【ニンニク祭り】今日は休日なので思いっきりニンニクを効かせたレバー炒めを作ろうと思う
Vložit
- čas přidán 6. 06. 2022
- 【材料】
鶏レバー ２５０g
玉ねぎ １/4個
ニンニクの芽 １p
ニンニク ３〜４粒
片栗粉 てきりょう
ごま油 てきりょう
【たれチーム】
オイスターソース 大さじ２
酒 大さじ４
お酢 大さじ１/２
砂糖 大さじ１
醬油 味見しながら少々
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レバとハツの血合はよ〜く洗い流しましょう、その後塩を当てて３０分くらい寝かせると臭みがかなり消えるよ。
#まかないメシ #町中華 ＃レバニラ #レバーハープ バーの臭み消し
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ブロッコリーの天ぷらが、1番美味しい食べ方と教えて頂き食べ終わるまで視聴して良く判りました。
ありがとうございます。まさか店主の天ぷらをこんなに早く披露して下さるとは思っていなかったので嬉しいです。
店主の天ぷらの理論、手捌き等、流石一流の職人です。それも家庭で事考えて、家庭用のフライパンを使用、感謝感激です。
本当に美味しいそうなので、今夜でも作ってみたいです。
ありがとうございました。
「天気いいからたまには外で食べてみる？」
大将、それは美味さ倍増するやつですw
最高！
あ、コレ最後に大将が盛り付けた時にハッキリわかった！玉ねぎは良く見る薄い櫛切りじゃなくてこの形と大きさの切り方が大事なんだ。鶏レバ・にんにくの芽・玉ねぎの三つの食べた時のそれぞれの存在感の黄金バランスなんですねぇ！やば、涎が
何時も、動画観て思っておりました、厨房が凄い清潔だし美しいです、凄い‼️
まかない、と言いながらも、手を抜かない、一手間掛ける事が美味しさに繋がる。今回も大変参考になりました。
めちゃくちゃ美味そう
大将の動画を見て元気が出ますね！
特に今回は「ニンニク」＋「ニンニクの芽」＋「玉ねぎ」で最高にスタミナ！
自分も作ってみます！
鳥レバーの下処理。自分はけっこう好きな作業です！丹念に血をとり、塩打ちや牛乳洗いなどの下処理をする事で、スーパーで安く売られている食材がぐんと出世するのがなんとも良いですね。この料理は野外で冷たいビールと一緒に行きたいですね！
これは時間のある休日にぜひ作って食べたいな～
美味そうですねぇ！食べたい！
ニンニク祭り、私の好きな言葉です。
レバーの下処理がすごく大切なことを教わりました。めちゃめちゃ美味しそうですね😊👍
完璧な始まり方でしたね
大将鳥レバー👍私がよくいくスパーは？心臓が付いて無い？キレイに掃除された鳥レバーコリコリを体験したいです、レバーは段取りが命ですね👍
レバニラ大好きです
美味しそうですね
ニンニクの芽が大好きなので とても参考になりました😋✌
ご飯と一緒に食べたり ごはんに乗せて食べたり とても美味しいレバー炒め物ですね😋✌
美味しいレバー炒め物を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
大将こんばんは～🌃✨サムネの大将かっこいい😆💕レバーとハツの丁寧な下処理で、とても美味しそうです😍🎵🎵休みの日はニンニク🧄たっぷり食べれて最高🤗✨外で食べるのが気持ちいい季節ですね～☺️☀️わたしも今日の昼休みは大通公園のベンチに行きました🎵札幌は今YOSAKOI祭りの準備してますよ😊🍀
お疲れさまです♪
昨日お邪魔させていただきました。😊
天丼いただきましたが
人生1番の天丼でした😊👍
ご馳走様でした🙇♂️
天丼と共に江戸切子のグラスでビールいただきたかったので
夢が叶いました😊
ありがとうございました。
またお邪魔させてください。😊
ご来店ありがとうございました😊
大将 わい的にわ 酒飲み 案件です。最高です。🥳
板前さんは爪伸ばせないですからね。こってり味のタレにサッと火の入った野菜を絡めて頂くのが良いですね。玉ねぎの火の入り具合最高です。レバーの処理勉強になりました。
豚レバーでもいけますかね❓
仕事ある日はつくれないですが、休み前に必ず作ってみます✨
今日もマヨネーズありがとう！
茶色系には欠かせませんね
天気良いから
たまには外で食べてみる～
”ハツ”の”こころみ”
お上手!!
