Recette : Pâté de tête de porc façon Maïté | Archive INA
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- čas přidán 2. 12. 2018
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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 18/01/1997
Maïté Ordonez et Micheline Banzet présentent une recette de pâté de tête de porc, aussi appelé "fromage de tête".
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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#INA #Cuisine - Jak na to + styl
Souvenir de mon enfance. La France que j'aime tant. Authentique, profonde et historique !
Quelle région ?
Bien d'accord...
La bonne et vraie cuisine comme je la connais, tellement dommage de ne plus voir ce genre d’émissions culinaires.
C'est pas pour les vegans 🤣....... un bon morceau de pain des cornichons 🥰 ç est fabuleux
@@gregorychandeze6860oh beh si c’est que ça je leur laisse le cornichon ça me dérange pas tant 😂😂
Ses "Là!!!" ils me tuent tellement à chaque fois
Aaaaahhh je suis pas le seul à avoir remarqué
Je revis mon enfance 👍💟
J'adooore Maïté car avec elle ... aucune mesure, tout est dans la poignée ... Génial !
C'est pas pour les vegans 🤣
Mais tout est dans la tête ... la vraie cuisine à l’ancienne reste nos cinq sens l’odorat, le goût, l’ouïe, la vue, et le toucher, ma grand- mère fut bonne de curé , je me souviens pas l’avoir vu utiliser un doseur quoi que sois pour cuisiner , tout était cuit comme dit les jeunes aujourd'hui à l’arrache ,il n’y avait pas de minuteur
La bonne cuisine traditionnelle de notre pays! Superbe émission!
c'est la vraie vie en campagne ... encore aujourd'hui !!! le meilleur
Ma grand mère le faisait une fois ou deux par an 🥰🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️ ç est sur que tu montres ça à des vegans 🤣🤣🤣 mais c'est tellement bon avec un bon morceau de pain et des cornichons 🥰🥰🥰 et tout le reste c'est bon le boudin etc dans un cochon tu nourris une famille pour un moment....les saucissons les pâtés......
Simple net sans bavure, toujours un régal de revoir ces émissions. Et tout est bon dans le cochon aucune perte
wouawww, vous avez fait ma journée avec cette vidéo ❤️❤️
Impossible de passer cela à la télé aujourd'hui !! Ça donne faim !
Oui avec grand regret.
Pourquoi ça ?
TheWita97 Les vegans feraient un procès à la chaîne ou une autre connerie du genre…
@@TheWita97 Montrer une tête de porc fendue serait pas très "familial" vous comprenez ?
Sa donne fain oui ! Mais ont grossi pas parceque c est maison sans ogm
« Regardez la langue comme elle est jolie » magnifique.
Ça c'est joli !! Mais bien sûr !! 😃😂😏🇫🇷
cest pas pour les Fragiles
@@MrDelvoye Non non, comme quand elle dépèce un lièvre ou un sanglier, du lourd
😂😂😂😂😂😂
Comme beaucoup de grands cuisineirs, Maïté sait nous donner l'eau à la bouche et sait rendre hommage à toutes ces belles bêtes qui nous nourrissent.
avec le fusil de chasse sur la cheminée!On est loin des standards actuels!
nabil benou Impossible en 2019.
@@videosarchives5004 Malheureusement, le politiquement correct et les végans de tous poils sont omniprésents aujourd'hui 🙁
Ah oui maïté serai en prison aujourd'hui avec le fusil en deco ont ne vie plus aujourd'hui ah si ! ont mangé du portable et des grimaces je ne digére pas ces plats 😉
Quel vélo dans la cuisine
Le fusil pour aller à la chasse au cochon, dans l'étable...
Ça c'est la cuisine de la France qu'on aime et qui nous manque tellement... 🥲❤️🇫🇷
comme nos grand méres ( paysanne ; maité est du sud ouest !) pas de diplome /etude ; pas de mesure precise de chaque produit...aproximatif mais de grandes cuisinieres
J’adore Maïté! Grande ancêtre de la cuisine
Je suis née en l'an 2000 et je n'ai qu'un très bref souvenir de ces vidéos EXCELLENTES de cuisine avec de la viande : des symboles de chasse, de la bonne chair qui saigne, c'est ça notre cuisine ! Le véganisme n'a pas sa place dans une cuisine aussi riche.
Aussi, la tête de porc au début est si parfaite qui j'ai failli croire que c'était du plastique. Si ça ce n'est pas de l'art
Pareil, bien d'accord avec toi !
Je suis folle avec votres recettes vintages!!!!!!!!!!!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Chez nous au Québec c'est un plat traditionnel encore très commun que l'on nomme la tête fromager j'en est préparé une il y a un mois
Ah chez nous en Franche Comté nous disons du fromage de tête !
@@MISSFLORENCE1 Yep, franc-comtois, je confirme.
