Video není dostupné.
Omlouváme se.
vidéo hướng dẫn làm nước mắm truyền thống tại nhà ngon và sạch, đủ tiêu chuẩn châu Âu
Vložit
- čas přidán 18. 07. 2020
- các bạn sẽ thấy được quy trình chế biến nước mắm của cty theo phương pháp cổ truyền (gài nén). Cty dùng lu sành (người địa phương quen gọi mái vú) có đục vòi ở gần đáy để rút nước mắm. Muối dùng ướp cá đã được lưu kho 12 tháng để thải hết tạp chất. Cá được đảo liên tục đến khi chượp (tức là hỗn hộn cá ướp muối) chín ( khoảng 12 tháng) thì tiến hành kéo rút liên hoàn.
Để được cấp Giấy Chứng nhận quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý “Phan Thiết”, các cơ sở sản xuất nước mắm phải được kiểm soát theo quy trình sản xuất một cách nghiêm ngặt từ khâu tiếp nhận nguyên liệu - muối cá - chăm sóc chượp - kéo rút - pha đấu - lắng lọc - đóng chai - vào thùng cho đến khi sản phẩm nước mắm lưu thông trên thị trường. Tất cả sản phẩm của cty đều được đánh giá cao và đạt tiêu chuẩn nên được gắn tem, nhãn chỉ dẫn địa lý. và được bình chọn là đặc sản của Phan thiết sau kì thi tại Phan Thiết và tỉnh Bình Thuận.
Rất cám ơn và ngưỡng mộ tấm lòng chia xẻ hữu ích của công ty
cám ơn bạn đã chia sẻ cảm nhận của mình :)
Không có trên shopi à
dạ có ạ, trên shopee, lazada, và Tiki đều có cửa hàng của công ty ạ 🥰
cam on ban ,da chia se va chi Dan nhiet thi,khi xem minh nghe va thay cach ban noi rat co tam.cam on ban nhe
Cám ơn bạn đã dành thời gian chia sẻ cảm nhận của mình ạ! Nếu cần thêm tông tin gì về làm mắm tại nhà, bạn có thể ghé thăm fanpage của cty tại facebook Nước Mắm Cá Đen nha 😍
Cám ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ video
Cảm ơn. Rất cảm ơn
Cho mình hỏi dây trong gắn nỏ vào sao nước rút ra được ạ?
Dạ mình chỉ cần rút cái cục gỗ chèn trong cái dây lù là mắm chảy ra rồi chị ạ !
Very Good~!!!
thank you very much :)
Công ty cho hỏi là cái lỗ ở cái lu lúc có che túi đá lưới lọc để che sương cá với phấn cá sao video này k thấy sử dụng cái lỗ của cái lu đấy ạ có tác dụng gì vậy ạ
Dạ hiện bạn đang xem video cách làm mắm công đoạn đầu tiên nên chưa thấy công dụng của nó ạ! Để làm mắm mình cần có nhiều công đoạn, phương thức khác nhau ạ ! Như rửa lu xong, phơi khô . Khi chọn lu phải có 1 lỗ gần đáy lu. Lỗ này gọi là lỗ lù . Lỗ ấy phải gắn 1 ống nhựa .mục đích sau khi phơi nắng được 3 tháng phải rút hết nước trong lu đó ra bằng lỗ lù ấy. Công đoạn này gọi là đảo mắm . Như vậy nước rút ra qua lỗ này có tui đá lọc chắn sương cá, phấn cá, thịt cá nhưng những thành phần đó vẫn có thể đi theo nước mắm ra lỗ lù ấy ....để có thể không bị cặn hay tạp chất trước khi vào chai ( sau 1 năm ủ) thì phải qua công đoạn chắt lọc nữa ạ...bạn có thể tham khảo video tiếp theo ạ :)
Cái lu , tại sao ở trong màu khác ở ngoài có màu như màu ghi vậy bác
Dạ vì bên trong là màu lu sành nguyên thủy ạ. Bên ngoài đã được tráng nhựa để lu không bị nứt do lượng muối theo thời gian làm nứt lu ạ. Cách này sẽ không cần bỏ thêm chất nào khi ủ cá, lu sẽ sạch sẽ hơn ạ
Nước mắm của công ty Cá Đen có bán trong Sài Gòn không chị ơi, em ở Quận Bình Tân thì có thể mua ở đâu ạ, cám ơn.
Dạ bên em có chi nhánh tại SG nha chị! Chị Add Zalo của chi nhánh SG để đặt hàng và giao tận nhà nha
Địa chỉ CN TP.HCM:
29/66 Đoàn Thị Điểm, P. 1, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
Điện thoại: (+84) 908 362 668
Ra thêm các video mới đi Cty ơi !
