天ぷらのプロが教えます！『ナスのサッパリ梅しそはさみ揚げ』の作り方！
Vložit
- čas přidán 10. 07. 2020
- 材料
ナス 食べたいだけ
大葉 必要な量
梅干し （梅干しとミソは同量くらい）
みそ
小麦粉 （バイオレット）
水 （冷水が良い）
卵 （全卵）
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
天ぷら三カ条
一、 油と衣の温度差を大きくする
一、 一定の油温を保つ
一、 玉水と小麦粉をかき混ぜすぎない
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＃天ぷらのあげ方 ＃ナスのはさみ揚げ ＃梅しそ ＃ビールのお供 - Jak na to + styl
![Japanese master's simple recipe! How to deep fry tempura . ~Seasonal Vegetables~[Fumio Kondo]](http://i.ytimg.com/vi/WqtPoMoLCmw/mqdefault.jpg)
専門家の財産である天ぷらのコツを惜しげもなく教えちゃっていいの？と思ったら
「なかなかこんなの教えてくれないんだよ」と言っちゃう大将に惚れざるを得ない
本当に天ぷらって難しいですよね。コツを惜しげもなく教えてくれる大将に感謝です
普段のまかないは分量とか細かくやってるけど
専門となると感覚重視になる大将の職人感がカッコいい。
厨房綺麗っすねー
こういう店は美味しさアップです。
家庭でやるとどうしても静かに入れようとしがちなので、勢い良くは目から鱗です！
その時、視聴者は思い出した。
大将のお店が天ぷら屋だということを...。
NHKのプロフェッショナルけ仕事の流儀という番組で大将のこと取り上げてほしいですね、
日本人が天ぷらを好む理由🤣🤣🤣
過程を、舌で、実感できる、真剣勝負🤣
天ぷらのプロが手の内を見せてくださるなんて(しかも無料で)本当幸せ😊
いつも最後の掃除と水撒きを見ています。職人の始末を見せてもらっているようで、清々しく感じています。
わたしもです、いいですよねー
いただきます、手をあわせてごちそうさま、最後のお掃除ー楽しんで動画をみながらお子さんの躾にもなりますね
ですね、作法始末なんかどうでもいいという人もいるにはいます。しかしそういうことがしっかりできる人を一度目の当たりにしてしまうと、できたほうが明らかにかっこいいのが解ってしまうんですね。
プロの技を惜しみなく教えて頂き嬉しい限りです!ありがとうございます。
これは貴重🌟天麩羅屋さんが揚げ方教えてくれるなんて💡ありがたい🙇♀️
これは嬉しいですありがとうございます🤩
難しいかもしれないすが、たまにはゆっくり休んでくださいね。動画アップも元気であってこそ👍おいしいまかないも、健康あってこそです^ ^
食べ終わったときの少年のような笑顔…お人柄が顕れていて最高です。
今日(7/12(日))の昼に伺いました。今日も冬瓜のそぼろ煮でしたよね。とても美味しかったです。でっかい穴子の天ぷらも美味しかった。ありがとうございます。また伺います。
天ぷらの実践解説、凄くわかり易かったです。『粘りは出さない』『氷水を使う』どっかで聞いて知っていましたが、何故だか分かりませんでした。『綺麗にパリッと花を咲かせるため』に必要なんですね😆 勢いよくもプラス✍
私も『滅茶苦茶美味しい〜〜😋💓』と言いながら食べる人なので、あべさんの一人劇場、メチャ共感出来て一緒に笑ってます😺 楽しいです。
天ぷらのプロによる
天ぷらの作り方なんてまさに優良な有料動画(ﾟωﾟ)✨
めっちゃくちゃ美味しそうです〜〜！！
お仕事で使う道具を使って、しかも恐らく大将が身体で苦労しながら学んできたことを言葉にして惜しみなく教えてくださるなんて…すごい。いつかお店を訪れたいです。