Me semblait ben aussi… la tête fromagée de ma grand-mère. Une beauceronne du Québec.
lol le portrait de ma grand mere; la maité...venue tout droit du sud ouest ; du monde paysan...voit la diff de gabarit avec une mamie parisienne...maité elle doit faire de beau bébé qui jouent au rugby..imperturbable..toujours relax....on t'aime maité
super appétissant mercis maité& micheline souvenir d'enfance... mon père❤ le faisait tellement bien pas très loin sa recette....bonne appétit bien sur... 🐖🐖
C'est autre chose que les trucs de supermarchés quand tu as goûté le fait maison des anciens 👊😉❤️ un morceau de pain des cornichons un verre de vin le bonheur
En Belgique on appelle ça Tête pressée, ou Preskop...avec un bon faro ou une bonne gueuze lambic, pas besoin de vinaigrette!, juste un peu de moutarde! Plat magique pour faire le plein de collagène!!!! Vive le cochon!
Je suis un compatriotes et je confirme.
Petite question: tu as quel âge et tu habite en ville où à la campagne? Je te demande ça parce que je connais pas beaucoup de jeunes de mon âge habitants en ville qui apprécient ce genre de plat(plus ceux de la généralisation de mes parents et grands-parents…).
Ca date de 97 mais la présentation et le plateau ont l'air de dater des années 70 ouais !
C'est beau ❤️
Ça c est de la vrai cuisine bravo
Nostalgie!
Une de mes émissions préférées pas de faux-semblants
Je me rappelle de ces émissions c était géniale d'image qu on a retiré cette émission
"le vinaigre un petit peu quoi.."
-"je le mets tout."
voila la base de la cuisine .... aujourd’hui on entend haut de gamme.... mais combien savent faire cette recette basique...
Les grands chefs savent faire le fromage de tête, mais un chef comme thierry marx, elle va te la déstructurer, te servir ça dans un plat qui a la taille d'une cuillère à soupe et te facturer 20 euro
Moi j’adore la vrais cuisine
Merci bouco pour le program, Les Recette de Vintage, tress intressant! Excuse pour miserable language. BarbroSweden
Huummm sa se sont de vrai recette d'autrefois !!!
En lisant les commentaires j'ai de nouveau remarqué un petit truc qui me chiffonne depuis un moment. Je ne parle pas des messages du genre "les vegans en pls" (beaucoup trop mature et intelligent pour moi), mais ça a effectivement un rapport avec le fait de voir une tête d'animal sur un plan de travail.
Je ne suis pas vegan, pas même végétarien. J'aime beaucoup la viande blanche ou rouge ainsi que le poisson et à peu près tous les produits d'origine animale. J'aime aussi beaucoup la langue de bœuf ou de porc, le pied de veau, le groin de cochon, et j'aimerais bien goûter à de la cervelle d'agneau. Que l'on en vienne à me traiter de monstre est une chose (on s'y fait) mais ce n'est toujours pas ce qui me turlupine.
Ce ne sont pas les végétariens/lien et les vegans qui attirent mon attention ici, mais les autres personnes qui mangent de la viande tout en semblant avoir oublié d'où vient cette dernière. Comme s'ils s'étaient persuadés, à force d'acheter des steaks sous vide, que ces derniers poussent dans les arbres ou repop dans les rayons. Parmi eux il y en a qui en viennent à insulter leurs camarades non-consommateurs de viande mais qui ne supportent pas de voir une langue ou une cervelle entière, je trouve ça un peu bizarre. Je ne dis pas qu'ils devraient cesser de manger de la viande, mais arrêter d'insulter ceux qui ont un régime sans produit animal en les traitant de "fragiles" ou autres imbécillités serait plus... logique. Dans la mesure ou même en étant mangeurs de viande, ils ont du mal à voir une certaine réalité en face.
Ce blabla n'apportera sans doute rien mais j'avais envie de déballer cette pensée sur le moment.
Tu nous as écrit un roman là
Un roman @@poulpylovely8718 ??!!? Vous ne lisez donc pas de livre 😄
Ceci est une simple explication claire, bien exprimée et développée, De plus, nous ne voyons aucun indication de limite de caractères dans la section commentaire.
Vous, vous avez utilisé uniquement 7 mots et qu'ont-ils apporté ???
J'adore !!!!!
elle me rappel la cuisine de ma Maman
Petit tuto Maïté facile à reproduire à la maison 😂
Lourd, léger, professionnel
Ca ferait un tollé maintenant. On vit une époque complètement coincée
Oh la la micheline !!
J'adore les dosages est surtout la carabine sur la cheminée.
Vive la bonne bouffe et vive la chasse !
Sa c'était le temps de la vraie FRANCE!!!
Très belle vidéo,, j'adore,,👍
Maïté elle cuisine pas du porc elle cuisine du porK. Trop mignonne 😍😂😂
Tout comme vous =)
Ptdrrrr ;)))
@@riccardoct8692 🤦♂️🤦♂️
Brut , naturel et sans montage , bref à l’ancienne pas comme toutes les émissions formater 🖕
Pas laçant,
Pas de mécontent.
Fabio Piras toi t’es un peu un rebel qui dénonce toi non ?
Faux, y'avait du montage et un réalisateur derrière qui leur disait d'arrêter si ça ne lui plaisait pas !
