КОТЛЕТЫ
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- • САЛАТ ИЗ ПЕРЦА. БЕЛОЛУ... САЛАТ ИЗ ПЕРЦА. РАЗВИТИЕ КАНАЛА МОЖНО ПОДДЕРЖАТЬ ВАШИМИ ДОНАЦИЯМИ НА карту ТИНЬКОФФ 5536 9138 5085 7984 и карту СБЕРБАНК 5484 3800 1146 0573
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ / markovich_serzh
ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ.
Блюдо известное широкой массе кулинаров. Котлетки можно делать из любого вида мяса. Разумеется, пропущенного или порубленного, как фарш. Пойдет и курица, индюшатина, свинина, говядина, баранина, кабан, лось... Тема великолепна! Просто нужно понимать состав мяса или процент жира. Если пропускаете фарш сами, должно быть соотношение 90% мяса : 10% жира. Конечно, гурманы со мной поспорят и добавят и 15%, а некоторые даже и 20%, типа, что бы было все постнее. Мясники напишут, что 20% жира нужно в фарше, как минимум. Им нужно куда-то девать фарш, жилки и прочее, что не могут никак продать. Есть и вариант таких жадненьких хозяек и мясников, поваров ... типа они экономные и в котлеты они добавят и сухари панировочные, муку, рис... Конечно можно, но страдает качество. По крайней мере, я привык есть чистое мясо, а хлеб отдельно. 😉
Запихивать в фарш все подряд - теряете и пищевую ценность, и вкус портите. Конечно, можно добавить сухомясные изделия для аромата. Можно добавить яйцо, что бы связало массу. Специи, зелень, чеснок, лук. Но об этом чуть попозже.
На 1 кг. мяса идет примерно одна столовая ложка соли без горки. Туда, разумеется, желательно добавить и черный перец для аромата. Так же можно добавить ложку паприки для вкуса и цвета. И разумеется, понемногу ваших любимых специй. Смотря, что вы любите. Карри, зира, кориандр, тимьян, базилик, орегано... Половина или без горки одной чайной ложки будет полностью достаточно.
Когда умесите массу, желательно, что бы она отстояла у вас в холодильнике хотя бы сутки или ночь. Все специи выпьют влагу из мяса, разбухнут и поделятся своим ароматом. Добавлять гору специй нет смысла. Потеряется вкус мяса. И тут уж вопрос: зачем тогда кушаем мясо?
Эти каши из специй принято добавлять в теплых, влажных странах, таких как Тайланд, Индия, Иран... Вся эта культура родилась еще до появления холодильников, электричества... Мясо портилось, приобретало неприятный аромат... Специи были необходимы и как санитарная обработка: острые перцы, имбири, черный перец... Хотя и на сегодняшний день, кто был в этих странах, знает, что стрит-фуд там готовится в не очень стерильных условиях. От такого количества специй только изжога у вас может появиться.
Но вернемся к нашим котлетам. Когда мясо замесите и оно постоит, к нему можно добавить лук, чеснок, свеже порезанный базилик, укроп, петрушку, даже кинзу. Лично я люблю добавить немного бекона или копченой баранины. Если у вас бараньи котлеты, копченый курдюк пойдет вообще "на ура!". Можно добавить кусок копченой курицы, индейки, утки. Без разницы. Важно, что бы порезали мелко, что бы он соединился с массой.
Массу обычно связывают яйцами. Хотя, если она хорошо вымешена, можно обойтись и без яиц. Показывал я в видео "Роштиль-месо 1" и "Роштиль-месо 2".
Дальше формируете котлеты и обычно это делается в виде эллипса,, в форме яйца. В России любят, что бы котлетки были толстые 2-3 см. Длина уже не играет роли: 7-8 или 10-12 см. По этому котлетки нужно обжарить на сковороде с одной и с другой стороны, а затем можно довести в соусе или в духовке. В соусе, естественно, будет сочнее. Просто доводить в духовке будет суховато.
К котлетам можно сделать любой соус: сливочный, томатный, сметанный, винный... На гарнир картошка-пюре, шпинат, гречка, овощи. Лично я сделал с кабачками. Может быть пригодится кому-то идея. И так уверен, что уже все знают про остальные варианты.