以前の動画にあったボリボリきゅうり、最近毎日食べてます！
そのうち濃い茶のCMに出てそう‼️
やっぱり職人ですよね
勘や言葉で表せない
職人は、見て、やって
やり続けないとなれない
流石の一言です
英国在住です。日本に帰った時、是非お店に食べに行きたいです！！
さすが、天ぷら屋さんの天ぷら。
美味しそう。
梅味噌も他にもアレンジききそうですね。
早速作りました❣️
味噌と梅がめちゃくちゃ美味しかったです。
丁寧な説明ありがとうございました！
天ぷらの極意を惜しみなく教えて頂き、大将の懐の大きさを感じました❣️早速試したいと思います😄ありがとうございます🙇♂️
なすの天ぷら！大葉と梅味噌もセンスがさすがです！プロの技を教えてくれてありがたい！今度近づけるようにやってみます！
池波正太郎の「男の作法」というエッセイに、天麩羅屋に行ったら揚がるそばから親の仇のように食え、
というのがあった。
揚がった天麩羅を前にしゃべったりしてると、主人が油の加減に困っちゃう、というのが理由だったけど、
今日の内容を見て、なるほどなぁと改めて思った。
そうなんですね。池波正太郎の作品大好きです
凄い、かっこいい！さすが本業！
本来は料理学校で多額のお金を払って教えてもらうようなこと。
これをこのまま真似しても何故か同じものができない、だからプロ。
大将は数ある和食の中でなぜ天ぷらを選んだのですか？知りたいです。
なんて贅沢な動画なんでしょう！プロの技を惜しげもなく、ありがとうございます！今回もチャレンジしてみます(^^)
こんなのなかなか教えてくれないよ～？って言ってますけど、ホントですよ。料理人は目の前のお客様捌かなきゃいけないから手取り足取りなんて本来やってる暇ないんですよね。
大将、兄弟子とか師匠とかからこんなんして怒られてなきゃいいけどｗ
大将の🔪包丁捌き、毎回惚れ惚れします❤️
分かりやすい解説ありがとうございます！
修行して体得された技を教えてもらえるなんて、本当にありがたいことです。
体で覚えたことって説明が難しいことが多いけど、なかなか忘れないですね。
揚げも焼きも、どちらも両方美味しそうです。
早速、作ってみます！
きょうもありがとうございました。
すごいすごい～プロの天ぷら～～♪
言葉の説明以上に、威勢の良さとか、雰囲気で色々伝わってくる気がします。
揚げ物は怖いのでめったにしませんが…このチャンネルの揚げ物動画は保存版、必要な時ぜひ参考にさせていただきます。
天婦羅揚げてるときめっちゃかっこいい❤️
毎回楽しみにしてます。
大将の人柄、良いなあ…
夏野菜レシピ楽しみにしてます。
今日のおかずに作りました。IHコンロと小さな天ぷら鍋では温度設定が難しいですね。まぁ、どうにか美味く出来ました。花も咲きました❗
メチャクチャ美味しそう✨
自分も料理しますが天麩羅が一番難しい料理だと思う。さすがにプロだ‼️
天ぷらの銅鍋の水琴窟の様なチリチリ音に癒されます
日本料理の最高峰のひとつである天ぷらの極意を簡単に教えてくれるのですがほんとの見えない技は熟練が必要と思います ただただ素晴らしいと言わざるを得ません
↑お前は料理評論家かーい すいません自分で突っ込みましたw
毎回楽しみにしています。だいぶ紹介されたお料理作ったよ。いつも美味しくて感激！☃️
和歌山の 梅うどんに乗せたら 最高ですね 梅そばもありますよ 冷たくして 食べたら もうなんとも言えない 最高です
何時も思いますが料理はももちろんのことですが白米が何時も立ってて
本当美味しそう
天ぷらは奥が深いですね流石天ぷら職人！
揚げ物のコツをサラッと伝えてくれる大将。
玉水の温度も参考になります
おやっさんのねぇ〜って言う口癖最高にスコ👍
見たらかならず作っています 高評です！ ナスのはさみ揚げ早速作ります！ スマホの料理を見ているので 最近はテレビの料理番組見てません お店の厨房いつも綺麗ですね！
