☝
И зачем вот натурпродукт извел! ТАкой сок надо самому было выпить =) А для третьей перегонки оставить немного концентрата. Его бы развел в сок и перегнал с ним.
Действительно, для третьей перегонки концентрат надо оставлять. Но я не планировал её делать. Так получилось.
Добрый день! А на Вэйн6 можно так же при второй перегонке режим прямотока исполнить?
Можно, нужно на полную открыть кран отбора по жидкости.
@@hobby-samogon Спасибо!
почему у Вас на видео один сок , а ссылка на другой ? какой из двух все таки нормальный ?
Концентраты Джемка мне нравятся
А как Вы относитесь к утверждению ряда винокуров о том,что так гнать нельзя по причине,что когда Вы отбирали головы методом возврата флегмы изоамилол(самый противный на вкус ну и вредный конечно) по своим физ.свойствам ,,сидел,, в кубе но,с того момента,как перевернули холодильник на прямоток он весело устремился в приемную емкость?
Игорь, здравствуйте. Скажите, пожалуйста,зачем гидрозатвор заполнять головами?
Перестраховка. Можно водой.
Скажите сок джемка, у них два вида, сладкое и более кислое . Какое лучше подойдёт для кальвадоса?
Я думаю оба подойдут. Может Вам лучше яблоки выдавить? С концентратами зимой обычно работают.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, декстрозу обязательно или её можно без неё?
Можно без неё, выход будет маленький
А декстрозу могу заменить сахаром?
Можно ли вместо декстрозы использовать сахар, какие минусы плюсы?
Наврятли при 95 градусах ,в кубе не осталось спирта. если отбирать до 5 % в струе температура в кубе 99+ и общая крепость спирта сырца в районе 38-40 %
У меня 95 на крышке, это значит в кубе 97-98.
А для какой бочечки оставляете?
У меня Мартель, не дорогая бочка.
А как получить , к примеру, литр сока из концентрата при разбавлении, как указано в инструкции 1:5? Сколько добавлять воды и сколько сока, чтобы вышел именно 1 литр?
Ну получается если 1:5 то 170 мл концентрата и 870 мл воды
С Уважением смотрю ВАШИ ролики, учусь. СПАИБО👍👌. Вопрос к Вам? ЗАЧЕМ в гидрозатвор Вы льёте ГОЛОВЫ, ведь можно налить воду? Ме это интересно. СПАСИБО🤔
Это дополнительная защита. Можно воду.
У меня дети, так что головы лить- дополнительная вонь дома. Если бы один жил- пофиг, а так......
смело ставьте скорость 1,75-2 и сэкономите время
:))
1.75 самое то
Привет! У меня вопрос практический, а не из фантастики (а если вот это или это попробовать). Подскажите, пожалуйста, как подсчитать тело, которое Вы отбираете через узел отбора? С прямотоком понятно.
Я изначально знаю что тела будет 75% от АС. Отбираю на прямотоке и считаю сколько отобрал и сколько осталось. Всё просто.
Там же разная спиртуозность. При расчете Вы какую спиртуозность считаете, прямоточную или 92% ?
@@user-yh4oq7yp2c я считаю сколько АС отобрал на прямотоке, и сколько через УО. Посмотрите моё видео Как посчитать головы и тело.
... АС умножаете на 0.75 и делите на фактическую спиртуозность поделяную на 100...
Здравствуйте, а если из своего стерилизованого сока сделать. Получиться?
Должно получится.
Добрый день. Мне вот интересно если взять виноградный концентрат. Получится чача?
Чачу делают из жмыха, из сока получиться коньяк.
@@hobby-samogon до коньяка ещё далеко! Не меньше 9 месяцев в дубовой бочке, а так все же ближе к чаче.
А если из яблрчного сидра гнать, нужно также сначала в режиме постил, а затем укрепление? Или можно сразу укрепление
Тоже две перегонки. Хотя есть сорта кальвадоса с одной перегонкой. Как арманьяк.
