Поговорим о Работе Повара и Шеф-Повара. Готовьте Вопросы
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2022
- Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
Друзья в последнее время получаю достаточно много вопросов по именно поварской теме, как профессии.
В прямом эфире поговорим о работе повара. Отвечу на все ваши вопросы, дам советы, и развею некоторые мифы о работе на профессиональной кухне.
Если кто не знает, я 22 года провёл на кухнях Европы. Также работал в ресторанах со звездой мишелин.
До встречи! - Jak na to + styl
Илья, ваши видео нужно в учебных заведениях показывать!)
Все по делу и без воды. Спасибо!)
На здоровье, Вадим! Очень приятно получать такие сообщения ☺️👍
Илья, желаю вам достигнуть всего что вы задумали!
Здорово что мне повезло узнать ваш канал , но видимо это было неспроста, потому что вы объясняете вещи которые не узнать без постоянной практики в ресторанной кухне. Это не просто объяснить человеку который никогда не работал на кухне. Вы уделяете внимание мелочам и подробностям без которых невозможно вырасти в этой профессии и предостерегает е людей от ошибок. Я подписан на ваш канал в телеграмм и даже обращался с вопросом по поводу работы в Европе и вы мне дали некоторые советы, спасибо!
Ваши видео всегда отвечают времени, видно что вы находитесь на передовой развития кулинарии и ресторанного бизнеса. Вы своим трудом заслужили благодарность материальную и душевную от людей которые набираются опыта благодаря вам.
Спасибо!!!
Огромное спасибо за пожелания и тёплые слова!!!
Удачи!
Здравствуйте. Ранее смотрел ваши видео. С 2023 года договорился об учебе, меня приняли на пол ставки уже через неделю, то есть буду с понедельника приступать работать. До этого готовить мог только яичницу. Мне 45 лет будет скоро. этой профессией решил заняться в конце декабре 2022, в голове переключилось все . Тут постоянно учишься, сфера деятельности всегда актуальна, воспитание, в моем случае поддержание формы в терпении и радость большая и от обучения , познания нового. Пусть будеть доволен вами Всевышний за ваши искренние и практичные советы! Шеф до весны сказал, что должен выучиться, надеюсь по раньше справиться ин шаа Аллах! Смекалку проявляю в ускорении процессов, после освоения многочасовых повторений. 🤗
Здравствуйте коллега!!!! Отлично, поздравляю! Завтра желаю Вам удачи и успехов в нашем нелёгком, но интересном ремесле💪
@@chefIlya Спасибо!!!
Muchas bendiciones y prosperidad dios te bendiga y te acompañe siempre 🙏🙏🙏💯💯💯👏👏👏👏🥳🥳🥳🥳❤❤❤
Muchas gracias 🌷😘
Спасибо за отличный контент , продолжайте и не останавливайтесь , не понимаю почему так мало подписчиков
Спасибо за поддержку! Постараюсь 😊👍
Как жаль ,что пропустила трансляцию. Рада просмотру, как встрече со старинным другом.
И мне жаль! Но ничего страшного, придется повторить😉👍
czcams.com/video/mMyhIzijl3o/video.html до завтра Анна!
Добрый день, шеф! Привет от повара из Москвы. Отличный материал, практичный, существенный, однозначно полезный для поваров, особенно на старте!
Нужен отдельный курс для су-шефов и шефов! Материал с упором на построение работы на кухне, на правильную мотивацию поваров, на борьбу с выгоранием, на варианты развития карьеры для шефов, которые хотят отойти от работы в ресторане, но остаться в профессии.
И убеждён, что такого качества материал нужно более активно продвигать, продавать, возможно стоит привлечь специалистов для этого.
Подисался на днях. Буду смотреть дальше однозначно!
Приветствую!
На моём курсе есть отдельная лекция для сушефов и шефов.
Проблему вижу что многие из них, не прошли нормального обучения. И под этим я не имею в виду рецепты или методы готовки (хотя многим шефам не мешало бы и это улучшить).
Те азы, которые я даю на курсе, пригодятся многим су-шефам и шеф-поваром - а это построение нормальных рабочих отношений с сотрудниками.
Очень рад что подписались))
Удачи коллега!
С успешным начинанием! Понравилось. Хоть я и не повар))) И не мечтаю им быть, но после прослушивания я стала значительно подкована в "кухонной" кухне.
Спасибо, Не повар😉👍
Спасибо большое
Нет проблем!