Dạ cám ơn bạn đã quan tâm, sắp có video mới rồi ạ ...bạn hãy bấm nút theo dõi nhé
Chúc qui vi luon manh khoe binh an moi su NHU y Qúi vi sông vui vē vui Choi Và có cuôc sông dây du hanh phúc nhung viêc rât quan trong không nên quên lo nghi Cho chính mình LO TU TÂM TU THÂN suy nghī Cho kiêp sau nhé không uông phí kiêp nguoi SANH DUOC co thân nguoi rât KHÓ. DÒI NÀY KHÔNG TU BIÊT DÒI NÀO MÓI TU. HÃY XEM VIDEO CLIP TRÊN KÊNH RICHYLAM TÌM XEM. XEM 100%có..AI DÁM NÓI KHÔNG CÓ LUÂT NHÂN QUÃ..........
Cho e hỏi tại sao ống thun rút nước ra sau 4 , 5 tiếng ? Lại đóng 2 đầu cây vậy ? Đầu trong lu sao mình rút ra , đầu ống thun còn lại rút ra thì dể rồi
Dạ, Đầu ống dây nhựa dẫn nước mắm từ trong lu chảy ra. Dây có hai đầu . 1 đầu được kết nối với lỗ lù ( gần phía dưới lu). Để đảo mắm, mình cần rút nước mắm trong lu ra bằng ống này. Sau khi chảy mắm ra gần hết phải lấy cây gỗ nhỏ gọi là nỏ đóng 1 đầu ống dây nhựa này lại- như nút chai vậy đó. Mắm sau khi rút ra Lại đổ ngược vào lu để tiếp tục quá trình ủ mắm. Do vậy nếu không đóng đầu dây nhựa lại thì mắm trong lu nó chảy ra ngoài hết ạ !
Nếu rút dây nhựa ra hoàn toàn thì chỗ kết nối lâu ngày sẽ bị rò rỉ nhiều hơn. Nên công ty lựa chọn phương pháp giữ dây lại và một đầu để ngược vào lu. Sẽ gọn gàng và không bị rò rỉ ạ.
Cho hỏi có nấu nước mắm lại mới dùng không.
Dạ nước mắm của cty có thể dùng để làm nước chấm trực tiếp hoặc để nêm nếm khi nấu ăn. Bạn muốn nấu nước mắm là khi nấu ăn đó hả bạn?
@@nuocmamcaen6651 cám ơn bạn trả lời, mình hỏi qui trình làm thì mình có nấu nước mắm không ạ.
Hồng Trần oh OK bạn, nếu về quy trình sản xuất thì bên mình không hề nấu nước mắm ạ! Như trong video mà bên mình làm thì cách làm bên mình theo sát cách làm truyền thống (như làm ở nhà). Mắm chín bởi được phơi nắng đủ hơn 12 tháng - mắm chín có mùi thơm chứ không nồng nặc hôi ạ! Sau 12 tháng bên mình rút ra rồi để lắng trong lu thêm 3 tháng nữa ạ. Vì làm cách này nên mắm không có nhiều đâu ạ! Nhưng chất lượng thì ăn rồi là sẽ mê chữ ê kéo dài luôn á 😋
Còn cách nấu mắm là vì khi muốn rút ngắn thời gian phơi -chỉ vài tháng -mắm chín như vậy sẽ không đủ đạm tự nhiên và mùi không thơm bằng phơi nắng tự nhiên đâu ạ!
chị ơi, xin cho hỏi là nếu mình không phơi mắm, mà để trong nhà thì có sao không?
Oh làm như vậy mắm sẽ không có mùi thơm ạ! Hơn nữa như vậy không đủ nhiệt độ để mắm chín… vì bên mình không làm phương pháp đó cũng không rõ phải như thế nào… nếu có điều kiện làm thì nên phơi nắng nữa ạ! Chúc anh chị có một hũ mắm ngon sạch tại nhà ☺️
@@nuocmamcaen6651 xin cảm ơn chị
Nước mắm quá ngon . Bán ra miền bắc đi cty ơi để người dân được hưởng
Cám ơn anh đã tin yêu sản phẩm bên cty ạ! Hiện cty đã lên chính sách bán tại Hà Nội nhưng do tình hình dịch căng thẳng quá nên phải tạm hoãn ! Nhưng hiện nay cty vẫn giao hàng tại Hà Nội bt do vẫn có kho tại Hà Nội ạ 😊
Cảm ơn Công ty. Xin hỏi bọc sỏi bằng gì? Kích cỡ sỏi? Sao Cty không dùng san hô?