@@hobby-samogon Однако бытует мнение, что в яблоках много пектина, который является источником большого количества метилового спирта в браге. Как я понимаю, он отделяется при дробной перегонке. Не будет ли его слишком много с одной перегонкой?
@@awuglgzyr метанол образуется если в соке мякоть. Если чистый сок сбродить, метанола практически ноль. Рекомендую 2 перегонки.
Скажите пожалуйста, какова пропорция. сСкалько сока нужно для 9л 40° дистилята?
У меня получилось 6 литров. Значит надо добавить либо канистру сока, либо 3 кг декстрозы. Получится примерно 9.
@@hobby-samogon спасибо за ответ. Ну я примерно прикинул на 3л 40° =2л сока. 🙄
@@Tchengis 2 мало. У меня была канистра сока и 3 кг декстрозы. Декстроза даёт литр с килограмма. Значит ещё 3 литра набродил концентрат. Вам нужна целая канистра.
А обязательно 3-ю перегонку делать или можно во 2-ю сока или концентра добавить и перегнать дробно?!
В принципе можно попробовать, должно получиться.
Воодушевили Вы меня на кальвадос по такому рецепту, заказал концентрат :))) Спасибо, очень интересно и познавательно! Вопросик только вот у меня: если на щепу ставить, на средний обжиг какие граммовки Вы бы посоветовали на литр? я так предполагаю граммов 5 самое то для кальвадоса? И на месяц созревания.
Привет из Киева!
5 грамм на литр будет нормально, но через пару недель уже надо будет пробовать. Удачных эксперементов!
@@hobby-samogonзщ
Что то я не понял там на упаковке концентрата же написано вроде 1:5 разбавлять а не к 4
Концентрация сахара будет меньше. Я так разбавил.
слишком растянуто. можно и побыстрее. с меня 500й лайкос и подписка;)
С наступающим
Сразу видно что вы не терпеливый и хотите быстрей,но на колонне быстро нельзя гнать чем медленее отбор тем качественьей получаемый продукт,
Согласен
Каковы проценты разбавления, сколько сахара,сколько воды и так далее...?
Извините, не помню. Давно это было;))
После отбора голов, холодильник сразу поворачиваете или ждете пока остынет?
Здравствуйте Олег. Я не жду, сразу опускаю холодильник и беру на прямотоке.
То есть пары не сильно прорываются через соединение?
Совсем не прорываються, я немного ослабляю хомут, и поворачиваю.
Спасибо
Рад помочь!
А если 2 раза прямотоком прогнать, разбавив с соком после первого раза до 12% и прогнать с отбором голов до 50-45 градусов и в бочку? Тогда думаю ароматики намного больше останется, а бочка всё лишнее отберёт.
Думаю должно получиться.
Лучше свежими яблокам
Зачем тогда покупать этот дорогой концентрат?разбавить спирт сырец соком перегнать и опять разбавить соком и 3 перегон - думаю результат будет не хуже
Ободрал всю ароматику
Бесят такие комментарии. Нет, я не ободрал всю ароматику! Пожалуйста, поделитесь с нами опытом. Это будет гораздо полезнее:))
Ну с этим понятно, как впрочем и в других твоих видео. Доносишь качественно и без лишних словосочетаний эээкалов и аакалов.
Желаем в следующем ролике лицезреть тебя изнуряющим на полосе препятствий. А то как то не солидно 22:10 с таким огромным опытом в самогоноварении и во всём остальном нашем мужском хобби и с таким хозяйством.
Без обид....
Всё как то не соберусь на полосу препятствий, но знаю что надо:))
@@hobby-samogon
Вот и ладненько. :-)
В итоге, после настоя на палочках и в бочке. Есть разница? Вкус улучшился?
