Las mejores Barras estilo Francés - Gluten Vlog 40
Vložit
- čas přidán 12. 01. 2022
- Baguettes pero de forma fácil de hacer.
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Realmente te agradezco tanto yo empecé mi propio emprendimiento con Marian mi esposa. Realmente te agradezco mucho mucho. Y empecé a hacer masa madre. Me encantaría poder hacer todos los cursos pero por ahora económicamente no me da. Tengo que esperar un poco.
Por otro lado yo tengo horno común de la cocina a gas natural. Eso me complica un poco con la temperatura. Mil mil gracias
Me encanta tu programa, ver cómo haces el pan de masa madre, cómo se hacia antes. El pan que venden no vale para nada a no ser que te gastes un buen dinero. Cuídate mucho y un gran saludo 🦾🦾
Qué buenos videos, muchas gracias! Estoy empezando a hacer pan en casa y cada vez tengo preguntas distintas. Sus videos me ayudan muchísimo a entender cómo se comporta cada ingrediente, a perder el miedo y a seguirme entusiasmando con cada intento. La masa madre es fabulosa! Y es como una mascota... saludos desde México!
¡¡¡ BUENISIMO !!! COMO SALIERON ESOS PANES ...UNAS FETAS DE JAMON CRUDO un chorrito de aceite de oliva al oregano acompañado de un buen queso !!! ¡¡¡ BOCATO DI CARDINALE !!!
Excelente, soy venezolana, vivo en Medellín. Tomaré todos los cursos que pueda. Gracias!!!
Siempre es tan entreteniendo y sobretodo educativo ver tus vídeos. Gracias por tu simpatía y generosidad al enseñar todos tus trucos cuando pones las manos en la masa pan 😉😊
Lo hice y me quedó espectacular. Mil gracias por compartir. 😘
Sos un genio explicando, muy bueno, detalle a detalle. Gracias por compartirlo y por la buena onda que siempre transmitís en tus videos!
Te cuento que hice mi primera barra de pan. No tenía con que hacer el corte y lo hice con una tijera, profundizando y salió muy bonito las orejas. Me gustan tus clases muy educativas. Que Dios lo bendiga
Me encantan sus videos y la forma como explica los procesos, son muy claros y además que he aprendido demasiado, amo seguirlo y me motivo cada vez mas a seguir con mi emprendimiento de los panes artesanales con masa madre 😀
Me encantó el video. Gracias por compartir sus conocimientos.
Ramon buen dia! amo ver tus videos, lo que enseñas, lo que das y las explicaciones son espectaculares y muy claras. Gracias!!
Muy lindo el video! Siempre me motiva ver las cosas que preparas!
Excelente, gracias por compartir sus conocimientos de panadería.
Muchas gracias !!! 🤗👨🍳
Muy buena pinta... Esos panes
Saludos desde España.
Buenos dias Gluten Morgan ,soy Elisa des-de Barcelona, ntarle que he confeccionada su receta del pan Polisch baguette” receta fàcil” y me han quedado muy ricas, 8 barritas para desayuno.La pròxima pro are, Las mejores barras estils francès receta con la amasadora; espero me salgan bien. Darte las gracias por sus explicaciones tan claras que nos da,de verdad que me encantan mucho sus clases,me gusta mucho hacer pan però no siempre me queda permeto pero jo sigo.Muchas gracias chef es un crac.
Realmente un trabajo excelente da gusto ver estos videos los mejores éxitos
Obrigado por compartilhar essas importantes informações.
Hola Rodolfo de Gral Pico. La pampa Argentina. Si no tenga nada Madre cómo la reemplazo
Felicitaciones.pasamos las tardes con mí esposa aprendiendo. Carriños
Es usted un excelente maestro!
Maravilloso,excellent tutorial.
Gracias Ramón, como siempre aprendiendo!!!!
!Unas barras espectaculares, Ramón, eres un Maestro!
Morgan ¡¡ qué bueno que empesaste a explicar los detalles de los tiempos de descansos i leudados para la copcion ¡¡ i los agregados de harina ¡¡ Dios te bendiga Cristian DE bs as avellaneda
Muchas gracias, me ayuda mucho para atreverme ha hacer pan en casa, un abrazo desde Barcelona
Me encantaaaa la masa de pan. Tus vidéos son mur agradables y buenos ! Gracias desde España
Congratulaciones. Se ven sabrosos panes. Gracias por la técnica y la receta. Emplearé más harina integral y ver como salen los panes. Nuevamente gracias.
