❤️🍌 KOPIEC KRETA BEZGLUTENOWY 🍌❤️ *bez laktozy*

BEZGLUTENOWY KOPIEC KRETA to idealne ciasto dla miłośników lekkich ciast 🥰 Wypełniony jest po same brzegi rozpływającym się w ustach wegańskim kremem stracciatella, który okrywa warstwę bananów. Swym obłędnym smakiem zachwyci każdego ❤️
❤️ SKŁADNIKI ❤️ (tortownica o średnicy 24cm)
✨BISZKOPT✨
✅5 jajek
✅90 g mąki ryżowej
✅40 g mąki ziemniaczanej
✅25 g kakao
✅70 g cukru kryształu (lub inny sypki słodzik)
✅1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
✨PONCZ✨
✅ok. 40 ml zimnej wody lub ok. 50ml - zależy od wilgotności ciasta
✅1 łyżka soku z cytryny
✅1 łyżeczka cukru pudru
✨KREM✨
✅2 puszki mleczka kokosowego (800g) min 80% tłuszczu
*Ja użyłam mleczko z puszki z Lidla
✅5 łyżek cukru pudru
✅sok z 1/2 cytryny
✅50 g gorzkiej czekolady
✨DODATKOWO✨
✅2-3 banany
✅1/2 cytryny (sok do skropienia bananów)
❤️WYKONANIE❤️
✨Biszkopt✨
▶️ Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia
▶️ Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C, funkcja góra + dół
▶️ Białka skrupulatnie oddzielamy od żółtek
▶️ Mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną oraz kakao (+ewentualnie proszek do pieczenia) mieszamy do połączenia się
▶️ Następnie ubijamy pianę z białek na sztywno - dodajemy stopniowo cukier i nadal ubijamy do rozpuszczenia się cukru
▶️ Później dodajemy stopniowo zmieszane razem suche składniki i bardzo delikatnie, powoli mieszamy do połączenia się składników
▶️ Pieczemy ok. 35-40 minut (do suchego patyczka) na środkowej półce piekarnika
▶️ Następnie studzimy
✨Krem✨
▶️ Mleko przekładamy do miski (tylko twardą część - jeśli oddzieli się woda kokosowa to ją odlewamy)
▶️ Dodajemy sok z cytryny oraz cukier puder
▶️ Ubijamy do momentu powstania smug (2-3 minuty)
▶️ Kolejno wsypujemy pokrojoną nożem (lub startą na tarce) gorzką czekoladę i delikatnie mieszamy łyżką
▶️ Przygotowany kremy chłodzimy minimum 2 godziny w lodówce
✨Poncz✨
▶️40ml chłodnej wody mieszamy z 1 łyżką soku z cytryny oraz 1 łyżeczką cukru pudru
❤️WYKONANIE KOPCA KRETA❤️
▶️ Ostudzony biszkopt wyciągamy z formy (boki odcinamy nożem)
▶️ Następnie z biszkoptu odcinamy wyłącznie górną część ciasta
▶️ Dolną część nasączamy przygotowanym ponczem, a górną część możemy zjeść =) Chyba, że zabraknie posypki - wtedy również należy ją skroplić dodatkowym ponczem
▶️ Następnie wycinamy dołek łyżeczką o głębokości ok. 1cm (UWAGA - tak aby nie zrobić dziury) jednocześnie pozostawiamy ok 2 cm brzegu
▶️ Wycięte ciasto kruszymy i odkładamy do miski
▶️ Kolejno obieramy banany, kroimy wzdłuż na pół, skraplamy z jednej strony sokiem z cytryny i układamy je na spodzie wydrążonego ciasta (ponownie skraplamy drugą stronę bananów)
▶️ Przykrywamy je powoli schłodzonym kremem (krem wykładamy łyżką na środek ciasta następnie gładzimy szpatułką tworząc kopiec)
▶️ Całość dokładnie obsypujemy pokruszonym ciastem i lekko dociskamy
▶️ Wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc)
Kopiec Kreta najlepiej smakuje schłodzony ❤️
Smacznego 🥰
⚠️UWAGI⚠️
⚡ Do białek nie może wpaść żółtko, ponieważ nie ubiją się prawidłowo
⚡ Białka najlepiej ubija się w misce miedzianej lub szklanej
⚡ Miska do ubijania białek musi być dokładnie osuszona
⚡ Jeśli ubijamy białka mikserem to początkowo na mniejszych obrotach, a gdy piana lekko się zapieni - można stopniowo je zwiększać
⚡ Najlepiej ubija się jajka w temperaturze pokojowej, 30min - 1h przed ubijaniem oddzielić i odstawić do ocieplenia w pomieszczeniu, w którym będą przyrządzone
⚡ Jeśli zbyt energicznie będziemy łączyć mąkę z przygotowaną masą to biszkopt opadnie
⚡ Mleczko kokosowe przed ubijaniem należy schłodzić w lodówce min 12-24 godziny
⚡ Podczas nasączania biszkoptu uważamy aby go nie przemoczyć
⚡ Pamiętajcie, że CUKIER PUDER możecie wymienić na inny słodzik 😊
Jeśli Ci się podobało to zasubskrybuj i bądź na bieżąco z nowymi przepisami! ❤️
📷Instagram: / poprostubezglutenowo

[@magdamagda6599]

Świetny przepis napewno wypróbuje 😊

[@joannakonieczna4393]

Wyglada oblednie 😮