Действительно, после выдержки, фруктовые ароматы раскрываются! Проверено. А разница между бочкой и палочками тоже была, палочки среднего обжига дали карамельный привкус. На палочках мне понравилось больше.
@@hobby-samogon сколько выдерживали?
В 3 литровой бочке, полтора месяца. На палочках через месяц выпили.
@@hobby-samogon спасибо)
@@artykuzin рад помочь!
По-моему при третий перегонки видно как в конце хвосты пошли мутная какая-то струя
Это не хвосты, так выглядит когда в крепкую жидкость, наливают воду. А в конце третьей перегонки, крепость в струе близка к нулю.
Какая пропорция концетрата??? Вы не сказали.
Я сейчас уже не помню, но я уверен что в видео я говорил.
Сок содержит сахар при кипячении выделяет токсичный фурфурол и при температуре более 70 градусов неминуемо будет присутствие варёного компота!!!
Вы не первый кто говорит про компотный вкус, я не почувствовал.
Lajk 👍 🇵🇱
Благодарю Вас за лайк!
А если в неё гравицапу поставить 🤔
Я с гравицапой не пробовал, как нибудь сделаю.
А виски из солодового экстракта делали?
Здравствуйте Александр. Я пробовал такой вискарь. Очень вкусно. Производитель "Своя кружка". Сам не делал, надо попробовать.
@@hobby-samogon просто не знаю как его выгнать потом на вейн 4
Первую перегонку до 10 градусов в струе. На вторую перегонку поставьте медные насадки и как обычная дробная перегонка, только крепость тела не более 90%.
Смотреть можно на скорости 1,5!
Подпишитесь на Тину Канделаки, там со скоростью получше:))
1.75 самое то
На соке получается не так ароматно. Остановился на мацератах.
А если хотите аромат сделайте просто мацерат
Аромата мало, дистиллят вкуснее.
@@hobby-samogon не согласен с вами что дистилят вкуснее, глноню на калонне люкссталь 6 на двух царгах все заполнено спн медной получаю ректификат 95,2% при разбавление с водой до 40% прявляется аромат ,пробовал зерновые рис,кукуруза ячмень
@@hobby-samogon при ректификацие держу температуру в верху колонны 77,8 градусов весь перегон покапельно да долго но оно того стоит ,отбираю до 96 градусов в кубе
Думается мне что вам не нужно было добавлять декстрозы,а делать меньше воды 15 л,дрожжей меньше, аромата было бы больше
Возможно Вы правы, только без декстрозы выход совсем маленький.
А вот мне интересно что получится если залить обычный сахарный очищенный самогон на третью перегонку с соком яблочным??? Как по мне результат будет примерно такимже..... никто не пробовал???? Заранее спасибо
Я тоже думаю что мацерация по вкусу и запаху будет где-то рядом.
А можно вместо декстрозы сахар использовать?
Наверно можно, но я не пробовал.
Можно, я использовал
95°С это 5% содержания алкоголя. Останавливать первый перегон на такой температуре глупо - это 5% х 20 л = 1 литр спирта. То есть потери у вас составили, примерно, четверть.
Нормально остановить на 99,1-99,3°С в баке или 7-8° спиртуозности в струе.
Ароматика отбирается с воздушной дефлегмацией на меди, а простая дефлегмация просто хвосты размазывает.
На сайте производителей этого и прочих концентратов написано, что в нем содержится глюкозный сироп и сколько его там никому не известно. На этикетке этой информации нет!
Поэтому сыпать дополнительно глюкозу ещё больше снижать ароматику.
Пробовал концентраты для приготовления "чачи" и для настоек. В обоих случаях органолептика даже близко не дотягивает до натурального сока.
Тему по концентратам для себя закрыл.
95 на крышке куба, это практически ноль в струе. Как то стрёмно уходить в хвосты, тем более всё ароматы в предголовье.
@@hobby-samogon какой ноль? Спирта ещё четверть. Брагу ставил плотность плотность 25% это содержание спирта 13%, а перегон остановил в браге 5%. Вопрос - сколько потерь?
