COME FARE IN CASA DEI CROISSANT STRAORDINARI, meglio di quelli del bar - ricetta perfetta | DZ
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- čas přidán 7. 02. 2024
- I croissant sono dei dolci francesi famosi in tutto il mondo, apprezzatissimi soprattutto al mattino e ideali per essere gustati vuoti oppure arricchiti con frangipane alle mandorle, cioccolato fondente (da qui la versione del pain au chocolat), oppure in versione salata (strepitosi con prosciutto e formaggio o con creme fraîche, salmone e insalata. Caratterizzati da una nota di burro spiccata, allo stesso tempo sono leggeri come nuvole e delicatissimi. La ricetta non è veloce ma sono convinto che risulterà più facile di quello che pensiate. #croissant #cornetti #painauchocolat
Partnership con Farina Petra
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Era da un sacco di tempo che non sfogliavo, pochi giorni fa mi è venuta una voglia matta di pain au chocolat vedendo un video e mi sono riscoperto sfogliatore, una delle attività che preferivo quando lavoravo nelle cucine. E a quel punto mi son detto se fosse stato il caso di farci un video, la risposta è stata ovvia anche perché spesso non si trovano quei video belli dettagliati, ricchi di chicche e segreti che ti permettono di garantirti risultati davvero strepitosi. Quindi ragazzi io mi faccio avanti e vi racconto tutto quello che so e che ho imparato con le esperienze. Sono sicuro che rimarrete senza parole quando vedrete il risultato.
La leggerezza è un fattore che dovrebbe caratterizzare totalmente i croissant, e qui non entra solo in circolo la bravura per ottenere un risultato sensazionale, ma influisce pure la scelta delle farine. Con Petra 0101 HP non sbagliate, una farina di tipo "1"parzialmente da grano germogliato.
Ciò che fanno con la germogliazione controllata è replicare le condizioni che il frumento trova nel terreno in termini di umidità e temperatura. In questo modo si può dire che lo "illudono" di trovarsi in campo, così lui inizia il suo percorso di nascita, riportando in vita tutta una serie di attività enzimatiche importantissime che altrimenti rimarrebbero sopite.
È una via del tutto genuina per arrivare ad una farina con una performance fermentativa
migliore, senza nessun additivo.
Così i prodotti finiti risultano più leggeri e friabili.
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In questa raccolta trovate davvero la base della colazione più amata, tutti prodotti sfogliati caratterizzati da una bontà mega e dalla croccantezza e allo stesso tempo sofficità che è iconica.
La prima ricetta appunto sono i croissant, che sono i cornetti francesi. E da cosa si differenziano rispetto ai cornetti italiani? Intanto non hanno uova e soprattutto non hanno aromi. Si sente molto di più la nota burrosa seppur alla fine la quantità di burro sia nei cornetti che nei croissant sia più o meno la stessa. Ma grazie proprio al fatto che i croissant hanno pochi ingredienti e sono più "neutri" rispetto ai cornetti prevale l'aroma del burro, tanto amato dai francesi ma pure da me. E sono convinto che questa cosa, apparentemente spaventosa, poi l'apprezzerete anche voi.
Ora veniamo alla più famosa variante dei cornetti, ossia i pan au chocolat. Letteralmente una sorta di panino che viene arricchito con delle lastre al cioccolato fondente. Solo che appunto l'impasto è lo stesso dei croissant. Cioè, immaginatevelo, è già buono così, pensatelo con il cioccolato che poesia potrebbe diventare. Sono tra le cose più buone che ho mai mangiato fino ad ora.
Un' altra strategia furbissima per gustarsi dei cornetti, anzi, scusate, croissant, da urlo è rigenerarli. Nel senso che se avete dei croissant che ormai non sono più così freschi e fragranti per poter essere mangiati "al naturale" vi consiglio di tagliarli a metà, bagnarli con uno sciroppo al rum e arricchirli con il frangipane. Sono una ricetta tipica della Francia e vi posso dire che per me sono la fine del mondo. Il gusto burroso accompagnato dal profumo delle mandorle che vengono addolcite con zucchero e rum sono una cosa veramente strepitosa.
E poi ora arriviamo a una parte che adoro, e che so di non essere l'unico ad amare: la colazione salata, soprattutto se fatta così. Immaginatevi di svegliarvi più tardi e nel freezer ci sono dei croissant da mangiare così oppure li potreste farcire. Avete presente quella voglia di salatino che vi viene se vi svegliate verso le 11? Che ne dite di soddisfarla con un croissant salato arricchito con salmone, formaggio spalmabile e rucola? Non ci sarà niente di meglio vedrete!
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#ADV - Jak na to + styl
alla fine sono andato al bar.