休日に、こんなにスタミナつけちゃって。
外飯を、トラックの運ちゃんが覗いてた。
夏ばて知らずになりますね😋
めちゃウマそうで、夏に向けてのスタミナ💪😁レシピ‼️
大将‼️参った🤣👍
アウトドア好きの大将ならではの動画だと思いました🙆♂️
道路を走るトラック🚚の走行音♬
何してるんだろう❓と思いながら覗くように見る👀歩行者🚶
大将が落ち着く気持ちが、少しだけ分かった気がします🍀👍
ガンバスター‼️
今晩も、ごちそうさまでした😋🍽👍
レバーの処理に自信が無かったので、レバーの代わりに豚肉を使いました。美味しく出来ました。ニラも入れました。
鳥レバーは 牛や豚レバーより臭みが少ないから好きだなぁ😋
照り照りなのが食欲そそる‼︎
大将最高!!!!!
いつか、お店に行ってみたいです
お疲れ様😊
下処理がって感じだけど
めっちゃ美味しそう🤗
2回作りました。
最高に美味かったです。
下処理で血溜まりをしっかり取り除けたので、臭みなく仕上がりました。
心臓の部分の歯ごたえが良くとても気に入りました。また作りモス。
下処理、大事ですよね。それだけで、好きか嫌いか？が分かれますよね。
丼の器見た時点で、
あぁ😋やっぱりなぁ😌そして…三種の仁義…。セットですね。美味しそうですね。
うまそう、、
挑戦してみようかな、、
料理は準備が８割と、聞き及んだことがありますが、
準備後の後工程も、そのままサラリーマンの仕事に置き換えられる、
そして新人に説明する時も、料理と言って良いのか微妙ですが、
家庭版の生姜焼きとかに、置き換えると（段取り→スケジューリング、下処理→根回し等々）分かり易く伝えられてます
まぁ何が言いたいかというと・・・趣味レベルですが料理大好き（笑
何事でもそうですが、その仕事で一定水準までやれる様になった人は、
全く異なる仕事でも、自発的に置き換えて対応可能なのが感動を覚えます。
あ・・・レバーの下処理見ていて思いましたｗ
レバーは苦手ですが、ニンニクが効いてると美味しく食べられそうですね😋
下処理がどれだけ丁寧に出来るかによって、レバー独特の臭みが軽減されるんですね😲
外ご飯斬新で凄く美味しそうでした！ニンニクの芽好きですがレバーは苦手なので…他のアレンジを考えたいです♪
変化球で、ホタテの貝柱とかいかが？
スタートがドキュメンタリーみたいでカッコ良かったです😌
ニンニクガッツリパンチの効いた炒めもので美味しそうですね( ^ω^ )
大将の賄いめちゃくちゃ食べたいです！
ニンニクを水に漬けるのは初めて聞きました！
参考になります(^^)。
外で食べると美味しいですね～🙌
そうか…
レバーのあの臭みは下処理さえしっかりすれば取れるんだ。
勉強になりました。ありがとうございます♪
鮮度
ちょうど、さっきレバー買ってきたのに…
ニンニクの芽も買うか悩んだのに買わなかった…
明日ニンニクの芽を買って作ります！！
レバー、自分の苦手品No.2なんですけど、漬物や煮物を克服できたように大将のやり方ならば大丈夫かもしれないので挑戦してみます💪
ノリコ「お姉さま！あれを食べるわ！」
カズミ「ええ、よくってよ」
ノリコ「うわあああああ！！」
ノリコ「ニンニク！」
カズミ「効かせた！」
ノリコ、カズミ「レバー炒めぇぇぇぇぇぇ！！！！！」
コーチ『レバーとニンニクの芽が絡めば無敵だ！』
今回も美味しそうなメニューありがとうございます。動画だけで酎ハイ一本空けられるのは大将の動画だけですね。
レバー好きのわたしにとっては最高のメニューです。
鶏レバーだけでなく、他のレバーでも試してみようと思います。
それにしても、やっぱり下処理が大切ですよね。
動画を参考にして、頑張って作ってみます。
今の夢は、いつか大将の店に伺うことです。
そちらに出張できれば、必ず伺いますね。
くれぐれもご自愛ください…。
