Bloody Mary: ricetta del cocktail con Vodka e Succo di Pomodoro
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- čas přidán 9. 12. 2022
- Per me, il Bloody Mary, famoso cocktail con Vodka e Succo di Pomodoro, è il cocktail più difficile da preparare.
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Vodka, Pomodoro, Worchester, Tabasco, Sale (o sale di sedano), Pepe, Tabasco e Limone. Tanti ingredienti, molta tecnica e un equilibrio molto soggettivo.
Possiamo quindi dire che la difficoltà di fare il Bloody Mary è sia tecnica, che personale.
Se vuoi scoprire come preparare il Bloody Mary, guarda il video. Qua sotto gli ingredienti.
Ricetta Bloody Mary: gli ingredienti
30 ml Vodka
100 ml Succo di Pomodoro
10 ml Worchestershire sauce
5/10 ml Succo di Limone
Q.B. Tabasco
Q.B. Sale o Sale di sedano
Q.B. Pepe
Strumentazione
Tumbler alto da 300-350 ml
Jigger
Bar Spoon
Strainer per throwing
Boston shaker
Paletta per il ghiaccio
Come fare il Bloody Mary: la preparazione
1. Metti il bicchiere a raffreddare e del ghiaccio nel tin grande del Boston Shaker;
2. Nel tin piccolo versa il succo di pomodoro e i primi 5 ml di Worchester. Miscela e assaggia. Aggiungi altra salsa worchester se necessaria. Io solitamente ne metto 10 ml, ma dipende molto dal succo di pomodoro scelto;
3. Trovato l’equilibrio tra pomodoro e Worchester, aggiungi il sale, il tabasco, il pepe e il succo di limone. Con sale, pepe e tabasco trova il tuo equilibrio. Non esagerare con limone, io ne metto 5 ml;
4. Aggiungi ora la Vodka. Come già detto ti sconsiglio di aggiungerne più di 30 ml. Miscela e assaggia. La vodka cambia molto il profilo gustativo del drink, alcuni sapori che prima non sentivi verrano esaltati. Se necessario correggi il drink con sale, pepe, tabasco e limone;
5. Scola l’acqua dal tin grande e fai 3-5 passaggi di throwing (forse questo è l’unico drink in cui questa tecnica abbia senso). Ti sconsiglio di raffreddare e diluire troppo il Bloody Mary;
6. Svuota il bicchiere dal ghiaccio a cubi, inserisci la stecca di ghiaccio nel bicchiere e versa il drink;
7. Decora con un ciuffo di sedano o con la decorazione che preferisci. Ti sconsiglio però di fare quelle decorazione pacchine con bacon, cetriolini, mini hamburger ecc.
Il Bloody Mary è pronto!
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grandissimo finalmente un canale Italiano SERIO che tratta questi argomenti,complimenti
Grazie! per ulteriori approfondimenti visita il nostro sito!
Sei veramente un grande!! Uno scienziato del beverage anzi un ingegnere!!! Nozioni semplici e concise , un vero professionista ❤
Grazie!
Ciao Giovanni, grazie come sempre per i tuoi preziosi video. Da neofita ho trovato il tuo libro estremamente completo e preciso, davvero un ottimo acquisto. L'unica cosa che mi viene da puntualizzare per deformazione professionale (sono un chimico) è che i fenomeni che spieghi perfettamente dal punto di vista scientifico, come la diluizione, oppure gli strumenti da laboratorio che utliizzi, sono prettamente chimici e riguardano per l'appunto la chimica, non l'ingegneria : ) .
eh lo so, ma non sono un chimico :)
Complimenti per il video e per il lavoro che ci sta dietro
Grazie!
Da bevitore di Red Snapper.... per me la piccantezza serve in quanto per me questo è un drink da ripiglio, da bere a fine serata per svegliarsi un po' e tornare a casa. Effettivamente il throwing rispetto a costruirlo in bicchiere gli dà tutto un altro tono
A me il troppo piccante copre i sapori...faccio veramente fatica !
Per me questo video è una salvata grazie mille t voglio bene😅
Grazie a te del passaggio!
Ciao Giovanni! Grazie come sempre per i tuoi video. Ho una domanda: il bloody mary spesso viene insegnato a prepararlo senza ghiaccio, appunto per il discorso della diluizione che potrebbe subito rovinare il drink. È un errore secondo te?
Senza ghiaccio è ottimo. A me piace addirittura caldo. Ne abbiamo pubblicato una ricetta sul sito!
Ciao, Giovanni! Non sono fan del throwing come te perché faccio solo disastri e rischio di sprecare prodotto. Che ne pensi di una passata nel milkshaker avendo tutti gli ingredienti freddi? Grazie
si, ci sta. valuta Comunque anche un po' di diluizione se serve!