Котлеты получились бомбические! Попробуйте, напишите, поделитесь видосиком. Буду признателен!
И обязательно напишите, как у вас все получилось, кто повторял.
Обожаю Сержика) Какой же он классный!!! Нравится все: и что он говорит, и как он говорит, и чувство юмора потрясающее)) Просто идеальный мужчина!!!!
Очень приятно! Спасибо за теплые слова!
Тебе бы такого, ух .....
Как же вас, нам не хватает!! Дорогой Серж!!! Смотрю все передачи с вашим участием! Вы,помоложе, там,но всегда с удовольствием! Вы- учите, нас - Любить Кулинарить!!! ❤
На самом деле!!! Очень приятно смотреть и слышать настоящего, мужчину , повара, любящего готовить и уважающего людей!!! Спасибо Вам Серж, смотрела и у меня появилась приятная улыбка на лице!!! Дай Бог мирного времени!!!
Спасибо друже Серж. Здоровья Вам и всей семье в Новом Году. Большой привет из Молдавии.
Привет Молдавии! Счастливого Нового года!
Так вкусно аж выпить захотелось сильно, спасибо
Тут и белое винцо, и пивко, и водочка-самогоночка. Все поятнет. Тема серьезная!
@@markovicsrdjan1 🤣👍👍👍👍👍
@@Buhlosplav39
Дотерпим до завтра и оттянемся на встрече Старого Нового года 🎄🍾🥃
Просто самый позитивный товарищ на ютюбе!!!)
Стараемся! Спасибо! ☺️
100%
@@user-xx5zq1vy5w Благодарю!
Чанах азербайджанский сыр ,а не армянский.Почитайте и посмотрите достоверные источники и не стоит попадать под очередное армянское враньё, извините.Но , когда выдаете информацию ,пожалуйста проверяйте источники.С уважением .
Котлеты просто красота и я уверен вкуснота , спасибо !!!
Попробуйте! Уверен, что не пожалеете.
Приятно смотреть, душа радуется. Спасибо за такой чудесный рецепт.
Благословенны их простые судьбы, А руки будто помыслы чисты. Профессия у них ДОБРА по сути;Злой человек не встанет у плиты.
Товарищ! Расслабьтесь! Не так страшно все в этом мире. Конечно, спасибо! Нослишком философски. А жить надо радостно. Приготовьте котлеты и все будет хорошо.
@@markovicsrdjan1 😂😂😂😂😂😹👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Это не просто красиво, это обалденно красиво!!! Спасибо, дорогой товарищ Серж! Всей команде хорошего дня!
Благодарю!
Салам алейкум Серж Маркович очень аппетитные получился шикарный 🤝👏👏👋👋👍👍👍👍👑🇺🇿
На здоровье готовьте! Я очень рад, что понравилось!
Здоровья тебе, дорогой человек. Твои видео - это радость. Привет от карпатского горца.
Спасибо, товарищи карпатские горцы. Пользуйтесь на зоровье! Я рад, что могу быть полезен!
Очень хороший повар, если по жизни позитив, он наш брат
Спасибо! Смотрите на здоровье!
Серж Маркович! Спасибо, за ваш рецепт котлет. Постараюсь приготовить своим родным. Здоровья Вам и вашим близким!🎄🎊🎉
Пожалуйста! Здоровья и Вам, и вашей семье! Потом все остальное! Времена такие.
czcams.com/video/f5iYLuArmtY/video.html САЛАТ ИЗ ПЕРЦА. РАЗВИТИЕ КАНАЛА МОЖНО ПОДДЕРЖАТЬ ВАШИМИ ДОНАЦИЯМИ НА карту ТИНЬКОФФ 5536 9138 5085 7984 и карту СБЕРБАНК 5484 3800 1146 0573
Круто!
@@user-mi1en3xb3s Спасибо!
Особенно вкусными они будут, когда остынут!
@@EvaMaria07 видео стоит сил и материальных вложений и не малых, вы потом сами первыми будете ныть, что Серж на котлетах с кабачками застрял. Вы отписались бы хоть так хоть этак. К чему весь этот пафос и бред?