Спасибо Шеф, да Шеф 👍🏻
Нет проблем, коллега))
Отличный эфир, я тоже, как и предыдущий комментатор, не повар,но и не "кухарка с одинаковой стряпней" , я люблю заморочиться, все эдакое, от приготовления до подачи, есть в наличии все девайсы и использую ежедневно, особенно гриль и сувид, очень люблю смотреть Вас (и еще мясных гриль братьев, включая питмастеров американских), мотаю на ус,У Вас интересно все, от обычного Хоум кукинг , походов на рынок до расчета заработной платы (для общего развития и интересно все). Приятная спокойная честная грамотная подача изнанки без успешного успеха и романтизации. В первую очередь это такой же тяжёлый труд, и чтобы подать что простое блюдо, что всякое с подвывертом у целой группы людей за смену на ногах к вечеру позвоночник "по звеньям высыпается в трусы"
Эту работу если не любишь (не говорю о просто с любовью готовить, нет, это на 5 месте) то будет трудно на любой кухне. Мне нравится адреналин сервиса, быстрая, эффективная манера общения и принятия решений, своеобразный юмор, дисциплина, работа с очень разными людьми (с семей аристократов мало кто на кухне), справедливость (зависит от Шефа), ежедневно находить выход из разных ситуаций, постоянное усовершенствование, учеба/преподавание, работа с людьми с разных национальностей и т.д.
Очень много друзей - бывших коллег, так как на кухне, проводим больше времени чем с семьёй, и это сплочает. Очень рад что нравится канал 🌷
Очень свежо выглядите,Шеф!
Спасибо, пришлось привести себя в порядок до эфира😅
Отличный видео для новычков
Спасибо большое за такое количество дорогой для меня информации, работать поваром моя мечта
На здоровье Виктория, это здорово что есть мечта!!! Теперь нужно ставить цель и реализовывать 💪
Спасибо
Нет проблем 😉👍
Илья, спасибо за видео! Оптимизма прибавилось, информация полезная.👌
На здоровье! Рад что понравился прямой эфир 😉👍
В следующий раз- пожалуйста, любимый боксёр всех времён.
Любимый фильм
Любимая книга
Любимое блюдо, которое хочется есть часто
Любимое домашнее блюдо, которое ты ешь чащще всего
Я сегодня такую соляночку рыбную сготовил; часов пять тушил солёные огурцы)
Доброе утро! Ого, оригинально и интересно будет поделится - на первый вопрос сразу, не задумываясь - Мохаммед Али. На остальные в следующем прямом эфире. Солянка - звучит заманчиво 😋
@@chefIlyaтак а продолжение. 😊
Салам Алейкум! С любовью из Ташкента
Ваалекум Ассалам, земляк!!
@@chefIlya я тоже повар, в основном итальянская кухня
Спасибо за информацию.
На здоровье!!)
Всë чëтко и по делу! и почему я раньше не посмотрел это видео?!полность исчерпывающая информация! ну, конечно хотелось бы еще подобных видео в будущем, если это конечно будет возможно. Душевно благодарен вам Илья за безвозмездную помощь и важные знания по поварскому искусству, такое редко где сейчас встретишь, инфа потрясающе-интересная, и то что нужно прям ваще. Еще раз вам большое спасибуще :) и привет из Санкт-Петербурга!
У меня дома так редко получается, чтобы чётко и по делу. Вот на работе, да. Но многие это путают с агрессивностью 😅
Ждём ещё видео с нетерпением😊
Постараюсь снять с яхты)
👍
Илья,здравствуйте 🙏🏼
Обратная связь,как говорится)))
Очень интересно,когда не только отвечаете на вопросы,но и рассказываете моменты из жизни…
В них видны Ваша реакция на ситуацию,как ведёте себя,Ваши принципы…
И знаете,я подписалась на канал шеф-повара,но слышу и учусь многим жизненным принципам,они участвуют во всех сферах жизни:это-не бояться делать что то новое;только в некомфортный ситуациях «растешь» и приобретаешь новый опыт;не давать себя оскорблять никому,будь то даже человек выше рангом;быть скромным,много не говорить,проявлять себя в деле и многое другое…
Обожаю Вас🙏🏼🙏🏼🙏🏼
И да…продолжайте своё дело на CZcams,пожалуйста
Обязательно снимайте азы кухни,плевать что пишут,что все это знают…Не все)…Это как с первого класса начать учить буквы и только потом-читать..