コロナ禍で自炊が多くなってきて毎日同じようなもの食べてたのですが、あべさんの動画をみて色々な料理にチャレンジしてだんだんレパートリーが増えてきました。料理って面白いですね。これからも美味しいレシピ楽しみです
美味しそう。人生一度だから沢山美味しいご飯を食べる！もうダイエットなんてやめたやめた！
それは別でしょう。ダイエット止めないで！
天ぷらの揚げ具合は練習しないと難しいですが頑張って作ります。
大将 ヒントを教えていただいてありがとうございます。
天ぷら鍋🫕を二つを前にして温度調整してる大将がDJ🎧に見えてしまいました😅👍
茄子の切り方なるほどです🍆🙇♂️
ごちそうさまでした😋🍀
いつも、分かりやすくて為になる美味しそうな料理本当にありがとうございます～😆
梅味噌初めて知りました！
天ぷら、難易度高めですが、チャレンジしてみます！
大将、身体に気を付けて過ごして下さいね～😊
いつも厨房きれいですね
仕込みしながらこのレベルの厨房の清潔感はすばらしい」
大将が食べてるとこ見るだけで幸せな気持ちになる^_^美味しそうに食べる姿は本当に美しい^_^大将みたいに食べてもらえるように頑張って作りたい^_^
最近大将の動画にハマりました！プロの技、参考になります。大将の手さばきも喋り方も気持ちよくて楽しいです〜！
にちべえ
お疲れ様です。
美味しい天ぷら動画有難うございます👍
お袋が天ぷら上手なので、この動画を紹介しようと思います😊
いつ見ても所作が鮮やかで流石です！
美味しそう
毎回美味そうな食事動画提供ありがとうございます！
めちゃくちゃ旨そう❗️
落ち着いたら絶対食べに行きたいです。
蒸し暑い季節にキンキンに冷えた生ビール🍺
熱々の天婦羅頬張ってビールで流し込む！
想像しただけでヨダレが…！
大将の天婦羅食べた〜い！
めっちゃ美味しそーう！！！そして、大将の食べ方とか美味しそうに食べてるの見てたら、ほんまお腹空いてくる！これぞメシテロですね！
今更ながら･･･氷を入れる効果と言うのを知りました。
氷を入れると溶けちゃって衣が水っぽくなるのになぁと考えてました。知らないって恥ずかしいですね！
感謝、感謝、感謝しかないです
感謝ーーーーーーーーーーーー
きた、きたー！天ぷら！待ってました🤗美味そうだな、早速作るぜ👍大将お疲れ様でした。
大将ホントかっこいい…
夫は大葉も梅も嫌いだけど食べたいから作っちゃおうかな
飯も良いんだろうけどやっぱりお酒が欲しくなるな〜
レシピ通り作りました。
本当に美味しく出来あがりました。我が家の定番にさせて頂きます。見たからかなり手の混んでる料理に感じますが、実は簡単でした。簡単だと嬉しい。
しかも『美味しい』と評価頂き
旨さと嬉しさと二重の喜びでした。
今日は凄く大事なものを教えていただいた気がします。有り難うございます。
作ってみました 美味しかったのでまた作りました！
天ぷら待ってましたー！プロの技をまたまた教えてくださってありがたいです✋🏻上手くできるかは微妙ですが😅トライしてみます👍
大将の毎度のお代わりの食べっぷりも食欲そそりますー😆天汁要らずの天ぷら明日作ります❗️早くコロナが落ち着いてお店で天ぷら食べたいですー（切望）😋
天丼めちゃめちゃおいしかったです！！
コレ試してみます！！
天ぷら美味しそう 今度やってみます。あんかけライス ザまかないという感じでいいですね。いつも勉強になる動画ありがとうございます。
今日、早速作りました‼︎
めちゃくちゃ美味しかったです‼︎
プロの技をありがとうございます😊チャレンジしてみます😋
お昼に作ったよ！天ぷら。めちゃくちゃ美味い美味すぎ〜。いつもありがとう😊
画面から美味しそうな天ぷらの香りがしてきます！私の住む沖縄は衣が厚いのが一般的なので、時々無性にカラッと揚がった天ぷらが食べたくなる！