@@EvaMaria07 Как же Серж без вас будет?)
Очень круто! Спасибо, Серж! Особенно в тему, "русские" котлеты в преддверии русской традиции, отмечать - Старый Новый год!))
С наступающим Новым годом! (по старому стилю)...
С Наступающим!
мечта женщины такие котлетки от такого мужчины,спасибо))
Спасибо!😊
odlican recept nema sta jednostavno i ukusno 😊
Хвала
Добрый день! Гениально, впрочем, как всегда!👍
Спасибо!
Супер катлетосы! Красиво!
Готовьте на здоровье! Все просто. 😁
Здрвствуйте Маэстро !!! Случайно нашел Ваш ролик. В 2000 - х годах с удовольствием смотрел .Раньше Вас называли Сержан .Рад встрече ! Подписка 100% ! Ждем следующих шедевров ! Привет из Беларуси !
Привет Беларуси! Пожалуйста, смотрите на здоровье, пользуйтесь, готовьте. Мы рады!
Доброго времени суток, Серж Маркович! Казалось котлеты все сказано, а нет, очередной шедевр в вашем исполнении! Бегом в магазин и готовить.
Удачной готовки! И не забывайте, рецепт всего лишь идея, а творчество за вами!
Спасибо большое Серж!
Попробую сделать такие котлеты для гамбургера)
Здоровья Вам! И радуйте нас новыми вкусностями.
С наступившим новым годом!
И Вас с праздниками! 2-3 видосика назад есть такой вариант с говядиной. Еще и плескавицы делали. Называется "Роштиль-месо". Посмотрите. И пользуйтесь на здоровье!
Привет с
Ямала. Серж с:мотрю тебя давно. Пишу редко. Будь здоров дорогой! Пусть канал процветает! Смотрю с удовольствием.
Котлетки супер, Серж спасибо за рецепт.
На здоровье, друже Костя!
Спасибо за рецепт, Серж! 🤝
Крепчайшего здоровья, бескрайнего счастья и добра тебе и твоим близким! 🤝
На здоровье! Взаимно! Очень приятно. Спасибо!
Серж,Доброго времени ! Запомнил всё (если забуду,вернусь сюда),завтра иду покупать ингредиенты,для котлет...
С Уважением,Юрий.
Удачной готовки, приятного аппетита! Подсмотрите в любой момент. Все доступно всегда.
Здравствуйте, Серж. Спасибо за рецепт. Приготовлю обязательно, немного изменю. Но идея, конечно, Ваша. Вы мой кумир.
Спасибо, уважаемая Елена! Готовьте, добавляйте то, что нравится именно вам. Вам есть Ваше блюдо в конечном итоге. По этому самое важное, что бы Вы были счастливы!
@@markovicsrdjan1 И Вам здоровья и удачи в новом году.
@@user-pp7lq4mt1c Здоровья и удачи!
Рецепт-супер!
Спасибо, надо делать срочно!
Обожаю котлетки!!!
На здоровье, Галина Михаиловна! Очень рад, если понравится!
@@markovicsrdjan1 Обожаю Вас!!!
Приготовьте ещё что-то из индюшки, ням-ням!!!!!!
Это шедеврально 👍👍👏👏👏👏👏🤗
Спасибо! Очень рекомендую приготовить.
Серж......как всегда высший пилотаж!!!
На здоровье! Я очеь рад! )))
Серж и Всем товарищам бомбического аппетита и 7 футов под килем и привет от Питерских моряков
Привет питерским морякам! Ешьте котлеты. Очень полезно!
@@markovicsrdjan1 ага...
Спасибо за бомбический рецептик, обязательно исполню для своих !!!
Уверен, что вам понравится. Готовьте на здоровье!
Огромное спасибо Серж! Ваш профессионализм на высоте! Чувствуется рука мастера!
Пожалуйста! На здоровье! Рад, если могу вам быть полезен!😁
Спасибо дорогой Серж! Смотрю и люблю Вас с того момента, когда Вы появились в Интернете, много лет тому назад. Искала всегда видео с Вами, так полюбили мы Вас всей нашей семьёй :))). Многое узнали, плескавицу готовим :). А как только у Вас появился свой канал, смотрим и готовим с Вами регулярно. Здоровья и счастья Вам и Вашей семье! Берегите себя.
