【好菜上桌 KAI、詹姆士】韓式海鮮煎餅+日式大阪燒｜型男大主廚

海鮮煎餅【KAI】
食材
草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、鮮蚵30克、洋蔥50克、蔥100克、大紅辣椒1根、蒜末3克、雞蛋1顆、熟白芝麻3克、中筋麵粉100克、玉米粉30克、泡打粉1克、水100克
調味料
白醋25克、粗韓式辣椒粉3克、韓式香油8克、糖25克、醬油50克、沙拉油
▲步驟
1.取適量蔥切段；洋蔥切絲；大紅辣椒切片；餘量蔥切花；中卷切細條；草蝦仁一開二；鮮蚵切小塊，備用。
2.麵糊：取中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、水拌勻。
3.起平底鍋熱油，放入1/3麵糊煎底。
4.同上鍋，取1/3麵糊、洋蔥絲、蔥段拌勻，入鍋鋪平。
5.海鮮煎餅：同上鍋，取1/3麵糊、中卷、草蝦仁、鮮蚵拌勻後倒入鍋中，接著放入蛋液、大紅辣椒片後翻面以鍋鏟壓平，最後倒入沙拉油半煎炸。
6.煎餅醬汁：取醬油、水、白醋、蒜末、粗韓式辣椒粉、糖、熟白芝麻、蔥花、韓式香油拌勻。
7.取成品盤，放入海鮮煎餅、煎餅醬汁即可。
日式大阪燒【詹姆士】
食材
草蝦仁10尾(去腸泥)、培根5片、高麗菜1/4顆、蔥1根、日本山藥1段、雞蛋2顆、油麵1球、醃紅薑2根、柴魚片15克、中筋麵粉100克、水
調味料
海苔粉10克、日式美乃滋50克(裝袋)、日式豬排醬50克、沙拉油
▲步驟
1.取日本山藥搗成泥；草蝦仁開背；培根切條；高麗菜切小片；醃紅薑、蔥白切末，備用。
2.麵糊：取適量蛋液、中筋麵粉、水拌勻。
3.取麵糊，放入草蝦仁、培根、高麗菜、日本山藥泥、蔥白末拌勻。
4.起平底鍋熱油，放入油麵煎至表面酥脆後翻面。
5.另起平底鍋，放入步驟3料以鍋鏟塑形後翻面。
6.大阪燒：同步驟4鍋，放入餘量蛋液、上步驟料煎熟。
7.取成品盤，放入大板燒、日式豬排醬，最後擠上日式美乃滋、柴魚片、海苔粉點綴即可。
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[@mau2000able]

5:44

[@sbingvivian]

影片下食譜中麵糊的水量應該有誤 照著做整個太稠

[@user-eb9hl3jl5f]

來賓都怪裡怪氣 卓文萱怎麼每集都那個撇眼扁嘴那個嘴臉 表情很多

[@user-lj8ne3he9d]

我在日本吃過大阪燒，詹姆士做的我完全看不懂，做法並不專業