ごちそうさまです！
照り照りで美味しそう、下処理が大事ですね
レバーのした処理
心臓部とか
血抜き
これはためになりました。
好きなものが全部入ってる！これも絶対作るぜぇ！！
とりま今日は大将のレシピ「砂肝とキュウリのガーリック塩レモン炒め」を
また作る予定で下ごしらえは済ませてあるのだぜぇ～
下手なスタミナ丼よりも
スタミナ付きそう！！
豚レバーもいいけど…
鶏レバーも美味しそう！
旨さの表現で『ガンバスター』は
ツボりましたよ！！
大将の町中華シリーズ大好きです。
この心臓やレバーの下処理の仕方で臭さが変わりますよね。
これは間違いない！
レバ下処理チャレンジします。
これは！元気出そうなおかずですね^_^今大将の里芋仕込み中ですが 明日はこれにします❗️❗️
冷えたビール🍺で食べたい
外で御飯良いですね😊レバーのニンニク🧄炒め美味しそう^o^
鷹の爪1~2本付け加えるとしたらどのタイミングでしょうか？
絶対入れたくなる味付けしてます〜😆
鶏レバーは好物。
作っちゃいます!（笑）
よく外をチラチラ見てますけどファンが覗き込んでるんですか？
子供の頃、めちゃくちゃ臭いレバー食わされてからレバー食えなくなりました。豚バラとか、鶏胸肉とかで代用してみます。
ニンニクの芽は大好き❤ですが国産が中々ない。
ほぼ中国産。
国産がある時に作ってみたい。
貧血気味の女性にはレバーが良いのは解っていてもなかなか食卓に乗らない。でも作って食べなきゃっ。
凄く美味しそうです。大ぶりのレバーに、ニンニク、芽 絶妙なタレの合わせ方、店主の出来たてを頂くときの感想も最高。
我が家なら全ての料理が豪華な食事です。
ブロッコリーの番組のコメントが、この番組に間違えて送信してしまい申し訳ありませんでしたm(_ _)m
大将。
しまよしです。こんばんは。いっつも深夜に登場です。
衣が肝か？レバーだけにね。
ほら、レバー臭いレバニラ、好きな人もいるけどね。昔、鶏か豚の生レバ刺しを恵比寿で食べたけど、まさにレバーでしたね。
でも。こうして下処理、徹底すると、美味しいってことなんでしょうねー。
おっと、外ですか。晴れてると、外で食べる食事って美味しいよね。自分も案外外で食べてますよ。そうそう遠くないところに狭山丘陵/多摩湖、と言う場所があって。そこまで、多摩湖自転車歩行者道って遊歩道が通じてて、途中にはベンチなんかがあって、買ってきたお弁当とか食べることができる。･･･よく、お弁当食べるよ。遊歩道だから、人や自転車が行き来する前で食す。んだが、桜の木が3本、枝を張っているベンチ、穏やかな陽光に照らされるベンチ、桜の木の下、見上げるように腰掛けられるベンチ、いずれも、い～感じ(中村語)でお弁当、食べられますよ。
自分で作ったばかりの丼ごはん持って、って言うと、ちょっと厳しいけど、なんか作った、どっかで買った、お弁当なら大丈夫。楽しめるよ～。大将のお弁当OKメニュー、見返すかなー。
0:03秒
サラリーマン→なんだコイツ
いつも
勉強させて頂いておりますm(_ _)m
レバーは鳥以外ても大丈夫ですか？
内臓キライな人って、処理あんまりしてないものを食べたからかもですねー
我が家は処理出来ていないシマチョウを食べて子供たちは牛肉キライです🌀
私は大好きですけどねー😄
普段使わない材料だと斬新ですねー😊
この間の「ボリボリ胡瓜」作ったらうまかったです。
今日のも最高ですね。
たいしようのつくるりようりは、わかりやすいね。
ガンバスターは草
レバーの臭み取りは塩振りだけで十分ですか？
牛乳などでやったことがあるのですが、後から水っぽくなったりした経験があって。。。
鮮度が良いものだと安心なのですが、あまり良くないものはどうすれば良いかご存知でしたら、ご教示頂きたいです！！
動画の良きスタート‼️