Обязательно пересмотрю все Ваши видео,делаю это на выходных)))-устроилась работать на кухню хорошего ресторана в городе😎.И да-я пришла туда БЕЗ ОПЫТА😁,о чем прямо сказала шефу ,но с огромной любовью к готовке,ресторанной подаче,самоучением с интернета,с 21-летним опытом домохозяйки …
Это не легко стоять на ногах 12 часов в сутки,делать качественные заготовки,обедать на ходу практически,быть в стрессе в часы-пик-это адреналин,согласна с Вами)))
В такие моменты смотришь на шефа…Вы правы,как он себя проявляет,как справляется со сложной ситуацией,как выходит из положения…Его спокойствие и уравновешенность перелается нам и было бы печально наблюдать.если бы он паниковал…
Написала целое письмо,простите🤣
Но Вы меня так вдохновляете,за что очень благодарна.Илья🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Обняла..
Здравствуйте, Регина, коллега!
Я получал разные комментарии, но таких подробных и добрых немного.
Безумно рад, что Вам полезна моя информация и опыт!
Надеюсь Вы не против, завтра, комментарий опубликую у себя в telegram.
У меня для Вас на следующей неделе пару сюрпризов, вернее четыре.
Вам пригодятся😉
И большое спасибо за обратную связь. Это даёт стимул продолжать.
Вам удачи!! 😘💐
@@chefIlya 😚🤲🏽🧡…🙏🏼
Информация о Курсе Школа Повара в этом видео czcams.com/video/5Pmsf5QqB6g/video.html
Мой курс Школа Повара web.courstore.com/ru/courses/shkola-povara/
Оплата Курса - many.bio/ilyachef
Мой бесплатный телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
Илья, пожалуйста посоветуйте книгу про кулинарию. Которую можно прочитать, и набраться опыту. ( на русском ).
))) вводная похожа на инструкцию по выживанию в тюрьме)
😅👍
Самое сложное для меня роздача сервиса. Такая суета. И 6адо очень быстро. Как автомат. Жесть
Звезда, тебя видно и слышно 😂
При желании на повара может выучиться любой. Но быть официантом может только тот, кому это дано от природы. Не путать официанта с блюдоносом.
Канал откройте "официальный блюдоносец")
Шеф,спасибо вам за полезную информацию,очень много чего узнал.Мне сейчас 17 лет,мне еще учится 2 года,дайте пожалуйста совет, стоит ли мне поступать в колледж и учится там,или лучше пойти за очно и уже потом пойти работать на кухню.Если я пойду в колледж дадут ли мне тех знаний которые могут мне дать на кухне,а учеба за очно это как страховка.
Я просто думаю я потеряю очень много времени учась в колледже,но желание обозревать индустрию кухни и профессию повара бешеное 🔥
8-10 ч смена... Это сверх мечтаний.
У нас минимум 12ч, а чаще всего это 13-14, где 1.3-2ч на заготовки ( В нормальных местах ), и 0 ( в неадкватных😊)
Очень понимаю! На счёт неадекватных в точку😂
Тоже самое, минимум 12 ч.
Снимите пожалуйста больше базы 🙏
Постараюсь, в сентябре будет парочка видео из разряда базы😉
Доброго времени суток Шеф,посоветуйте пожалуйста книги по итальянской кухне для профессиональной кухни,для саморазвития
Доброе утро! Любые книги где есть традиционные рецепты ( не современные, изменённые на манер автора) - главное понять и научиться готовить как итальянские бабушки))
@@chefIlya Спасибо Шеф 👍
Расскажите про плиты, одноконфорочная индукция или... насколько уместно это в домашнем использовании
Хорошо, постараюсь ответить в следующем прямом эфире
Илья, добрый день. Нет ли у вас на примете европейского ресторана для обучения? Я из Украины. Страны разные рассматриваю. Готов учиться и работать так сказать за еду и ради общего дела. Кулинарией интересуюсь давно, но проблема с иностранными языками
Приветствую! czcams.com/video/ekFbTw5ayK0/video.html здесь полезная информация.
Напишите в телегу @chefilya или в инсту в личку @chef_ilya
@@chefIlya спасибо за связь!
Скажите пожалуйста у вас есть видео по загатовке
Да есть, в листе Школа Повара
А как быть с документами, если ты приехал в Европу работать или США, нужно же разрешение на работу, иначе выпоут из страны, кто ж его даст??????
По ходу вам Илья уехать в Европу поваром , я уже искать устал , и мне все говорят поваром в Европу не реально уехать (
К сожалению да...