MASSA DA AUTÊNTICA DA ESFIHA ABERTA LIBANESA DO MISTER KATS | ASSISTA A RECEITA COMPLETA

Ya Habib!!!! Quer aprende a fazer a massa de esfiha aberta autêntica libanesa? Essa receita eu aprendi com uma amiga de infância, filha de libaneses, a Nazira! Ela me ensinou o passo a passo com dicas que valem ouro para uma massa de esfiha macia e crocante. Se você quer aprender a fazer o recheio ou assistir a receita completa, assista aqui no meu canal! Espero que você goste! Bigaduuuu! Beijoca!
PORÇÃO: Massa para 24 esfihas.
TEMPO DE PREPARO: 90 minutos.
INGREDIENTES (massa):
- 150ml de água filtrada morna.
- 150ml de leite integral morno.
- 100g de azeite extravirgem. 3/4 de xícara de chá
- 15g de fermento biológico fresco.
- 10g de sal. 1 colher de sopa
- 30g de açúcar. 3 colheres de sopa
- 500g de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO (massa):
- Em uma vasilha pequena coloque a água morna e o leite morno, o fermento biológico e o açúcar. Misture.
- Coloque 1/3 da farinha e misture nessa mistura.
- Cubra com um pano e deixe iniciar a pré-fermentação, vamos deixar descansando por 15 minutos aproximadamente. Isso vai criar a esponja.
- Perceba que tem muitas bolhas de gás na massa gelatinosa que se formou.
- Em uma vasilha grande com fundo chato, coloque a farinha e vá acrescentando essa mistura aos poucos e misturando com uma colher.
- Virou uma mistura parecendo uma farofa, acrescente o azeite e o sal.
- Continue misturando até a massa começar a desgrudar da vasilha esse é o ponto!
- Coloque farinha na bancada, entre com a massa e sove com as mãos, usando a parte gordinha da palma da mão e pressionando a massa com o peso do corpo.
- O processo de sova leva uns 10 minutos.
- Quando começar a desgrudar da bancada e continua grudando na sua mão, coloque em uma vasilha untada com azeite e cubra com um pano.
- Deixe descansando por 30 minutos. Tudo depende como está o clima, mais frio ou mais quente. Se estiver frio deixe por 45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 230ºC, uns 30 minutos antes.
- Corte a massa na metade.
- Faça um cobra com a metade da massa, na espessura de 2 dedos.
- Corte a massa em tamanhos de 2 dedos. Cada pedaço deve pesar aproximadamente 30g.
- Boleie eles na bancada e abra um pouco com os dedos.
- Em uma assadeira untada com azeite, coloque os pedaços da massa com um espaço entre elas de 4 dedos e deixe crescer por 10 a 15 minutos.
- E com as pontas dos dedos, amasse as massas abrindo do centro para fora dando o formato da esfiha aberta.
- Coloque o recheio no centro da massa, pressionando com os dedos. Assim você chega no formato final.
- Leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada nas laterais, retire do forno.
- Pronto para se deliciar!
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Bigaduuuuu!!!

[@adrianamiura2482]

Adorei a receita, raro alguém explicar detalhadamente uma receita no youtube, apesar do som alto deu para entender não atrapalhou muito, exagero nos comentários.

[@user-jh3wm8dh1f]

Porque tem que usar essa música que só atrapalha o seu vídeo?

[@user-jh3wm8dh1f]

Sem condições, não dá pra ouvir as explicações com essa música , desliga essa merda.