Bonjour Cristof, j'ai déterré cette recette sublime que j'ai réalisée hier soir, avec votre si délicieuse sauce gribiche. Eh bien c'est quelque chose!!! Un immense merci. Si vous avez une épicerie portugaise près de chez vous, ou des copains portugais qui pourraient vous ravitailler, je vous signale qu'il y a chez eux des pieds de cochon fumés, ( que j'ai utilisés pour cette recette) de même que des jarrets de cochon fumés eux aussi. Ca apporte encore un petit plus qui n'est vraiment pas désagréable. A plus. et encore merci. Yves
bonjour.je connais tres bien portugal. mon gendre est portugais.j ai découvert la cuisine de chez lui et en effet beaucoup de iande fumée. j aime bien. amitiés
Depuis toute jeune, j'adore ça 😁 Merci pour cette recette bien sympathique 👍 Je m'abonne, je suis des Hautes-Pyrénées Le plaisir des plats traditionnels Merciii 🙏🙂
Moi aussi depuis ma jeunesse j ai dégusté ces morceaux du cochon puisque dans le cochon tout est bon pieds oreilles queue tête bien cuisinés c est un régal
Bonjour Moun, Tu sais, j'ai le même petit moulin à poivre Peugeot que toi ( l'on peut le voir à la minute 3'47" dans ta vidéo ). Ce petit moulin, j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux; il me vient de ma mère( très bonne cuisinière ) et il m'a suivi partout. Depuis peu j'ai 60 ans, mais quand je l'utilise ( presque tous les jours ) je retrouve ma jeunesse lorsque j'entends le doux crissement du grain qui se moud, la manivelle que je ménage par peur de la briser, le parfum du poivre qui s'échappe facilement car le bois est imprégné de ces épices qui ont eu la chance de traverser ses rouages pour enchanter nos papilles depuis des lustres ( savais-tu, un " lustre " dure 5 ans? ) Point d'odeurs de plastique se dégageant de ce merveilleux petit moulin. Point d'électricité, point de vitesse excessive qui réduise les précieux grains en poussière. Point de place enfin dans mon cœur pour m'en séparer jamais... N'oublie pas de transmettre ce moulin à tes enfants ou à une personne jeune amoureuse de la cuisine et du partage; parle lui de ces épices qui valaient de l'or en des temps anciens, ces temps où les bateaux chargés à raz bord de ces merveilleuses épices, étaient attendus avec ferveur. Les épices n'est-ce pas ont révolutionné la cuisine ?!... Nos petits moulins, à toi et moi, sont à eux seuls des artistes dans nos cuisines :);) Qu'en dis-tu?
cher ami j ai trouvé ce moulin dans les poubelles quand j avais 12 ans. 10 lustres maintenant. depuis je ne peux pas cuisiner sans lui. comme toi l odeur qu il dégage quand je mouds est tout simplement unique . sois certain que je léguerais ce moulin à mes enfants. j ai le privilège d avoir du poivre sauvage de madagascar fourni gracieusement par un ami . aujourd hui même le 1er novembre je suis à la retraite et j espeère tourner encore très longtemps ce moulin qui ravive tant de souvenirs.je t envoie toute mon amitié .merci
@@lacuisinedumoun5908 Cher ami, je suis touchée... notes comment j'écris :) je suis une femme, non un " cher ami " ;) A très bientôt de te lire ou de découvrir une nouvelle vidéo de recette que tu illustre toujours à merveille, simplement. Actuellement dans ma cuisine, ça sent le pieds de cochon façon Moun, il me reste à faire ta gribiche et je vais me régaler à coup sûr !!! des pommes de terre grenailles accompagneront ce plat que je dégusterai avé les doigts ;)
Comme d'habitude, tu me mets l'eau à la bouche. Ma maman m'a fait découvrir les pieds de porc lorsque j'étais petite ( sachant que j'ai 59 ans, ce devait être dans les années... 1975, tu vois ça date pas d'hier que j'aime décortiquer les pieds de porc ) En plus on les mange avé' les doigts... :) je crois que c'est ça le Meilleur ♥ Parfois ils étaient comme " panés "; peux-tu me dire si la recette est la même et comment les paner, avec quoi ( la panure semblait assez sombre, comme couleur sucre brun ) Merci d'avance pour ta réponse. J'élève toujours mes cailles. Demain je vais mettre des oeufs en incubateur, dans 18 jours j'aurai des cailleteaux qui vont sortir comme des popcorn, j'adore ce moment là. A bientôt l'ami. Salutations sincères.
