Hovězí svíčková "sous-vide" - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 14. 01. 2018
- Nejsnadnější způsob, jak připravit dokonalý steak, je metoda sous-vide. Snadno můžete ovlivnit vnitřní teplotu masa, díky čemuž steak nepřetáhnete a bude propečený tak, jak si přejete. Pokud máte rádi středně propečené hovězí, vařte na teplotu 55 °C, pokud více propečené -70 °C.
Viz trick Romana na kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Sous Vide i vakuovačku jsem si u vás koupil, a musím uznat že se mě otevřel uplně nový svět!!!Paráda!!Byla by možnost natočení nějakého dílu se zvěřinou??
Dobrý den, Mathiasi, děkujeme Vám za tak milá slova a tip na další trik ;)
Fakt se vyplati? A na kolik to prijde vsechno?
jakou jste koupil?
Dobry den chtel bych se zeptat zda prodavate i ty vakuovaci sacky, nebo jen ty role, dekuji
Dobrý den, Martine, prodáváme fólie do svářečky, ze kterých si sáčky snadno vytvoříte. Více najdete zde: www.lidl-shop.cz/search?query=f%C3%B3lie+do+sv%C3%A1%C5%99e%C4%8Dky Přejeme Vám mnoho úspěchů se sous-vide.
Kuchyně Lidlu dekuji mnohokrat
Môžte nám ukázať recept na jogurt pomocou sous vide? Ďakujem
Dobrý den, Vladimire, na jogurt si už děláme zálusk. Sledujte nás, ať Vám neunikne ;-)
Kdyz si to maso takto zavakuuji, uvarim a schladim,… jak dlouho potom vydrzi v lednici na pripadny servis? A jak postupovat pri regeneraci.? Dekuji
To by mě taky zajímalo
Jak dlouho se pak jeste to maso asi propeka na panvi?? Na barvu?
Dobrý den, Radku, přesně! Maso opečeme ze všech stran na barvu tak, abychom ho nepropekli, ale pouze zatáhli. Dobrou chuť.
Přeji hezký den kde koupím ten hrnec na to vaření nemohu ho najít na strankách Lídlu
před vánoci byla tato značka v Kauflandu včetně vakuovačky za 2.000,- nyní jen zbylé spotřebiče, nutno pátrat po prodejnách , někde může být vyprodáno. Sous vide této prezentované značky ve videu je tam možné pořídit za 1790 ,-Kč
Pokud máte doma elektrickou troubu s digitálním nastavením teploty, můžete připravovat v troubě. Nepotřebujete vodní lázeň. Úspěšné vyzkoušeno léta praxí. Ověřeno u nejlepších profi kuchařů.
Proc si na to kupovat specialni hrnec?
Kdyz dam zavukuovane maso do hrnce s vodou a hrnec soupnu do trouby na pozadovanou teplotu, tak to musi taky fungovat! Nebo se mylim?
Dobrý den, Michaelo,
nemýlíte, fungovat by to mělo. Stačí jakýmkoli způsobem zajistit, aby maso bylo položené v určité stabilní teplotě. Jestli zvolíte kreativní způsob s troubou nebo jednodužší se speciálním hrncem je již na Vás. Pokud použijete troubu, tak se předem ujistěte, že Váš hrnec nemá plastové části (třeba úchytky) 😉.
Přejeme hodně zdaru při vaření.
@@CZkuchynelidlu píše se "jednodušší", ynteligenti...
Mikluš to dělal líp
Co takhle polévku pho? :-)
Děkujeme Vám za zajímavý tip, Marty ;)
Tak doufám že se v blízkém čase dozvím konečně od pořádného kuchaře jak se to dělá :-)
proč to profesionální kuchaři smaží na oliváči? :D
Dobrý den, pokud krátce osmahnete maso/zeleninu na olivovém oleji, je to v pořádku. Ovšem kdybyste chtěl šmažit třeba řízky, rozhodně zvolte jiný olej (ideálně přepuštěné máslo nebo sádlo ;-) ). Dobrou chuť
Protože v gastronomii je předností chuť, nikoliv zdraví. Smažený oliváč pouze ztrácí potenciální zdravotní benefity, neztrácí chuť...
@@CZkuchynelidlu pravý Viedenský rezeň (z teľacieho mäsa) len na prepustenom masle aby vynikla jeho chuť, kvalitný chutný bravčový rezeň len na kvalitnej domácej bravčovej masti aby rovnako vynikla jeho chuť samozrejme musíme dávať pozor prepalenu masť vyliať a nahradiť čerstvou, olej nikdy nemôže nahradiť tú pravú chuť bravčového rezňa vypraženeho na bravčovej masti veľa lekárov- kardiologov vám povie že kvalitná bravčová masť je zdravšia ako rastlinné oleje ktoré sú lacné a lisované zo zvyškov alebo za tepla ale fakt je že si musíme pri vyprážaní na bravčovej masti dať pozor aby sa neprepalila vždy ju nahradiť čerstvou čím je jasné že spotrebujeme viacej tuku ako pri použití oleja alé tá chuť je jedinečná originálna a kto si na to potrpí tak na chrumkavy vyprážaný bravčový rezeň len pravú bravčovu masť použije k tomu jednoduchý Viedenský zemiakovo-cibulovy šalát, zemiakové pyré, opekané zemiaky, tlačené zemiaky s cibuľkou, hranolky(tie ja nemusím) a nejaký jednoduchý zeleninový šalát podľa sezóny, pokvapkat citrónom a dobrú chuť! 👍
@@miroslavkonecny9861 jenže řízek potřebujete tímhle způsobem plně tepelně upravit. Kdežto jim jde jen o to, aby steak zatáhli - fakticky už je udělanej.
Ahahah, metoda "suvi". Lol, ten borec urcite moc "nevi". Sous-vide (/suːˈviːd/).
Vasya za to ty,budes velky znalec🤣🤣
@@petrmazanek7978 pokud je ta profilová fotka jeho tak zcela jistě.😂
Já potřebuji svíčkovou udělat rychle a chutně a ne se tam hrát s vakuovačkou a vodní lázní.
Asi jsi to nikdy neochutnal, jinak bys takový blábol nevypustil.