😂😂😂😂😂
❤❤❤❤❤@@brunabotta8785
Ahahahahaha
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ahahahah 😂😂😂
Davide questa ricetta è favolosa, per me troppo complicata, ma ascoltarti è una “poesia”
Ciao
Continuo, a pensare che tu sei unico nello spiegare le tue deliziose ricette,ma soprattutto preciso ed io ogni volta ti asvolto e riascolto perche mi rilassa tantissimo😊Complimenti ,e grazie per tutti i consigli che ci dai.💯💯
Non commento spesso ma i tuoi video li adoro così tanto che non sono riuscita a trattenermi! Ricette fantastiche e si vede lo studio e l’attenzione che c’è dietro, ma soprattutto trasmetti tanta tranquillità e si vede che ti piace quello che fai. Continua per la tua strada perché sei proprio una forza!🤍
Non li farò mai, non sono in grado, ma mi hai fatto venir voglia di mangiarli...sei un grande 👍
Ma che meraviglia tu sei veramente un regalo. Come spieghi dettagliato tu...nessuno. grazie davvero grazie Davide
Caro Davide sei simpatico esperto entusiasta chiaro nello spuegare , semplicemente favoloso!!! Sto guardando tutti i tuoi video e ho gia provato molte delle tue ricette!! I tuoi famigliari saranno contenti di assaggiare cibi così buoni!!!❤❤❤❤😊😊😊😊😊
WOOOOW! Sono senza parole... croissant clamorosi!
Bravissimo come sempre, grazie! ❤
Eccolo, il mio preferito mago in cucina 🧙🏼🥐Bravissimo, come sempre 😘
Ma che meraviglia Davide sei eccezionale e di una simpatia unica. Condivido sempre le tue ricette perché merita proprio!!!
I tuoi video sono un appuntamento fisso! Adoro, puro intrattenimento e consigli mega 😍😍
Questa ricetta dei croissant è spettacolare, fantastica, strepitosa! Sei bravissimo, sai raccontare le tue ricette in modo impeccabile, in ogni dettaglio e con un entusiasmo che poi non lascia delusi. Questi croissant sono davvero insuperabili! Grazie davvero🙏
Ooooohhhh aspettavo con ansia un tuo video tutorial per i croissant! Evvai, questo fine settimana un'altra tua delizia porterà profumi e bontà nella mia cucina! Ormai sei una garanzia :)
Grazie ancora,meravigliosi,meglio della ricetta francese che ho fatto un po di tempo fa
Sei eccezionale! Basta vedere il tuo entusiasmo per far venire voglia di provare le tue ricette 😊 ne ho già copiate diverse, adattandole alla mia cucina veg. Proverò anche questa e… incrocio le dita perché adoro i croissant! Grazie e continua così!
Ho visto questo video...appena iscritta e che dire....👏🏻👏🏻👏🏻 complimenti per il tuo modo esaustivo di spiegare e la passione che hai nel fare questo. Bravo!!!!
Mamma mia ma quanto sei bravo, spazi dal salato ai dolci! Solo a vedere il video sembra di sentire il profumo 🤤! Sei sempre più carino poi ❤ un bacione grande e un abbraccio a tutti,🧡💚
Grande! Non so se avrò mai il coraggio di buttarmi a farli, ma guardo i tuoi video per gustare le tue ricette con gli occhi
li ho fatti molte volte, con e senza uova. ci vuole pazienza e tempo, non è per chi ha fretta o vuole un prodotto buono spendendo poco tempo e impegno. a forza di farli si diventa più bravi, ci si mette più tempo a capire come farli che a realizzarli, veramente. all'inizio può spaventare qualcuno con il procedimento della sfoglia e le pieghe, capito il concetto diventa naturale. complimenti spieghi mooolto bene, il tuo prodotto è eccellente, è la vera sfoglia. per chi non volesse "perdere tempo" con le misure può fare senza righello chiaramente il prodotto finale non sarà identico al tuo. complimenti ancora, li voglio provare e taggarti se mi vengono come i tuoi.
Grande Davide non vedevo l'ora di provare a farli a casa😊 aspetto con ansia la ricetta🎉
Pazzeschi!! Mi sono usciti!!! GRAZIE ❤
wow, grazie davide per questa ricetta, ne avevo bisogno, poi quando le ricette sono fatte da te... bravissimo!