Cho tôi hỏi xưởng mắm này ở khu vựt nào ạ
Dạ xưởng sản xuất tại ngay tại cửa hàng cty luôn ạ- 208 Nguyễn Thông, P. Phú Hài, Tp Phan Thiết, Bình Thuận.
@@nuocmamcaen6651 dạ có bán ship ra HN ko ạ,
@@diepnguyen1405 dạ có ạ! Hiện bên mình có kho tại Hà Nội, việc gửi hàng sẽ nhanh hơn khi lấy từ Phan Thiết ạ! Chị có thể để lại số điện thoại hoặc liên lạc bên em qua số hotline (+84) 906 862 668 ( Zalo) hoặc qua trang Facebook Nước Mắm Cá Đen ạ ☺️
Cái dây mjnh làm ntn c oi ? Có đục lỗ dưới đáy lu k ạ ?
Dạ chị xem trong video, lúc 2:13 thì mình sẽ thấy rõ cái lỗ lù được đục trong lu ạ. Đây là video để làm nước mắm sạch, hướng dẫn từng bước luôn đó chị. Nếu chị có thắc mắc gì thì chị cứ hỏi nhé !
Chị ơi muốn mua muối chất lượng tốt để ướp thì mua ở đâu ah? Có thể mua bên chị đc ko ah? Cảm ơn chị.
Bên cty chị không thể bán lẻ cho em muối được em ơi, vì nó không nằm trong các mặt hàng đã được đăng ký trong giấy phép kinh doanh! Em phải mua muối hột ( không dùng muối bột, và muối hột xay nhuyễn)- nếu làm ở nhà thì số lượng nhỏ em có thể mua ở chợ. Bên chị mua tại Bình Thuận.
@@nuocmamcaen6651 em cảm ơn chị nhiều, em đã kiếm được muối rồi ạh. Chị có thể hỗ trợ em về nguồn cá cơm đc ko ạh? Lâu lâu em mới lấy một lần, mỗi lần khoảng 200-300 ký ạh. Nếu được thì e mong chị giúp e, em sẽ sang tận xưởng để lấy vì nhà em ở ngay trong ngõ bên kia đường đối diện xưởng mới của chị ạh.
@@sonphan7513 Em ơi, cửa hàng bên chị bán nước mắm và hải sản thôi em!
Nếu em cũng ở Phan Thiết thì để mua 200-300 kg cá , em ra ngoài cảng, buổi sáng khoảng tầm 4-5h là có ghe đánh cá về rồi.
Ghe nhỏ thì chắc là đi trong ngày, mua cá mới tươi!
Em hỏi họ mua sẽ rẻ hơn đó em !
Còn không thì em ghé cửa hàng bên chị mua nước mắm đi- khỏi mua cá 😜
@@nuocmamcaen6651 dạ! E cảm ơn chị nhiều ạh. Em làm du lịch Nga bây giờ chơi ko cả năm rồi thời gian rảnh quá nhiều nên muốn làm thử thôi chị ah. Có người nhà vào em sẽ dẫn sang chỗ chị. Em cảm ơn chị nhé 🌹
Khi nào vào phan thiết nhất định vào mua sản phẩm CT nước mắm Cá Đen
Tai sao không đuoc đao
Trong Video ý muốn nói là không dùng cây khuấy lên, đảo lên bằng cây (muỗng, đũa...) đó bạn. Mà phải rút nước mắm ra rồi đổ ngược phần nước đó lại vào trong lu...đó mới là "đảo cá" và không làm nát cá.
Có nghĩa là sợ vi khuẩn xâm nhập vào sẽ làm hỏng mắm.đó là ý kiến của tôi
Dạ, đây cũng là một trong những lý do. Thêm một điều nữa là khi dùng cây khuấy, đảo cá lên: động tác này làm nát cá, việc phân hủy tự nhiên của cá bị thúc đẩy, dẫn đến lượng protein có trong cá chưa có thể lên mức cao--> vị của cá sẽ ít ngọt hậu .
Do vậy, với cách truyền thống mà chúng tôi hướng dẫn, cá không bị nát, lượng protein sẽ cao hơn, sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu khi nếm sau khi thu hoạch . Và quan trọng là ta không cần bổ sung bất cứ hóa chất hay đường vào ..Nước mắm vẫn thơm, ngon, sạch một cách tự nhiên :)
@@hoavo6966 Muoi' tu. no' la` chat diet khuan? roi`, man nhu the' vi ggi` ma` song noi?
ty? le. 3/1 la` dda hoi man. lam nha` an thi` 4/1 thoi.