The secret of Japanese tonkotsu ramen craftsmen
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 静岡県牧之原市の博多らーめん【池めん】に密着取材しました。
池めんHP istyle-ikemen....
静岡県に6店舗展開中 FC加盟店募集中
池めんさんでは台湾ミンチのタレを販売しています
ご注文はこちらから → istyle_ikemen@yahoo.co.jp
静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
ramen-rotas.com/
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
ramenrotas.the...
ツイッターやってます
/ ge_c_ramen
#ラーメンろたすの動画一覧はこちら
![[Prepared to go out of business] Make ramen soup for 200 people [Shocking] Behind the scenes](http://i.ytimg.com/vi/Vr3FWUq0eWg/mqdefault.jpg)
厨房が綺麗で驚きました。店長さん・店員さん素敵です。
仕事に対しての向かい方を見直すきっかけになりました。
コロナが明けたら東京から伺いたいと思います。
昼間食べてきました。
美味しかったです。
ここのお店はお客さんお腹いっぱいにすることに全力なイメージです。
ここのラーメンって洗練されすぎてて
正直どこかのスープ屋から仕入れてると思ってた
まさかこんな本格派だとは
営業中も店長さんの対応が素晴らしいくて
ついつい通ってしまいます😊
業界３０年のオラから見ても、完成度の高い品質・清潔感高い店舗・安定感のあるサービスの提供と繁盛店の基本的な要点が押さえられて凄いと思う
社長の考えた理想と理念を個人飲食店に多い「見て覚えろ！」から文書化して、分析した教育と徹底した実践が店舗の価値観を上げてる具体例と思う。
これは凄いです！
ちょっとだけ見るつもりが最後まで見てしまいました‼︎
店長さんの流れるような無駄の無い仕事が凄い‼︎
ゲーシーさんの撮影ぶりも最高過ぎます‼︎
有難う御座いました！
良い動画ですね。こういった素晴らしい動画を2倍速で見るなんで自分にはできません
仕込みなども企業秘密もあるでしょうに、こういう動画を撮影させてくれるってことは、お互いに信頼があるんですね。
簡単に作っていますよね。自主規制ですよね。
このシリーズは今後もっと見たいです！
うわっやばっ
だんだん食べたくなってきてて、朝礼観たらピークで行きたくなった！
店内を清潔にする姿勢が、とても好ましい
普段何気なく行ってるいろんな店も、こんなちゃんとやってるのかもね
みなさんハキハキしていて気持ちが良いです！
近くに寄った際はお伺いします！
29:40ぐらいのとこ閃光流れてる
営業風景は繰り返しだと思いますが、一般人には楽しんでずっと見ていられます。もう少し長くても大丈夫です。
細かいところまで手を抜かず、そしてプライドと自信を持ってラーメンを提供しているのが伝わってきました。いいモノを見せていただきました。
😊😊 29:45 😅😅😅😅😊😅😅😅 29:45 😅
😅😂😅😊
店長さんの本気で仕事に取り組む姿に感動
コロナが収まってこのラーメン食べに行きたい
お肉を少しずつ入れる理由は、確かにんにくと唐辛子が焦げるのを防ぐために少しずつお肉を入れて温度を下げるためとおっしゃっていたと思います！
本当に素晴らしい動画です、最近ラーメンに没頭して、ろたすさんの本を勉強して、来年ラーメン屋さんに就職しようと思います。将来、一人前になって、美味しい日本ラーメンを私の母国で作りたいと思います。未来へ頑張ります❗
これ翻訳して海外で観れるようにしたらバズるな。
素晴らしい
仕事が丁寧すぎる
ラーメンも美味しそうだしお客さんずっと来てるし
ここの店人気なんだろうなぁ
ラーメン屋経営したいなーって軽く考えてたけど現実を思い知らされた。
プロの仕事は見てて気持ちが良いな
ラーメン職人さんの自己研修ですね。お互いに刺激し合って高め合っていくっていいですね🤗常に価値観をアップデートしていく姿勢は私も見習わせていただきました👍
洗い物とか準備とかめんどくさいから自分で料理ほとんどしないけど、こう言う厨房の動画を「美味そー」って見てるのはめっちゃ好き
この店長さん、そつなくこなし、素晴らしい
寸胴で黒魔術の儀式でも始めるのかって感じの並べ方で好きです