Jhouv 😂😂
C'est do vintage ET j'aim ca
Last time I did pig head was 3 years ago. I will do it again.
Formidable de revoir Maïté et si je peux trouver la tête ça va cartonner 😊
« Mais bien sûr ..! »
Maïté ♥️
Pate de tête, moutarde , pain frais ............. 🤗😋
dieu bénisse Maïté
Quelle bonne recette... c’est quoi les joutes ? ( les feuilles vertes ? )
Se sont des blettes
Des blettes / Bettes / sous-espèce à grandes feuilles de la betterave (Beta vulgaris, Chenopodiaceae).
Les jouttes sont des blettes / bettes / sous-espèce à grandes feuilles de la betterave (Beta vulgaris, Chenopodiaceae).
La c est du lourd ils y a même du vert pour les vėganes du fait maison comme on l aime
Blague surfaite sur 20
@@sgk8557 #Sheshounet
MIAAAAAAAAMMMMMM!!!!!!!!!
la vinaigrette de maité ! c du lourd
miam miam miam merci m'dame!!!
Mais qu'est ce que c'est drôle, sans chichi, rien à voir avec les chefs d'aujourd'hui . Maite vous nous manquez !
J'ai faim, il est 2:33, nickel...
💯
Je viens de manger.
Mais là j'ai faim à nouveau.
merci pour cette recette Maïté
Merveilleuse émission. Ça donnait envie.
L'émission de Laurent Mariotte est aussi alléchante.
Je l’ai vue à la télé celle la je me souviens !
sauce gribiche la plus badass que j'ai vu
Les légumes sont magnigiques ! Ça donne envie.
Super recette qui donne faim. Que les vegans passent leur chemin...
j'ai fainnnnnnn!!!!!!!!!
Moi je met des carotte cuites pour le gout et la couleur
mois aussi....
Idem
souvenirs, souvenirs et bonne bouffe. J'avais oublié les frites.
Les vegans en sueur
mdr ces fragiles
on s'en fout ! laissez ceux qui aiment la viande continuer à en manger ! et arrêtons de mystifier les végétariens et les végétaliens comme étant le symbole de la pensée unique ! c'est totalitaire et détestable
Salut l'elite ;)
On avait même pas inventé les vegans à l’époque
les vegans ne suent pas, ce sont les mangeurs de porc qui suent et puent la sueur, la viande rends la transpiration desagréable,malodorante.
Do you have something for jambon presille
La vrais gastronomie Française comme on l"adore... Dans le cochon.... .....
Là !
LA!
Au Québec, on a une recette qui y ressemble, mais on appelle ça de la tête fromagée. Mon père met des pieds de porc au lieu de pieds de veau.
Juste, je me souviens que l'on disait fromage de tête, il y a quelques décennies. Ma maman en faisait et c'était délicieux, nous mangions ça avec des frites, maison bien sûr. Pas de surgelé à ce moment là.
et nous le mangeons au déjeuner surtout avec oeufs patates fricassées et des toasts de pain maison. chez nous la grand mere faisait aussi son creton, avec principalement du porc et un peu de boeuf, oignons, ail. c'est beaucoup semblable mais moins gélatineux
Dans ma famille on dit fromage de tête
*Oh la vache ! On souhaite tous la bienvenue à nos amis végans ! Et à nos amis carnistes aussi ! C'est pas beau ça ?*
0:59 Tout et bon dans le cochon
L’œuf à la fin dans la vinaigrette, c'est la cerise sur le gâteau
Maité spontanément: "on va le mettre dans ce machin" - mais irrésistible! PTDR!!! Bonjour amical du Sud-Ouest, et bravo pour cette cuisine noble et authentique (il faut pas être trop petite nature comme moi, par contre lolll) Merci, grandes leçons. Jackie
tres belle video dommage que la mouette qui apprend a cuisiner coupe sans arret la parole a maite
Un bouillon sans viande?
Non.
Met le pied de veau dans la marmite
les végans en sueur 😂
Qu on lui décerne la légion d honneur à Maïté
mille merci pour cette video qui nous fait oublier notre société actuelle aseptisée boboecolo !
Cuisine médiévale 🤣👍🏼
Où sont les recettes pour la langue et les oreilles
Now that’s a good woman! 😋
-huuum-
à peine 20 secs et c'est déjà gore😂
🤣
On verra
ami vegans bonne appétit
De la vrai bouffe
Maïté je vous aime !
En thorne Alpes on dit fromage de tête
En Rhône Alpes on dit fromage de tete...
Ça c'est de la femme !
Carrement! De la vraie, bien traditionnelle! Pierrot a du etre heureux
Vous vous tendez compte pour trente francs? 4 plats c est a dire5 euros et ben
Pourquoi j'ai cliqué sur la vidéo, ça va me le recommander maintenant..
preciouuuuuussss
Mdr le monde à changé impossible de faire une émission comme ça en 2023
Certains commentaires de vierges effarouchées me font pitié. Vive le plaisir du palet et des yeux