МУСАКА В АВТОКЛАВЕ: КОНСЕРВИРУЕМ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2023
- Что приготовить из баклажан - частый вопрос в сезон их созревания. Необычная и очень вкусная заготовка из баклажан - это мусака, традиционное блюдо греческой кухни. Рецепт мусаки и то, как приготовить консервы из мусаки, мы рассказываем ниже, в описании, а сам процесс демонстрирует на видео наш харизматичный ведущий Роман.
Ингредиенты (на 4-5 банок 0,5 л):
Баклажан средний - 5-6 шт (~1,5 кг)
Перец болгарский - 2 шт (200-300 г)
Помидор - 2-3 шт (200-300 г)
Томатная паста - 2 ст.л (30 г)
Фарш говяжий - 500 г
Чеснок - 5-6 зубчиков
Масло подсолнечное - 50 мл
Масло оливковое - 30 мл
Уксус 6% - 1 ч.л
Кинза - 2 веточки
Соль - по вкусу (не бойтесь класть побольше, т.к баклажаны её хорошо впитывают)
Кориандр молотый - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Посуда:
Сковорода глубокая
Сетчатый поддон\дуршлаг
Технология приготовления:
- Баклажаны режем поперёк, на круглые пластины, и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла 5 минут на среднем огне (для карамелизации можно добавить в масло небольшое количество сахарного песка);
- Перекладываем нарезанные баклажаны на сетчатый поддон или в дуршлаг, даём маслу стечь;
- На дно каждой банки укладываем первый слой баклажанов (они будут чередоваться слоями с фаршем, поэтому не выкладывайте сразу всё);
- Фарш обжариваем на небольшом количестве оливкового масла 5-6 минут на среднем огне, затем добавляем в него щепотку чёрного перца, уксус и соль;
- Болгарский перец режем на мелкие кубики, добавляем в фарш;
- Через 2 минуты после перца режем помидоры на мелкие кусочки, также добавляем в фарш;
- Добавляем 50 мл воды и тушим 5 минут на малом огне;
- В это же время разводим томатную пасту с 1 ст.л воды, шинкуем туда чеснок и кинзу, добавляем соус на сковороду к фаршу, тщательно всё перемешиваем и выключаем нагрев;
- Часть получившегося мясного соуса разливаем по банкам поверх баклажанов;
- Начинаем чередовать: сверху укладываем второй слой баклажанов, затем фарш, снова баклажаны и т.д. Таким образом заполняем все банки слоями.
- Закрываем\закатываем банки, ставим их в автоклав, закрываем крышку;
- Готовим 25 минут на 120 градусах или 45 минут на 115 градусах.
Полезные советы:
- Мусаку можно есть как в горячем, так и в холодном виде - даже просто с хлебом это очень вкусное и сытное блюдо;
- Традиционный гарнир для горячей мусаки - рис, отварной картофель и цветная капуста.
Купить автоклав Домашний Стандарт: clck.ru/35YBfE
Купить пульт управления автоклавом: clck.ru/35YBm4
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/channel/23961595/
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#мусакарецепт #мусакаконсервы #автоклавдомашнийстандарт #консевывавтоклаве #домашниеконсервы #домашняямусака #греческаякухня #автоклавконсервы #прижимыдляСКО #прижимыдлякрышекСКО #кассетыдляавтоклава - Jak na to + styl
Спасибо большое, очень приятный повар. И по делу, и с юмором, и без лишних слов.
Спасибо ! Обожаю мусаку! На днях обязательно сделаю
Здравствуйте!!! Выглядит очень аппетитно!!! Надо срочно попробовать приготовить!!! Спасибо Большое за рецепт и ролик!!! Удачи Вам!!!
Загадаю себе на Новый год автоклав 🤞 А пока наслаждаю вашими видеорецептами!
Спасибо за рецептик, отослала в свой плейлист - Автоклав. 😊👍🍆
🙋🏻♀️🌹🌹🌹🌹🌹 Большое спасибо Вам за интересное и полезное видео 🌹. Новенькое 👍.
Хороший рецепт , спасибо .
Есть такое , это горечь баклажан .
Надо и выбирать , и проверять .
Я вот приготовил сейчас на пару ( мягкие , типа икры ) , есть не смог из-за горечи . Бывает и так .
Следующий раз нарежу слайсами и посолю , потом промою ( старый способ ).
здрасте. делайте как лазерсон - присолите баклажан и выжмите из него воду.
тогда термообработка быстрее и в готовом блюде он не будет напоминать поролон.
многие пользователи автоклавов считают ,что в гильзу нужно заливать машинное масло или масло для швейных машин. Оно не густеет и не выпадает в осадок при нагревании
Смотрю я на эти новые прижимные кольца для банок СКО. У меня вопрос, если поставить на один уровень 5 банок 0,5л, то банки поместятся в один ряд легко? Уважаемые производители Домашнего стандарта. Снимите, пожалуйста, подробное видео об этих зажимах. У меня автоклав на 21 литр.
Для обжаривания баклажан советую использовать электрогриль😊
🎉
Аппетитный рецепт. Не маловат режим для продукта с мясом?
оно обжарено плюс уксус
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Пользуюсь вашими автоклавом уже 4 года, очень нравится. А теперь вопрос - если в фарш добавить лук и морковь, время приготовления изменится? Спасибо
Здравствуйте, нет, не изменится.
Приготовьте какой-нибудь салат на щадящем режиме. Интересна реакция повара при дегустации, потому что по книжке у вас какое то невероятное количество уксуса. (~столовая ложка 70% уксуса на 1 килограмм овощной массы)