SÉRIE ESPECIARIAS: O ZATTAR | by Mister Kats Receitas - Cozinha na Prática

Da série: Especiarias by Mister Kats, o condimento de hoje é o zattar.
O Zattar ou Zaatar é um tempero de origem árabe (libanesa) que contém um mix de especiarias. A fórmula varia de acordo com a criatividade e preferência do criador. Mas, no geral, leva tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado, sumagre e sal, e eventualmente também cominho e coentro. Aliás, é daí que vem o nome, já que za’atar provém da palavra árabe usada para nomear o tomilho. O Zattar é usado até no café da manhã árabe: o Mana’eesh ou Manakish que consiste em regar esse pão pita com uma fatia de queijo regado com azeite e polvilhado de zaatar, tudo na frigideira ou no forno. Em alguns minutinhos está pronto. É tão bom que costumo fazer como aperitivo acompanhado de cerveja oi vinho.
O zattar…
NATUREZA: morna, com toque de frescor e picância, aromático.
USOS: na esfiha, em sopas, risoto, molhos, no tabule, homus, coalhada seca, frango, peixe e cordeiro. Harmoniza super bem com vegetais, como a batata, a abóbora e a berinjela. No grão de bico, almôndegas, ovo frito, no queijo, pão pita.
SAÚDE: age como anti-inflamatório, expectorante natural, além de atenuar dores no estômago e combater a falta de memória e sono. É conhecido também por ajudar na digestão, além de fortalecer as defesas do organismo.
Usar ervas nas comidas é saudável e delicioso. Uma verdadeira alquimia.
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