いやー為になりました。玉水初めて聞きました！是非チャレンジしてみます。そこいらのインチキ料理CZcamsrとは格が違います！the Proです❗️
大将ただただカッコいいです！
大将の料理は最高ですね。今日はプロの技がいっばい見られて嬉しかったです。最後のポイントを守り頑張ります！
天ぷらの衣に卵黄だけしか使わなかったら卵白は大将が飲むんだろうなぁーって想像した人、多いのではないでしょうか 笑
大葉と梅味噌、茄子と合いそうでめっちゃ美味しそう♪
この発想はさすが食のプロだな✨と思いました！
冬瓜のそぼろ煮の作り方も知りたいです〜
ナスも大葉も家の庭で作っており大量にあるので今日の晩御飯に作ってみます！！
天ぷらの時はいつもと違う顔になっている大将がいますね😊
（善い意味で😊）
プロの人が更に真剣な顔つきになるのはカッコいいし、素敵ですね😌
大将のお店に行って料理を食べたいし、大将の料理に対する真剣な顔も見てみたいです😊
家族と一緒に絶対行きます😌
なす料理ナンバー1のレシピで、とっても美味しく家族にも大好評でした💕ありがとうございました✨
どろは、一般家庭では1/4の分量で十分だと思います。これで、なすの他にゴーヤ1本揚げることができました😋
リピさせていただきます💕
梅と味噌とは！茄子の天ぷらバリエーション増えました！ありがとうございます。
大将の作る天ぷら、落ち着いたら食べに行きたいいいいいいい！！！！！
最近上げていただいた鶏胸肉の梅と大葉のやつ作りました！二回作りました。めちゃくちゃ美味しかったです。今回の動画の料理も作ってみます！
畑にめちゃくちゃあるやつなんで助かります。最高！
うらやましい ス－パ－行くしかないです（泣）。
うちもなり過ぎて困ってたところでした笑
相変わらず大将の懇切丁寧な説明が、見ている人にどんなに有難いことか❗
那須の天ぷら、食べる前に一回ジャボっと天つゆに浸けたいじゃん❗そこんところよろしく‼️
要所要所を 簡単に 紹介してくれるので 勉強になります。作ります。
プロの技術、かっこいいです。ご主人の動画を真似していくつか作ってみましたが、こればっかりは真似出来そうにないです。上手く説明出来ないんですが、本当にかっこいいです。
とっても美味しかったです💕
天ぷらが苦手な私ですが、パクパク食べられました。簡単で美味しい料理をいつも教えて頂いて有難う御座います😊💖
昨夜作りました。本当に美味しかった。梅味噌に紫蘇で何にでも転用出来そうです。天つゆ、お塩も要らないしリーズナブルでも見栄えも良くって。いつも楽しみに拝見してます。
今、梅しそ揚げ作って食べて飲んでるのにもう新作の梅しそ料理ですか！
今度やるしかない
ビールジョッキ買って良かった
タイトルだけでわかる。これはうまいわ
茄子好き、梅好き、味噌好き、冬瓜好き だけど天ぷら揚げるの苦手なんです・・・大将直伝のコツを動画再生しながら作ってみます！がんばるぞ！
つ、ついに、天ぷらキタ〜‼️小鉢の冬瓜も気になるぁ🙄大将のお店に食べにいかなくちゃです🏃♂️💨 大将はお菓子系の甘いものは作ったりするのですか？
別の素晴らしいレシピ
You are the best .
入院中に大将の動画を観て元気もらいました。
退院したら、作るぞー！！
いつかお店に行ってみたいです。
これからも動画楽しみにしています。
てんぷら作るのって奥深いものだと思いました。
美味しそうなので作ってみたいと思いました。
茄子の美味しい食べ方発見‼️ありがとう御座います🤩✨
お疲れ様です！
今回は玉子の白身は飲まなかったのでフェイントでしたね
ところで、本職の天ぷらでしたので食いついて拝見しました
家庭だと流石に油の量をそこまで使えないのですが
頑張って作るぜ‼️
キャー❣食べた〜い💓
なすと青しそと梅干しと味噌の組合せいいな👍
チャレンジしましょっと😜
こりゃ美味しそうだ‼️
いいなぁ‼️
天ぷら粉って作れるんですね！
あまり揚げ物はやらないですが、これはやってみたいと思います！