Спасибо! И Вам и вашей семье всего самого лучшего! Смотрите, делитесь видосиками, может бть еще кому-то понравится. Буду очень признателен!
Серж Маркович спасибо за рецепт! Вчера приготовил, поели от души) поделится видео не получилось) На гарнир сделали пасту, форму сделал круглую. Буду признателен если посмотрите✊🏼
Очень рад, что вам понравилось! Пожалуйста, отредактируйте ваш комментарий таким образом, что бы он не содердал ссылки. Иначе приется его удалить. Спасибо за понимание!
Браво товарищ Серж, повторю, обязательно.
Удачной готовки! На здоровье!
Котлеты моя тема! Спасибо за рецепт.
На здоровье! 😁
Всёли в порядке у ТЕБЯ МАРКОВИЧ ??? Так давно нету весточки от ТЕБЯ !!! Пересматриваю все старые шедевры...
Спасибо! Все в порядке. Только нет лишних денег, что бы закрыть затраты на съемку. Да и спонсора тоже нет. )))
Когда серб готовит котлеты, все равно плесковица получается))) Класс!!! Серж лучший!
Это не плескавица. У нас такая тема называется фаршщированный шницель. Вы попробуйте, а там вам будет виднее.
Спасибо очень понравился ваш рецепт
Спасибо! Всех Вам благ!
Товарищ Серж, невозможно смотреть ваши видео, сразу очень кушать хочется! Люблю котлеты из индейки, но так не готовила, обязательно приготовлю этот шедевр. Привет из Латвии, любим и уважаем вас.
Это только один из вариантов. Попробуйте. Уверен, что понравится. Сделаем еще разные варианты, что бы у вас был выбор.
Я есть захотел... И вот!!! Я знаю что нужно...! И чеснок... Обязательно...👍
Согласен с Вами!
Привет. Давно не видела вас. Я все время готовила по вашим рецептам, моей семье нравилось. Опять будем готовить вместе с вами. Здоровья вам и вашим близким.
Добро пожаловать, Мария! Готовьте на здровье! Надеюсь, вместе будем радовать Вашу семью, как раньше!
У меня тёщя держит в деревни индюков, и частенько делает катлеты. Обязательно покажу ей ваш БОМБИЧЕСКИЙ рецепт. Тёще моей здоровья, а вам Серж много вкуснячих рецептов и обалденных видосов...
Всего лучшего вашей теще! Попробуйте. Уверен, что понравится.
Спасибо за видео! Как всегда замечательно!
Спасибо за комментарий! Готовьте на здоровье!
"Если любите или извращенец можете бобавит кинзу" 😂😂😂😂
100%! Перекрывает вкус нормальное еды.
запах как от жука вонючки!
А я люблю кинзу)
@@lencottage ну есть любители!
@@abrorgafurov4638 И я тоже))) Извращенка!!!!Ахаха!!!!
Спасибо! Прекрасные котлеты!
Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!
Котлеты - это наше самое то. 👌👌👌
Вот еще один вариант попробуйте, может быть влюбитесь.
Спасибо, Серж, обязательно так попробую приготовить ! Ждем новых рецептов !
На здоровье готовьте! Пожалуйста!
Спасибо за очередной шедевр 👍👍👍.
Благодарю!
Супер, рецепт,👏👏👏у меня муж теперь это скато готовит
Мужу привет! Молодец! )))
Суперлюксовая версия котлет. Есть захотелось жуть как. Спасибо, Серж!
Беритесь за дело! )))
Спасибо. Серж как всегда на высоте. 👍
Готовьте, радуйтес себя и своих близких!
Супер 👍👍👍
Благодарю!
очень красиво, и вкусно.
Согласен с вами. Спасибо! Повторите, уверен, что понравится.
СУПЕР!!!
На здоровье! Спасибо!
Всегда стараюсь смотреть Сержа на сытый желудок.Но все равно захлебываюсь слюной.Бесподобное преподавание кулинарии.
Спасибо! Очень приятно!😁
Бомбически вкусно наверное!
Нам понравилось, а вы приготовьте и получите удовольствие!