Hello. On trouve ça où le filet de cuisson ? Question bête ? C’est de crépinette ou rien à voir? Oh la la c’est une tuerie tes plats oh je salive. J’en ai essayé plein plein
t@@lacuisinedumoun5908 tu achète chez un boucher ? Je connais pas le filet de jambon. Fait bien le nettoyer et on peut s’en servir aussi après à l’infini ?
Je viens de faire cette recette ce matin. J'avais comme un pressentiment au sujet des 90 mn de cuisson et j'ai donc laissé mes deux pieds de cochon mijoter pendant deux heures. Résultat : Des pieds très croquants, difficiles à décortiquer, bref : pas assez cuits. A titre de comparaison, Ginette Mathiot indique un temps de cuisson des pieds de porc de... cinq heures ! C'est peut-être beaucoup, mais je pense que trois heures est un minimum.
bonjour mr bop.en effet je donne ce temps pour des petits pieds.aussi vous comprendrez que la durée de cuisson varie selon plusieurs critères.j espère bénéficier de votre indulgence pour ce léger dérapage.amitiés
hummmm j'adore les pieds de porc je les mangerais sur la tête d'un pouilleux comme on dit, j'habite le béarn et je connais beaucoup de vos recettes surtout sur le porc mais alors celle que je connais pas c'est la sauce de cochons, pourriez vous m'indiquer un bon restaurant vers chez vous pour que je puisse la déguster après le confinement.Merci!
Martine, Allez à Sainte Menehould, capitale du pied de cochon. C.est la porte à côté ! En Argonne. Vous en profiterez pour faire de belles balades. La Chalade, la Nécropole Nationale de la Forestière.......
Désolée désolée j’ai 4 grandes surfaces impossible de trouver ce filet. Une autre question on peut prendre n’importe quel ficelle. A défaut de mon sac à viande 😢😢😢😢😢😢. Merci chef et puis comme c’est pas pour un repas royal juste mon époux et moi si un peu tordu pas grave. Il est antillais et eux le cochon c’est SACRÉ !!!! Le boudin. La viande salée. Un plat avec les queues : dombré une tuerie je te jure. Cette année déçue j’ai pas trouvé de foie cru tu sais brut. Pas deveiné tout préparer. Si mais 300 € le kg pffffff
J'ai encore raté la cuisson de mes pieds de porc je n'arrive jamais à les faire cuire, il reste très dur, alors autant manger cette bonne sauce Gribiche avec des pieds de porc acheté déjà cuit
@@lacuisinedumoun5908 respect chef Moun de ma part . Je vais en grande surface ai demandé au boucher pour le filet de cuisson il connaît pas. Je vais essayer un petit boucher traditionnel. Et lui demanderai. Sinon ben il seront tordus c’est pour mon mari et moi. Mauvais fil mais j’ai acheté un bon Marceau de bœuf. Je l’ai découpé à la main comme tu montres. Long mais alors la qualité du steak. Cela craque pas comme un steak haché. Moi je mets échalote. Sel. Citron. Vinaigre balsamique et huile d’olive. J’adore comme cela. Mais la découpe donne un sublime croquant merci merci. Je suis fada du rôti en tournedos. C’est cher mais serait-ce un meurtre de m’en servir. Le découper et hop assaisonner tu en penses quoi. Et dans la bavette ???? Sinon donne-moi le meilleur tuyau pour le bon morceau de viande. Tu un vrai pro oui
Bonjour Cristof, j'ai déterré cette recette sublime que j'ai réalisée hier soir, avec votre si délicieuse sauce gribiche. Eh bien c'est quelque chose!!! Un immense merci. Si vous avez une épicerie portugaise près de chez vous, ou des copains portugais qui pourraient vous ravitailler, je vous signale qu'il y a chez eux des pieds de cochon fumés, ( que j'ai utilisés pour cette recette) de même que des jarrets de cochon fumés eux aussi. Ca apporte encore un petit plus qui n'est vraiment pas désagréable. A plus. et encore merci. Yves
bonjour.je connais tres bien portugal. mon gendre est portugais.j ai découvert la cuisine de chez lui et en effet beaucoup de iande fumée. j aime bien. amitiés
Je viens de faire cette recette (12 pieds hier soir partagé avec mes voisins ) et avec la sauce gribiche une tuerie ! Merci Moun !
Bon appétit...des Landes !
Recette intéressante, mais1h30 de cuisson n'est absolument pas suffisant. 3h00 au minimum !
Quel plaisir ces recettes. J'adore, merci.