お若そうな店長さんですが誠実な仕事ぶりが素晴らしいですね、女性お二方もハキハキと良い感じです。
我が家からは少々距離のあるお店ですがいつか訪問したいと思いました。
凄くしっかりしたお店👍関西から静岡まで食べに行こうかな🙆♂️
別の方もコメントされてたけど、英訳して海外の方に観て頂きたいと思いました✨✨
職人のカッコイイところ大事な所がギュッと詰まってる✨
厨房が綺麗すぎる
明るい雰囲気で通いたくなるお店な気がする！もちろんめちゃくちゃ美味しそうこういうお店が近くに欲しいなぁ🥰
普段見ている風景と違って新鮮ですね。スタッフも元気で丁寧で素晴らしい♬
FCなのに１から仕込みしてるところ素晴らしい✨ぜひ食べに行ってみたいです。
めっちゃいいお店だ。
店員さんの意識が高い！
なにより店員さんが完璧過ぎて接客してもらう為だけに、ラーメン食べに行きたくなる！
こんなお店が沖縄にあったら通うな～！
こういう動画は本当にありがたくて勉強になります！ありがとうございます
厨房潜入シリーズ
楽しみにしてます！❤
店長さんはもちろん、女性スタッフもよく仕事できて
とてもいい店ですね。
とんこつラーメンやってるお店でこんなにきれいなお店って見たことないかも…！本店行ったことないので行きたくなりました！県内にたくさんお店を展開できる理由がわかった気がします
店が本当に綺麗！
池めんさんはバイキングにあるスープがめちゃくちゃ美味しい
普段見る事はまず無いお店の準備風景というか裏を見る事が出来て面白かったです
客として注文し待ち 食べる が普通だけど なんかここまで見てしまうとなんか忙しいのに作って頂いて申し訳ない気持ちになってしまいました ホントにありがとうございます
仕込みも朝礼も営業中も端正できちんとしていて、驚く。
店長もとんでもなくすごいが、多店舗展開している社長も相当すごい人なんだろうなあ。
3:03 サービス良すぎだろwなにこの店めっちゃいいやんw
ラーメンロタスさんへいつもYou Tube配信ありがとうございます!
いつもコメントありがとうございます🙇♂️
やば！うれしい！他のところに見学取材もいくんですね
10:48 高熱の液体をプラスチック製の容器に入れると、プラスチックが溶け出してしまうはずなので、別の容器に入れるか粗熱取ってから入れたほうが良いですよ！
一般的に食品容器に使われるプラスティックの耐熱温度は110℃くらい。
もちろんそれ以上まで耐えるプラスティックもあるので一概には言えませんが、もっともな指摘かと思います。
動画見る限り溶けてないし、
ずっとこれでやってるんだろうから
別によくないですか？
@@user-lf6ef3xi8s それもまた正解！
@@user-lf6ef3xi8s 目に見えない微量にプラスチックが溶け出したり、容器が少しづつ変形していきますね
180℃耐熱のものを使っているので大丈夫だと思います😃
スーパーの裏方働いてますが、飲食店の接客は直でお客さんと対面するので見ていて緊張しますね。
朝から次の日と当日の仕込み、開店と同時に延々続く複数の注文。
映ってないけど、食材の発注やら麺やトッピングの仕込みやら片付けやら。
見ているだけでお腹いっぱい。
勉強になりました。
こんばんは
動画ご拝見させて頂きました
コロナが収束していつかは、ろたすさんや池めんさんのラーメンやサイドメニューを食べてみたいです
あとは私のおすすめラーメン屋さんがあります
栃木県芳賀郡芳賀町にあります麺らいけんさんです
私が初めてそこのお店で塩ラーメン食べたらクセになりましてまた食べたくなりました
池めんさんの濃厚台湾ラーメンの大ファンです😋✨
無駄がなく見事な動きですね。
ラーメンとても美味しそうです。
牧之原なんて地元めちゃめちゃ近いのに池めんさん知らなかった！
今年帰省出来たら必ず行きます！
あと全員接客良すぎ！🎉
数年前に3年半ラーメン屋でアルバイトしてました。うちでは足や背骨使ってました。他のラーメン屋さんの準備を見る事なかったので新鮮でした。
店舗スタッフの段取り手際コミュニケーションが凄い良いですね
本当仕込みの時間は大変だけど重要ですね。
準備の大切さがつくづく分かります。
ちなみに自分はスープは飲み干します。
コロナで飲食店ばかりが国から迫害されてるけど、心から応援したいと思える動画でした。
うまそ〜
丁寧な処理してますね。
長距離走ってた頃いろんなとこのラーメン屋行きました。大きな駐車場のとこばっか❗️
宮崎は風来軒、ラーメンマンetc…ありますが、自分は風来軒かな💦
コッテリ好きなもので💦
動画楽しみにしてます、ご活躍を‼️
事務所でボーッとしながら今日の昼飯どこで食おうかなぁとか思いつつPC覗いてる俺みたいなサラリーマンが行くのは気が引けるほどの活気と熱気。