格好いいです(o^O^o)
玉ねぎニンニクの最高神話参考に成りました👍
これからも追い続けます～(´ω｀)
動画出した次の日に、限定○食とかで店で出すともっと繁盛するんじゃない？
私なら絶対に食べに行くわｗｗ
今回は、オープニングもいつもと違いましたね
本当に、休日じゃないと挑戦できないです・・・
それと、やっぱり下処理は大事ですね・・・
これはヤバイ❗️🤣
鶏ハツだけでも最高のツマミになりそう！
栄養豊富でスタミナ付きそうなのですが、尿酸値の高い私にはハードルが高いですね笑
行けても、レバーは半分量でしょうか・・・
明日の晩飯に決定！
にいさん心なしか元気がなさそうにみえるけど・・何かあったらオレらにもぶつけてよな！ただの二日酔いだったらオネエチャンのビンタが一番効くゼ！応援してます。
大将下戸ですよw
これはスタミナ付きますね
鶏レバーは、癖が少なくて美味しいですよね。四半世紀前ですが、レバーの臭み
取りに牛乳を使ったら、牛乳がイチゴ牛乳の様な見た目になって、美味しそうに
見えました。飲みませんでしたけど。余談ですが、40年近く前には、牛レバサシ
も食べられたし、トリワサも多くの店で出していましたね。今レバサシは禁止さ
れて食べられませんけど、トリワサは禁止されてませんが個人では料理しません。
あー、ご飯がうまいやつだ
レバーが入ってるザルに粉入れて振るうと早いかも（笑）
お店はどちらにいますか？
鶏レバー大好き💕
オリジンの煮たやつ良く買ってた😋
今日は大将、にんにく炒めだな💡
いま最後までみて書いてるよ。生の鶏レバーと心臓一緒にくっついてるの知らなかったけど、作ってるとき心臓っていってるやつハツじゃねっ⁉️ってつっこんでた。心臓=ハツだよね？食べるとき大将ハツって言ってたね💡お肉やさんに売ってたの卵みたいなの付いてたのもあった、、、大昔、、、
粉は打つ💡
鉄のメンタル、グッド(^^)d💓
通りを向こうに行ったやつ、そいつもリピートして見ちゃう😅なんだ、あれ😱
茹でた鳥レバーをわさび+青じそでも美味しいですよ！
心臓の部分を使うときはいつも真っ二つに切っていました。
開いた方が食べ応えもあって良いですね。
スプーンがデカいｗ
大将、マヨネーズ好きなのに、何故太らないんですか⁉️秘訣あるのかな？
大将今回マヨネーズいるか？
音よ
大将は喫煙者ですか？ベンチの横に灰皿あったの気になったので
いや、これビールでしょ、昼酒！昼酒！
テフロンの強火駄目だよネェ〜
鳥レバの余計な粉を振り落とす！
やっぱりマヨったか
レバーにマヨネーズかぁ、、、😓
クーーーーーーーーーーーーーーーーv
新鮮なレバー中々手に入らない
お肉屋さんに頼むべし
「何してんの？」
「ニンニク剝いてます」
「またぁ！？ 誰食べんの！？」
「 です！」
お顔怖いですね。
真面目に思います。
今まで素晴らしい料理紹介してくださり勉強になってました。
しかし、今回の動画で外に出るのは良いとしても足組みながらご飯食べてるの子供たちがみて、なんでおじさんはお行儀悪いの？
と言われました。
発信される方は関係ないでしょうが、飲食店の方ですし、せめて基本のお行儀は抑えて欲しいですね。
そうかな？そこまで「お行儀」「お行儀」いう場面かなぁ…例えばキャンプや花見であぐらかいて飯食ったりビール飲んだらお行儀悪いと思います？屋内でもない、他人と一緒でもない、外の木陰のベンチでの一人飯にそこまで目くじら立てるこたぁないんじゃぁないかな？アウトドアやバイク趣味の人間とそっち系に興味ナシの人とのライフスタイルの差、ってのもあるかもしれない。ま、大らかに・気楽に、ってのも人生けっこう大事かもっすよ
お行儀は時と場所によって違うのです😊
そのとき時々で美味しいい食べ方があるのです、
子供たちにそう伝えてください。