Шикарно смотрится!!!👍👍👍 УДАЧИ ВАМ!!!🤝🤝
Спасибо, товарищ Эркин! И Вам всего лучшего!
Серж - это лучший рецепт котлет 👍👏👏👏🙃🙃🙃
Я искренне рад, что вам понравилось!
Долгих лет красивой и вкусной жизни друже Серж вам.
Благодарю! Абсолютно взаимно!
Серж, еду в пробке и смотрю.... я ща с голоду лягу )))) будь здоров!
Надеюсь, нет макдональдса по дороге! 😂
@@markovicsrdjan1 не поверишь, вот только зашёл домой!! Ад))))
Завтра скажу жене, чтоб такие котлетки сделала )))
Спасибо , каждый делает по своему , но всё равно Спасибо !!!
Да Вы правы. В этом и смысл. Кухня - это свобода! Рецепт - вектор направления!
Отлично
Попробуем 👌🏼
Готовьте на здоровье! Спасибо! 😁
Котлеты, то что надо 👍👍👍
Готовьте на здоровье! Я очень рад. 😀
Вау, котлетки! Таких не пробовала💛🤗👍спасибо Серж
Готовьте на здоровье! Понравится, обещаю!
Бомбически!!! Челси-чемпион!!!
Благодарю! 😁
Спасибо, интересный рецепт! 👍👌✌😊
И Вам спасибо! Готовьте на здоровье!
Магический,гипнотический сербский шеф- повар,браво,Серж Маркович! Ждём новых рецептов и видосиков,всегда с Вами, всё повторяем и всё получается бомбически!
Благодарю за теплые слова! Обязательно снимем новые видосики, что бы Вы готовили и получали удовольствие!
Будь Здрав, Друже Серж!
Чудо видеорецепт!!! Благодарим! Здоровья тебе и Успехов в кулинарном творчестве!!! 🎶🍷🇷🇺⚽🤗✊🤝
На здоровье готовьте! Спасибо за поддержку и теплые слова! Взаимно всех Вам благ!
Да, котлеты, конечно, бомбические!👍💝 Как раз, вариант для индюшки в морозильнике. Только чанаха нет у нас. Чем бы заменить? Есть фета, брынза и адыгейский.
Пойдет утятина, курятина, гусятина, свинина, говядина, баранина... Особо не надо напрягаться. Индейку поменяете на то, что у вас есть. И вперед. Адыгейский потянет. Фета потянет. Брынза потянет. Не нужно напрягаться, нужно получать удовольствие. То, что вам больше всего нравится, то и добавьте. Кухня - это свобода, творчество! Рецепт - это только вектор направления. Кто знает, может у вас получится круче, чем у меня.
@@markovicsrdjan1 да, я уже поняла, что с любым мясом такой вариант пройдет. Кстати, недавно делала котлетки из конины+говядина, задняя нога, мясо жестковатое. Добавила столовую ложку горчицы на кг фарша с луком и чесноком. Вкуснейшие котлеты, после ночи в холодильнике. Жарила, безо всякой панировки и соуса. На гарнир пекла хлебушек. Горчица делает чудеса. И огромнейшее спасибо Вам, за столь важное и нужное, для меня, открытие.💝
Котлетки супер!
Спасибо! Рад, что понравилось.
Серж дарагой друг, спасибо тебе! А знаеш за что ? Готовить я умею не хуже твоего, но манера у шарм ..... вот чего мне не хватало!!! Спасибо ты мой сенсей по актерскому мастерству! Приезжай в приднестровье чего нибудь наготовим вместе , поедим и проведем пару мастер классов!!!
Готовьте на здоровье! Рад, что могу Вам быть полезен. Спасибо за приглашение! 😁
Привет, товарищ! 😁
Как всегда классно снято видео 👍
Здрасьте, товарищ! Мы старались!
Серж, спасибо за подсказку с сыром. Как всегда рецепт на ура!
Я еще люблю бекон или грудинку добавить. Для аромата. 👍🏻
Спасибо ШЕФ за классный рецепт. Обязательно приготовлю. Здоровья вам и удачи. СЕРЁГА из Кузбасса.