Que belleza de pan saludos desde Medellín Colombia 🇨🇴🇨🇴🇨🇴👍
Buenas tardes . Me llamo alicia , vivo en ciudad de la costa en uruguay . Me encantaron tus panes , ya casi esta pronta mi masa madre , solo falta un dia , asi que el martes los voy hacer . Desde uruguay te saludo y muchas graciassssss
Tengo un horno de leña....así q aprovecharé la receta....muchas gracias
Fenomenal clase de formado! Los panes que más hago son de forma de batard, con una buena oreja.
A mi me gusta mucho el pan rústico tipo hogaza, pero acá en mi casa le gustan más los bolillos de pan sobretodo pensando ella en el tema del desayuno, merienda o cena y a mi papá le gustan las barras, por lo tanto en general hago Barras Rusticas y Bolillos
Que interesantes casi todos tus videos, es curioso el detalle de la temperatura de la nevera en la fermentación, desconcia la diferencia de 2 grados a 10 grados. Muy bien explicado todo
Me gusta hacer bocacia. Me gusta como me quedan, gracias por tus tutoriales Ramón.🇵🇦😋
Thank you for sharing this information!!!!!!!!!! Muchas gracias por compartir esta información!!!!!!!!!!!!
Eres brutal te felicito lo haces muy fácil para los que te seguimos un saludo desde Barcelona🤪
Gracias por tus video yo estoy invirtiendio en material y recien he empezado una masa madre, saludo desde francia/suiza
Ya los hice !!!! Son lo máximo 😃 🤸 nunca me quedaban gracias mil ...no sé cómo enviar fotos
Que exquisito, Chef¡¡!! Lo felicito. Saludos desde Caracas- Venezuela
No es Cheff, es el tecladista del símbolo
gracias por utilizar la app para la receta!!! :)
En Perú existe un pan especial llamado Chapla. Me gustó hacerla. Y el baguette.
amigo gracias esa aplicacion es genial.
Thank you for the recipe
No puedo creer que me acabe de comer 36 mins de un señor haciendo pan😂 me encanta muy relajante y educativo todo
Me emocioné mucho ver como se elaboran esos esquisto panes 🤭🤭🤭
Me encanta sus videos, e aprendido mucho.
En Chile se usa mucho hacer pan amasado.
Me gustaría saber si lo puedo hacer con masa madre, y , cuales son los pasos a seguir
Eres muy simpático 😂 gracias por el vídeo
Gracias por el video
Te sigo hace poco y me pareces genial, estoy buscando cómo hacer bollos
Q buena explicación de hacer panes u
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️🌹😘🌹❤️💐😘🌺👍
Me gusta el pan bagette y Ciabatta, se pueden hacer con masa madre?
Buenisimo!!!!
muy instructivo.... a poner en practica.... la calidad del video muy bueno... p.d.: me podrías indicar que cámara y que microfono usas, y como evitas el eco del ambiente ?
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻saludos desde New Jersey
Si que vais a comer esta noche!! Menuda cantidad de pan!
Muy bueno. Desde Euskal Herria.
Hola, quiero saber si se pueden hacer sobre el piso de un horno pizzero a gas o se van a quemar
Excelente, una pregunta porque a veces no abren los panes las orejas cuando se cortan
Con las y hojillas o greñadores ? No sé si es porque no la corto bien, o afecta otra cosa?
Hola Ramón cómo estás ? Qué porcentaje de hidratacion tiene esa masa ? Gracias
Una venezolana en México.😘
Las Hogazas. Tambien son deliciosas
El contenedor cómo se llama para pedirlo en Amazon? En el que guardas la masa. Gracias me gusta tu páginas
Un vídeo por favor donde explique los tiempos correctos de fermentación
Buenas, tengo una consulta. Hago mucho pan, todo solo con masa madre siguiendo tus consejos y de otros panaderos. Me sale espectacular aunque este feo decirlo pero tengo una duda. A la hora de hacer hogazas no tengo problema, pero con las barras o baguettes, me salen muy buenas y crujientes pero no me salen muy livianas, pesan bastante y se ponen duras al poco tiempo, no sé si es por el tiempo de cocción o por algún fallo que tengo aunque creo que los pasos a seguir son buenos. Hago la receta con autolisis de una hora aproximadamente, luego amaso en la amasadora o a mano, dejo reposar en bloque unas 3 horas haciendo los plegados entre medias y luego formo y dejo en la nevera reposar hasta el día siguiente. La masa me sale muy bien, bien aireada con muy buenos alveolos levanta mucho pero el problema es que no me sale muy liviana como las barras de panadería que son superblandas y pesan muy poco. Podrías ayudarme si ves que cometo algún fallo. Por cierto suelo hornear 10 minutos 250° calor arriba y abajo con una bandeja con agua y quito la bandeja y sigo horneando 10 o 15 minutos según el dorado del pan ya sin el vapor. Muchas gracias y seguiré aprendiendo de ti y tus vídeos.