福岡から静岡にはよく行くんで今度食べに行ってみよ！
博多ラーメンと聞いたら行くしかないやーん🤤👍
繁盛してるお店って良いですな
ろたすファンのひとりです。いつも楽しく見させて頂いております✨博多系とんこつラーメンの場合、ゲンコツや背柄などを経て最終的には豚頭だけになるケースが多くあると思うんですが・・何故か教えて下さい。
ラーメン屋の厨房は汚くなりやすいと思いますけど
綺麗に清掃されてますね。
お客さんの目の見えない厨房も綺麗でスタッフさんもキビキビ働き良いお店ですね。いつかお邪魔してみたいです。見応えのある動画でした。
貴重な仕込み動画ありがとうございます😊
10万再生は越えましたね！！👍
経営理念素晴らしいな。人の悪口ネガティブさせないのは素晴らしいわ。
手鍋が綺麗！よく磨かれていますね！
なるほど！理由が分かりました
名古屋ではなび推しだった私が3年程前岡部店でまぜそばをいただいたのですが、動物臭くて二度と頼まないと誓いました。
素材が違うのなら本店？牧之原に行って注文してみます。
裏側を見なければ行く気にはなりませんでした。ロタスさんの取り組みは素晴らしいと思います。
すごいなー無駄のない動き、、、職種は全然違うけど、私もがんばろ🤣🤣
ラーメン屋です無駄な動き!意味ない
@@user-ft5ie9cf4n では次はあなたの店に潜入してもらいましょう！
冒頭の厨房の綺麗さでもう全て分かるわ
手抜きしようとしたら出来そうなのに…
下準備ってこんなに大変なんですね。
仕事も細かい！ラーメン職人って感じします。
厨房がメチャ綺麗。それだけで食べたくなる！
自分福岡だからいつも豚骨のみで済ませてるんだけど、こういう凝ったメニューがたくさんあるラーメン屋さんにも行ってみたいものですね！！美味しそう🤤
常に全体を把握し必要な行動を取れるセンスを持ちつつ、日々の仕事を淡々と続けられる人だけが生き残れるようだ。
仕込みとか営業中の目線動画とか時間を忘れて見れるからついつい見てしまう
ありがとうございます🙇♂️
夜に見てしまった。
このまま豚骨ラーメン食べに行くしかないですね！
この店長さんの店なら行きたくなるね
これは何でしょうが多すぎて取材力は残念ですが
ゲーシーさん、次回はぜひもっと突っ込んで黒いタレやら回しているものを色々と聞いて欲しいです！
楽しく見させてもらいました。
絶対ラーメン屋にはなりません。作ってもらって、食べに行く立場がいいです。割にあわん！
中華鍋洗う前にご飯炒めて食べたい❗
手際も良くて綺麗なお店だ
最低でも10万再生→50万再生おめでとうございます！
ありがとうございます😭😭😭
店員さんが良い店は味も美味しいよね。
みんなが気持ちよく食べられるお店はお客さんがいっぱいくる！
肉をいきなり全部入れると玉になりやすからかな？
でかいソトワールとか半寸胴なら玉になりにくいけど
豚頭を煮込むところ、迫力ありますね～。
そしておいしそう！！！
30分なのか とおもって見始めて動画内のテロップがでるまで30分たっていたことに気づいた
見る前は長いって思ったけど、見終わったらあっという間でかなり面白かったです！
30分があっという間でした！
綺麗な厨房だなーー
席数とラーメンの種類とラーメンひとつにかかるオペレーションどれくらいか気になりますね。
厨房は綺麗に徹底されているし、丼鉢が深めなのは淵にスープ付きにくかったりで参考になります。
今のラーメン屋さんて、厨房綺麗ですね！
多店舗展開しているところはホスピタリティが高いなぁ
他店の仕込み風景とても面白い‼️
油の温度を一定に保つために分けてひき肉を入れてるのかな？まとめて入れると温度急激に下がっちゃうから
夜中にみるんじゃなかった。
美味しそうでござる！笑
ラーメン屋さん、大変だけどやっぱり楽しそう、、、、
一気に6kg入れたら肉がダマになっちゃうからかな🤔
それにしても美味しそうですねー！
ラーメン屋ってカッコいいな✨
6キロ入れるとダマになるからです😃
正解です👍
素晴らしい‼︎
豚頭割って茹でるって聞いたんですが、そのままなんですね。違いとかあるんでしょうか？
先に少し割っとくと後から楽ですね👍
@@ikechan1213 なるほど、勉強になりました！
めちゃくちゃ食べに行きたくなりました
いつも楽しみに見ています。
30分長いと言われてましたが
直ぐでしたね。
全く長いと感じませんでした。
編集も良い感じですかね
食べに行きたい!
バイト先の近くにあるけどまだ行ったことないんよな
行ってみよ,まぜそばと豚骨どっちにしようかな
チャーシュー綺麗な色だなぁ
地元にも出来たから今度行ってみます。