Bravo, très appétissant ! Merci pour ce partage, vous allez faire des heureux !
Merci chef je vais manger ça avec ma cochonne 👌
Chef vous êtes très intéressant , j’aime votre façon d’expliquer , continuez ainsi 👌🏼👍
C'est dégulace la saleté de cette bêtes.
La recette de la rouelle m a inspiré et la avec le pied de cochon je m'abonne, surtout continuez.
Depuis toute jeune, j'adore ça 😁
Merci pour cette recette bien sympathique 👍
Je m'abonne, je suis des Hautes-Pyrénées
Le plaisir des plats traditionnels
Merciii 🙏🙂
Moi aussi depuis ma jeunesse j ai dégusté ces morceaux du cochon puisque dans le cochon tout est bon pieds oreilles queue tête bien cuisinés c est un régal
Bonjour chef
Que du bonheur
Bonjour Moun,
Tu sais, j'ai le même petit moulin à poivre Peugeot que toi ( l'on peut le voir à la minute 3'47" dans ta vidéo ).
Ce petit moulin, j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux; il me vient de ma mère( très bonne cuisinière ) et il m'a suivi partout. Depuis peu j'ai 60 ans, mais quand je l'utilise ( presque tous les jours ) je retrouve ma jeunesse lorsque j'entends le doux crissement du grain qui se moud, la manivelle que je ménage par peur de la briser, le parfum du poivre qui s'échappe facilement car le bois est imprégné de ces épices qui ont eu la chance de traverser ses rouages pour enchanter nos papilles depuis des lustres ( savais-tu, un " lustre " dure 5 ans? )
Point d'odeurs de plastique se dégageant de ce merveilleux petit moulin.
Point d'électricité, point de vitesse excessive qui réduise les précieux grains en poussière.
Point de place enfin dans mon cœur pour m'en séparer jamais...
N'oublie pas de transmettre ce moulin à tes enfants ou à une personne jeune amoureuse de la cuisine et du partage; parle lui de ces épices qui valaient de l'or en des temps anciens, ces temps où les bateaux chargés à raz bord de ces merveilleuses épices, étaient attendus avec ferveur. Les épices n'est-ce pas ont révolutionné la cuisine ?!...
Nos petits moulins, à toi et moi, sont à eux seuls des artistes dans nos cuisines :);) Qu'en dis-tu?
cher ami
j ai trouvé ce moulin dans les poubelles quand j avais 12 ans. 10 lustres maintenant. depuis je ne peux pas cuisiner sans lui. comme toi l odeur qu il dégage quand je mouds est tout simplement unique . sois certain que je léguerais ce moulin à mes enfants. j ai le privilège d avoir du poivre sauvage de madagascar fourni gracieusement par un ami . aujourd hui même le 1er novembre je suis à la retraite et j espeère tourner encore très longtemps ce moulin qui ravive tant de souvenirs.je t envoie toute mon amitié .merci
@@lacuisinedumoun5908 Cher ami, je suis touchée... notes comment j'écris :) je suis une femme, non un " cher ami " ;)
A très bientôt de te lire ou de découvrir une nouvelle vidéo de recette que tu illustre toujours à merveille, simplement.
Actuellement dans ma cuisine, ça sent le pieds de cochon façon Moun, il me reste à faire ta gribiche et je vais me régaler à coup sûr !!! des pommes de terre grenailles accompagneront ce plat que je dégusterai avé les doigts ;)
Belle recette Merciiiiiiii
Mais c’est tellement bon! !
un régal !!!
un grand merci
Je viens pour la premiére fois de visionner une de vos vidéo,chapeau bas chef 👍🏽 je mabonne de suite,sincéres salutations de la martinique.
Merci et bienvenue
Hello Christophe.
J'ai essayé et pour moi , le résultat était bien meilleur le lendemain, bien froid
Merci pour la réponse !
Ça a l’air délicieux 😋🙂
Merci de votre
Très renseignent Guy
riche en collagène. Très important pour la beauté de la peau, les os...
On peut également les terminer au barbecue. Ce sera plus original que les habituelles saucisses /merguez.
génial
Comme d'habitude, tu me mets l'eau à la bouche.
Ma maman m'a fait découvrir les pieds de porc lorsque j'étais petite ( sachant que j'ai 59 ans, ce devait être dans les années... 1975, tu vois ça date pas d'hier que j'aime décortiquer les pieds de porc ) En plus on les mange avé' les doigts... :) je crois que c'est ça le Meilleur ♥
Parfois ils étaient comme " panés "; peux-tu me dire si la recette est la même et comment les paner, avec quoi ( la panure semblait assez sombre, comme couleur sucre brun )
Merci d'avance pour ta réponse.