Adoro le tue ricette ne ho già realizzate moltissime ed è stato sempre un successo. Grazie
Avessi potuto metterti 1000 like lo avrei fatto, ma siccome non si può te ne metto 1 !!! Hai fatto dei croissant davvero favolosi !!! Grazie e complimenti per la ricetta !❤❤❤
Bravissimo Davide sei chiarissimo nelle spiegazioni..non ci avevo mai provato ma sono super felice perché mi sono venuti strepitosi ..grazie ancora..ho solo ridotto un po’ il lievito nel secondo impasto
Wow Davide! Che spettacolo!! Grazie ❤
Preparati oggi seguendo la tua ricetta.. MERAVIGLIOSI! e squisitissimi! Bravo Davide! Grazie 🎉🎉
RAGAZZI SCRITTA LA RICETTA SUL SITO SCUSATEMI TANTISSIMO MA IERI È STATA UNA CORSA DIETRO L’ALTRA, trovate qui www.davidezambelli.com/ricette/come-fare-in-casa-dei-croissant-straordinari-meglio-di-quelli-del-bar/ ❤
Complimenti Davide, spiegato benissimo e li farò sicuramente, grazie!
Davide come sempre è bello rivederti qua su CZcams. Ti voglio bene e sicuramente farò i tuoi croissant. Un abbraccio forte
Cosa dire ....... wow........ spettacolare come sempre! Bravissimo
Ciao Davide sei veramente bravo e il tuo modo così diretto e amichevole mette subito la voglia di cucinare! Ti seguo da poco tempo e sei veramente una piacevole sorpresa!👏🏻👍🥰
Che ricetta stupenda Davide, bravissimo!! Spiegata davvero bene e risultato super!
sei un grande professionista, con la tua simpatia e semplicità rendi tutto alla portata di tutti (o quasi) :-)
Ciao Davide un video fantastico, i croissant pazzeschi! Li farò sicuramente
Semplicemente fantastico!!
Bravissimo Davide e grazie mille delle buonissime ricettte e fantastiche, proverò i tuoi croissant grazie ancora ❤
Grazie Davide queste ricette sono meravigliose
Non vedo l'ora di farli....GRAZIEEEEE per aver condiviso questa ricetta😍😍💯💯
Ma solo un piaceroneeeeeee❤
Ma che meraviglia! Li provo subito .
Grazie Davide! 🎉 da provare al più presto 😊
Spettacolo! Stupendi grazie Davide come sempre 🔝
❤️❤️
Bravissimo.Il trucchetto per ottenere la mattonella di burro non lo avevo mai visto.Grazie.😉🥐🥐🥐🥐🥐
io veramente ti ringrazio per questa ricetta! Li ho sfornati stamattina, sono fantastici meglio di quelli del bar ... grazie ancora 😘
Grazie x tutti i consigli che ci dai bravo bravo!!!
Bravissimo 👍 ottima spiegazione 😊Grazie
Grazie per la ricetta, super Davide!🦸
Ho eseguito alla lettera...
Risultato spettacolare!!!
❤❤❤
❤
Per fare questa ricetta ci vuole un geometra🥐😂🟧📐🤪 Complimenti!! Ricetta fantastica, come tutte le altre, sei bravissimo 👏 😘prima o poi riuscirò a fare anche questa🔝🥰
Che dire bravo e anche bellissimo ragazzo,fortunata chi ti sposa.😘
Davide sei forte !!! Mi fai impazzire ❤❤❤❤
bellissima ricetta!!! la proverò!
Carissimo... Con questa ricetta mi hai incantata😊.... Penso che verrò a casa tua a mangiarli❤.... Cmq bravissimo, sia per la spiegazione che per il video!!!
Davide carissimo, con leg tue ricette non dico mai: pensavo peggio...
Le tue ricette deliziano non solo il palato ma gli occhi, i sensi e mi risollevano il morale! Prima il like poi guardo il video, poi domani passo all'attacco non appena avrai scritto la ricetta, mi rimbocco le maniche e al lavoro! Ti abbraccio forte e ti ringrazio❤❤❤❤❤
Credo si riferisse alla difficoltà non al sapore finale..
Ti adoro ,grazie
Ciao Davide oltre ai complimenti per la ricetta e il tuo buon umore, detto da un coetaneo toscano, ti volevo dire che le mie vacanze in montagna, anche se già ci abito, sono iniziate proprio in Val di Sole, Mezzana, Pellizzano, Commezzadura etc etc, poi ci siamo innamorati della Val Pusteria dove andiamo 6/7 volte l'anno sia per trekking estivo che invernale, lì poi abbiamo conosciuto altri ragazzi amanti della cucina come te e me ed abbiamo anche delle idee/progetti da realizzare... perchè no, potremmo anche sentirsi in privato magari, potrebbe essere bello!! Detto ciò saluto te e tutta la splendida Val di Sole !!
Fammi sapere.
Un caro saluto,
Alessio.
Very Professional!! Mille grazie!👍
Ricetta spettacolare, grazie Davide
Like sulla fiducia già prima di vedere il video… A video finito, che dire, ricetta bomba spiegata ed eseguita al meglio 🤩🤩🤩
Grazie mille
Un abbraccio dal Salento
Laila
Zambi, sei un mito!!!!!🎉🎉🎉 Grazie infinite😊
Ma tu sei 1 fenomeno!!!!!!! Grazie!!!!!!! E tanti tanti complimenti
Che dire, non ho parole, magnifico!!