Mencanta lA barra
Soy de España ¿se puede hacer barras de pan de masa madre en microondas?💋pues no tengo horno. Gracias 💋💋
SUENA RICO, YO QUIEROOOOOOOOOO
Tu horno de piso es electrico o con leña?
Hola voy a coger una panadería y me gustaría hacer algún curso de aprendizaje ,me gustaría que me recomendaste alguno.Vivo en España
Perdón, lo que usas es sémola de trigo para panes?
Mira donde está el molde de barras que a mí también me gusta tanto usar 👍🤣.... así a mí las barras también me quedan tipo Dalí 😍💕
el pan de la abuela es como una torta de pan, tipo gallego y queda humedo suave y rico, con pura masa madre
Alto chegusan me mando con ese pan!
Estaría bueno del inicio de la masa .porque así está bueno para ustedes nosotros nos quedamos mirando Jajajajaja. Decir que tengo mi propia receta .
Hola muy vueno como sienpre
Sabe yo lo he hecho dejo fermentar mi masa y cuando le hago el cirte se desinflan porque sera
Aquí en México los hornos por lo general son de gas, alguna recomendación para ese horno? Gracias, tus videos me encantan 😘
@@VIAJERODELTIEMPOMX creo que lo ví pero pensé que era eléctrica, veré de nuevo. Gracias 😊
Hola esta super interesante una duda que en los ingredientes que es" 20% MM 101 gr "?, md puede explicar???
20% de masa madre, es decir, si la receta lleva 1000 g de harina, entonces utilizar 200 g de masa madre.
@@arielleira6557 gracias!!
Buenos días. He bajado la aplicación y solo sale "pan clásico de MM pan semi integral y pan integral" Es evidente que no se usar la aplicación. Por favor ¿me das una pista? GRACIAS
Hola gente! Me mude y tengo un horno industrial profesional Morelli con ladrillos refractarios. Hice ciabatas pero no tengo que animarme a las baguettes y no sé cuanto dejarlas! Si alguien tiene un horno así me ayudaría mucho
Cómo hacer en cantidad te agradezco mucho y sirve para el pan Pita 😜
Viva gluten vivaaaaa
que genio, por mas que intento e intento no me sale como a vos lpm no le agarro la mano a mi horno
Es una lástima que no puedas decirnos en tus porcentajes la cantidad de levadura en vez de masa madre. Saludos desde Madrid
Para levadura usa 100 gr de poolish, 50 harina, 50 agua y 1 gr de levadura seca, esperas a que fermente.
@@akmodan6365 si, así es como lo estoy haciendo y luego cuando hago la masa le pongo 7 gramos de levadura fresca para un total de 500 g de harina y 325g de agua. Gracias por tu ayuda y un saludo!
Que harina de acá, se asemeja a ésa. Gracias
Una pregunta cómo baja uno las recetas al app directamente
Solo pon en agregar receta y vas agregando los porcentajese ingredientes uno a uno. Al guardar por defecto se mantendrá en 1kg ya depende de cuánto vayas a hacer le vas cambiando el peso de la masa.
Las masas de alta hidratació se me siguen resistiendo 🤔
Buenos días!! Hice la masa madres, no!! Me funcionó 😢
❤
el pan de la abuela
75% de hidratación? nunca lo logro con tanta hidratación
El pan que mas me gusta hacer es el "Pan Japones" que supuestamente solo debe hacerce en maquina pero me tomo mi tiempo y lo hago a mano (hora, y pico de amazado) pero queda GENIAL
Te odio pelado no te puede salir tan bien abrazos
Me gustan mas las barras sin puntas
Es lona la tela.🤭
Porque notieo, hora, reloj. Taymer no es espanol
Con la obsesión que tiene este tío por el gluten como le salga un hijo celiaco lo deshereda