J'élève toujours mes cailles. Demain je vais mettre des oeufs en incubateur, dans 18 jours j'aurai des cailleteaux qui vont sortir comme des popcorn, j'adore ce moment là.
A bientôt l'ami. Salutations sincères.
panure sombre car torréfiée.il suffit de rouler les pieds dans la panure et les dorer au four. amitiés
@@lacuisinedumoun5908 ...ouiiii, exact, quand j'étais toute petite ma mamie m'achetait des pieds panés... que de bons souvenirs... j'ai 53 ans.
Goûte devant nous bon sang goute 😊
je vais essayer , je me suis abonné , car je trouve vos recette simple et très bonne , merci
Merci et bienvenue
Merci beaucoup 😊
Merci.
tout est bon dans le cochon !!!!!!😆
Merci pour la recette ! C'est ce que je cherchais.
Avec plaisir 😊
lé bon ça
En civet les meilleurs
Comment il m'a foutu la dalle lui!! Miamiamm
je fais ca ma femme me tue ;) mais j'ai fait la sauce avec la rouelle... parfait ! amitiés du nord
hum merci bien à faire
Belle mascotte bras fourchettes à escargots
A la casserole c'est assez cuit ? Moi je fais 1h 15 en cocotte minute donc faudrait presque doubler en cuisson classique c'est juste une question ::))
tout dépend de la grosseur du pied ente 2 et 3h .amitiés
@@lacuisinedumoun5908 Bien sûr merci :)
Quel régal ! Est-ce possible de faire les pieds de veaux de la même façon ?
👍oke
Hello. On trouve ça où le filet de cuisson ? Question bête ? C’est de crépinette ou rien à voir? Oh la la c’est une tuerie tes plats oh je salive. J’en ai essayé plein plein
bonjour. j achète filet de jambon que je découpe suivant besoin.je le lave et je peux m en resservir. amitiés
t@@lacuisinedumoun5908 tu achète chez un boucher ? Je connais pas le filet de jambon. Fait bien le nettoyer et on peut s’en servir aussi après à l’infini ?
en grande surface. sac à jambon. amitiés
Je viens de faire cette recette ce matin. J'avais comme un pressentiment au sujet des 90 mn de cuisson et j'ai donc laissé mes deux pieds de cochon mijoter pendant deux heures. Résultat : Des pieds très croquants, difficiles à décortiquer, bref : pas assez cuits. A titre de comparaison, Ginette Mathiot indique un temps de cuisson des pieds de porc de... cinq heures ! C'est peut-être beaucoup, mais je pense que trois heures est un minimum.
bonjour mr bop.en effet je donne ce temps pour des petits pieds.aussi vous comprendrez que la durée de cuisson varie selon plusieurs critères.j espère bénéficier de votre indulgence pour ce léger dérapage.amitiés
4h c'est un minimum oui 😉
@@lacuisinedumoun5908 bonjour, faut il un gauche et un droit pour cette recette ?
Comme c’est moi qui les mange je ne ficelle pas 😂😂😂😂😂pour moi il n’y a pas de présentation 😂😂😂😂😂
Ca l'air bon que faire si on a pas de filet s'il vous plaît?
avec un torchon.amitiés
Bonjour pour un cochon sauvage est ce la même recette?
oui.le gout sera différent mais un pied reste un pied . amitiés
Je n'en ai jamais mangé et suis prête à goûter 🐖🍴combien de parts dans un pied , merci pour le partage, à bientôt
bonjour .un pied par personne.amitiés
La recette de la rouelle de porc a ete tres tres appréciée je me lance dans la préparation des pieds de porc merci chef
J'aimerais casser la croûte avec toi un jour !!!! Bravo pour toutes tes recettes
bonjour et merci.si tu n es pas trop loin je peux t inviter avec grand à réaliser une video et casse croute.interessé?
hummmm j'adore les pieds de porc je les mangerais sur la tête d'un pouilleux comme on dit, j'habite le béarn et je connais beaucoup de vos recettes surtout sur le porc mais alors celle que je connais pas c'est la sauce de cochons, pourriez vous m'indiquer un bon restaurant vers chez vous pour que je puisse la déguster après le confinement.Merci!