Grazie di cuore davvero
Bravissimo grazie per tutte queste spiegazioni un caro abbraccio Davide
Sei un grandeDavide un super chef 😆Grazie per questa ricetta👍👏
Sempre una garanzia 💖
Grande Davide 🔝💯💝💞 solo a guardare il video mi sta venendo una fame fotonica! 😍😍😍😋😋😋
Ahahahahah tutto normalissimo 😂😂😂
Bravissimo li proverò al più presto ❤
Davide, stavo giusto cercando qualche ricetta per dei croissant. Arrivi proprio al momento giusto!❤
Onoratone ⭐️
Ma sei uno spettacolo!!!!!😊
Ciao! Sei sempre il top!!! ❤
Ciao Davide! Purtroppo, essendo ancora troppo piccolo, non posso fare molte delle tue ricette anche perché, secondo i miei genitori, sono troppo complicate per me. Comunque non vedo l’ora di provare almeno una delle tue fantastiche ricette!
Di' ai tuoi genitori (o a nonne e zie) di voler aiutarle a fare qualcosa! Io aiutavo mia madre a fare le righe degli gnocchi, intanto è un inizio!
Complimenti sei molto efficace e chiaro e accattivante nelle tue spiegazioni👏 ma io nn credo mi cimenterò mai a fare i croissant ....però cercherò di seguire le tue ricette e sicuramente troverò qualcosa di più fattibile
E anche questa volta sei riuscito a farmi venire fame, grazie Davide! ahahahah
Maravilloso, salute da spagna, 🤗😘
😊che meraviglia! 😊
Sei bravissimo, complimenti
Per me sono troppo difficili ma mi piace molto ascoltare le tue spiegazioni . Sei simpatico e professionale.
Grazie mille per la ricetta
Che dire!! Sempre fantastico!
Queste si altroché le 🥐 dei bar😪
Sei favoloso!❤
Fantastico!!! :D
Ricetta super, se metti gli ingredienti li farò, grazie mille
Grazie Davide sei bravissimo e in gamba❤️
❤❤❤❤ sei una grande persona. 👏👏👏👏👏👏👏
Fighissime le tue ricette :-) mi piacerebbe vederne una con i cornetti italiani , brioche sfogliata e aromatizzata quindi 🤩
Domani mattina li faccio!!!! Un bacione da Roma !!!!❤
complimenti per le tue ricette. sei molto bravo. ;)
È da tanto che ti seguo....le tue ricette sono super ! Domanda posso congelare il croissant prima della cottura ?
Il tuo video penso che sia il migliore che abbia visto per realizzare i croissant. Non e' facile e' un lavoro lungo e ci vuole una infinita pazienza... ci provero' ma dubito... un saluto, Gio'
Sei stupendooo!!!! Bravissimo 👍 😘😘😘
Sei un Grandeeee.... Complimenti. Ho già l'acquolina in bocca :-)
Grazie tantissimo Carlo 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Oddio sei una manna dal cielo devo farli per un esame e sto impazzendo a trovare il burro per sfogliare ...
Meraviglioso gia domani mi metto all opera ❤ti ringrazio con tutto il cuore
Adoro grazie a te davvero ❤️
Bravo bimbo.... Mille grazie🌺
Bellissimo video 🥰
Fantastico!!!
Davide sei eccezionale😍! Dalle ricette Traspare tutta la tua bravura e la gioia di condividerle! Grazie di cuore per tutto quello che fai😍Complimenti davvero!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Vorrei provare a fare i croissant però ho bisogno di chiederti 2 cose e cioè se posso utilizzare il lievito madre al posto di quello di birra e come posso organizzarmi per averli al mattino presto x la colazione.
Ti ringrazio in anticipo e ti rinnovo i miei complimenti! Continua così!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍😍😍😍
Mamma mia sei incredibile!❤
😊sempre grande DAVIDE!!!👍😍... BACI A TE E il❤ Trentino
Che meraviglia ❤ sei fantastico 😂
Ciao! Ti ho scoperto da poco e sei veramente eccezionale! Mi sto divorando i tuoi video! Finalmente qualcuno che spiega nel dettaglio, pro e contro e piccoli trucchi, sei prezioso! Domandina su questo video, durante la lievitazione nel forno mi sembra di capire che dici di tenere il forno spento perché la luce potrebbe acaldare troppo l'ambiente, ma da video mi sembra di vedere che la tieni accesa e quindi mi sono confusa 😅
Sono i miei cornetti preferiti bravissimo complimenti 👏👏😍
Scusa mi sai dire se i 110 gr del lievitano sono compresi nei 490 della farina dell impasto? Grazie se mi rispondi