И Вам спасибо! Удачной готовки! Привет Кузбассу!
обязательно сделаю по этому рецепту
Напишите, как получилось... 😁
обалденный мужик! )) пошел готовить котлэтки ))
На здоровье! Бекон обязательно. Постно и вкусно не бывает!
Супер, все как всегда очень красиво. Я когда делаю котлетки ложу в нутрь котлеток кусочек сливочного масла тогда они становятся еще сочнее.
Мненравится добавить бекон копченый. Получается обалденный аромат.
как всегда на высочайшем уровне👍
Спасибо!
ХВАЛА приjательу Серж ! Красиво ! елегантно и с ДУШОЙ !!! ВСЕМ привет из Риги ТОВАРИЩИ !!
Привет Риге! Готовьте на здоровье!
Товарищ, здравствуйте. Спасибо большое.)
Здравствуйте, товарищ! Готовьте на здоровье!
Главная фраза выпуска "В магазине котлеты делаются из отходов,не покупайте!"
А что? Там чисто мясо добавляют? Одна кожа и отходы.
@@markovicsrdjan1 Мой дед говорил "Сиськи письки" Извините,цитата)))
@@VNeboPlay Типа того!
Привет ) создал канал о жизни в селе ) развожу хозяйство ) заходите в гости ) буду благодарен подписывайтесь ) с меня тоже подписка ) ☺️☺️☺️
ну не знаю.... я беру Белорусские куриные, они вкусные и чувствуется, что сделаны именно из курицы, а не из "отходов"
Бомбические котлетки от бомбического шефа!)) Спасибо друже Серж.
Спасибо! Заходите, посмотрите новый рецепт. ))
@@markovicsrdjan1 Зашел,посмотрел,не пропускаю ни одного твоего рецепта)))
Спасибо !!! Шикарный рецепт !!!
Спасибо Вам!
Как всегда 👍👍👍
Рад, что понравилось!
Ой, как вкусно, как красиво, божественно! Руки у вас золотые! Очень вкусные, красивые котлетки! Спасибо Серж! Здоровья вам! С Новым годом, с Рождеством и старым Новым годом! Удачи вам, успехов и всего хорошего! 🎅👏💓
Спасибо! И Вам, конечно, успехов, здоровья и счастливого Нового Года!
Бомбичная тема, наверное очень вкусно. Спасибо шеф.🥘🥘🥘
Кушайте на здоровье!
Серж, смотрю Вас очень давно! Много блюд приготовил по Вашим рецептам! Всем очень нравится! И эти замечательные котлетки приготовлю тоже! Уверен, очень вкусно! Удачи и приятного аппетита!
Спасибо Вам большое! Я очень рад, что смог быть вам полезен. Надеюсь, и в этот раз все получится, как надо. 👍🏻
Серж, огромное спасибо за моё кулинарное просвещение!
Пожалуйста, дружище! Все, что сам могу, всем делюсь. Пользуйтесь на здоровье!
Про кинзу оценил!!! 👍👍👍🔥🔥🔥🙋🙋🙋😁😁😁!!!
Я рад!)))
Спасибо огромное
На здоровье!
Привет из Израиля.
Спасибо за интересные фильмы.
Привет Израилю! Смотрите на здоровье! Готовьте, получайте удовольствие!
Бомба вкуса! Спасибо Серж!
С Вами абсолютно согласен. Повторите, точно не пожалеете.
Серж,спасибо за отличный рецепт,сначала переживал,почему без панировки,потом понял..Доходят в соусе.У нас это называется-биточки.
Биточки, так биточки! Готовьте на здоровье!
Ура!
Красиво, не бывает не вкусно.
Рад, что вам понравилось. Но к сожалению, бывает.
Вы совершенно правы, я пропустил момент, что котлеты из индейки. Обилие приправ насторожило. Карри, в фарш... Пересмотрел ещё раз и понял. Но ведь и нормальные котлеты можно так подавать?
@@velovek4447 На мой взгляд можно.
Спасибо!
На здоровье!
Спасибо дорогой Серж, не перестаёшь радовать. 👍
На здоровье! Очень приятно!
Привет Серж Просто бомбически всё супер
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Хвала, те, Серж!)
На здоровье!