Bonjour je vous invite à regarder la vidéo de la sauce de cochon sur mon blog. amities
Martine, Allez à Sainte Menehould, capitale du pied de cochon. C.est la porte à côté ! En Argonne. Vous en profiterez pour faire de belles balades. La Chalade, la Nécropole Nationale de la Forestière.......
combien de pied de proc si on est 4 ?
1 par personne. Amitiés
De préférence des pieds avants, demandez a votre boucher
Un vin rouge chardonnay! ouille ouil ouille
Adiou drolé
Pieds avant ou arrière j'ai entendu que les avants sont plus charnus.
C'est pas vrai. En fait, c'est la ficelle qui donne le goût, comme pour le saucisson. Et ce n'en est pas moins bon. ;-)
Belle vidéo appétissante, le seul hic c'est l emphysème au niveau du son
je vous souhaite d être en très bonne santé. amitiés
le vin rouge ne peut pas être fabriqué avec du Chardonnay puisque c'est un cépage blanc!
oups
vous allez trop vite dans vos critiques!!le Macon Chardonnay rouge existe!!!
3:58 Une année plus tard. C'est trop long.
As
Dressage ???
Au fouet 😊
@@sorocanard1767 trempé dans le gros sel ! ;-)
@@kristof64200 Alors là ça devient de lla gourmandise 😊
STP Moun, les pieds tu les achètes cuits ou crus ??? J'adore tes recettes mais l'informatique et moi ça fait... 2!!!
À bientôt de te lire...
pieds crus mon ami. amitiés
MERCI L'AMI !!! JE VAIS ME GOINFRER
Désolée désolée j’ai 4 grandes surfaces impossible de trouver ce filet. Une autre question on peut prendre n’importe quel ficelle. A défaut de mon sac à viande 😢😢😢😢😢😢. Merci chef et puis comme c’est pas pour un repas royal juste mon époux et moi si un peu tordu pas grave. Il est antillais et eux le cochon c’est SACRÉ !!!! Le boudin. La viande salée. Un plat avec les queues : dombré une tuerie je te jure. Cette année déçue j’ai pas trouvé de foie cru tu sais brut. Pas deveiné tout préparer. Si mais 300 € le kg pffffff
bonjour .il faut en finir. envoie moi ton adresse stp. mon mail lacuisinedumoun@gmail.com. on va trouver une solution. amitiés
Chardonnay rouge????? Bin
Oui
J'ai encore raté la cuisson de mes pieds de porc je n'arrive jamais à les faire cuire, il reste très dur, alors autant manger cette bonne sauce Gribiche avec des pieds de porc acheté déjà cuit
pourquoi ne pas laisser les pieds cuirent plus longtemps?.amitiés
Je suis déçue impossible de trouver ld filet de cuisson, je fais comment !!!!!
bonjour . un filet a jambon se trouve en grande surface. amitiés
@@lacuisinedumoun5908 ils m’on dit non . Faudrait que je demande au boucher L ..? C… a
. Int……arché ? Hardiscounf . Sinon je verrais. ´
@@lacuisinedumoun5908 respect chef Moun de ma part . Je vais en grande surface ai demandé au boucher pour le filet de cuisson il connaît pas. Je vais essayer un petit boucher traditionnel. Et lui demanderai. Sinon ben il seront tordus c’est pour mon mari et moi. Mauvais fil mais j’ai acheté un bon Marceau de bœuf. Je l’ai découpé à la main comme tu montres. Long mais alors la qualité du steak. Cela craque pas comme un steak haché. Moi je mets échalote. Sel. Citron. Vinaigre balsamique et huile d’olive. J’adore comme cela. Mais la découpe donne un sublime croquant merci merci. Je suis fada du rôti en tournedos. C’est cher mais serait-ce un meurtre de m’en servir. Le découper et hop assaisonner tu en penses quoi. Et dans la bavette ???? Sinon donne-moi le meilleur tuyau pour le bon morceau de viande. Tu un vrai pro oui
bjr.demande au boucher de te réserver un morceau qui s appelle la poire .le jumeau aussi très bien .amitiés
un filet a jambon au rayon conserves. sur il doit y en avoir. amitiés
Accompagné d'un "rouge Chardonnet"? Sûr???
Starfoula chuis musulman pk chui sur cette vidéo
Pareille 😂😂😂du cochon j'ai rien n'a faire dans ma vie
Bein dégage !!!
Samsung samsung chut vas dormir il se fait tard
la curiosité les amis
@@m0m0ensumsum91 mais casse toi alors
désolé je ne veux pas être méchant mais il manque au moins 3h de cuisson!!!👎👎👎
pour une bouillie de pieds?