Grande Giovi
Grazie Pietro!
Buonasera Dottore , ma il Red Snapper sostanzialmente è un Bloody Mary con Gin o vi sono altri ingredienti da aggiungere ???? Cordiali Saluti e Grazie In Anticipo
Ciao! Oggigiorno lo consideriamo come una variante del BM fatta con gin al posto della Vodka. In passato invece erano sinonimi. Stiamo preparando un bell’articoko sulla storia di questo drink che uscirà a marzo.
Una grande ricerca storiografica fatta da Lucio Tucci storico del team cocktail engineering!
@@cocktailengineering 🙏🙏🙏
Ciao Giovanni! Non mi è chiaro il passaggio del succo di limone fresco.
Nella ricetta hai segnato dai 5 ai 10 mL di succo di limone miscelato assieme a 10 mL di salsa worchestershire, ma nel prepararlo hai messo un barspoon e basta.
Mi chiariresti meglio per cortesia questo passaggio? Grazie!
Un bar spoon sono più o meno 5 ml
un bar spoon colmo può arrivare anche a 5ml, anche se dipende dal bar spoon.
RIcorda però sempre questa cosa: bilancia assaggiando. Io ho messo 1 bar spoon perché all'assaggio per me andava bene così. Altrimenti ne avrei messo di più ;)
Scusa io ho fatto il corso da voi a Bologna ..Avrei una domanda l'atro giorno ho fatto una cover nel bar dove lavoravo prima è scoppiata una bottiglia di sciroppo di zucchero e zanzero sapresti dirmi il perché ?forse c'era poco zucchero?ciao grazie
Cos’è una cover?
Comunque ti è fermentato. Anche con i giusti Brix tienilo Comunque in frigo
@@cocktailengineering cover intendevo ho coperto il turno di una collega.... grazie per la risposta
Ciao Giovanni, io ho provato a fare una variante( al posto della worchester ho messo uno mezzo spoon di salsa barbecue, una salsa di pomodoro aromatizzata all'origano). Sembra di bere una pizza margherita, pero' secondo me ci puo' stare
Ciao Emiliano, grazie del commento.
Io cerco sempre di evitare di fare qualcosa che ricordi troppo la cucina, però è un mio gusto personale! Se ti piace, benissimo!
Vorrei iscrivermi al platinum, quando aprono le iscrizioni?
16 gennaio!
@@cocktailengineering perfetto grazie mille 🤩
D'accordo con l'oncia di vodka ma con il condimento mi aspettavo qualcosa di più equilibrato... Troppo poco il 🍋
💫💫💫💫💫
salsa wuster
il nome più incredibile da pronunciare visto lo spelling!
salsa di wuster
Lo sciroppo lo aveva fatto una mia ex collega non io ciao grazie
Questa volta non sono d'accordo!!! La tua ricetta non c'entra nulla con quella che ho nei miei libri. e sono libri professionali.
Ciao Rapax,
che libri sono?
Fammi inoltre sapere cosa non ti torna che se riesco ti spiego meglio.
Intanto se vuoi dare un occhio alle nostre ricerche sul Bloody Mary.
Qua trovi la più approfondita ricerca storia al Mondo sul Bloofy Mary:
1. www.cocktailengineering.it/storia-della-miscelazione/storia-del-bloody-mary-fernand-petiot-pt-1/
2. www.cocktailengineering.it/storia-della-miscelazione/storia-del-bloody-mary-parte-2-jessel-lintervista-e-il-colpo-di-scena/
3. www.cocktailengineering.it/storia-della-miscelazione/storia-del-bloody-mary-pt-3/
4. www.cocktailengineering.it/storia-della-miscelazione/storia-del-bloody-mary-pt-4-larrivo-del-succo-di-pomodoro-in-italia/
Qua invece trovi alcuni approfondimenti su questo drink e altre ricette:
1. www.cocktailengineering.it/webinar/hackerare-il-bloody-mary/
2. www.cocktailengineering.it/twist-on-classic/ball-ywood-mary-bloody-mary-sferificato-al-tamarindo/
3. www.cocktailengineering.it/home-made/bloody-mary-mix-1/
4. www.cocktailengineering.it/home-made/velluto-di-sedano/
5. www.cocktailengineering.it/twist-on-classic/hot-mary-un-twist-sul-bloody-mary/
@@cocktailengineering Sono via da casa per lavoro!! venerdì sera ti scrivo il titolo dei libri. Grazie per le info, vado subito a vedere!!! Cocktailengineering è il tuo sito personale e l'altro di cui parli nei video è quello della scuola, ci sono le tariffe per i corsi??? se non costa troppo, mi interesserebbe!!! per sfizio non per lavoro!!! Se poi si potesse online... meglio ancora!!!