DOMINE A ALCATRA: PASSO A PASSO DA MANIPULAÇÃO DOS CORTES | Marcos Bassi - "A Magia do Churrasco
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- čas přidán 26. 08. 2024
- O projeto "A Magia do Churrasco", criado em 2006, foi idealizado pelo Artesão da Carne Marcos Bassi, para compartilhar o seu conhecimento e suas criações sobre carnes e churrasco. Com "A Magia do Churrasco", você vai aprender a desde a escolha da peça, o corte e o preparo do delicioso churrasco exatamente como no Templo da Carne Marcos Bassi. Didático e atemporal, com lições e dicas do Artesão que dedicou à vida ao ofício de açougueiro.
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Marcos Bassi, o renomado açougueiro e empresário do setor de carnes, fundador da marca Bassi, deixou um legado inesquecível no universo gastronômico. Em 1978, fundou a "Central Frigorífica de Carnes Nobres Bassi", onde introduziu diversas inovações, como o pioneiro processo de embalagem a vácuo e maturação, resultando em cortes de carne excepcionais, notáveis por sua maciez e qualidade inigualável, o que impulsionou o sucesso de sua marca.
Sua paixão pelo churrasco o levou a criar cortes consagrados, como o famoso "Bombom do Alcatra" e o renomado "Steak do Açougueiro", que rapidamente conquistaram o paladar dos apreciadores de carnes. Além disso, ele foi um importante difusor da tradicional "Fraldinha", que se tornou o segundo corte mais popular no churrasco brasileiro e foi consagrada como patrimônio gastronômico de São Paulo no prestigiado Templo da Carne Marcos Bassi.
A notoriedade de sua obra ultrapassou fronteiras, sendo reconhecida internacionalmente. O restaurante foi eleito um dos dez melhores do mundo no aclamado documentário "Steak Revolution", dirigido pelo cineasta francês Franck Ribière, figurando ao lado de gigantes da gastronomia como Peter Luger, de Nova York, e Hawksmoor, de Londres.
Hoje, o Templo da Carne Marcos Bassi é uma verdadeira união de esforços, amor da família Bassi e apoio dos clientes fiéis, que trabalham juntos para perpetuar os ensinamentos e sabores que tornam a experiência neste santuário da carne uma verdadeira celebração gastronômica e um estado de espírito inigualável.
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Conheça o Templo da Carne Marcos Bassi: www.templodacarne.com.br
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Lendario Bassi, o mestre das carnes
Morreu em 24.03.2013. Eterno mestre. Saudades 🙏
Forneçi muitos anos o Marcos e mesmo quando ele não estava em boas condições financeiras , nunca deixei de fornecer. Hoje eu não vendo mais nada para o bassi , mais nunca esqueci este meu amigo , que sempre foi parceiro.
Em 2011 estava no México e fui desafiado a fazer uma legitima picanha Brasileira, o problema que picanha naquela epoca nao era algo fácil de comprar por la, para minha sorte achei um video deste mestre (primordios do youtube tambem nao era fácil achar bom material) e Bassi tinha um DVD com legendas que me ajudou a entender que picanha estava no Sirloin (top Sirloin), gracas a ele consegui comprar, limpar e assar uma bela picanha, representando bem nosso país la fora! Grande mestre! Muito obrigado e las gracias de los mexicanos que la probaran😅
Marco Bassi, a primeira vez que aprdndi cortar alcatra foi nesse vídeo. Quando vi que ele se foi fiquei triste, mas vi foi fiquei triste mesmo. EU Vi uma filha , um grande legado. Excelente profissional. APRENDI AQUI COM ELE
Mas
Mestre. O " Açougueiro " que o Maguila sempre agradecia ao final das lutas.
Eu o conheci.
Homem de fato.
Mesmo sem intimidade sinto sua falta.
Rua Humaitá bela vista
Nosso Eterno professor!👏👏👏👏👏Marcos Bassi!
❤
Vc sempre foi o cara , esta no paraíso descanso no senhor
Uma lenda, hj o que conheço no princípio foi assistindo o tratamento que ele faz com as carnes.
Nosso eterno professor, mestre das carnes.
Nosso saudoso artesão da carne! ❤
Que aula, mas confesso que me doeu no estômago ver tantas fatias sendo removidas sem dó nem piedade, tudo em nome do paladar, entretanto, no final, serviram para o picadinho (exceto os nervos)...ufa! Parabéns!
Grande mestre, Phd no ramo, saudades das suas aulas inteligentíssimas !
Gde e eterno GÊNIO 🥩🥩🥩🥩🥩🥩👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ele era muito técnico e de um carisma ímpar! Saudades...
Grande Mestre, muito bom 👏👏👏
O grande professor!
Parabéns excelente vídeo !!!
José Carlos. Rio de Janeiro. Confirmando o Like. 👍 🌻 X * SHOW *
Nosso Eterno Mestre !
Se não me engano, eu assistia essas aulas do Bassi no extinto canal 21.
Conhecimento, humildade,grande profissional,gostaria de tê-lo conhecido 😢👏👏👏👏👏
É o mestre, não tem jeito!
Saudoso mestre Bassi!
Grande Bussunda!
Saudades !!!
Grande mestre.
Nosso professor! ❤️
Sensacional!
Sou fã...mestre
Nosso eterno professor!
Eterno genio MB.
O grande professor!
Eu gostaria que essa geração nova que se diz conhecedor de carne presta atenção no respeito e carinho que ele tinha com carne o nosso eterno mestre que Deus abençoe sua família e o seu legado
Muita coisa que hoje parece óbvia ao nossos ouvidos estava sendo descoberta por Marcos Bassi nessa época do DVD, entre 2005 e 2006. Marcos Bassi era um verdadeiro professor!
Nos meus churrasco eu asso a alcatra e sirvo em pedaços, 1o steak do açougueiro, depois o bombom e na sequência o miolo da alcatra
Problema seu,faz como o mestre nos ensina ok !