Если ставить натуральный сок с содержанием сахара 13-14% и спиртуозностью браги 6% там только на 95° отбор начинается.
Тоже самое с односолодового затора попробуй сделай плотность 20%, если уже при 15% густота такая что весло воткнуть можно.
Однозначно рано выключаете.
@@hobby-samogon ароматы во всех примесях совокупно.
Самые приятные идут в предголовьях, если на вашу колонну после отбора голов вместо дефлегматора поставить полметровую медную царгу и установить спиртуозность в струе 83-88° . Поиграть мощностью и количеством насадки.
Самая шикарная ароматика.
Потом резко хвосты могут пойти, надо следить.
Их просто дожать с дефлегматором.
Да запарно, но более-менее приличный результат на вашей кострюльке можно получить.
Простая сахарная брага получилась с добавлением сока
Игорь, не надо упрощать. Видео про сахарную брагу я выкладывал. Найдите сто отличий.
Дурья голова! Сначала купи вейн 5 про, испытай, а потом уж суди! А автору однозначно лайкос Аппарат проверил лично- огонь. Прима Тора тоже не плох, но этот лучше. И аромат в прямотоке получается супер ( на мелассе пробовал ром делать) кроме как по цвету дегустаторы от barcelo не отличают. Вот и думай. Это для игорки...
Возможно, концетрат не очень хороший. (((((
Я не пойму зачем голавами гидрозатвор заполнять?
Перестраховка.
@@hobby-samogon а как головы в гидрозатворе перестраховывают?
Улыбнуло, кальвадОс, как кальвАдэс. По моему пустая потеря концентрата и времени. Я бы перегнал спирт (как положено дробно) из сахарной браги. А потом развёл концентрат сока водой и в спирт, и сделал простую дисцилляцию на прямотоке. Так наверняка получится гораздо ароматнее. А за опыт спасибо!
У всех свои рецепты, экспериментируйте.
интересно,а в каких пропорциях,спирт,концентрат,вода? хочу так попобовать.
Канистру нужно боком держать при вливании концентрата. Лопух.😊
И не скорость нагрева(чума болотная) а скорость отбора. И не в режиме подстил, а на прямотоке надо. Купи угол не жмись сквалыга
Надо было еще яблок порченых накидать и банку забродившего яблочного варенья. И отдать врагу
Вы уж извините, но никаких голов при нагревании не формируется, поэтому не выдумывайте.
При нагревании происходит окисление и формируются головные фракции, в небольших количествах.
У вас и так сахаристость высокая, зачем декстрозу добавляли, она крадет аромат и так не богатого концентрата. И дрожжи лучше сидровые специальные использовать или винные. И не надо возврата на фруктовых брагах, вот вообще не надо, много аромата в кубе оставили
Дмитрий, без декстрозы выход был бы мизер. Не за что бороться. Винные дрожжи боюсь не справятся, не добродят. А дистилляты на прямотоке я делал, согласен, ароматов больше.
@@hobby-samogon Дело в том, что в этих концентратах и так уже есть сахар. Сироп глюкозно-фруктозный в составе.
Что за обжаренные палочки ?
Это дубовые палочки, среднего обжига. Добовляет напитку цвет и вкус бочки.
Как все долго и нужно .
Подпишитесь на Тину Кандэлаки.
Досмотрел до декстрозы и отключил.
Без декстрозы выход маленький, бороться не за что.
Не рабочий метод
Чушь полная
Раиль, не груби. И побольше конструктива.
Замудрил бл... сам наверное запутался... зачем концентрат использовал? Сразу бы сделал мацерат с простым спиртом .. Кулибин недоделанный.. К чему ?
Иван, не хами!
@@hobby-samogon мои извинения ...
Вам бы купить на эти деньги яблок и выжать их и сделать настоящий кальвадос а ни эту хрень