OREILLES DE COCHON
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- čas přidán 10. 11. 2022
- Novembre est le mois des :
" PRODUITS TRIPIERS " en France
Voici les ingrédients de cette recette pour 4 personnes :
2 oreilles de cochon
Première étape :
Blanchir 10 ' dans de l'eau bouillante
Ecumer, puis les refroidir et les égoutter.
Deuxième étape :
Préparer le court-bouillon :
1 oignon clouté ( 2 clous de girofle )
1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1 navet , 1 poireau, gros sel, 12 grains de poivre,
1 bouquet garni, 20 cl de vin blanc sec.
Départ à froid pour 1 heure et quart après les petits bouillons.
Dans faitout et couvercle.
( On vérifie la cuisson avec la pointe du couteau )
On fait refroidir puis on découpe en lamelles.
On fait revenir les lamelles dans une poêle,
Huile et beurre.
Sel, poivre, persil, vinaigre de cidre ( pour déglacer )
A servir sur un lit de salade.
Vous pouvez assaisonner votre salade.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
OSEZ MANGER OSÉ !
Un plat qu'affectionnait Sarah BERNHARD et Catherine De MÉDICIS...
Sans oublier Jacques CHIRAC qui appréciait la Tête de veau
ou François MITTERAND qui avait un faible pour les rognons ...
Erratum:
Ma langue a fourché... Les pieds paquets sont des pieds de mouton et de la panse farcie.
Bonsoir à vous trois. Formidable plat, on adore !!!. Bon week-end. Christophe.
Merci Christophe...
Bon début de week-end !
Ça c’est vraiment un Must !! 😀😉👍👌🤞🇫🇷
Merci Daniel...
Avec plaisir...😊
Bonne semaine et à bientôt ! 🙂
@@lessuricatesgourmands 😀👍😉
Bonjour j adore les abats j aime beaucoup les ris de veau enfin j adore les abats merci beaucoup Chantal de perpignan
Merci Chantal pour votre commentaire...
Oui, les abats bien cuisinés sont une belle idée de repas...
A découvrir ou re-découvrir...
Et oui, les ris de veau...On adore !!!
Bonne fin de semaine Chantal dans votre belle ville et à bientôt !
Merci beaucoup à vous deux
Merci Xavier...
Avec plaisir...
Bonne semaine...
Bonsoir les amis très belle recette j'adore les abats merci bon week-end
Merci Patrick...
Bon week-end à vous aussi....
Recette excellente comme d’habitude. À faire très vite. Merci pour le partage. Bises cordiales à tous les trois 😊
Merci beaucoup 😋
Ravis que cette recette vous plaise...
Bises à vous aussi...
Bonne soirée...
Tout est bon dans le cochon
J adore les petits plat cannaille
Encore une bonne idée recette et ne pas oublier les tripes de boeuf du moine frére sidoine bissous a vous 3
A vendredi
Bonjour Didier...
Oui...Oui..Ne pas oublier le moine Sidoine Benoît de l'abbaye aux hommes de Caen...
On dit que c'est lui qui a créé au XIV siècle, la recette des tripes à la mode de Caen !
Bonne fin de semaine Didier et à bientôt...
Bonjour,
Merci pour cette bonne recette,il va falloir trouver des oreilles de cochon… bonne journée.
Bonjour Marie-Agnès...
Oui, ce mois de novembre est le mois des produits tripiers, donc vous trouverez tous les morceaux que vous souhaitez...
Sinon, n'hésitez pas à les commander chez votre boucher...
Bon vendredi Marie-Agnès et à bientôt !
Chez votre boucher de quartier Marie-Agnès !
@@GourmandisesTV
Oui,merci Christophe ! 😀
Et la tétine de vache, dans les abats aussi, ça c'est bon aussi !
Merci Gilles pour votre commentaire...
Ah ! La tétine de vache !
Que de souvenirs...
On aime ou on n'aime pas, mais c'est un abat oublié...
A gouter au moins une fois !
J'allais poser la question pkoi les plats canailles et vous y avez répondu. J'aime bien votre chaîne elle est sympathique et conviviale, je la regarde chaque fois.
Merci The excellence of execution pour votre commentaire...
Oui, le terme des plats canailles vient du fait que les " petites gens "
qui fréquentaient les " bouchons lyonnais " passaient leur temps à boire, à manger et à côtoyer des jeunes femmes de petite vertu...
Les bourgeois de ces villes qui s'ennuyaient, prirent l'habitude de fréquenter ces lieux, occupés par ce qu'on appelait des gens du bas peuple les " canailles ".
D'où le terme " s' encanailler ".
Bonne fin de semaine et à bientôt !
Génial merci beaucoup Je cherchais une recette pour mes 2 oreilles de porc .
Pouvez vous faire une recette pour les pieds de cochons merci beaucoup
Merci Lucie P pour votre commentaire...
On essaye de varier les recettes...
Bonne semaine...
Hummm, je vais en acheter, je me demandais si, avec une persillade et des spaghettis ça devrait pas être mal, en tous cas, merci,je ne savais pas comment les cuire.
Bonne journée
Merci Muriel pour votre commentaire...
Oui, c'est une bonne idée que de finir poêlé avec une persillade et accompagné de spaghettis...
Certaines familles italiennes la prépare de cette façon...
Bon vendredi et à bientôt !